魚(yú)好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高?？删褪怯幸环N土腥味，怎樣去掉這種討厭的腥味呢？ 　　方法比較簡(jiǎn)單，分述于后： 　　新鮮魚(yú)放在鹽水里洗一洗，可除去其土腥味，做魚(yú)的味道更鮮。 　　鯉魚(yú)的側(cè)面皮下各有一條白筋，是制造腥味的東西，收拾魚(yú)時(shí)把白筋抽掉，就去了腥氣。 　　在烹飪時(shí)加入適量的酒或醋，更是去腥的好辦法。因?yàn)榫浦幸掖际呛芎玫挠袡C(jī)溶劑，魚(yú)身上能產(chǎn)生腥味的三甲基氨碰到乙醇就會(huì)被溶解，并隨著加熱而揮發(fā)掉，所以，腥味兒就沒(méi)有了。用什么酒好呢？除用黃酒之外，白酒和果酒都行。 　　醋能去腥味，是因?yàn)轸~(yú)的腥味很大成分屬胺化物，呈弱堿性，而食醋中的醋酸與堿性的胺化物能結(jié)合成中性鹽，從而可以使魚(yú)腥味減少。 　　去除魚(yú)腥味到底用酒好呢（什么酒都可以），還是用醋好？這要看不同地區(qū)人們的飲食習(xí)慣，南方人一般對(duì)食物的口味要求是喜清淡，所以愛(ài)用黃酒；北方人的口味偏重，愛(ài)用醋。其實(shí)，許多人更喜歡酒醋都用，酒中的乙醇和醋中的醋酸結(jié)合后，能生成富有香味的醋；再配以適量的蔥、姜，蒜等作料，燒出的魚(yú)味更香

有鱗片的魚(yú)腥味一般 有1 去腥線 2 用調(diào)料遮蓋其腥味 料酒 白酒 3 置換 用味道比較重的調(diào)味料幾乎全部遮掉腥味及其他味道，麻辣魚(yú) 等這些吃不出魚(yú)的鮮 無(wú)鱗片的魚(yú) 一般1 去腥用開(kāi)水 或者醋 首先搓洗 2 去皮；一般無(wú)鱗片魚(yú)都會(huì)有魚(yú)皮而且很厚 去掉就會(huì)大大減少腥味

加入姜醋和料酒.少量糖.

放生姜，紫蘇，醋都可以去魚(yú)的腥味

不要用熱水煮，然后放生姜和醋

加點(diǎn)醋和姜

把河魚(yú)洗凈剖肚以后，放在冷水中，水中放少量的醋和胡椒粉，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的浸泡，土腥味就會(huì)明顯減少或消除。也可將二百克食鹽溶于二千五百克水中，把活河魚(yú)放在鹽水里，浸泡一小時(shí)后土腥味即可消失；如果是死河魚(yú)，應(yīng)放在鹽水里浸泡二小時(shí)以上，也會(huì)去掉土腥味。

出了干嗎 有腥味 才有魚(yú)的新鮮味道嘛

魚(yú)好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高?？删褪怯幸环N土腥味，怎樣去掉這種 討厭的腥味呢？ 方法比較簡(jiǎn)單，分述于后： 新鮮魚(yú)放在鹽水里洗 一洗，可除去其土腥味，做魚(yú)的味道更鮮。 鯉魚(yú)的側(cè)面皮下各有一條白筋，是制造腥味的東西，收拾魚(yú)時(shí)把白筋抽掉，就去了腥氣。 在烹飪時(shí)加入適量的酒或醋，更是去腥的好辦法。因?yàn)榫浦幸?醇是很好的有機(jī)溶劑，魚(yú)身上能產(chǎn)生腥味的三甲基氨碰到乙醇就會(huì) 被溶解，并隨著加熱而揮發(fā)掉，所以，腥味兒就沒(méi)有了。 用什么酒好呢？除用黃酒之外，白酒和果酒都行。 醋能去腥味，是因?yàn)轸~(yú)的腥味很大成分屬胺化物，呈弱堿性，而食醋中的醋酸與堿性的胺 化物能結(jié)合成中性鹽，從而可以使魚(yú)腥味減少。 去除魚(yú)腥味到底 用酒好呢（什么酒都可以），還是用醋好？ 這要看不同地區(qū)人們的飲食習(xí)慣，南方人一般對(duì)食物的口味要求是喜清淡，所以愛(ài)用黃酒 ；北方人的口味偏重，愛(ài)用醋。其實(shí)，許多人更喜歡酒醋都用，酒中的乙醇和醋中的醋酸結(jié)合后，能生成富有香味的醋；再配以適量的蔥、姜，蒜等作料，燒出的魚(yú)味更香。

多放一點(diǎn)姜了

加酒

在烹飪時(shí)加入適量的酒喝醋，就能出去魚(yú)的腥味，并使魚(yú)產(chǎn)生鮮美的滋味和誘人 香氣。 炸魚(yú)前先把魚(yú)浸入牛奶里片刻或者在沸油里放幾篇生土豆片，既除腥氣又增美味； 也可以將魚(yú)浸泡在酒中片刻，然后裹上面粉入鍋炸，以去腥味。 在燉魚(yú)的時(shí)候，在鍋里倒入少許牛奶，這樣可以去除掉魚(yú)的腥味，還可以使魚(yú)變 得酥軟可口。 在烹調(diào)沙丁魚(yú)之前，將魚(yú)用鹽暴腌一下，然后將其浸在啤酒中煮半個(gè)小時(shí)，就可 以去除沙丁魚(yú)的腥臭味。 煮魚(yú)的時(shí)候放幾顆紅棗，既可除腥又增美味；燒魚(yú)時(shí)放1～2塊桔皮，可去掉魚(yú)腥 味；烹飪前把魚(yú)在較濃的鹽水里洗一洗，或者用葡萄酒、啤酒腌一下，可消除腥味。

“飛絲”一癥是潮州人“專用名詞”，“飛絲”就是西醫(yī)所說(shuō)的“口腔黏膜下血腫”如何預(yù)防“飛絲”的發(fā)生？首先要重視口腔的衛(wèi)生，減少細(xì)菌繁殖而影響口腔黏膜上皮細(xì)胞的“防衛(wèi)性”，為了防止口腔黏膜因積火而變脆及紅腫，就要注意少熬夜，在熬夜時(shí)，或是進(jìn)食一些魚(yú)粥蛋粥，或是多喝一些養(yǎng)陰清燥涼血的中藥熬水，如銀花、生地、沙參、玉竹、麥冬、茅根等選其中一種或數(shù)種熬水喝，平時(shí)可以吃些熟地烏豆熬豬皮。 在食物上，要避免食用一些容易上火和油煎硬脆的食物，尤其不宜在喝酒時(shí)，再以一些油炸干硬食品“送酒”，不宜在口干渴之時(shí)，在沒(méi)有開(kāi)水飲料情況下，“干吞”硬食品（如餅食和油條），使口腔黏膜受到不良刺激而引起血腫。 如果碰到自己或他人發(fā)生“飛絲”，不要緊張，只要將“飛絲”用干凈的針頭挑破，讓淤血排出來(lái)，再用冷開(kāi)水，或是自來(lái)水漱口，然后找醫(yī)生開(kāi)些消炎藥，或是中藥清熱涼血藥，服幾劑就行。潮州從前傳統(tǒng)上有一種對(duì)付突而其來(lái)的“飛絲”的習(xí)慣，即遇到“飛絲”，就吸幾口煙。這種方法就像遇到“豬頭肥”時(shí)，在其上面畫(huà)個(gè)“虎”字一樣，沒(méi)有什么科學(xué)依據(jù)，現(xiàn)在已不被人們所沿襲使用。 對(duì)于那些“復(fù)發(fā)性口腔黏膜下出血”，實(shí)際可以視為“復(fù)發(fā)性口腔潰瘍”，要注意經(jīng)常清理“積火”，即用一些養(yǎng)陰涼血藥作為預(yù)防。要少飲酒或不飲酒、少抽煙或不抽煙，少熬夜，多吃一些鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、生魚(yú)、泥鰍、劃鼠（塘虱）和腳魚(yú)、海參等養(yǎng)陰之品；蔬菜或選用波菜、春菜、莧菜、西洋菜、蓮藕、蕃茄、紅蘿卜、海帶菜等富維生素和葉綠素；水果上應(yīng)多食蘋(píng)果、雪梨、西瓜、桃子、香蕉、葡萄等有利于口腔黏膜保養(yǎng)之水果。 在選用食療藥膳上，可以食用海帶綠豆粥、羚羊冬瓜冊(cè)水、蘆薈鮮果梨水、皮蛋淡菜粥、山楂蜂蜜玉米粥、胖大海冰糖茶、銀耳蓮只湯、干貝竹笙湯、冰糖柿餅水等。這些食療藥膳之品，能夠養(yǎng)肺胃之陰，無(wú)論是預(yù)防，或是在發(fā)生“飛絲”后的保健，都是有益。 此外，草藥中的白花螃蜞草、旱蓮草、白花蛇舌草、和尚頭草、荷包蘭、魚(yú)腥草、猴蔗、茅根、竹心等都可預(yù)防“飛絲”發(fā)生和治療“飛絲”后遺癥。

這個(gè)我知道，“飛絲”不是病毒，也不是細(xì)菌，其實(shí)就是一種創(chuàng)傷性口炎，類似于粘膜血皰。臨床上常因脆、硬食物的摩擦或不慎咬傷而引起口腔粘膜形成血皰(mucosalhematoma)。好發(fā)于軟腭、咽旁、頰、舌和口角粘膜。患者在咀嚼時(shí)突感局部異常感或劇痛，張口即可見(jiàn)到此處粘膜有血皰，為紫紅色、皰壁薄、大小約1～3cm，大皰可迅速破損而出血，破后皰膜覆蓋其上，以后皰膜壞死、脫落而呈一邊緣清楚的鮮紅色糜爛面，上有少量分泌物，周?chē)衬こ溲?，患者感燒灼樣疼痛，說(shuō)話、進(jìn)食時(shí)疼痛加重，病程歷時(shí)7～14d而愈合。小血皰不易破，如將皰中血液吸出，且無(wú)繼發(fā)感染時(shí)，1～2d即可愈合。

酸的果子：楊梅、梅子、李子、枇杷、山楂、西紅柿、柿子、橘子、山楂、蘋(píng)果等，所含的酸性物質(zhì)不易被氧化分解，容易導(dǎo)致體內(nèi)偏酸，一般不宜多吃。酸性水果中含單寧酸，與海味同食會(huì)與蛋白質(zhì)凝固，沉淀于腸道內(nèi)，引起嘔吐、腹痛腹瀉和消化不良，也會(huì)與胃酸一起刺激胃黏膜，潰瘍病患者也不宜吃酸性。 酸性食品：除牛奶外的動(dòng)物性食品，如糧食、糖果、糕點(diǎn)、魚(yú)、豬肉及其他動(dòng)物肉類等。中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚(yú)、 豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥、 奶油等。 弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、 油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚(yú)、泥鰍。弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋(píng)果、甘藍(lán)菜、 洋蔥、豆腐等。主食中大e79fa5e98193e58685e5aeb931333337613834米，白面和副食中的肉、禽、魚(yú)、貝、蝦、蛋、花生等含非金屬元素硫、磷、氯等較多的食物．在人體內(nèi)經(jīng)代謝生成酸性物質(zhì)，使體液相對(duì)呈弱酸性，因此這些食物在生理上稱為成酸性物質(zhì)。而大多數(shù)水果、蔬菜、豆類、菜葉、牛奶、等含金屬元素鈣、鉀、鎂、鈉等較多的食物，在體內(nèi)代謝生成堿性物質(zhì)。使體液呈弱堿性．這類食物在生理上稱為成堿性物質(zhì)。還有在味覺(jué)上具有酸味的食品，如醋，其中的酸味物質(zhì)是有機(jī)酸類。如水果中的檸檬及鉀鹽，在體內(nèi)可以徹底氧化，檸檬酸經(jīng)代謝可生成二氧化碳和水排出體外，在體內(nèi)留下堿性元素。故此類具有酸味的食品在生理上卻是成堿性食品。酸性食品的酸性大小依次為：魚(yú)、肉、蛋、糙米、大麥、蛋豆、精米、面粉；堿性食品的堿性依次為：海帶、黃豆、甘薯、土豆、蘿卜、柑桔、西紅柿、蘋(píng)果。

多果子都是這樣：生果子又酸、又硬、又澀，熟果子卻又甜、又軟、又香。這是因?yàn)樵诠映墒斓倪^(guò)程中，發(fā)生了一系列的化學(xué)變化。 在生果子中，各種有機(jī)酸的含量特別高，怪不得挺酸的，生葡萄里就有不少酒石酸、檸檬酸、醋酸等。在成熟的過(guò)程中，有機(jī)酸因?yàn)闈u漸被一些堿性物質(zhì)所中和或與醇類發(fā)生酯化反應(yīng)而變少，可是果實(shí)中糖的含量卻逐漸增加。這樣，就由酸變甜了。 生果子挺硬，是因?yàn)樗性S多果膠，這些果膠大部分是不溶于水的，象石頭似的整天 繃著臉，怪不得生果實(shí)的組織硬而且脆。但是，在成熟的過(guò)程中，這些果膠都逐漸轉(zhuǎn)變成能溶于水。于是，果子也隨之變軟了。象柿子、杏子、香蕉、桃子，都有這樣的一個(gè)變化過(guò)程——由硬到軟。 再說(shuō)澀。澀主要是因?yàn)楣又泻绪匪幔墒鞎r(shí)，鞣酸被氧化了，也就不澀了。柿子便是個(gè)很明顯的例子。 成熟的果子含有很多糖，這些糖有些會(huì)發(fā)酵而成為醇類。醇類一遇上有機(jī)酸，引起化學(xué)反應(yīng)，生成許多芳香馥郁的酯類，如乙酸乙酯、異戊酸乙酯、苯甲酸乙酯等等。 另外，生的果子常常是綠色的，因?yàn)楹泻芏嗳~綠素。在成熟的過(guò)程中，葉綠素被破壞了，許多花青素取而代之。象西紅柿由綠變紅，便是因?yàn)樯煞t素的緣故。 果實(shí)由生至熟，這是很普通的事兒。然而，其中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，何止千百個(gè)!只要你留心觀察，一定會(huì)發(fā)現(xiàn)，日常生活中的許多事兒中，都有許多化學(xué)道理呢!

以沒(méi)過(guò)雞塊為可，香葉兩片茴香適量最簡(jiǎn)單的家常方法。然后撈出用溫水洗下2，老抽一小勺，白酒一小勺，如果家里有黃豆醬還可以放半小勺，開(kāi)小火，是為了去除雞塊的血水跟腥味，等糖呈現(xiàn)焦黃色時(shí)把雞塊倒入，大概一大勺吧，鍋熱后放少量油，放糖。等鍋開(kāi)后改小火燉到快沒(méi)有湯了，慢慢用鍋鏟攪動(dòng)糖。3：往鍋里放蔥段三四段，鹽適量，然后往鍋里倒水，糖兩大勺：1：雞塊洗凈之后在放了蔥段姜片的開(kāi)水里煮一分鐘，此時(shí)開(kāi)大火，姜片三四片還有八角兩個(gè)：然后重新起過(guò)炒糖色

常吃的就是菠菜不要跟豆腐一起吃

柿子不能和螃蟹一起吃，雞蛋不能和糖精一起吃【外面賣(mài)的小食品雞蛋卷什么的碰到黑心店主給你放糖精也是有可能的】

蔬菜水果類食物禁忌 土豆與香蕉相克：同食面部會(huì)生斑 土豆與西紅柿相克：同食會(huì)導(dǎo)致食欲不佳，消化不良 大棗忌魚(yú)忌蔥----同食會(huì)消化不良 白酒忌柿子----同食心悶 西紅柿忌黃瓜----黃瓜中含有維生索C分解酶，同食可使西紅柿中的維生素C遭到破壞 番茄忌綠豆----同食傷元?dú)? 西紅柿與白酒相克：同食會(huì)感覺(jué)胸悶，氣短 西紅柿與地瓜相克：同食會(huì)得結(jié)石病、嘔吐、腹痛、腹瀉 西紅柿與胡蘿卜相克：西紅柿中的維生素C會(huì)被胡蘿卜中的分解酶破壞 西紅柿與豬肝相克：豬肝使西紅柿中的維生素C氧化脫氧，失去原來(lái)的抗壞血酸功能 西紅柿與咸魚(yú)相克：同食易產(chǎn)生致癌物西紅柿與毛蟹相克：同食會(huì)引起腹瀉 水果忌蘿卜----同食容易患甲狀腺腫 胡蘿卜忌白蘿卜----胡蘿卜含的抗壞血酸酶破壞白蘿卜的維生素C，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低 蘿卜忌木耳----同食會(huì)得皮炎 芹菜與黃瓜相克：芹菜中的維生素C將會(huì)被分解破壞，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹相克：芹菜會(huì)將蜆、蛤、毛蚶、蟹中所含的維生素B1全部破壞 芹菜與甲魚(yú)相克：同食會(huì)中毒，可以用橄欖汁解毒 芹菜與菊花相克：同食會(huì)引起嘔吐 芹菜與雞肉相克：同食會(huì)傷元?dú)? 黃瓜與柑橘相克：柑橘中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞 黃瓜與辣椒相克：辣椒中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞 黃瓜與花菜相克：花菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞黃瓜與菠菜相克：菠菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞 黃瓜忌芹菜----同食會(huì)減少營(yíng)養(yǎng)成分的吸收 花生忌黃瓜----同食會(huì)傷身，可以用地漿水解毒．也可以吃霍香丸 蔥與狗肉相克：共增火熱 蔥與棗相克：辛熱助火 蔥與豆腐相克：形成草酸鈣，造成了對(duì)鈣的吸收困難，導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏 大蒜與蜂蜜相克：性質(zhì)相反 大蒜與大蔥相克：同食會(huì)傷胃 蒜與何首烏相克：同食會(huì)引起腹瀉 胡蘿卜與白蘿卜相克：白蘿卜中的維生素C會(huì)被胡蘿卜中的分解酶破壞殆盡 蘿卜與橘子相克：誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[蘿卜與何首烏相克：性寒滑 蘿卜與木耳相克：同食會(huì)得皮炎 茄子與毛蟹相克：同食會(huì)中毒 辣椒與胡蘿卜相克：辣椒中的維生素C會(huì)被胡蘿卜中的分解酶破壞 辣椒與南瓜相克：辣椒中的維生素C會(huì)被南瓜中的分解酶破壞 韭菜與牛肉相克：同食容易中毒 韭菜與白酒相克：火上加油 菠菜與豆腐相克：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無(wú)法吸收 菠菜與黃瓜相克：維生素C會(huì)被破壞盡 菠菜與乳酪相克：乳酪所含的化學(xué)成分會(huì)影響菠菜中豐富的鈣質(zhì)的吸收 菠菜與鱔魚(yú)相克：同食易導(dǎo)致腹瀉 菠菜與瘦肉：菠菜含銅，瘦肉含鋅。銅是制造紅血球的重要物質(zhì)之一，又為鈣鐵，脂肪代謝所必需。如果把它和含鋅較高的食物混合食用，則該類食物析出的銅會(huì)大量減少。 花生與毛蟹相克：同食易導(dǎo)致腹瀉 花生與黃瓜相克：同食易導(dǎo)致腹瀉 萵苣與峰蜜相克：同食易導(dǎo)致腹瀉 竹筍與糖漿相克：同食會(huì)引起中毒 南瓜與富含維生素C的食物相克：維生素C會(huì)被南瓜中的分解酶破壞 南瓜與羊肉相克：兩補(bǔ)同時(shí)，令人腸胃氣壅 南瓜與蝦相克：同食會(huì)引起痢疾 洋蔥與蜂蜜相克：同食會(huì)傷眼睛，引起眼睛不適，嚴(yán)重會(huì)失明肉和內(nèi)臟類食物禁忌 豬肉與豆類相克：形成腹脹、氣壅、氣滯 豬肉與菊花相克：同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡 豬肉與羊肝相克：共烹炒易產(chǎn)生怪味 豬肉與田螺相克：二物同屬?zèng)鲂?，且滋膩易傷腸胃 豬肉與茶相克：同食易產(chǎn)生便秘 豬肉與百合相克：同食會(huì)引起中毒 豬肉與楊梅子相克：同食嚴(yán)重會(huì)死亡豬肉與鴨梨相克：傷腎臟 羊肉與栗子相克：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會(huì)引起嘔吐 羊肉與豆醬相克：二者功能相反，不宜同食 羊肉與乳酪相克：二者功能相反，不宜同食 羊肉與醋相克：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋 羊肉與竹筍相克：同食會(huì)引起中毒 羊肉與半夏相克：同食影響營(yíng)養(yǎng)成份吸收 羊肉忌田螺----同食積食復(fù)脹 西瓜忌羊肉----同食傷元?dú)猓梢杂酶什?00克煎水服 牛肉與橄欖相克：同食會(huì)引起身體不適 牛肉忌紅糖----同食脹死人 狗肉忌黃鱔----同食則死狗肉與鯉魚(yú)相克：二者生化反應(yīng)極為復(fù)雜，可能產(chǎn)生不利于人體的物質(zhì)狗肉與茶相克：產(chǎn)生便秘，代謝產(chǎn)生的有毒物質(zhì)和致癌物積滯腸內(nèi)被動(dòng)吸收，不利于健 狗肉與大蒜相克：同食助火，容易損人，可以用人乳、鼓汁治療 狗肉與姜相克：同食會(huì)腹痛 狗肉與朱砂與鯉魚(yú)相克：同食會(huì)上火 狗肉與狗腎相克：會(huì)引起痢疾 狗肉忌綠豆----同食會(huì)脹破肚皮，吃空心菜三兩顆可以治愈 狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食 馬肉與木耳相克：同食易得霍亂 驢肉與金針蘑相克：同食會(huì)引起心痛，嚴(yán)重會(huì)致命 鹿肉與魚(yú)蝦相克：癌癥患者不宜同食 兔肉與橘子相克：引起腸胃功能紊亂，導(dǎo)致腹瀉兔肉與芥末相克：性味相反不宜同食 兔肉與雞蛋相克：易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉 兔肉與姜相克：寒熱同食，易致腹瀉 兔肉與小白菜相克：容易引起腹瀉和嘔吐 芹菜忌兔肉----同食脫頭發(fā) 豬肝與富含維生素C的食物相克：引起不良生理效應(yīng)，面部產(chǎn)生色素沉著 豬肝與番茄、辣椒相克：豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來(lái)的功能 豬肝與菜花相克：降低人體對(duì)兩物中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收 豬肝與蕎麥相克：同食會(huì)影響消化 豬肝與雀肉相克：同食會(huì)消化不良，還會(huì)引起中毒 豬肝與豆芽相克：豬肝中的銅會(huì)加速豆芽中的維生素C氧化，失去其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豬肝忌菜花----菜花含的纖維素中的醛糖醋殘基與豬肝的鐵、銅、鋅等微形成螯合物 豬肝忌豆芽----豬肝中的銅會(huì)加速豆芽中的維生素c 氧化，失去其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 豬血與何首烏相克：會(huì)引起身體不適 牛肝與富含維生素C的食物相克：豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來(lái)的功能 牛肝與鲇魚(yú)相克：可產(chǎn)生不良的生化反應(yīng)，有害于人體 牛肝與鰻相克：可產(chǎn)生不良的生化反應(yīng) 羊肝與紅豆相克：同食會(huì)引起中毒，以用雞屎白解毒 羊肝與竹筍相克：同食會(huì)引起中毒禽類食物禁忌 鵝肉與雞蛋相克：同食傷元?dú)? 鵝肉與柿子相克：同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡 雞肉與鯉魚(yú)相克：性味不反但功能相乘 雞肉與芥末相克：兩者共食，恐助火熱，無(wú)益于健康 雞肉與大蒜相克 雞肉與菊花相克：同食會(huì)中毒 雞肉與糯米相克：同食會(huì)引起身體不適 雞肉與狗腎相克：會(huì)引起痢疾雞肉與芝麻相克：同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡 雞肉忌芝麻----同食嚴(yán)重會(huì)死亡，用甘草用水煎服 鵝肉忌鴨梨----同食傷腎臟 鵝肉忌柿子----同食嚴(yán)重會(huì)死亡．可以用綠豆水煎服 栗子忌鴨肉----同食會(huì)中毒 鴨肉與鱉相克：久食令人陽(yáng)虛，水腫腹瀉豆類食物禁忌 豆腐忌小蔥----豆腐含鈣，小蔥中含一定量草酸，二者共食，結(jié)合成草酸鈣，不易吸收 黃豆忌豬血----同食會(huì)消化不良 黃豆與酸牛奶相克：黃豆所含的化學(xué)成分會(huì)影響酸牛奶中豐富的鈣質(zhì)的吸收 黃豆與豬血相克：同食會(huì)消化不良 毛豆與魚(yú)相克：同食會(huì)把維生素B1破壞盡 紅豆與羊肚相克：同食會(huì)引起中毒 豆?jié){與蜂蜜相克：豆?jié){中的蛋白質(zhì)比牛奶高，兩者沖對(duì)，產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收 豆?jié){與雞蛋相克：阻礙蛋白質(zhì)的分解 豆?jié){與藥物相克：藥物會(huì)破壞豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分或豆?jié){影響藥物的效果蛋類食物禁忌 雞蛋忌糖精----同食中毒、死亡 味精忌雞蛋----雞蛋也含谷氨酸，炒雞蛋放味精，會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味 皮蛋忌紅糖----同食發(fā)嘔 豆?jié){忌雞蛋----雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，不易吸收 雞蛋與地瓜相克：同食會(huì)腹痛 雞蛋與消炎片相克：同食會(huì)中毒水產(chǎn)品類食物禁忌 螃蟹與梨相克：二者同食，傷人腸胃 螃蟹與茄子相克：二者同食，傷人腸胃 螃蟹與花生仁相克：易導(dǎo)致腹瀉 螃蟹與冷食相克：必導(dǎo)致腹瀉 螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃 螃蟹與石榴相克：刺激胃腸，出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀 螃蟹與香瓜相克：易導(dǎo)致腹瀉 螃蟹與地瓜相克：容易在體內(nèi)凝成柿石 螃蟹與南瓜相克：同食會(huì)引起中毒 螃蟹與芹菜相克：同食會(huì)引起蛋白質(zhì)的吸收海蟹與大棗相克：同食容易患寒熱病 毛蟹與泥鰍相克：同食會(huì)引起中毒 毛蟹與冰相克：同食會(huì)引起中毒 螃蟹忌柿子---同食腹瀉 鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫 鯉魚(yú)與赤小豆相克 鯉魚(yú)與豬肝相克：同食會(huì)影響消化 鯉魚(yú)與甘草相克：同食會(huì)中毒 鯉魚(yú)與南瓜相克：同食會(huì)中毒 鯽魚(yú)與豬肉相克：二者起生化反應(yīng)，不利于健康 鯽魚(yú)與冬瓜相克：同食會(huì)使身體脫水鯽魚(yú)與豬肝相克：同食具有刺激作用 鯽魚(yú)與蜂蜜相克：同食會(huì)中毒 蝦與富含維生素C的食物相克：生成砒霜，有劇毒 蝦皮與紅棗相克：同食會(huì)中毒 蝦皮與黃豆相克：同食會(huì)影響消化 鱉肉與莧菜相克：同食難以消化 鱉肉與鴨蛋相克：二物皆屬?zèng)鲂?，不宜同? 鱉肉與雞蛋相克 鱉肉與鴨肉相克：同食會(huì)便秘 田螺與香瓜相克：有損腸胃 田螺與木耳相克：不利于消化 田螺與冰制品相克：導(dǎo)致消化不良或腹瀉田螺與牛肉相克：不易消化，會(huì)引起腹脹 田螺與蠶豆相克：同食會(huì)腸絞痛 田螺與蛤相克：同食會(huì)中毒 田螺與面相克：同食會(huì)引起腹痛、嘔吐 田螺與玉米相克：同食容易中毒 鱔魚(yú)與狗肉相克：二者同食，溫?zé)嶂鹱饔酶鼜?qiáng)，不利于常人 鰻魚(yú)與牛肝相克：二者起生化反應(yīng)，不利于健康黃魚(yú)與蕎麥面相克：同食會(huì)影響消化 魚(yú)肉與西紅柿相克：食物中的維生素C會(huì)對(duì)魚(yú)肉中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收產(chǎn)生抑制作用 生魚(yú)與牛奶相克：同食會(huì)引起中毒 海味食物與含鞣酸食物相克：海味食物中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的鞣酸鈣，它能刺激腸胃并引起不適感，出現(xiàn)肚子痛、嘔吐、惡心或腹瀉等癥狀含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等 甲魚(yú)與黃鱔與蟹相克：孕婦吃了會(huì)影響胎兒健康甲魚(yú)忌莧菜----同食中毒 墨魚(yú)與茄子相克：同食容易引起霍亂 鯰魚(yú)與牛肉相克：同食會(huì)引起中毒 海帶與豬血相克：同食會(huì)便秘 蛤與芹菜相克：同食會(huì)引起腹瀉 海魚(yú)與南瓜相克：同食會(huì)中毒 黑魚(yú)忌茄子----同食肚子痛奶和奶制品類食物禁忌 牛奶忌糖----牛奶在加熱的情況下能與果糖反應(yīng)，產(chǎn)生有毒的果糖氨基酸，有害人體 牛奶忌果汁----果汁屬于酸性飲料，能使蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊影響吸收，降低牛奶的營(yíng)養(yǎng) 牛奶忌橘子----剛喝完牛奶就吃橘子，影響消化吸收，而且還會(huì)使人腹脹、腹痛、腹瀉 酸牛奶忌香蕉----同食易產(chǎn)生致癌物 牛奶忌韭菜----牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會(huì)影響鈣的吸收 牛奶與米湯相克：導(dǎo)致維生素A大量損失 牛奶與鈣粉相克：牛奶中的蛋白和鈣結(jié)合發(fā)生沉淀，不易吸收牛奶與酸性飲料相克：凡酸性飲料，都會(huì)牛奶pH值下降，使牛奶中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊，不利于消化吸收 牛奶與巧克力相克：牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結(jié)合成草酸鈣，可造成頭發(fā)干枯、腹瀉，出現(xiàn)缺鈣和生長(zhǎng)發(fā)育緩慢 牛奶與藥物相克：降低了藥物在血液中的濃度，影響療效 牛奶與菜花相克：菜花的含的化學(xué)成分影響鈣的消化吸收 牛奶與菠菜相克：同食會(huì)引起痢疾糖酒類食物禁忌 蜜忌豆腐花----同食會(huì)引起耳聾，吃綠豆可以治療 蜂蜜與開(kāi)水相克：會(huì)改變蜂蜜甜美的味道，使其產(chǎn)生酸味 蜂蜜與豆腐相克：易導(dǎo)致腹瀉 蜂蜜與韭菜相克：易導(dǎo)致腹瀉 蜂蜜忌大米----同食會(huì)胃痛 蜜與毛蟹相克：同食會(huì)引起中毒 紅糖與豆?jié){相克：紅糖的有機(jī)酸和豆?jié){的蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀物，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 紅糖與竹筍相克：形成賴氨酸糖基，對(duì)人體不利 紅糖與牛奶相克：使牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低 紅糖與生雞蛋相克：同食會(huì)引起中毒 紅糖與皮蛋相克：同食會(huì)引起中毒 糖與食銅食物相克：食糖過(guò)多會(huì)阻礙人體對(duì)銅的吸收糖精與蛋清相克：同吃會(huì)中毒，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡 糖精與甜酒相克：同吃會(huì)中毒，用甘草20克用水沖服解毒 酒與牛奶相克：導(dǎo)致脂肪肝，增加有毒物質(zhì)的形成，降低奶類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有害健康 酒與咖啡相克：火上澆油，加重對(duì)大腦的傷害，刺激血管擴(kuò)張，極大地增加心血管負(fù)擔(dān)，甚至危及生命 酒與糖類相克：導(dǎo)致血糖上升，影響糖的吸收，容易產(chǎn)生糖尿 白酒與啤酒相克：導(dǎo)致胃痙攣、急性胃腸炎、十二指腸炎等癥，同時(shí)對(duì)心血管的危害也相當(dāng)嚴(yán)重 白酒與牛肉相克：火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎 白酒與胡蘿卜相克：同食易使肝臟中毒 白酒與核桃相克：易致血熱，輕者燥咳，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出鼻血燒酒與黍米相克：同食會(huì)引起心絞痛 啤酒與腌熏食物相克：有致癌或誘發(fā)消化道疾病的可能 啤酒與汽水相克：這樣喝啤酒很少有不醉的 啤酒與海味相克：同食會(huì)引發(fā)痛風(fēng)癥希望樓主滿意 樓主選我哦

我們有下列泡菜制作技術(shù)視頻培訓(xùn)錄像講座。如需請(qǐng)和dtgcjsyjs@sina.com聯(lián)系 魯式泡菜 硬盤(pán)分類庫(kù)餐飲10-涼菜類-素菜-33 四川泡菜 硬盤(pán)分類庫(kù)餐飲10-涼菜類-素菜-5 三味酸菜 硬盤(pán)分類庫(kù)餐飲10-涼菜類-素菜-56 朝鮮小菜 辣白菜 硬盤(pán)分類庫(kù)餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 辣味桔梗 硬盤(pán)分類庫(kù)餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 香辣豆腐皮 硬盤(pán)分類庫(kù)餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 鮮辣大頭菜 硬盤(pán)分類庫(kù)餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 辣蘿卜條 硬盤(pán)分類庫(kù)餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 辣味海帶絲 硬盤(pán)分類庫(kù)餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 香辣蟄絲 硬盤(pán)分類庫(kù)餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 香辣蟄凍 硬盤(pán)分類庫(kù)餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 辣味三片 硬盤(pán)分類庫(kù)餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 辣味香菜 硬盤(pán)分類庫(kù)餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 香辣花生米 硬盤(pán)分類庫(kù)餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 醬蘇子葉 硬盤(pán)分類庫(kù)餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 腌辣椒 硬盤(pán)分類庫(kù)餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 醬土豆 硬盤(pán)分類庫(kù)餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 蒜茄子 硬盤(pán)分類庫(kù)餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 辣味英菜 硬盤(pán)分類庫(kù)餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 香辣泥鰍魚(yú) 硬盤(pán)分類庫(kù)餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1

做法： 選一乾凈腌菜壇，置清凈冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大塊生姜，去皮蒜辮幾十粒，新鮮小紅辣椒（要特辣的）。然后放入洗凈的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食鹽（其量視口味而 定，但不宜少）。將壇蓋蓋嚴(yán)，在室溫下靜待十天左右。這時(shí)母水應(yīng)已發(fā)食孝變酸（酸菜可不是放醋的結(jié)果哦），此時(shí)即可取出所泡的菜食用。但此時(shí)的母水還不夠到味，還需歷煉若次，方能成為味醇的酸水。有條件者，可放入四川大紅花椒若干粒以增添香味，最好是漢源產(chǎn)的，切忌用泰國(guó)產(chǎn)。第一次所泡之菜成功后，可續(xù)加入新菜。此時(shí)須將部分壇中母水放入冰箱內(nèi)備用。 要訣： 1、 作泡菜訣竅并不在第一次做母水，而在以后隨時(shí)保持鹽水酸度的動(dòng) 態(tài)平衡。如果感到鹽水不夠酸，可從冰箱中取出備用水加入部分于壇中令其促進(jìn)發(fā)酵。若鹽水過(guò)酸，則宜倒掉一部份鹽水并適當(dāng)加入清水和鹽。 2、 有時(shí)會(huì)見(jiàn)瓶中出現(xiàn)白花，可倒入白酒幾滴。一般說(shuō)來(lái)，可采用芥菜，籮卜（最好是它的皮），卷心菜，江豆，芹菜等。 3、 若想追求高精尖，可用洋姜，窩筍，嫩姜。還需再加上一道工序：即先用淡鹽水寢泡一夜，然后再放入泡菜壇中，一日即可食用。好的標(biāo)準(zhǔn)是色鮮，味醇（不宜太酸），微辣且粹。 4、 黃瓜也可入泡，但須使用另一瓶。因黃瓜易壞鹽水。泡入后，在室溫下一夜可食。 5、 久泡后的泡菜可放入骨頭湯內(nèi)作酸菜湯，其味甚美。也可再在其中加入鮮魚(yú)片，即時(shí)下所謂酸菜魚(yú)－－一種近年來(lái)流行的新式川菜。 6、 倒掉的鹽水可作別家的母水之用。　 7、 泡菜的關(guān)鍵是忌沾油、忌細(xì)菌。所以，泡菜壇要先清洗涼干后再用；泡菜壇蓋的周?chē)盟芊?，切忌進(jìn)入空氣，滋生細(xì)菌；每次從壇中取泡菜的工具一定要專用，不能有油污。

一般夏天做最好

露一手：簡(jiǎn)易泡菜做法 在四川居家過(guò)日子，家家都有幾個(gè)泡菜壇子?；蜓b醬，或裝咸菜，更多的，則是用來(lái)泡菜。 四川泡菜，比較講究。分：泡調(diào)料菜，泡下飯菜，泡滾水菜。象泡紅辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的調(diào)料，就為調(diào)料菜；象泡青菜、蘿卜、蔥頭等時(shí)令蔬菜一般多用作下飯的小菜，就為下飯菜。有的下飯菜不宜泡久了，象泡蘿卜皮、蘿卜顆顆、萵筍條條，只需趕急泡一下，圖個(gè)生脆趕口，多為腌一夜即可。這種泡菜，人們通常叫它為“滾水菜”。泡滾水菜，泡鹽水越寬綽越好，才趕急。于是，為了使用起來(lái)方便，人們習(xí)慣將幾者分開(kāi)泡，所以，一般人家，會(huì)有幾個(gè)泡菜壇子。 泡菜，又叫泡酸菜。泡菜，味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開(kāi)胃提神，醒酒去膩，老少適宜。是居家過(guò)日子常備的小菜。 但是，要泡出香噴噴的菜來(lái)，首先得選好泡菜壇子。 泡菜壇子，有土陶的，有玻璃的，有細(xì)磁的，若果不是飯館專門(mén)用來(lái)泡“滾水菜”，一般選用避光的土陶的或細(xì)磁的泡菜壇子為好。挑選時(shí)，要注意檢驗(yàn)它的封閉性能。不豁氣的壇子才泡得出來(lái)好菜。怎樣檢驗(yàn)?zāi)?？土陶壇，用的普遍，如何選，不妨教你幾招。一是照，舉起壇子，對(duì)光照，從壇口看壇里有無(wú)亮眼；二是聽(tīng)，耳朵貼著壇口聽(tīng)，“嗡嗡嗡”聲越響越好；三是點(diǎn)，點(diǎn)燃一兩張紙，丟進(jìn)壇內(nèi)，庚即扣上壇蓋，趕緊從壇蓋頂往壇沿倒?jié)M水，這時(shí)若壇沿里的水“咕嘟咕嘟”幾下就被扯光，那即是好壇子。當(dāng)年，就是憑這幾下，把隊(duì)里帶我去挑選泡菜壇子的保管員，驚得一楞一楞的：“咦，還是個(gè)老手呢！嘿，還說(shuō)你選不來(lái)，叫我來(lái)給你選哦！”其實(shí)，這有啥？從小生活在大院里，對(duì)左鄰右舍、婆婆大娘、母親的經(jīng)驗(yàn)，早就耳熟能詳了，只是缺的個(gè)實(shí)踐罷了。 選好壇子，還要起好泡鹽水。洗凈壇子，晾干生水，倒進(jìn)涼開(kāi)水，放進(jìn)四川產(chǎn)的泡菜鹽，搖搖晃晃，鹽溶解后，再放進(jìn)嫩姜、蒜、蔥頭、青花椒等調(diào)料菜，稍后再腌進(jìn)鮮嫩的時(shí)令蔬菜。能找到質(zhì)優(yōu)的老腌水摻入些，更好更快?，F(xiàn)在，起泡鹽水，很方便的，超市里有專門(mén)用于泡菜的泡菜鹽，一些香料均含在其中，只需按其說(shuō)明操作即可。過(guò)去，卻較麻煩，購(gòu)了這樣買(mǎi)那樣，還要配制一陣。生活，就是這樣，越趨簡(jiǎn)單化了，商家越來(lái)越精細(xì)了。泡菜，也便如此。不過(guò)，過(guò)去，我也只是按上述方法用一般的自貢井鹽起鹽水，還不為泡菜鹽。有時(shí)還用些聽(tīng)來(lái)的土法，諸如：抄些干胡豆，趁著滾燙丟進(jìn)去；或配點(diǎn)紅糖等。清冽的山泉水，起泡菜鹽水最好，不生花還香菜。當(dāng)知青時(shí)，隊(duì)里山巖下，那眼山泉水，誘得一灣人家不論遠(yuǎn)近都要去那里汲水，忽悠忽悠擔(dān)回家，起鹽水腌菜。（敲著文，那情景，自然又晃出。）當(dāng)然，現(xiàn)在，只有將就用自來(lái)水起泡鹽水了。 還要注意養(yǎng)護(hù)泡鹽水。隨季節(jié)時(shí)時(shí)往壇里加進(jìn)些時(shí)令香菜，諸如：芫荽、白芹、綠芹、蒜薹白節(jié)、嫩蒜子，蔥頭、茴香、紅辣椒、嫩姜，小尖椒、青花椒，苦瓜等。這些調(diào)味香菜，止花，香鹽水。還要常洗壇沿壇蓋，常換壇沿水。菜壇要擱放在陰涼處。有些人家泡菜壇又高又大，他們往往掘坑把泡菜壇埋進(jìn)一半，圖的就是穩(wěn)固、方便、陰涼。夏天，不慎，壇里生了花，怎么辦？倒酒，放紅糖，會(huì)使菜葩的，影響口感。最好的，就是放進(jìn)青花椒和苦瓜，或花椒葉，會(huì)迅速消花且味道格外香。 四川一年四季能丟進(jìn)壇里做泡菜的蔬菜，很多。象：春之蔥頭、青菜、蒜薹，夏之豇豆、四季豆、南瓜、，秋之芋頭、蘿卜、冬之羊角菜、兒子菜、菜頭等等。泡腌嫩南瓜，還是當(dāng)年從一位知青那里得知的。拳頭大的嫩南瓜，摘下，洗凈，丟進(jìn)壇里，兩三天就可以吃了，嘣脆，特美！她們那棟知青房，前前后后，綴滿了南瓜。泡嫩南瓜吃，著著實(shí)實(shí)讓農(nóng)民瞠目結(jié)舌：才拳頭大，摘了，好可惜喲！然而，現(xiàn)在，農(nóng)民們也常在市場(chǎng)上，出售一個(gè)個(gè)拳頭大的嫩南瓜了。 做出來(lái)的四川泡菜，吃法很多。稀飯、饅頭，就脆生生的泡菜，好象很是普遍。那泡菜，或拌，紅油恣意，逗人垂涎；或炒，輔以刀尖辣子花椒，香味撲鼻；或素食，撈出即食，無(wú)須打扮，原汁原味，粗樸奔放，那才是豐儉由人，自取隨意呢！其實(shí)，用泡酸菜，能做出好多樣響當(dāng)當(dāng)?shù)牟穗饶兀? 比如：最出名的當(dāng)數(shù)“酸菜魚(yú)”了！湯汁酸辣，魚(yú)肉鮮嫩，滑爽細(xì)膩，倍增食欲，成為不少飯店的招牌菜、特色菜。就是百姓人家平日里，也時(shí)不時(shí)，整上一鍋酸菜魚(yú)，樂(lè)樂(lè)呵呵，熱熱鬧鬧，一家人吃得美滋滋的。由“酸菜魚(yú)”演繹出來(lái)的還有“泰安魚(yú)”“跳水魚(yú)”等，其主要輔料就是泡酸菜。 盛夏，用壇里的老泡酸蘿卜（老即泡的時(shí)間很長(zhǎng)）燉鴨子，則是清涼解暑的滋補(bǔ)性美味佳肴?。∧莻€(gè)味兒，鮮啊，提神消乏，舒坦極了。最好吃的，還是那燉后的老泡酸蘿卜，最搶手！ 還有泡酸菜粉絲湯、泡酸菜米粉、泡酸菜豆花、泡酸菜面條、泡酸菜蛋花炒米飯、泡酸菜肉圓子湯……整個(gè)一個(gè)泡酸菜佳肴系列! 泡菜，也使一些四川傳統(tǒng)家常菜魅力無(wú)窮。如：仔姜肉片、紅椒肉片等?，F(xiàn)在，做這些菜時(shí)，我們往往先把嫩仔姜、紅燈籠椒放進(jìn)泡菜壇里“滾水”，再撈出，切片，和入肉片炒。那滋味，格外別致。干椒炒藕絲，平常。但是，若果換成泡椒泡姜作輔料炒藕絲，那你一定會(huì)感覺(jué)特別的鮮美！四川，有種毛豆，收成后，煮熟剝棄皮，清水漂了，才能或涼拌或炒吃。要想炒毛豆絲好吃，還非得用上泡椒泡姜呢！ 泡菜，也使一些葷食賦予了新的生命力。諸如象泡菜般制作：泡雞爪、泡耳葉、泡……那些葷食口味，便如泡菜般，清新爽口，不油膩。 最具四川特色的家居飯：泡酸菜汆干飯。這，怕是享用最普遍、烹調(diào)最簡(jiǎn)單的一道快餐飯菜了！撈出泡酸菜，切碎，置鐵鍋，放油燒辣，倒進(jìn)泡酸菜抄下，添水燒開(kāi)，倒干飯，煮開(kāi)即可食用。有的人，操作起來(lái)，更簡(jiǎn)單：置鍋，燒水，撈泡酸菜，丟進(jìn)鍋，煮開(kāi)，微火再煮會(huì)兒，倒干飯，煮開(kāi)即可。當(dāng)然，這其中可隨意添加菜蔬或蛋花等，增加營(yíng)養(yǎng)。小時(shí)侯，親眼見(jiàn)那些身為一個(gè)地方要職的要人們，也常常吃著這樣的快餐飯的！ 在四川，泡菜，人們還離不了！不論何種級(jí)別的宴席，不論何種層次的飯館，不論何種層面的人家，菜肴中肯定有泡菜。在餐館里，吃到最后，總會(huì)上一碟泡菜。小碟兒白白的，泡菜兒或紅或黃或白或綠或雜色，艷艷的，香香的，這多是給客人免費(fèi)提供的。若沒(méi)有，客人們，自然會(huì)喊一聲：老板，泡菜！遇上不客氣的，還會(huì)責(zé)怪：咋的？泡菜都不會(huì)腌咹？那老板只有連聲道歉賠罪的份了。 不起眼的四川泡菜，也令人脫貧治富。認(rèn)識(shí)一位女企業(yè)家，從生產(chǎn)四川泡菜起步，創(chuàng)下了頗具規(guī)模的食品廠。 千百年來(lái)，飲食早積淀為一種文化。四川泡菜，只是四川飲食文化中的一種不起眼的小菜。然而，早已走出盆地。一袋袋，一罐罐，傳向了四面八方，正為天南海北的朋友所接受，也正悄悄地改變著天南海北人們的飲食習(xí)慣。從這個(gè)意義上講，四川泡菜，還是四川飲食文化中一顆璀璨的明珠。為其發(fā)揚(yáng)光大，頗感自豪！

所需材料： 泡菜壇子一個(gè)（上邊有沿，可裝水，壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、鹽。 具體制作方法如下： 一、培養(yǎng)泡菜發(fā)酵菌 （1）首先在冷水里放入一些花椒，適量的鹽，然后把水燒開(kāi)。水量在壇子容量的10%-20%左右，不要太多。 鹽比平時(shí)做菜時(shí)多放一點(diǎn)，感覺(jué)很咸即止。 花椒放大約20到30粒左右，盡量多放些，那樣可以泡出很香的菜。 （2）待水完全冷卻后，灌入壇子內(nèi)，然后加一兩高粱酒（大壇子可以適當(dāng)多加）。 其它酒不行，泡菜菌其實(shí)就是從高粱酒麹來(lái)的，酒也是經(jīng)常要添加的。 （3）放青椒( 是那種長(zhǎng)的很結(jié)實(shí)的深綠色辣椒，很辣，調(diào)味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且這兩種菜要保持壇子內(nèi)一直有，它們有提味的作用。 2－3天后可注意仔細(xì)觀察，看青椒周?chē)欠裼袣馀菪纬桑_(kāi)始的時(shí)候是一到兩個(gè)十分細(xì)小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見(jiàn)。如果有氣泡，哪怕是一個(gè)氣泡，就說(shuō)明發(fā)酵正常，待青椒完全變黃后，再放2至3天，就成了! （4）泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養(yǎng)好了）。 泡菜菌屬于厭氧菌，注意壇口的密封十分重要。泡菜隨著發(fā)酵，產(chǎn)生抗菌作用。在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生乳酸菌，且在隨著發(fā)酵的成熟產(chǎn)生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內(nèi)的其它菌，防止不正常的發(fā)酵。 注意事項(xiàng)： 壇子內(nèi)壁必須洗干凈，然后把生水擦干，或干脆用開(kāi)水燙一下也行。 絕對(duì)不能有生水。青椒洗過(guò)后，也要晾干，絕對(duì)不能帶生水。 為什么不能有生水呢？道理很簡(jiǎn)單，自來(lái)水（生水）含有雜菌，而且里面的氯氣會(huì)殺死泡菜菌。 二、泡制 先加入大料、冰糖適量。 （1）常用泡菜原料：蘿卜，豇豆，蓋菜，子姜（紫紅的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡蘿卜和黃瓜最好即泡即吃，過(guò)一晚上就拿出來(lái)，不然會(huì)引起壇子里生花（泡菜湯里出現(xiàn)泡沫，表面出現(xiàn)灰皮）。 （2）蔬菜洗干凈后，切成大塊或條（不要太?。?，晾干水分。 （3）放入培養(yǎng)好的泡菜原汁在壇內(nèi)，蔬菜必須完全淹沒(méi)在水里，然后密封壇口。 （4）每加入一次新的菜要加入相應(yīng)的鹽，要適量，做幾次后會(huì)把握好的。如果鹽多了，會(huì)咸，少了，菜酸，泡菜湯容易變質(zhì)。 每次加入新菜后，根據(jù)不同的菜，泡制時(shí)間不一樣，最長(zhǎng)時(shí)間一周。 三、食用 （1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥時(shí)就泡菜，一會(huì)兒就能吃上幾碗粥。 （2）也可切成小塊然后煸炒一下，泡菜特有的風(fēng)味更顯突出。入鍋?zhàn)疃?分鐘?？谖犊筛鶕?jù)自己的習(xí)慣用干辣椒熗鍋，放鹽和糖。 （3）可以拌著吃。因?yàn)榕莶溯^咸，可以將黃瓜絲與泡菜絲混拌后，腌一會(huì)兒擠掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不錯(cuò)的涼拌菜。 四、原汁的維護(hù) 每泡制3到4次后最好補(bǔ)充一次高梁酒（半兩左右）、冰糖。 用過(guò)的原汁可反復(fù)使用，越老越好，不放菜的時(shí)候注意在里面加上鹽，注意壇子上沿的水不要干了，放在涼爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年沒(méi)問(wèn)題。 用過(guò)半年以后的原汁發(fā)酵能力十分強(qiáng)大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。 特別提醒： 一、壇子一定要密封，最好選用土燒制的帶沿口的那種。壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜時(shí)注意不要把生水滴到壇子里。 二、壇子里不要沾油，沾了油會(huì)生花，嚴(yán)重的整個(gè)壇子里的菜會(huì)腐爛。 最后祝大家身體健康，用含乳酸菌的中式泡菜調(diào)理胃腸道。

關(guān)鍵是里面的泡菜水 弄好了才夠味兒 不然就不用說(shuō)了 那肯定弄出來(lái)就是餐館里賣(mài)的洗澡泡菜 除了鹽味就沒(méi)得了 主要用凈化水 、 泡菜鹽（一般有賣(mài)的）、 紅糖（拿來(lái)上色、調(diào)味，反正四川好多家常泡菜都那樣泡的，其他地方就不曉得咯）、五糧液（也有給瀘州老窖 二鍋頭 老白干那些的 主要是起個(gè)調(diào)味 殺菌消毒 幫助發(fā)酵的作用）、生姜（調(diào)味，泡熟了也可以撈起來(lái)吃） 根據(jù)我家里的經(jīng)驗(yàn) 泡泡菜最好用泡菜壇（買(mǎi)餐具的大市場(chǎng)那些還有一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)估計(jì)有賣(mài)的，嘿嘿，不過(guò)我家那泡菜壇都傳了快三代人了 老壇了哈~~） 以前試過(guò)玻璃瓶泡泡菜 但是泡出來(lái)只有淡鹽味不好吃 那種壇壇專門(mén)設(shè)計(jì)了密封的開(kāi)口 倒時(shí)候你吧泡菜水調(diào)好了裝進(jìn)去（用量不要超過(guò)半壇，不然菜給進(jìn)去了要滿出來(lái)） 一般泡的菜有白菜幫幫 紅蘿卜片片 青菜頭 豇豆 紅海椒。。。等把菜洗干凈了 放到陽(yáng)臺(tái)吹一兩天 把菜里面自身的水分吹干了才好入味 除了海椒劃開(kāi)不用切其他最好切成薄片片 容易泡熟 泡的半生不熟的就難吃 。。。 把菜裝好了 不要裝滿 里壇口有個(gè)一拳頭距離就好 然后記住把配的蓋子（就是個(gè)蓋泡菜壇的碗）扣好 再在周?chē)乃奂铀瓦^(guò)碗沿那個(gè)縫縫兩到三根指頭的高度 一般最多兩天就泡熟了 最好趕快撈起來(lái) 不然泡久了就酸了 為了泡的菜都熟 最好中途一天開(kāi)壇把菜翻轉(zhuǎn)均勻 夏天記得勤換水槽的水 不然細(xì)菌生長(zhǎng)

1、團(tuán)魚(yú)（水魚(yú)、腳魚(yú)）與莧菜食則死亡。吃空習(xí)菜汁可解救。 2、鯉魚(yú)與甘草食則死亡。吃麻油二兩可解救。 3、蜂糖與生蔥食則死亡。米炒焦研末甘草二兩煎服解救。 4、狗肉與綠豆食則肚腹腫大。甘草二兩煎水解救。 5、黃瓜與花生食則肚瀉。吃霍香丸十克解救。 6、蠶豆與田螺食則絞腸痛。服童小便一茶杯解救。 7、雞肉與菊花食則死亡。細(xì)辛一錢(qián)、川蓮五分煎水解救。 8、蛇肉與蘿卜食則死亡。吃雞血一兩解救。 9、楊梅與鴨肉食則死亡。吃婦人乳汁100克解救。 10、鹿肉與南瓜食則脹肚難受。 11、芥菜與兔肉食則中毒。吃楊梅水50克煎水解救。 12、冬筍與龜肉食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。 13、冬瓜與鯽魚(yú)食則脫水。吃空心菜汁一茶杯可解救。 14、豬肉與芝麻花食則死亡?？招牟酥徊璞饩取? 15、牛肉與香附子食則生九子瘡。甘草二兩煎水服解救。 16、羊肉與西瓜食則中毒。 17、洋蔥與癩蛤蟆食則中毒。車(chē)前子50克煎水服可解救。 18、油煎雞蛋不可放糖精食則中毒。牛黃五分溫開(kāi)水吞服。 19、雞蛋吃后不能吃消炎片，食則中毒。吃黃泥水解救。 20、孕婦不能多吃螃蟹，食則流產(chǎn)。 21、吃桃子不能與白酒同服，多服會(huì)令人昏倒。 22、發(fā)牙的馬鈴著（土豆）不可吃，食則中毒。 狗肉+綠豆 同食會(huì)脹破肚皮，吃空心菜三兩顆可以治愈。 糖精+甜酒 同食會(huì)中毒，用甘草20克用水沖服。 蒜+地黃 同食會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。 栗子+鴨肉 同食會(huì)中毒。 牛奶+糖 牛奶在加熱的情況下能與果糖反應(yīng)，產(chǎn)生有毒的果糖氨基酸，有害人體。 大蒜+大蔥 同食會(huì)傷胃。 羊肝+竹筍 同食會(huì)引起中毒。 豆腐+小蔥 豆腐含鈣，小蔥中含一定量草酸，二者共食，結(jié)合成草酸鈣，不易吸收。 西瓜+羊肉 同食傷元?dú)?，可以用甘?00克煎水服。 菠菜+黃瓜 維生素C豐富的食品搭配合吃，就會(huì)把維生素C破壞盡。 蒜+狗肉 同食會(huì)引起中毒，可以用人乳、鼓汁治療。 黃瓜+芹菜 同食會(huì)減少營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。 花生+黃瓜 同食會(huì)傷身，可以用地漿水解毒．也可以吃霍香丸。 麥冬+鯽魚(yú) 同食會(huì)中毒，可以用地漿水解毒。 柿子+螃蟹 同食會(huì)生病、中毒。 蜂蜜+大米 同食會(huì)胃痛。 芹菜+甲魚(yú) 同吃會(huì)中毒，可以用橄欖汁解毒。 味精+雞蛋 雞蛋也含谷氨酸，炒雞蛋放味精，會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。 蝦皮+紅棗 同食會(huì)中毒。 雞肉+芝麻 同食嚴(yán)重會(huì)死亡，用甘草用水煎服。 鵝肉+柿子 同食嚴(yán)重會(huì)死亡．可以用綠豆水煎服。 巧克力+牛奶 這兩者同食易結(jié)成不溶性草酸鈣，還會(huì)出現(xiàn)頭發(fā)干枯。 羊肝+紅豆 同食會(huì)引起中毒，可以用雞屎白解毒。 牛奶+果汁 果汁屬于酸性飲料，能使蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊影響吸收，降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)。 牛奶+橘子 剛喝完牛奶就吃橘子，影響消化吸收，而且還會(huì)使人腹脹、腹痛、腹瀉。 豆?jié){+紅糖 紅糖的有機(jī)酸和豆?jié){的蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀物，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 蘿卜+木耳 同食會(huì)得皮炎。 西紅柿+地瓜 同食會(huì)得結(jié)石病，嘔吐、腹痛、腹瀉。 柿子+土豆 吃土豆，胃里會(huì)產(chǎn)生鹽酸，柿子在胃酸的作用下沉淀，難消化不易排出。 黃豆+豬血 同食會(huì)消化不良。 西紅椅+豬肝 豬肝使維生素C氧化脫氧，使其失去原來(lái)的抗壞血酸功能。 豬肝+菜花 菜花含的纖維素中的醛糖醋殘基與豬肝的鐵、銅、鋅等微形成螯合物。 蜜+豆腐花 同食會(huì)引起耳聾，吃綠豆可以治療。 豬肝+豆芽 豬肝中的銅會(huì)加速豆芽中的維生素c 氧化，失去其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 大棗+魚(yú)+蔥 同食會(huì)消化不良 西紅柿+胡蘿卜 維生素c豐富的食品搭配合吃，就會(huì)把維生素C破壞。 酸牛奶+香蕉 同食易產(chǎn)生致癌物。 牛奶+韭菜 牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會(huì)影響鈣的吸收。 豆?jié){十雞蛋 雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，不易吸收。 堿+粥 維生素B1、B2、尼克酸和維生索C在酸性中很穩(wěn)定，在堿性環(huán)境中易被分解。 魚(yú)肉+西紅柿 食物中的維生素C會(huì)對(duì)銅的析放量產(chǎn)生抑制作用。 西紅柿+黃瓜 黃瓜中含有維生索C分解酶，同食可使西紅柿中的維生素C遭到破壞。 水果+蘿卜 同食容易患甲狀腺腫。 1、豬肉忌菱角，同食會(huì)引起肚子痛。 2、牛肉忌栗子，同食會(huì)引起嘔吐。 3、羊肉忌西瓜，同食會(huì)傷元?dú)狻? 4、狗肉忌綠豆，同食會(huì)中毒。 5、兔肉忌芹菜，同食會(huì)引起脫發(fā)。 6、雞肉忌芹菜，同食會(huì)傷元?dú)狻? 7、鵝肉忌雞蛋，同食會(huì)傷元?dú)狻? 8、甲魚(yú)（又名腳魚(yú)）忌莧菜，同食會(huì)中毒。 9、鯉魚(yú)忌甘草，同食會(huì)中毒。 10、螃蟹忌柿子，同食會(huì)引起腹瀉 11、雞蛋忌糖精，同吃會(huì)中毒，重者死亡。 12、紅糖忌皮蛋，同食會(huì)中毒。 13、白酒忌柿子，同食會(huì)引起心悶。 14、洋蔥忌蜂蜜，同食會(huì)傷眼睛。 15、蘿卜忌木耳，同食會(huì)得皮炎。 16、豆腐忌蜂蜜，同食會(huì)耳聾。 17、馬鈴薯忌香蕉，同食面部會(huì)生斑。 18、香蕉忌芋頭，同食會(huì)腹脹。 19、花生忌黃瓜，同食會(huì)傷身。 20、紅薯忌柿子，同食會(huì)得結(jié)石病。 4

插花時(shí),在水中滴一滴洗潔精,可使花保持鮮艷。

食物相克大全 下列食物不可同時(shí)燒煮或同時(shí)食用，否則將全發(fā)生中毒，甚至生命危險(xiǎn)，千萬(wàn)不可疏忽大意。1.甲魚(yú)忌莧菜、薄荷，食則中毒。 解救：吃空心菜汁。2.鯉魚(yú)忌甘草，食則死亡。 解救：吃麻油二兩。3.狗肉忌綠豆，食則脹破肚。 解救：甘草水煎服。4.狗肉忌蒜頭，食則血病。 解救：吃人乳。5.柿子忌番薯，食則患胃結(jié)石，多吃死亡 （空肚多吃柿子，亦易患胃結(jié)石）6.石榴忌生蔥、大蒜，食則死亡。 解救：吃韭菜汁。7.蜜糖忌生蔥、大蒜,食則死亡。 解救:炒米粉,再用甘草二兩煎水,調(diào)糊吃。8.蜜糖忌豆腐,食則會(huì)耳聾。 解救:吃人乳。9.豬肉忌甘草,食則中毒。 解救:吃綠豆湯。10.楊梅忌鴨肉、羊肉,食則中毒。 解救:吃人乳。11.湖蟹忌柿子,食則腹瀉,食多則死亡。 解救:吃綠豆湯或藕節(jié)。12.龜肉忌薄荷,食則患疝氣病。 解救:吃空心菜。13.白酒忌柿子,食則頭昏,食多死亡。14.白酒忌柿子,食則胸悶。 解救: 韭菜紅棗各半斤,水煎服。15.龜肉忌冬筍,食則中毒。 解救:甘草煎水服。16.螃蟹忌泥鰍,食則中毒。 解救:吃黃泥水。17.蟹忌香瓜,食則中毒。 解救:吃柑桔皮。18.蜜糖忌鯽魚(yú),食則中毒。 解救:吃甘草水。19.蜜糖忌毛蟹,食則中毒。 解救:吃甘草水。20.免肉忌芹菜,食則易脫毛發(fā)。 解救:吃蟹。21.紅柿子忌棒冰,食則中毒。 解救:穿心蓮二兩煎水服。22.黃瓜忌花生,食則傷身。23.梨子忌開(kāi)水,食則瀉肚。 解救:吃氯霉素二片。24.豬肉忌田螺,食則易脫毛發(fā)。 解救:吃綠豆湯。25.羊肝忌竹筍,食則中毒。 解救:吃黃泥水。26. 羊肝忌紅豆,食則中毒。 解救:吃雞尿白。27.鹿肉忌冬瓜,食則脹死。 無(wú)救。28.鯽魚(yú)忌冬瓜,食則脫水。 解救:吃空心菜汁。29.雞肉忌狗腎,食則拉痢。 解救:吃雞尿白。30.雞肉忌菊花,食則死亡。 解救:細(xì)辛一錢(qián),川蓮五分水煎服。31.蟹忌生花生,食則中毒。 解救:吃黃泥水。32.毛陀蟹忌五加皮酒,食則死亡。 解救:吃綠豆湯。33.蛇肉忌羅卜,食則死亡。 解救:吃生雞血一兩。34.羊肉忌南瓜,食則惡心。 解救:吃甘草水。35.羊肉忌西瓜,食則傷元?dú)狻? 解救:甘草煎水服。36.羊肉忌梅子,食則中毒。 解救:甘草水煎服。37.羊肉忌鯰魚(yú),食則中毒。 解救:吃人乳。38.癩哈忌洋蔥,食則死亡。 解救:車(chē)前子用水煎熬服。39.免肉忌芥菜、木耳,食則中毒。 解救:吃楊梅水。40.雞蛋忌糖精,食則中毒,多食死亡。 解救:牛黃五分工協(xié)作用水煎熬服。41.雀肉忌李子、醬、豬肝. 解救:吃綠豆湯。42.蝦忌金瓜,食則拉痢。 解救:吃黑豆或甘草水。43.雞肉忌李子,食則拉痢。 解救:吃雞尿白。44.鴨蛋忌李子,食則中毒。 解救:吃黃泥水。45.雞蛋忌消炎片,食則中毒。 解救: 吃黃泥水。46.鰻魚(yú)忌牛肝,食則流口水。 解救:吃甘草水。47.鰻忌酸醋,食則中毒。 吃黑豆或甘草水。48.鰻魚(yú)忌梅子,食則中毒。 解救: 吃黃泥水。49. 鰻魚(yú)忌紅棗,食則易脫須發(fā)。 解救:吃蟹。 50.鱔魚(yú)忌紅棗, 食則易脫須發(fā)。 解救:吃蟹。51. 鱔魚(yú)忌煮金瓜粥,食則鼻凹。 解救:吃蟹。52.毛蟹忌茄子,食則中毒。 解救：吃藕節(jié)。53．牛肉忌香付子，食則生九子瘍。54．韭菜忌牛肉、蜜，食則中毒。 解救：吃人乳。55．皮蛋忌紅糖，食則瀉肚。 解救：中藥檳榔三錢(qián)煅灰后，水沖服。56．田螺忌面條，食則中毒。 解救：吃黃泥水。57．田螺忌玉米，食則腹痛嘔吐。 解救：吃雞尿白。58．田螺忌香瓜，食則中毒， 解救；吃黃泥水。59．田螺忌蠶豆,食則絞腸痛。 解救: 吃童尿。60.黃蛤忌柑桔,食則中毒。 解救:吃綠豆湯。61.黃疸病忌馬肉,食則死亡。 無(wú)救。62.麥牙糖(飴糖)忌竹筍,食則中毒。 解救:吃綠豆湯。63.甜酒忌味精,食則中毒。 解救:灸甘草煎水服。64.孕婦不可多吃螃蟹,食多死亡。 無(wú)救。65.不可單用生姜下燒酒,食則胃絞痛,爛肝腸。66.抬頭黃蟮(即扁尾巴),不可吃,食則死亡無(wú)解。67.紅棗忌魚(yú),食則腰痛。68.紅棗忌蔥,食則傷五臟。69.羊肉忌醋,食則傷心臟。70.羊肉忌酪,食則傷五臟。71.鯉魚(yú)忌蔥,食則易生病。72.田螺忌蛤蜊,食則中毒。73.牛奶忌菠菜,食則中毒。74.豬肉忌菱角,食則肚痛。75.香蕉忌芋頭,食則腹脹。76.魚(yú)肉忌芥菜,食則中毒77.牛肉忌栗子,食則嘔吐。78.鵝肉忌雞蛋,食則傷元?dú)狻?9.羊肉忌豆?jié){,食則發(fā)痼疾。80.鳥(niǎo)肉忌芹菜,食則傷元?dú)狻?1.蘿卜忌木耳,食則得皮炎。82.洋蔥忌蜂蜜,食則傷眼睛。83.香蕉忌馬鈴薯,食則生面斑。84.牛奶忌紅糖,食則患白內(nèi)障。85.李子忌白蜜,食則破壞五臟機(jī)能。86.當(dāng)歸忌濕面。87.枇杷忌熱面。88.商陸忌狗肉。89.牛膝忌牛肉。90.黃魚(yú)忌喬麥。91.鴨子忌李子、甲魚(yú)。92.野鴨忌胡桃、木耳。93.狗肉忌黃鱔、泥鰍。94.砂糖憶鯽魚(yú)、竹筍。89.牛膝忌牛肉。90.黃魚(yú)忌喬麥。91.鴨子忌李子、甲魚(yú)。92.野鴨忌胡桃、木耳。93.狗肉忌黃鱔、泥鰍。94.砂糖憶鯽魚(yú)、竹筍。95.鵪鶉忌豬肝、木耳。96.蝦兒忌維生素c(藥片) 。食少肚痛難忍,食多死亡。97.魚(yú)肉忌鮮棗,食則死亡無(wú)解。98.綠豆忌榧子,食則死亡無(wú)解。99.雞肉忌黃蠟,食則死亡無(wú)解。100.茶葉煮青蛙,食則死亡無(wú)解

我只聽(tīng)家人說(shuō)聽(tīng)柿子的時(shí)候不要喝酒。

一、清洗白衣、白襪 白色衣物上的頑漬很難根除，這個(gè)時(shí)候取一個(gè)檸檬切片煮水后把白色衣物放到水中浸泡，大約15分鐘后清洗即可。 二、清洗衣物怪味 有時(shí)衣物因晾曬不得當(dāng)，會(huì)出現(xiàn)難聞的汗酸味，取白醋與水混合，浸泡有味道的衣服大約五分鐘，然后把衣服在通風(fēng)處晾干就可以了！ 三、對(duì)付衣服上筆印 呵呵，這是幾乎每個(gè)人都會(huì)遇到的： 首先將酒精倒在衣服上自來(lái)水筆的劃痕上，每一道劃痕上都要均勻的覆蓋上酒精，酒精要選用濃度不小于75％的醫(yī)藥用酒精。把衣服上倒了酒精的這一面向上放，盡量不要接觸衣服的其它面，否則鋼筆或者圓珠筆的印記顏色有可能會(huì)染到衣服的其它部分。用普通的洗臉盆，準(zhǔn)備好大半盆水，接下來(lái)將滿滿兩瓶蓋的漂白水倒在了清水中，注意一定要是滿滿兩瓶蓋才行。捎做攪拌，之后再加少許的洗衣粉，這個(gè)量您可以自己掌握。之后也稍做攪拌，讓洗衣粉能充分溶于水中。好了，現(xiàn)在將衣服完全浸泡在水里，時(shí)間是二十分鐘。時(shí)間到了，清洗衣服,一點(diǎn)印記也沒(méi)有了！ 如果是圓珠筆痕跡而且痕跡較重，用上述方法后若尚存遺跡，最后用牙膏加肥皂輕輕揉搓，再用清水沖凈。（但嚴(yán)禁用開(kāi)水泡?。。。?衣物沾到筆圓珠筆痕跡另外還有一個(gè)辦法解決：那就是別急著把衣服下水，而是先用汽油洗一洗沾到的部分再洗。 四、清洗衣服上的醬油漬 辦法一：需要用到白糖。首先把沾上污漬的地方用水浸濕，然后再撒上一勺白糖，用手揉搓。我們可以看到一部分醬油跡已經(jīng)沾到了白糖上，然后用水清洗，可除去漬。 辦法二：需要用到蘇打粉。將白背心浸濕后，在沾有醬油漬的地方涂上蘇打粉，10分鐘后用清水洗凈，即可除掉醬油漬。 辦法三：需要用到新鮮的蓮藕，用刀把新鮮的蓮藕切開(kāi)，將新鮮的蓮藕汁涂在醬油跡處，10分鐘后在水中清洗，可除掉醬油漬。 五、清洗衣服上油漆 衣服上蹭到油漆該怎么辦呢？方法就是把清涼油抹到粘有油漆的部位，因?yàn)榍鍥鲇屠锼奈镔|(zhì)可溶解油漆，之后在沖洗干凈即可。若沾上水溶性漆（如水溶漆、乳膠漆）及家用內(nèi)墻涂料，及時(shí)用水一洗即掉； 若尼龍織物被油漆沾污，可先涂上豬油揉搓，然后用洗滌劑浸洗，清水漂凈。 六、清洗草漬 您需要準(zhǔn)備一百克食鹽，另外您還需要準(zhǔn)備1000克清水。把水倒入容器中，用手?jǐn)噭?，將沾有草漬的衣服放入盆中，在鹽水中泡10分鐘。將衣服入在水中清洗，這時(shí)您會(huì)發(fā)現(xiàn)，輕輕松松就可以把頑固的草漬洗掉了。 七、清洗染色衣服 在洗衣機(jī)里放入溫水，啟動(dòng)洗衣機(jī)進(jìn)行漂洗，加入84消毒液，半缸水加大約三分之一瓶消毒液，溶解稀釋，放入衣服，蓋上機(jī)蓋，漂洗大約25分鐘， 25分鐘后撈出衣物，衣服晾干后，就回復(fù)原來(lái)的顏色了。 如果想避免衣服不掉色，剛買(mǎi)回來(lái)的新衣衣，必須在水里放些鹽（一桶水一小匙），洗后要馬上用清水漂洗干凈，不要泡太久哦！最后，不要在陽(yáng)光下曝曬，陽(yáng)光會(huì)使染料變性的哦～～應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處晾干：） 八、清洗血跡 剛沾染上時(shí)，應(yīng)立即用冷水或淡鹽水洗（禁用熱水，因血內(nèi)含蛋白質(zhì)，遇熱會(huì)凝固，不易溶化），再用肥皂或10％的碘化鉀溶液清洗； 用白蘿卜汁或搗碎的胡蘿卜拌鹽皆可除去衣物上的血跡； 用10％的酒石酸溶液來(lái)揩拭沾污處，再用冷水洗凈； 用加酶洗衣粉除去血漬，效果甚佳； 若沾污時(shí)間較長(zhǎng)，可用10％的氨水或3％的雙氧水揩拭污處，過(guò)一會(huì)兒，再用冷水強(qiáng)洗。 如仍不干凈，再用10-15％的草酸溶液洗滌，最后用清水漂洗干凈。 無(wú)論是新跡，陳?ài)E，均可用硫磺皂揉搓清洗。 用搽手油涂抹在血跡上，停留15分鐘左右的時(shí)間，在用清水肥皂清洗即可。 九、輕松洗掉衣服上的霉點(diǎn) 由于天氣悶熱空氣潮濕，或換季的時(shí)候，洗過(guò)的衣服很容易長(zhǎng)霉點(diǎn)，特別是白色的衣服，一旦長(zhǎng)上霉點(diǎn)，是很郁悶的事情。 沒(méi)關(guān)系，對(duì)付這些霉點(diǎn)，也有很多的方法： 綠豆芽；把嫩嫩的綠豆芽放在霉點(diǎn)上，雙手使勁搓揉，是不是干凈了一些呢？再放一些綠豆芽接著搓，哼哼，顏色又淺了很多，再搓，功夫不負(fù)有心人，霉點(diǎn)沒(méi)有了，最后再用清水沖洗，哈哈，就這么簡(jiǎn)單，問(wèn)題迎刃而解； 衣物上的霉斑可先在日光下暴曬，后用刷子清霉毛，再用酒精洗除； 把被霉斑污染的衣服放入濃肥皂水中浸透后，帶著皂水取出，置陽(yáng)光下曬一會(huì)，反復(fù)浸曬幾次，待霉斑清除后，再用清水漂凈； 絲綢衣物可用檸檬酸洗滌，后用冷水洗漂； 麻織物的霉?jié)n，可用氯化鈣液進(jìn)行清洗； 毛織品上的污漬還可用芥末溶液或硼砂溶液（一桶水中加芥末二湯匙或硼砂二湯匙）清洗； 用2％的肥皂酒精溶液（250克酒精內(nèi)加一把軟皂片、攪拌均勻）擦拭，然后用漂白劑3-5％的次氯酸鈉或用雙氧水擦拭，最后再洗滌。這種方法限用于白色衣物，陳?ài)E可在溶液中浸泡1小時(shí)。 十、清洗紅、紫藥水 紅藥水漬可先用白醋洗，然后用清水漂凈； 另外可先將紅藥水污處浸濕后用甘油刷洗，再用含氨皂液反復(fù)洗，若加入幾滴稀醋酸液，再用肥皂水洗，效果更佳； 處理紫藥水漬，可將少量保險(xiǎn)粉用開(kāi)水稀釋后，用小毛刷蘸該溶液擦拭。反復(fù)用保險(xiǎn)粉及清水擦洗，直至除凈（毛粘料、改染衣物、絲綢及直接染料色物禁用哦！?。?11、清洗膏藥 有時(shí)衣衣蹭上了膏藥可以用酒精加幾滴水（或用高梁酒亦可），放在沾有膏藥漬的地方搓揉，待膏藥去凈，再用清水漂洗，或用焙過(guò)的白礬末揉，再用水洗亦可； 也可用食用堿面撒于污處，加些溫水，揉搓幾次，即可除去。若將堿面置鐵勺內(nèi)加熱后撒至污處，再加溫水揉洗，去污更快。 12、清洗泛黃的衣服 其實(shí)，衣服會(huì)變黃，多半是熒光劑變?nèi)酰胍挛锘謴?fù)潔白亮麗，就得想法子。 洗米水＋橘子皮簡(jiǎn)單又有效： 保留洗米水或是將橘子皮放入鍋內(nèi)加水燒煮后，將泛黃的衣服浸泡其中搓洗就可以輕松讓衣服恢復(fù)潔白。不但簡(jiǎn)單，也不像市面販?zhǔn)鄣臒晒庠霭讋?huì)對(duì)皮膚產(chǎn)生副作用且不傷衣料，是值得一試的好方法； 流汗產(chǎn)生的黃漬，用氨水去除：流汗產(chǎn)生的汗?jié)n，因?yàn)楹兄镜暮挂?，容易在布質(zhì)纖維內(nèi)凝結(jié)，所以在洗滌時(shí)加入約2湯匙的氨水，浸泡幾分鐘后，搓洗一下，然后用清水洗凈，依照一般的洗衣程序處理，就可以將黃黃的汗?jié)n去除嘍！ 13、清洗啤酒、黃酒漬 新染上的污跡，放清水中立即搓洗即掉。 陳?ài)E可先用清水洗滌后，再用2％氨水和硼砂混合液揉洗，最后用洗水漂洗干凈； 黃酒的陳?ài)E，在用清水洗后，再用5％的硼砂溶液及3％雙氧水揩拭污處，最后用清水漂凈。 14、清洗果汁印 新漬可用濃鹽水揩拭污處，或立即把食鹽撒在污處，用手輕搓，用水潤(rùn)濕后浸入洗滌劑溶液中洗凈，也可用溫水搓肥皂強(qiáng)力洗除； 重跡及陳?ài)E清除后，可先用5％的氨水中和果汁中的有機(jī)酸，然后再用洗滌劑清洗。對(duì)含羊毛的化纖混紡物可有酒石酸清洗； 如織物為白色的，可在3％的雙氧水里加入幾滴氨水，用棉球或布?jí)K蘸此溶液將沾污處潤(rùn)濕，再用干凈布揩擦、陰干； 用3-5％的次氯酸鈉溶液揩拭沾污處，再用清水漂凈。若是陳?ài)E，可將其浸泡在該溶液中過(guò)1-2個(gè)小時(shí)后，再刷洗、漂凈； 對(duì)桃汁跡，因其中含有高價(jià)鐵，所以可用草酸溶液除之。對(duì)柿子漬，立即用葡萄酒加濃鹽水揉搓，再用溫洗滌劑溶液清洗，清水漂凈； 番茄醬可先刮去干跡，用溫洗滌劑清洗。果醬可用水潤(rùn)濕后拿洗發(fā)香波刷洗，再用肥皂酒精液洗，清水沖凈。 15、清洗鐵銹 干家務(wù)活是不是經(jīng)常碰到這個(gè)？ 取鮮檸檬，可榨出其汁液滴在銹漬上用手揉擦之，反復(fù)數(shù)次，直至銹漬除去，再用肥皂水洗凈。 16、清洗碘酒 對(duì)碘酒漬可先用淀粉浸濕揉擦（淀粉遇碘立即呈黑色），再用肥皂水輕輕洗去。 淡的碘漬可用熱水或酒精，也可用碘化鉀溶液搓拭。濃漬可浸入15-20％的大蘇打溫?zé)岬娜芤褐?，約2小時(shí)左右，再用清水漂洗。 17、清洗印油印 當(dāng)毛料或布料沾上印油時(shí)，應(yīng)先用熱水或開(kāi)水沖洗，然后用肥皂水搓洗，再用清水漂凈，即可干凈。千萬(wàn)不要用涼水洗，因?yàn)檫@會(huì)使顏色浸入纖維，很難再洗凈。 18、清洗黃油印 因黃油漬的主要成分是脂肪，可用酒精或氨水再進(jìn)行洗除。 19、清洗口紅印 需要化妝的JM，估計(jì)最怕就是脫衣服是蹭到口紅印啦； 如染上口紅印，可先用小刷蘸汽油輕輕刷擦，去凈油脂后，再用溫洗滌劑溶液洗除； 如果沒(méi)有汽油也可以用氣泡式礦泉水或是調(diào)酒用的蘇打水，倒在干凈的布上輕拍有印痕的地方，很有效喔！ 20、清洗茶、咖啡漬 被茶、咖啡這些飲料污染的衣服，可立即用70-80％的熱水洗滌，便可除去。 舊茶跡，可用濃食鹽水浸洗，或用氨水與甘油混合液(1:10)揉洗。絲和毛織物禁用氨水，可用10％的甘油溶液揉搓，再用洗滌劑洗后用水沖凈。 舊茶及咖啡跡，可用甘油和蛋黃混合溶液擦拭，稍干后用清水漂凈?；蛟谖蹪n處涂上甘油，再撒上幾粒硼砂，用開(kāi)水浸洗。亦可用稀釋的氨水、硼砂加溫水擦拭。 舊咖啡跡可用3％的雙氧水溶液揩拭，再以清水洗凈，亦可用食鹽或甘油溶液清洗。 21、去除蠟燭油 先用小刀輕輕刮去表面蠟質(zhì)，然后用草紙兩張分別托在污漬的上下，用熨斗熨兩三次，用熨斗的熱量把布纖維內(nèi)的蠟質(zhì)熔化，熔化的蠟油被草紙吸收掉。反復(fù)數(shù)次，蠟燭油印即可除凈。 22、去處口香糖： 黏到口香糖的衣服，可以用棉花沾醋，輕輕松松就可以把口香糖擦掉了； 對(duì)衣物上的口香糖膠跡，可先用小刀刮去，取雞蛋清抹在遺跡上使其松散，再逐一擦凈，最后在肥皂水中清洗，清水洗凈； 還可以先把衣服用塑料袋包好，放到冰箱中冷凍半天，等衣服上的口香糖變硬了取出來(lái)，輕輕揉搓，口香糖很快就掉了，而且一點(diǎn)痕跡也沒(méi)有！ 23、巧洗白球鞋 提到白球鞋，您可能也有過(guò)同樣的煩惱——辛苦洗干凈的白球鞋曬干后卻出現(xiàn)這樣黃黃的印記，真難看?。〔环猎囋嚐嵝挠^眾于小姐提供的這個(gè)竅門(mén)，讓白球鞋洗后依舊亮白如新吧！ 先用肥皂或洗衣粉將鞋子洗刷干凈，把洗好的球鞋浸泡在啤酒中三分鐘 ,然后把球鞋拿到陽(yáng)臺(tái)，放在陰涼處，并且在鞋面上用衛(wèi)生紙蓋上，晾！ 效果顯而易見(jiàn)哦！ 24、巧洗毛巾 毛巾使用久了，常常會(huì)濕濕黏黏的，可用鹽搓揉后，用清水洗凈，則可除去濕黏之物。 25、去除鋼筆漬 網(wǎng)上有朋友留言問(wèn)“怎樣去除鋼筆漬”，如下，供參考： 從化工商店買(mǎi)一點(diǎn)兒草酸（顆粒狀），將染有鋼筆漬的衣服用溶解草酸的水浸泡搓洗，可去處痕跡。由于草酸屬于弱酸，不會(huì)腐蝕衣物。