液氮冷凍是什么意思？液氮冷凍一般是指液氮冷凍治療，是指利用液氮低溫冷凍局部活體組織使之破壞而達(dá)到治療某些疾病的一種方法。因此，好茶要會泡，會泡茶的前提是要懂茶，愛喝茶的關(guān)鍵是會泡茶。龐老師說她是看花識節(jié)氣，品茶知冷暖：“月季花開了，就是夏天來了，現(xiàn)在是梔子花意興闌珊的時(shí)候，就是夏至將至。
液氮冷凍是什么意思？
液氮冷凍是什么意思？ 液氮冷凍一般是指液氮冷凍治療，是指利用液氮低溫冷凍局部活體組織使之破壞而達(dá)到治療某些疾病的一種方法。 液氮的溫度為零下196℃，液氮冷凍治療是利用人體組織受到低溫作用時(shí)，細(xì)胞內(nèi)外的水分形成冰晶，造成細(xì)胞機(jī)械性損傷，溫度越低損傷越大。液氮冷凍治療主要包括以下幾種方法： 棉簽法：用棉簽浸蘸液氮后，立即放于皮損處冷凍。
適用于表淺性損害。缺點(diǎn)是缺乏對冷凍控制和繼發(fā)性擴(kuò)散及冷凍制劑滴落問題。 浸冷式冷刀法：冷刀由金屬制成。治療時(shí)將其浸人液氮，數(shù)分鐘后，液氮停止沸騰，表明冷刀溫度與液氮相同，套上保護(hù)套后，將冷刀的治療頭與皮損緊密接觸。此法用于治療表淺及小范圍深在性皮損。 封閉式接觸治療：需用特殊的治療機(jī)，液氮經(jīng)導(dǎo)管噴于冷凍頭，冷卻后放置于皮損處治療，適用于較深在皮損治療。
哪些茶可以用冷泡法呢？
冷泡茶，即以冷水來沖泡茶葉，是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法，最早流行于日本和中國臺灣。冷泡茶很簡單，幾乎沒有什么技巧門檻，更無泡熟、泡壞、泡出澀味之虞。大多數(shù)茶葉都適用，且失敗率極低，唯一所需的只是等待，任誰都能信手拈來。為什么要喝冷泡茶？用冷水冷泡的方式，茶葉析出速度會很慢，茶葉中的成分會被選擇性釋放和進(jìn)行反應(yīng)。
因此，與熱泡法在化學(xué)層面上并不是一碼事。如，冷泡法時(shí)，形成茶水苦澀的茶堿(單寧酸)與咖啡堿，不易被釋出，而茶葉中帶甜味的氨基酸分子，則容易溶解出來。所以，冷泡茶的口感總的來說會更順和溫柔、純粹清甜一些，喝起來，清涼甘美，別有風(fēng)味。用保溫壺裝滿一罐，放在車上、裝入包里，去爬山、去旅行，燥熱難當(dāng)時(shí)，喝一杯帶著霜?dú)獾睦洳?，酣暢淋漓間，會覺得人生的幸福莫過于此。
如何自制冷泡茶？人隨茶而改變心情，茶也隨人而調(diào)制出不同的滋味。這里且以紅茶為例，感受別樣的水乳交融。茶品上，幾乎大多數(shù)紅茶都適用，像九曲紅梅、小種紅茶、滇紅等都可以拿來做冷泡，個(gè)中滋味，各有千秋，茶友可以自行感受。容器上，不需要刻意地置辦新的工具，閑置的玻璃瓶、馬克杯，甚至是礦泉水瓶子都能拿來作冷泡，工具簡單日常，有茶就能做。
白切雞為什么要泡冰水？
白切雞為什么要泡冰水?說說我的想法，雞肉在經(jīng)過熱水煮制，整雞的都會變的松軟無彈性，如果煮好立馬做降溫處理，雞肉遇冷收縮會變得緊實(shí)有咬勁，特別是雞皮Q彈有光澤，白切雞分冷熱兩吃，熱吃配米飯，雞湯滲到米飯里，那個(gè)鮮香?。±涑暂^常見，口感更佳我做白切雞不會泡冰水，一是怕流失鮮味，二是處理的方法有差異，總之，白切雞很好吃，吃剩的還可以變化很多菜品，如圖2，雞絲拌飯你也來試做看看。
怎樣做出好喝的冷泡茶？
夏天喝冰泡茶更為爽口。冰泡茶挺講究的，這次我們邀請了龐穎老師來講講。我們都知道，熱泡茶剛出爐的時(shí)候，茶水聞之芳香濃郁，令人深感期待，但其實(shí)喝到胃里的感受遠(yuǎn)不如品飲前的嗅覺感受以及初接觸唇齒間的那股韻味，且茶水冷卻以后口感就會變得很刺激，有澀味。而冰泡茶，顧名思義，就是用冰來萃取茶葉當(dāng)中的內(nèi)含物，由于溫度極低，類似茶多酚、咖啡因、單寧這種感官刺激物的溶解率就非常低，反而其萃取氨基酸和芳香物質(zhì)的能力會增強(qiáng)，冰泡出來的茶飲在嗅覺上并沒有那么濃烈的香味，但入口后的韻味及甘甜味是曼妙無窮的。
龐老師說她是看花識節(jié)氣，品茶知冷暖：“月季花開了，就是夏天來了，現(xiàn)在是梔子花意興闌珊的時(shí)候，就是夏至將至。”這次，龐老師推薦了三款適合夏天冰泡的茶——茉莉花茶、苦水玫瑰和姜花香鳳凰單樅。◆ 茉莉龍珠茉莉龍珠，選用福鼎大白毫與茉莉花反復(fù)熏六道，使得花香侵入茶內(nèi)，固存耐久藏。你能聞到濃郁的茉莉花香，卻在此中尋不到一絲茉莉花的身影。
在炎熱的夏季，茉莉花的清涼會讓人感到暑熱的發(fā)散?！?苦水鎮(zhèn)玫瑰苦水玫瑰，花香濃郁，內(nèi)含物相當(dāng)豐富。生于西北高寒地帶（甘肅苦水鎮(zhèn)），花苞雖小，卻因遠(yuǎn)離蟲患使得茶葉更安全、健康。加上玫瑰花，解慮、縷氣，還可以美白，對夏天來說也是極好的抗曬飲品?！?姜花香鳳凰單樅上期介紹了鳳凰單樅，是一種喬木生的烏龍茶，有獨(dú)特的山韻，茶氣很強(qiáng)，花香、果香、蜜香也十分的濃郁，“冰萃法”能很好地將其芳香內(nèi)涵釋放出來，更易回甘，是夏季一道難得的消暑佳品。
其實(shí)所有的鳳凰單樅做冰萃茶味道都會很棒，這里推薦的姜花香單樅性價(jià)比相對來說較高。我們也提了一些相關(guān)問題：Q：冰茶回甘會不會很慢？龐老師：不會，很快。因?yàn)檫m合冰泡的茶在溫度極低的條件下只會萃取其豐富的香氣，茶水中只有芳香和一絲絲甜的味道。Q：一般玫瑰花香氣太過濃郁，喝下去味道久久散不掉，會膩，為什么呢龐老師的玫瑰花茶就完全沒有這種感覺？龐老師：為了避免玫瑰花太過香艷久至不散，我特意在里面加了2g廬山云霧茶。
廬山云霧是一種具有委婉的、惆悵的，很浪漫氣質(zhì)的綠茶，綠茶本身利尿解暑，又能抗氧化輻抗射，還能同時(shí)在口感上平衡玫瑰的香艷，加上冰本身就是一種很好的平衡口感的東西，所以喝起來不會膩。▲廬山云霧茶 Q：冷泡和冰泡有什么區(qū)別？龐老師：冰泡的溫度更低，萃取的時(shí)間更長，萃取的芳香物質(zhì)層次也更豐富一些。所以我們說，氨基酸含量高的茶葉，更適合做冰泡茶。
Q：茉莉龍珠里有茉莉花嗎？龐老師：沒有茉莉花，茉莉龍珠是用福鼎大白毫在干燥、烘干的過程中熏了六次茉莉花（我們都知道，茶葉是最好的吸味物質(zhì)），把花從鮮花烘干，把香氣吸進(jìn)去，讓它固存在茶葉里面做成的，所以叫茉莉龍珠，雖然沒有茉莉花在里面，但茉莉的香氣藏多久都不會散。 另外，這個(gè)茶是可以反復(fù)加冰來冰泡的。早春的福鼎大白毫，肥厚壯碩，氨基酸含量非常高，此時(shí)用冰去溶解，芳香物質(zhì)和氨基酸就開始展現(xiàn)出其才華。
你不停地加冰，冰水就會不停的萃取茶的內(nèi)含物。一般說，1L的容器放10克茶葉，溶解以后可以反復(fù)至少加3~4次冰。需要注意的就是，你任何一次加冰之后，千萬不要去攪動(dòng)它，不然茶會很澀。Q：現(xiàn)在流行的很多冷泡茶都是茶包直接丟在里面瓶裝賣的，跟我們這種口感有很大區(qū)別嗎？龐老師：口感自然會差一些，但對茶沒那么講究的人，其實(shí)能解渴就行。
不過對我們來說，為大家講這個(gè)冰泡茶，是除了解暑之外，還希望對品茶人起到一個(gè)促進(jìn)營養(yǎng)、健康的作用。Q：有沒有可以冰泡的綠茶，可以加蜂蜜或其他東西調(diào)味嗎？龐老師：有很多，其實(shí)茉莉龍珠就一種綠茶，其實(shí)做冰泡茶的時(shí)候，綠茶是一定要加進(jìn)去的，因?yàn)橄奶熳詈玫慕馐铒嬈肪褪蔷G茶。如果你很喜歡吃甜的，當(dāng)然可以加蜂蜜，比如檸檬冰紅茶。
------------------------------------------最后提幾個(gè)要點(diǎn)，怎么樣冰泡茶要注意些什么：1. 做茶之前要準(zhǔn)備好大量的冰塊，以1L容器為單位，加10克茶葉（1.5L，15克；2L，20克），以此類推等比上升投茶量；2. 加入冰塊后千萬不要去攪動(dòng)，任其安安靜靜融化，夏天常溫下2~3小時(shí)，冰柜里8~10小時(shí)；3. 滋味型的茶像普洱、巖茶、桂花龍井之類，并不適合冰泡，要氨基酸和香味很濃的茶才適合；4. 冰塊最好不要用自來水做，可以用礦泉水或純凈水；5. 加茶葉要趁開水澆在冰塊上之后，冷凝器上升時(shí)撒入，讓它微微地舒展，再加冰塊填滿。
茶葉熱泡還是冷泡好，你更喜歡哪種？為什么？
茶葉當(dāng)然熱泡好了，我喜歡熱泡。因?yàn)?，不同的茶葉要用不同的水溫的水去泡，不同的水溫的水泡岀來的茶的香氣，滋味，茶湯的色澤及入口的口感是不一樣的。因此，好茶要會泡，會泡茶的前提是要懂茶，愛喝茶的關(guān)鍵是會泡茶。現(xiàn)在市場岀現(xiàn)了很多可以用冷水泡的茶，這是為滿足人們快節(jié)奏日活和想喝茶，一時(shí)又找不到熱水的情況下能喝到茶的需要，茶企研發(fā)岀來的一種新產(chǎn)品，這種茶大多是茶粉，小袋裝，各類型茶都有，用礦泉水，純凈水沖泡均可。