一．如何成為一名侍酒師

1．“侍酒師”（國際通用名稱叫Sommelier）三個字，從字面意義上看，是指在賓館、餐廳里負責酒水飲料的侍者。

2．這也是大多數(shù)人對它的理解。而在今天，它的內涵已經(jīng)延伸，一位好的侍酒師不僅要具備專業(yè)酒水基礎知識和技能，還要懂得設計葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鑒賞能力、有深厚的葡萄酒品評基礎、熟悉酒品采購要求以及善于對酒窖進行管理。

3．侍酒師要有基本的美學修養(yǎng)，有敏感的時尚感知，有高尚的品位，才能有好的鑒賞力，才能真的懂酒。調制各種酒水，搭配，攪勻等，調酒師需要訓練的，因為調酒師不但要把酒調的很好喝，招式上也會有講究的，調酒過程中必須要好看，花俏才行。

二．教您如何成為侍酒師

1．國際侍酒師認證課程（ISG）是其中一個。ISG是全球被最多國家官方認可、最具職業(yè)價值的葡萄酒培訓認證課程。

2．由全世界唯一獲得BOE（Board of Education）美國各州教育部認可和批準的美國國際侍酒師協(xié)會開發(fā)。

3．做個葡萄酒達人吧！ 對于很多外行來說，品酒專家總被默認為是喝著酒還有薪水拿的人，他們聚集在一起，拿著杯子，極其著迷的旋轉著杯子，一次小酌幾杯！

4．是的，這的確是這份工作能夠帶來的一個好處，但這份工作遠非我們眼睛看到的這么簡單。不管你相信與否，葡萄酒專業(yè)人士的大部分時間都被學習占據(jù)著。

5．那關于葡萄酒的學習應該從哪里開始著手呢？其實，有很多的葡萄酒培訓認證課程可以讓你去學習，本文將重點向大家介紹國際侍酒師認證課程（International Sommelier Guild，簡稱ISG）。

6．國際侍酒師認證課程分為三個級別，分別為侍酒師初級、侍酒師中級和侍酒師文憑認證。首先，ISG初級和中級的課程安排旨在為學生建立起葡萄酒的基礎知識架構，直到當學生瀏覽餐廳的酒單或者考察超市里的葡萄酒時，不再像看恐怖片那樣恐懼了。

7．ISG侍酒師初級認證初級和中級課程用時共計三個月，每周一次課。初級考試的類型為多項選擇題，如果通過了考試，你可以選擇立即進入中級課程的學習。

8．ISG的初級考試難度有多大呢？ 如果你能通過駕駛員培訓的開卷考試，那就一定能通過這項考試。在通過了初級的考試之后，你可以立刻進入3個月課時的另一部分課程——中級的學習當中，依然是每周一次課。

9．要想成功地通過中級的考試，需要寫很多篇小論文，還要成功地盲品出兩款葡萄酒。ISG侍酒師文憑認證歷經(jīng)為期9個月的密集課程安排以及每周一次的8小時強化學習之后，將迎來ISG侍酒師文憑認證考試，考試內容包括200道多項選擇題、9篇小論文、20款包括葡萄酒和烈酒在內的盲品、侍酒以及葡萄酒與菜肴的搭配。

10．總的來說，ISC初級和中級認證課程僅是葡萄酒教育的一個入門而已，主要包括葡萄酒知識體系的宏觀概要、葡萄品種、歷史以及侍酒。

11．學費包括每堂課的課時費外加用于取樣的葡萄酒。此外，和同班學員一起創(chuàng)建一個葡萄酒公司也是被鼓勵的，事實上，這些培訓課程對于建立聯(lián)系是一個很好的途徑。

12．侍酒師文憑課程開設的目的是給學習者提供一個成為專業(yè)侍酒師的學習平臺，使之能夠勝任正式場所的侍酒工作。

13．相比侍酒師初級和中級課程來說，該課程在內容上大大加深，在培訓強度上也大大加強，培訓的重點內容也不一樣。

14．來自一個ISG文憑獲得者的結論 總的來說，ISG是一個僅需用時9到12個月的速成班，它為學生創(chuàng)建葡萄酒商業(yè)項目以及白手起家提供了一個機會。

15．老實說，當我成為通過率僅有20%的ISG證書獲得者后，我發(fā)現(xiàn)ISG課程真的是部寶典。但是，如果你想成為一名真正的侍酒師，或者葡萄酒總監(jiān)，繼續(xù)去讀CMS吧，同時，去做些與葡萄酒相關的實際工作吧，這樣更有利于你掌握和實際運用你所學到的葡萄酒知識。

三．怎樣成為一名釀酒師？

1．從最重要的幾方面豐富自己的知識：品評工作（色、香、味、格）釀造工作（工藝流程及工藝設備）化驗工作（總糖、總酸、。

2．。。。。。，這些是為第二項工作提供分析依據(jù)）這三項工作是大概方向，具體的工作還很多，需要在工作中積累經(jīng)驗。

四．怎樣做一名調酒師？

1．做調酒師入門其實沒有這么困難，首先你要報一個正規(guī)的調酒學校，按正規(guī)的課程走一遍，取得調酒師的資格證，完了如果覺得自己還想提高，可以再找一個專門的師傅將你的技術進一步提升，這里就要涉及到一個問題了，你是喜歡做英式調酒還是花式（美式）調酒，英式調酒就是很正統(tǒng)的調酒方式，沒有任何花哨的成分在里面。

2．反過來，花式就是類似于雜技一樣的，以炫目的動作去吸引人的眼光，但二者調出的酒品是沒有區(qū)別的，這樣，就看你的選擇了，如果你天生身手敏捷，又愛出風頭，就去做花式，如果天賦差點，就去做英式。

3．相信我，雖然花式調酒的技術可以通過艱苦的訓練去勤能補拙，但是有天賦很重要，我的同事，有的雖然經(jīng)過了很多年的刻苦練習，但依舊很多動作完成不了，這就是天賦，也就是天生的敏捷性的個體差異。

4．。。。所以，結合你自身的條件，選好你要做的，做到專業(yè)?。≈劣谡{酒師的前景問題，很多人說調酒師在中國不賺錢，或者是很賺錢，這都是很片面的，賺錢與否和太多因素有關，比如你自身的技術是否過硬，還有就是環(huán)境因素，你所在的是一個有雞尾酒文化的酒吧經(jīng)常有老外頻繁光顧，或是你在的只是一個早已落伍的迪廳進來的客人只會叫兩瓶水貨芝華士都會直接影響你的收入等等總得來說，調酒師是一個年輕的職業(yè)，在中國的發(fā)展歷程是年輕的，并且要求調酒師也是年輕的，雖然在國外都是越老的調酒師越有水平，但是在中國，你不會遇到一個年過不惑之年還在做調酒師的人。

5．。。這是國情所決定的，因為我們到現(xiàn)在都沒能完全的去理解一種文化，一種生活方式，所以，在中國，調酒師做到一定階段但是還不想放棄酒吧這一行就有三個出路可以選擇，要么做管理，比如酒吧經(jīng)理，要么就是繼續(xù)深造，比如考品酒師或侍酒師，第三就是依靠自己多年做酒吧的經(jīng)驗和技術，拉上三五好友，共同投資一個酒吧，走自己的創(chuàng)業(yè)之路。

五．1 怎樣成為一名調酒師

1．調酒師是具有很強的藝術性和專業(yè)性的技能型工種，調酒師的藝術作品就是雞尾酒。做一名調酒師心態(tài)要平和，要能夠做到對每位顧客都一視同仁，熱情、禮貌、彬彬有禮是調酒師所必需具備的品格。

2．從事這一行業(yè)不均要有豐富的酒水知識和高超的調酒技能，與顧客的交流也很重要，這一切都要靠自己在工作中去鉆研和探索。

3．平時除了要借助酒類專業(yè)書籍、調酒光盤不斷提高自己的專業(yè)水平。還要留意時尚雜志、英特網(wǎng)等關于最新飲品的動向，適時地為顧客推出新潮飲品。

4．一個調酒師要提高自己的業(yè)務水平，最好的方法就是去參加比賽，但只參加夠水平的比賽。在賽前要花很多時間去練習和準備，所以通過比賽可以迫使自己努力達至更高目標。

5．在國內很多調酒師做不到30歲就轉行了。其實在國外很多調酒師都是把調酒當作自己終身事業(yè)來做的，在國際性的調酒大賽中很多出色的調酒師都在30歲以上，有的甚至是50多歲。

6．但他們一樣熱愛自己的事業(yè)，并為這一事業(yè)繼續(xù)奮斗！我希望我們也可以做到。 調酒師的工作就是調制雞尾酒！

7．成就一杯完美雞尾酒的關鍵是：正確的操作、正確的配方、正確的杯具、優(yōu)質的材料和漂亮的裝飾。雞尾酒是以各種酒類為基礎并添加果汁等輔料通過一定的比例和方法調制而成的時尚飲品。

8．雞尾酒如果按飲用習慣主要可分為餐前雞尾酒、餐后雞尾酒、趣味雞尾酒、長飲雞尾酒四大類。每種類型的調制方法和過程均不同；基酒與輔料的比例和所選杯具也不同；這都要靠豐富的酒水知識和熟練的調酒技術去完成。

9．在調酒師的實際工作中不僅要記住上百種雞尾酒的名稱、配方、調酒方法。還必須知道酒的顏色和味道；知道如何把握出品的份量；知道如何控制成本；還必須懂得怎樣去鑒別酒的質量、色澤、香味、味道、整體外觀；還有了解顧客的評價也非常重要。

10．現(xiàn)在很多調酒師都很認真地按雞尾酒配方調酒，但做出來的作品很多都不受歡迎。其實任何一個雞尾酒的配方都要根據(jù)你所選用的材料做一定的修改，因為不同品牌和不同產地的材料會有較大的味道差異。

六．關于侍酒師

1．是的1。侍酒師一般是要有關系才能能有這個職位的，哎，中國嘛，有熟人好辦事！但是在上海找一個酒吧上班也是很容易的，慢慢來吧，不可能去人家都給你很輕松的事情干！

2．恩，一般分為服務的和記賬輸單的，服務就是負責拿酒去，然后介紹酒，開酒，倒酒就是服務員的事情，輸單的比較輕松，就沒事玩玩電腦，看看庫存，沒有了就讓人打單子去倉庫領東西，然后賣了什么都要輸進單子！

3．聽說過，他們一般都是對調酒師的培訓，侍酒師不需要培訓什么，每個酒店的管理系統(tǒng)可能都不一樣吧！那些都是深層次的了，看你那么認真，建議你還是去調酒師得了！

4．人在江湖，身不由己?。∧睦镄枰?，就不管你這些了，當然有證更好，現(xiàn)在主要講的是經(jīng)驗嘛！有證沒有經(jīng)驗也是沒有用的！

5．凡是不能想得太完美，我也是從傳菜開始的，然后做服務員，后來才是送酒，再就是管電腦，輸賬單！不能一開始都抱怨工作不好，干的時間長了就好了，頻繁換工作到最后是沒有好工作的，只會越混越差！

6．這些我都是親身體驗過的！做事要有恒心，不怕吃苦，最重要的是有一份不錯的工作的時候，一定要堅持，等過渡期一過后，說不定下個領導的人選都是你了，因為你對公司了解更多，經(jīng)驗更多。

七．文科生怎樣成為侍酒師

再去專業(yè)學校進修

八．請問當名侍酒師得具備哪些條件？工資怎樣？謝謝啦

1．在國內，侍酒師還是一個悄然興起的新職業(yè)，不為大眾熟悉。目前在某些國際級飯店或是高級西餐廳里，受過正規(guī)培訓的侍酒師非常少。

2．據(jù)相關人員介紹，中國專職的侍酒師大概只有十幾個，都集中在五星級酒店，多為分管西餐廳的副經(jīng)理，而且往往是國外高價聘請的侍酒師。

3．所以為了迎接即將到來的世博會和奧運盛事，為了能更好更專業(yè)的服務于外賓與游客，中國侍酒師行業(yè)有著重要的意義及良好的事業(yè)前景。

4．隨著北京奧運會的結束，中國葡萄酒市場也變得異?；鸨?，而侍酒師也成為市場搶手的專業(yè)人才，據(jù)業(yè)內人士分析，侍酒師這一職業(yè)正成為未來幾年內的黃金職業(yè)之一。

5．侍酒師在最初指的是賓館、餐廳里負責酒水飲料的侍者，但是現(xiàn)在，它的內涵得到擴展，一位好的侍酒師不僅要為客人提供酒類服務，還需要為客人設計菜單、酒的鑒別、品評、采購等等。

6．目前，我國進口葡萄酒成幾何級數(shù)增長，但是相關的葡萄酒教育卻嚴重滯后。即使是在大城市的5星級酒店中，服務生的職責還主要是布菜和倒酒，很多酒店人員以及管理人員缺乏足夠的葡萄酒知識和技能，真正懂酒的侍酒師可謂鳳毛麟角。

7．目前，專業(yè)的侍酒師正在成為國內4星及5星酒店的搶手人才，有的用人單位已經(jīng)開出了月薪1萬元的高薪。培養(yǎng)一名合格的侍酒師并不是簡單的事情，侍酒師絕不僅僅是一名普通的服務人員，一個合格的侍酒師不僅需要具備基本的美學修養(yǎng)，還需要敏感的時尚感知，有高尚的品位，才能有較好的鑒賞能力，才能真的懂酒。

8．這樣，一個合格的品酒師的成長歷程至少需要4到5年，這樣一個較長的培養(yǎng)周期，也是造成人才缺乏的一個原因。

九．侍酒師工作怎么樣

1．隨著國人經(jīng)濟收入、生活水平的不斷提高，隨著中國內葡萄酒業(yè)的發(fā)展以及葡萄酒文化在國內的推廣普及，尤其是隨著中國對外國際化交往的步伐加快，西方的許多與葡萄酒有關的生活方式以及飲食習慣也都在悄然影響并改變著我們的生活。

2．不僅如此，目前還有一個與葡萄酒業(yè)相關的職業(yè)——侍酒師正在向我們的生活走來。那么什么是侍酒師呢？查閱英文詞典得知，只有Sommelier是和中文侍酒師相匹配的英文單詞，根據(jù)解釋它是一個法文字，是由古意大利文somigliere衍生而來。

3．在英漢詞典中Sommelier被翻譯成斟酒服務員，好像并沒有被翻譯成是侍酒師一說。也許是斟酒服務員在咱們國家里被認為是酒店飯館里的一般服務員，是一個簡單的工作，而非專職高級工作，所以為了改變人們腦子里固有的舊觀念，就在翻譯時引入了侍酒師這么一個職業(yè)稱呼。

4．我理解其實它就是一系列的職業(yè)等級職務，就好像工廠里有技師、中級技師以及高級技師系列等級技術職務一樣。

5．曾有人說，過去將sommelier譯為侍酒師的解釋還不是很精確，因為今日的侍酒師有著比過去更多元的角色和責任。

6．它不是只有餐廳才需要侍酒師，其工作也不只是建議如何去搭配酒與菜，而是應該需要通曉對酒窖的管理、對酒的價值和特性的深度認識與判斷、酒單(對應于菜單)的制作以及為客人提供最佳選擇的建議等等，這都是現(xiàn)代侍酒師工作的范圍。

7．此外在超市或者酒專賣店的從事侍酒師職業(yè)的人員可能更要對消費人群的實際結構、消費人群的需要傾向及潛在需求作出相對正確的引導和采買計劃。

8．它有別于餐廳里的個人式、特定式的建議，他們是整體的酒類商品顧問。然而，不論是哪一種，侍酒師都是酒專業(yè)知識的化身，他要掌握區(qū)域范圍的消費習慣，口味嗜好信息以及飲食文化和品鑒角度的價值取向。

9．這也是對現(xiàn)代侍酒師的重新定義和要求?？催^日本電視連續(xù)劇《葡萄酒專家》（英文《sommelier》，又譯《葡萄酒貴公子》）的人們或許就會對侍酒師這個職業(yè)有一個感性和直觀的全面認識，劇中的主人公就是一個非常專業(yè)的侍酒師。

10．據(jù)說，目前全世界大約有120名Master Sommelier，這是侍酒師的最高等級，129名Master Sommelier中有79人是在美國各大飯店、酒店以及餐廳任職，年薪約16萬美元(上述數(shù)據(jù)更新時間為2007年3月)，因此人們說侍酒師是一份令人稱羨的工作。

11．那么我們國家侍酒師目前的狀況又是咋樣的呢？由網(wǎng)上查閱瀏覽的信息中得知，有專業(yè)人士認為咱國內侍酒師的平均水準目前還比較低，合格的侍酒師似乎不超過100人。

12．許多五星級飯店里到現(xiàn)在還沒有這個職業(yè)，只是一些老牌酒店和新興的超五星級酒店才配備侍酒師。最近看到有關報道，某侍酒師培訓機構的專業(yè)人士在接受媒體采訪時告訴記者說目前中國的侍酒師人才缺口應該在20萬人左右，可是在國內某葡萄酒專業(yè)網(wǎng)站登載的一篇文章（時間大約是2007年12月7日）中我看到的國內侍酒師缺口卻是三萬人，難道不到幾個月的時間里國內侍酒師的需求數(shù)就增加到了二十萬？

13．未免也太快了吧，當然為了強調侍酒師的重要性對數(shù)目摻點水分也是可以理解的，不過一下子就增加接近了七倍這就有點太夸大啦，所以最好還是以具體數(shù)據(jù)來說明情況。

14．我想這二十萬的說法或許大概是與中央臺所做的一期與品酒師有關的節(jié)目有聯(lián)系。劉世龍這位瀘州老窖有限公司的高級品酒師（他曾于2007年在中央電視臺勞動榜樣節(jié)目中做過品酒絕活表演，震驚全場），在接受主持人采訪時說過：品酒師是我們國家勞動和社會保障部在2007年確認的這么一個新職業(yè)。

15．剛才大家品嘗的這個酒，實際上它只是一個品種，是整個釀酒業(yè)當中的一個品種，它是白酒，實際上我們的品酒師從釀酒業(yè)來講，白酒是其中一個酒種，同時還包括啤酒、黃酒、葡萄酒、露酒、果酒，這幾個都是作為我們品酒師的職業(yè)，我們統(tǒng)稱叫品酒師。

16．現(xiàn)在整個釀酒行業(yè)差不多有兩萬家酒廠，每一個廠如果按照十個品酒師來計算，兩萬個廠差不多要20萬人這樣一個總的情況。

17．品酒師是國家勞動和社會保障部在2007年才確認的一個新職業(yè)，同樣社會也需要侍酒師這個職業(yè)，盡管我不知道目前這個新職業(yè)是否也得到了國家有關部門的確認。

18．但是它也是目前勞動就業(yè)用人大勢所趨，也是國內與國外相關行業(yè)接軌的需要，同時我認為他們不僅僅只是一種新職業(yè)，他們還擔負著推廣普及葡萄酒文化的責任，此外他們工作在社會的許多領域，有接觸面廣，與大眾交流機會多的特點，所以他們在推廣普及葡萄酒文化方面所扮演的角色是極為重要。

十．侍酒師是一個什么職業(yè)？

1．“侍酒師”（國際通用名稱叫Sommelier）三個字，從字面意義上看，是指在賓館、餐廳里負責酒水飲料的侍者。

2．這也是大多數(shù)人對它的理解。而在今天，它的內涵已經(jīng)延伸，一位好的侍酒師不僅要具備專業(yè)酒水基礎知識和技能，還要懂得設計葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鑒賞能力、有深厚的葡萄酒品評基礎、熟悉酒品采購要求以及善于對酒窖進行管理。

3．侍酒師要有基本的美學修養(yǎng)，有敏感的時尚感知，有高尚的品位，才能有好的鑒賞力，才能真的懂酒。成立于26年前的ISG是唯一獲得BOE認可和批準的侍酒師教育機構，在全球60多個城市有分校，是國際公認的侍酒師培訓搖籃。

4． ISG侍酒師初級認證 純?yōu)閯側腴T的葡萄酒愛好者設計而成的24小時課程，完成學員能自如運用葡萄酒基本術語，認識葡萄酒酒標，知道葡萄 酒產區(qū)分級系統(tǒng)，基本的侍酒技巧，以及菜肴與葡萄酒搭配的理論。

5．通過考試可以參加更高一級的學習。最近的一次中文ISG課程，則是今年一月初在葡萄酒培訓教育機構逸香的北京總部，舉辦的首屆國際侍酒師中級中文課程，而下一次中級課程將會在今年年底舉辦，對于中國的葡萄酒愛好者來說，不啻為最舒適方便的學習途徑。

6． ISG 侍酒師大師認證 越過教師級別，要獲得這個大師級學位，需要完成5個選修課程，1個必修課程，以及24小時的特別實踐課程。

7．此教學項目需要7年時間完成，是目前葡萄酒行業(yè)里最完整全面的可授予的學位。而七年的時間，也是成為一個頂級侍酒師的必須磨礪過程。

8．目前，大師級的侍酒師在全世界只有約130位，他們不但是精英中的精英，更可以像魔法師一樣讓客人享受到前所未有的奇妙體驗。

9．但大師級侍酒師一般不直接接觸客人，而是負責宴會的策劃統(tǒng)籌工作，也負責員工培訓，更有別稱“酒水總監(jiān)”(wine director)。