在沒(méi)有料酒時(shí)可以用干紅，白酒代替，

超市里一般都有賣水煮魚(yú)的料的，買來(lái)直接做魚(yú)就可以了 味道很好

可以的，酒主要是為了去腥的，干紅多加點(diǎn)進(jìn)去，味道很好的！

家常紅燒魚(yú)的做法步驟1原料圖。2魚(yú)洗凈后，正反面均勻的劃上幾刀，方便入味。3蔥結(jié)，姜片塞入魚(yú)肚中。4少量的鹽涂抹全身，倒入料酒去腥，腌制20分鐘。5蔥結(jié)，姜片，干紅椒油鍋爆香。6魚(yú)倒入微煎至兩面魚(yú)皮變黃。7放入糖，老抽，生抽，料酒，適量的清水，大火燒8燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燒制15分鐘，后再轉(zhuǎn)大火收汁。出鍋前撒上蔥花或香菜葉即可。

如魚(yú)較新鮮，可清燉，將魚(yú)兩面煎至金黃（最好用豬油），加蔥姜、水、鹽燒開(kāi)，中火燉至湯呈乳白色，加雞精、蒜末、胡椒粉、韭菜段即可

放在火上燒

你可以試著做一下糖醋魚(yú)，味道不錯(cuò)的哦

你好！先將茄子洗干凈/去皮，切成條狀，之后將淀粉加水和成糊狀，將茄條用濕淀粉包裹。入油鍋炸烹。待炸至金黃色，撈出。起鍋后，瀝出油，再放蔥爆，接著將茄條放在鍋里，炒， 加入醬油醋。哦了僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

先煎一下魚(yú)加醋 白糖胡椒粉 雞精 豆瓣醬 或者甜醬

清蒸 加點(diǎn)雞粉 鹽味精之類的調(diào)味料調(diào)的汁就 OK了

1、丁香魚(yú)要冷凍保存才不會(huì)變色變味，食用時(shí)用溫水略為漂洗。 2、夏天，魚(yú)腥味很重，烹時(shí)影響味道?？上劝阳~(yú)剖肚洗凈，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然后再燒制，腥味就消失了。 3、在炸魚(yú)前，先將魚(yú)放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鮮味。 4、魚(yú)剖肚洗凈后，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質(zhì)及香味可將腥味消除。 5、燒魚(yú)除腥， 在燒魚(yú)或熬魚(yú)湯時(shí)，如往鍋內(nèi)放入少許牛奶，不僅可除魚(yú)的腥味，還能使魚(yú)肉更加白嫩，味道更加鮮美。也 可在燒好的魚(yú)中，加入一些醋，檸檬汁或橘子汁，這樣不但能除去魚(yú)腥味，而且能使魚(yú)產(chǎn)生香味。 另外，加工魚(yú)時(shí)，手上會(huì)有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。

什么地方你那是。。。 用檸檬和胡椒吧，我看外國(guó)的烹飪節(jié)目都放這些。。。

沒(méi)有料酒可以做水煮魚(yú)的，可以用白酒或者黃酒代替去腥味。水煮魚(yú)又稱江水煮江魚(yú)，是一道重慶市的漢族創(chuàng)新名菜，屬于重慶渝北風(fēng)味。最早流行于重慶、四川等地。看似原始的做法，實(shí)際做工考究--選新鮮生猛活魚(yú)，又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效，烹調(diào)出來(lái)的肉質(zhì)一點(diǎn)也不會(huì)變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚(yú)的腥味，又保持了魚(yú)的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上頭，辣過(guò)癮”，讓水煮魚(yú)在全國(guó)流行得一塌糊涂。1. 材料：草魚(yú)、黃豆芽 調(diào)味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉、料酒。2. 將草魚(yú)去腮、內(nèi)臟處理干凈。3. 切下頭、尾留用，沿中間魚(yú)骨將魚(yú)肉片成兩片。4. 魚(yú)皮朝下，斜刀切除魚(yú)身的大刺片，再切成薄厚適中的魚(yú)片。5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。6. 魚(yú)片中倒入一個(gè)蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘。7. 黃豆芽掐根部，洗凈備用。8. 黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。9. 鋪在裝水煮魚(yú)的容器底部。10. 鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。11. 倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。12. 待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。13. 倒入魚(yú)頭、尾、魚(yú)骨炒勻。14. 加入適量熱水，沒(méi)過(guò)魚(yú)即可。15. 水沸后，將魚(yú)片一片片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散。16. 煮到魚(yú)片變色至熟，約1~2分鐘，即可。17. 將鍋中的魚(yú)片、魚(yú)湯倒入鋪好豆芽的碗中。18. 將事先盛出的花椒、辣椒鋪于碗中，淋入熱油即可。

沒(méi)有料酒可以做水煮魚(yú)，做法如下：一、材料草魚(yú)700g、豆芽50g、生菜g、黃芪20g、枸杞10顆、細(xì)香蔥1根、姜1塊、雞蛋1個(gè)、淀粉3茶匙、胡椒粉1茶匙、鹽g、花椒g、雞精g、干辣椒6個(gè)二、做法1.備好食材，其中黃芪和枸杞用開(kāi)水泡5分鐘后濾渣備用，泡發(fā)后的水保留備用，雞蛋取蛋清，干辣椒切成段。2.魚(yú)中段去骨去肉，切成薄片，用水反復(fù)淘洗直到水清澈，然后用鹽、胡椒粉、蛋清腌漬10分鐘，放入3茶匙淀粉抓辦勻備用。3.鍋里放油，下姜絲和蔥炒香后放入魚(yú)骨炒勻，然后將泡發(fā)黃芪的水倒入，燒開(kāi)之后熬煮十分鐘。4.往熬好的湯汁里放入鹽、胡椒粉調(diào)味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后撈起盛于鋪有生菜葉的碗中。5.調(diào)大火，將腌漬好的魚(yú)一片片的夾入鍋里，變色就撈出來(lái)盛于豆芽之上，湯汁過(guò)濾雜質(zhì)倒入碗里。6.另起鍋放油，將油熬至稍有青煙冒出時(shí)，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒幾下，然后將它們和油一同淋在魚(yú)片上。

可以的。如果比較怕腥味，可以滴幾滴白酒，但不要過(guò)量。建議不要放紅酒，這道菜屬于川菜系，放了紅酒味道會(huì)有些怪。如果做西式的魚(yú)肉，可以放些紅酒驅(qū)除腥味。

料酒主要是去腥提味的 也可以用白酒代替的 用"好人家"的水煮魚(yú)料最好吃(個(gè)人認(rèn)為)

超市里一般都有賣水煮魚(yú)的料的，買來(lái)直接做魚(yú)就可以了 味道很好

可以用紅酒,試試啊,不錯(cuò)的啊.