從標注上如何分辨酒(怎么從標簽分辨酒)

發(fā)表于 2022年3月10日 01:15

怎么從標簽分辨酒

一．酒類酒標識別

1．1．酒莊或酒廠。在法國，常見以Chateau或Domaine開頭。在新世界，多指葡萄酒廠或公司，或是注冊商標。

2． 2．原產(chǎn)地。即葡萄酒的產(chǎn)區(qū)。多數(shù)舊世界有嚴格法律規(guī)定和制度，如法國以AOC、意大利以DOC形式標明。

3．香檳的原產(chǎn)地（AOC）就是以Champagne字樣出現(xiàn)。新世界，一般直接標明產(chǎn)地、子產(chǎn)地，有些還標出產(chǎn)的葡萄園，如加州產(chǎn)地（California）、芳德酒園（Founder’s Estate）等字樣。

4． 3．年份：葡萄收獲的年份。對于香檳，代表某一香檳品牌風格的常是無年份NV香檳。 4．葡萄品種：指葡萄酒釀制所用的葡萄品種。

5．新世界葡萄酒酒標上多標有品種；舊世界原產(chǎn)地制度把葡萄品種隱含定義在產(chǎn)地信息里，除了法國阿爾薩斯和德國，酒標上基本不標品種。

6． 5．裝瓶信息：注明葡萄酒在哪或由誰裝瓶。一般有酒廠、酒莊、批發(fā)商裝瓶等。對于香檳有酒商聯(lián)合體（NM，絕大多數(shù)）、種植者（RM）、合作社（CM）等。

7． 6．糖分信息：香檳和起泡酒一般會標注出這個信息，表示酒的含糖量。包括Extra Brut（絕干）、Brut（干）、Extra Dry（半干）、Sec（微甜）、Demi-Sec（半甜）、Doux（甜）。

8． 7．其他信息。根據(jù)各國法律要求標注的其他基本信息，包括酒精度、容量，生產(chǎn)國家等。 8．成熟度。

9．在德國QMP級別葡萄酒酒標上，會有這個信息。共有6個級別：Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese（BA）、Trockenbeerenauslesen（TBA）和Eiswein，除冰酒，前5個級別成熟度依次升高。

二．根據(jù)酒標如何鑒別白酒

1．想通過標簽印刷分辨白酒真假，需要具備一定的專業(yè)技巧。根據(jù)經(jīng)驗，可以簡要回答您的問題：只有全國名酒、暢銷酒，或區(qū)域內(nèi)的名酒、暢銷酒才有假酒，其余酒則不用擔心會有假酒。

2．真酒標簽一般印刷精細、講究，顏色比較鮮亮；假酒標簽在顏色上無法與正品相比，不是偏淺就是偏重，或暗淡無光。

3．真酒的標簽貼的比較端正，不端正會作為殘次品被挑選出來不予上市銷售；假酒在貼標簽上就不那么講究了，會有偏、歪、斜的現(xiàn)象。

4．有的名酒為了仿偽，還會在個別字體上做一些特別的標記，而這些標記為了防止造假者仿冒，又不能讓所有的人都知道。

5．據(jù)說，僅飛天茅臺瓶子上的防偽標記就多達20多處，因此不具備一定的專業(yè)識別能力，一時半會兒都很難完全了解。

三．怎樣看紅酒酒標的？

1．酒標簽就好像酒的身份證一樣，上面標示了有關這瓶酒的重要信息也是在選購葡萄酒時的重要依據(jù)，但各國的酒標簽內(nèi)容卻不盡相同，本篇介紹如何看懂葡萄酒的標簽。

2．在酒瓶上通?？梢钥吹降臉撕炗袃煞N，一種是原產(chǎn)國酒廠的酒標簽（就是一般所說的正標），另一種則是進口商或者是原產(chǎn)國酒廠按進口商及政府的規(guī)定附上的中文酒標簽（背標）。

3．酒標簽常見的內(nèi)容有以下幾項：葡萄品種；葡萄酒名稱；收成年份；等級；產(chǎn)區(qū)；裝瓶者；酒廠名；產(chǎn)酒國名；凈含量；酒精濃度。

4．葡萄品種并不是所有葡萄酒瓶上都會標示葡萄種類。澳、美等生產(chǎn)國規(guī)定一瓶酒中含某種葡萄75%以上，才能在瓶上標示該品種名稱。

5．傳統(tǒng)的歐洲葡萄產(chǎn)區(qū)則各有不同的規(guī)定，如德、法，標簽上如果出現(xiàn)某種葡萄品種名稱時，表示該酒至少有85%是使用該種葡萄所釀制的。

6．新世界的酒標上較?？吹綐耸酒贩N名稱。葡萄酒名稱葡萄酒的名稱通常是酒莊的名稱，也有可能是莊園主特定的名稱，甚至可能是產(chǎn)區(qū)名稱。

7．收成年份酒瓶上標示的年份為葡萄的收成年份。歐洲傳統(tǒng)各產(chǎn)區(qū)，特別是在北方的葡萄種植區(qū)由于天候不如澳、美等新世界產(chǎn)區(qū)穩(wěn)定，所以品質(zhì)隨年份的不同有很大的差異。

8．在購買葡萄酒時，年份也是一項重要參考因素，由此可知該酒的酒齡。如未標示年份則表示該酒由不同年份的葡萄混成，除了少數(shù)（如汽酒、加度酒等）例外，都是品質(zhì)不算好的葡萄酒。

9．等級葡萄酒生產(chǎn)國通常都有嚴格的品質(zhì)管制，各國的酒等級劃分方法不同，通常舊世界的產(chǎn)品，由酒標可看出它的等級高低。

10．但新世界由于沒有分級制度，所以沒有標出。產(chǎn)區(qū) 就傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)地來說，酒標上的產(chǎn)區(qū)名稱是一項重要信息。

11．知道是某產(chǎn)區(qū)的酒，就大略知道該酒的特色、口味。某些葡萄酒產(chǎn)地的名稱幾乎等于該瓶酒的名氣。裝瓶者裝瓶者不一定和釀酒者相同。

12．釀酒廠自行裝瓶的葡萄酒會標示“原酒莊裝瓶”。一般來說會比酒商裝瓶的酒來得珍貴。酒廠名著名的釀酒廠常是品質(zhì)的保證。

13．以布根地為例，同一座葡萄園可能為多位生產(chǎn)者或酒商所擁有，因此選購時若只看產(chǎn)區(qū)，有時很難分辨出好壞，此時酒廠的聲譽就是一項重要參考指標。

14．而新世界的產(chǎn)品一般生產(chǎn)者和裝瓶者都是同一企業(yè)。產(chǎn)酒國名該瓶葡萄酒的生產(chǎn)國。凈含量一般容量皆為750ml，也有專為酒量較小的人所設計的375ml、250ml和185ml容量的葡萄酒和為多人飲用和宴會設計的1500ml、3000ml和6000ml容量的產(chǎn)品。

15．酒精濃度通常以（。）或（%）標示酒精濃度。葡萄酒的酒精濃度通常在8%-15%之間，但是波特酒、雪莉酒等加度酒的濃度比較高（約18%-23%），而德國的白酒酒精含量一般較低（10%以下），且酒帶有甜味。

四．如何正確看酒標？

1．如果你對葡萄酒有興趣，如果你想成為一個達人，那么，跟著我們踏上征途吧！如果你也喜歡葡萄酒，可是看不懂葡萄酒標？

2．世界上還有比這更悲傷的嗎？關于酒標，該怎么看懂？你需要知道這些??酒標，不只是貼在酒瓶上一枚小小的標簽，而是可以讓你快速認識它，甚至是更了解它的工具。

3．如果把葡萄酒當做是一個人的話，那么酒標就像是它的“名片”or“身份證”，里面可是含有非常重要的信息。

4．如果連酒標都看不懂，你說你有多喜歡葡萄酒，我連標點符號都不相信。很無奈，在酒標面前，除了年份那數(shù)字看得懂之外，其余都是天書？

5．酒標，兩大風格體系如果細致地說，酒標又可以分為正標與背標，分別貼在酒瓶的正面和背面，如果你手中的這瓶恰好又是進口葡萄酒，正標多為原產(chǎn)國文字或國際通用語言，背標除了原產(chǎn)國文字，還必須貼上中文背標，里面的信息就包含了葡萄酒名稱、年份、保質(zhì)期、酒精含量、糖分含量等。

6．另外，酒標表達信息的風格有兩個體系，這與葡萄產(chǎn)地有關，按照產(chǎn)地分為新世界、舊世界，酒標也就這樣被劃分為兩個風格體系。

7．新舊世界葡萄酒標最大區(qū)別在于，原產(chǎn)地的內(nèi)涵范疇。新世界酒標：表達更直接簡潔，葡萄酒的產(chǎn)地和葡萄品種沒有必然的關系；所以標注了產(chǎn)地之后，還會有葡萄莊園名稱、葡萄品種的信息；舊世界酒標：表達含蓄復雜，原產(chǎn)地的約定就是對葡萄品種的界定，如標注了Bourgogne（勃艮第）就隱含了這瓶紅葡萄酒是用Pinot Noir（黑比諾/黑皮諾/黑品諾）釀制的。

8．所以，能找到的僅是原產(chǎn)地，像法國的AOC、意大利的DOC、西班牙的DO等不再標葡萄品種。酒標，包含什么信息？

9．葡萄酒的名稱或牌子；原產(chǎn)國及產(chǎn)區(qū)；如果進口葡萄酒，可以通過此來判斷是新世界or舊世界葡萄酒國家，并且通過產(chǎn)區(qū)可以判斷這款葡萄酒的口感；葡萄品種，但是要注意的是，不是所有的酒標都會標注，法國、意大利的法律規(guī)定每個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒須由法定傳統(tǒng)葡萄品種釀制，如波爾多法定葡萄品種有赤霞珠、梅洛、品麗珠、味而多和馬爾貝克；澳、美等產(chǎn)國規(guī)定一瓶酒中含某種葡萄75%以上，才能在瓶上標示該品種名稱。

10．年份，代表這瓶葡萄酒的葡萄是在哪一年采摘的；生產(chǎn)商，也就是生產(chǎn)該葡萄酒的酒廠或企業(yè)，著名的釀酒廠常是品質(zhì)的保證；如果是進口的葡萄酒，還會標注經(jīng)銷商的名稱、地址、電話等；產(chǎn)品類型，如干紅、甜紅、干白或桃紅等表示葡萄酒甜度的術語；酒精濃度，通常以（）或（%vol）表示，一般葡萄酒的酒精度在8%―15% vol之間；保質(zhì)期，大多葡萄酒的保質(zhì)期為10年；凈含量，大多數(shù)葡萄酒凈含量都為750ml；貯存條件，很多背標都會告訴消費者這瓶葡萄酒應該避光、陰涼環(huán)境臥放等儲藏；1其他法定信息：不同的國家有不同的規(guī)定，如德國酒標會標明生產(chǎn)管理號碼，這是官方檢測時的序號；法國酒標則會標明傳統(tǒng)分級。

11．舉個栗子！01瑪歌酒莊的這款酒標：點擊看大圖，更清晰再看02奔富的酒標Tips：奔富紅酒是澳洲非常有名的一款紅酒品牌，奔富紅酒后面都有著一系列的數(shù)字，只是用來方便區(qū)分酒的類別，每一個數(shù)字都代表了一類葡萄酒的風格。

12．So，從酒標中可以讀出這么多的信息，甚至國外的一些莊園，酒標的設計是非常嚴謹、精心的，所以被認為是極具藝術性和觀賞性，還有一定的收藏價值。

13．會看酒標算是一門技能，你學會了嗎？找?guī)讉€酒標自己多看多練吧！好了，這期分享到這，趕緊把學到的，跟朋友（chui）分（niu）享（bi）吧！

五．酒如何從包裝上辨認真假？

1．在購買“人頭馬”， “拿破侖”， “軒尼詩”等世界名酒時，如何確定其身價? 洋酒的商標，本身就會告訴你，因為在商標上都赫然印有“V。

2．O”或“X。O”等字樣。這些符號與每瓶酒釀制年份的縮寫。 “X”代表五年， “XX”代表十年， “XXX”代表十五年。

3． “V。O”代表15年以上。 “V。S。O”代表20年以上。 “V。S。O。P”代表30年以上。 “X。

4．O”代表40年以上。 “EXT-RA”代表50年以上。白蘭地需貯藏很長的時間，且時間越長，酒質(zhì)越好，最佳的陳年時間是20--40年。

5．白蘭地在裝瓶出售時，在瓶身或標帖上標示其酒陳釀程度，用下列幾種等符號來表達貯藏年代。 ★ 表示3年陳 ★★ 表示4年陳 ★★★ 表示5年陳 V。

6．O。表示10--12年陳 V。S。O。表示12--20年陳 V。S。O。P。表示20--30年陳 Napoleon 表示40年陳 X。

7．O 表示50年陳 X 表示70年陳要鑒別真假洋酒，首先從外包裝上可以看出：從正規(guī)渠道進入國內(nèi)的洋酒，按規(guī)定必須加貼中文標志，包括品名、原產(chǎn)地、灌裝日期、保質(zhì)期、進口銷售商及其地址和電話等。

8．真洋酒商標整齊、清晰，而且凹凸感強，印刷水平高。同時，真洋酒金屬防偽蓋做工精細，塑封整潔、光澤好。此外，還可以從酒的顏色、口感及氣味等方面來判斷。

六．白酒如何辨別？

1．第一招：若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。

2．因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。

3．第二招：把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長短。

4．低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。

5．第三招：判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。

6．第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。

七．怎樣鑒別酒的真?zhèn)?/h2>
1．包裝盒：包裝盒制作精細，印刷質(zhì)量高，色彩鮮艷，套色準確，文字、圖案清晰規(guī)范，光亮度好。而假冒酒的包裝盒制作粗糙，印刷質(zhì)量差，套色重疊或者錯位，文字、圖案模糊、不規(guī)范，盒表面復膜有皺折或氣泡，整個盒體色彩不諧調(diào)．瓶蓋：真酒為鋁質(zhì)扭斷式防盜蓋，其特點是選用材料好、制作精良、蓋體光滑形狀統(tǒng)一，均經(jīng)磨光處理，光潔度好，精細美觀，扭斷連接處噴碼（為出廠日期、批號等），蓋上圖案、文字、噴碼清晰規(guī)范，封口嚴密，用手一擰即斷；而假冒的瓶蓋用料不好，制作粗糙，蓋面圖案、文字、噴碼模糊不清，殘缺不全，手工封口，封口不嚴，有漏酒現(xiàn)象，蓋子不易扭斷。
2．商標：制版精細，色澤鮮明協(xié)調(diào)，文字、圖案清晰規(guī)范，裁邊整齊，白邊均勻，弧邊圓滑自然；而假酒商標印刷精糙，文字、圖案不規(guī)范，非凹凸版印刷，裁邊不齊。

八．如何分辯真假酒？

1．購買進口紅酒要“十看”針對進口紅酒亂象，工商部門提醒廣大消費者，在購買進口紅酒時要做到“十看”：一看禮盒包裝：原裝紅酒進口一般按箱包裝，無任何禮盒；二看玻璃瓶：原瓶進口紅酒瓶底多呈凹陷錐形，且瓶底深度較厚；三看酒封松緊：原裝進口紅酒塞密封性絕對可靠，印有品牌標識的酒封只是識別符號，并非用來密封，因此可轉(zhuǎn)動；四看計量單位：原裝進口紅酒酒標上容量均標75cl而非750ml；五看瓶身數(shù)字：原裝進口紅酒瓶底或瓶身下端有凹凸的英文和數(shù)字表明容量和酒瓶直徑等；六看日期標注：原裝進口紅酒生產(chǎn)日期標注較特別，以法國標注“L7296A06 11：58”為例，L7代表2007年，296代表法國時間從元旦開始第296天灌裝，A06代表生產(chǎn)線編號，11：58是那天精確的灌裝時間；七看條碼：原裝進口紅酒背面都有國際條形碼。

2．以條碼“842 72210 2222 2”為例，分為四部分：-3位是西班牙國家代碼；4-8位是廠商代碼；9-12位是廠內(nèi)商品代碼；第13位2是校驗碼。

3．進口酒須貼中文標，該標簽不能覆蓋酒廠條碼，也不須加印進口商條碼；若覆蓋酒廠條碼須在中文標簽中加印進口商條碼，或在原酒廠授權(quán)下使用其條碼；八看正背酒標：進口紅酒除在酒瓶正面貼進口國正標外，同時須在背面貼中文背標。

4．直接向消費者提供的進口紅酒標簽標示應包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷者名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期(酒精度超過10% VOL的進口酒免除標保質(zhì)期)、貯存條件、酒精度及其他需標示內(nèi)容；九看報關單據(jù)；十看《衛(wèi)生證書》。

九．區(qū)分真假酒方法

1．一些消費者識別假酒的知識較少。在采訪中，工商人員提醒說，分辨酒的真假要看聞嘗三管齊下。首先是看。一是看標簽。

2．目前市場上銷售的白酒分為散裝和瓶裝兩種，散裝白酒由于價格低廉等原因在廣大農(nóng)村還有一定的市場，另外一些酒店也有采購用作調(diào)味。

3．不管是散裝還是瓶裝，都必須在白酒容器上粘貼符合國家規(guī)定的產(chǎn)品標簽，散裝白酒貼在大罐上。標簽上一般應標明：酒名、配料表、酒精度、香型、生產(chǎn)者或經(jīng)銷者的名稱和地址、生產(chǎn)日期等內(nèi)容，需要說明的是按照GB10344—1989《飲料酒標簽標準》，白酒可以不須標注保質(zhì)期。

4．標簽應粘貼整齊、端正、字跡清晰，持久、易于辨認。用無色透明玻璃瓶包裝的無色酒，生產(chǎn)日期可以標注在標簽背面，其他酒都必須標在標簽的正面。

5．二是看包裝。真品合格白酒的包裝應當嶄新無破損，印刷整齊，色彩印刷無錯位，外包裝紙盒配合緊密無松動無開啟現(xiàn)象。

6．瓶身倒置不滲不漏，瓶口封袋整齊劃一。劣質(zhì)白酒一般商標色彩暗淡，印刷粗糙，瓶身倒置有酒液滲漏。三是看酒液。

7．真品合格白酒酒液清亮透明，無浮物、渾濁物和沉淀物，酒盛于瓶中，瓶上無環(huán)狀污物，用力搖晃，酒花細膩而分布均勻，堆花時間長。

8．如白酒顏色乳白或微黃，酒液渾濁，有懸浮雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，則可能是偽劣酒。其次是聞。

9．將白酒與鼻子保持適當距離，吸氣量均勻，嗅聞時只吸不呼。清香型應清香純正，曲香型應芳香濃郁，醬香型應醬香突出，米香型應蜜香清雅。

10．最后是嘗。真品合格白酒芳香馥郁，香味諧調(diào)，口味柔和，不上頭，不嗆嗓。假酒則入口暴烈或微酸，香氣不純，邪雜味重，有雜味、辣味，刺喉，酒精刺激感強。