同感，同樣100ml量的茅臺(tái)和1573，茅臺(tái)喝了當(dāng)時(shí)和第二天絲毫沒有頭疼的感覺，國(guó)窖1573喝了大概3-4個(gè)小時(shí)后就開始頭疼，從味道上來說也沒有茅臺(tái)清透，感覺有點(diǎn)難受了，不知道對(duì)不對(duì)得起它的價(jià)格

近年來，我國(guó)白酒市場(chǎng)經(jīng)歷了一番變革。從90年代清香型一枝獨(dú)秀，到20世紀(jì)初濃香型百家爭(zhēng)鳴，再到如今醬香型的悄然興起，這些細(xì)微改變隱約透露出，醬香型白酒正在成為主流。醬香型白酒出頭的機(jī)會(huì)是等出來的。九八年的山西假酒案把清香型拖下神壇，而20世紀(jì)初濃香市場(chǎng)紛雜的亂象也廣受詬病，在這樣的背景下，醬香型等到了崛起的機(jī)會(huì)。先是醬香代表茅臺(tái)一路飛漲，2001年茅臺(tái)的出廠價(jià)是218元，零售價(jià)則在260元左右，然而到了2011年，出廠價(jià)提高到了619元，而市場(chǎng)成交價(jià)層達(dá)到2000元。而2018年茅臺(tái)的出廠價(jià)提高到了819元，飛天茅臺(tái)的官網(wǎng)價(jià)格更是高達(dá)1299元。單獨(dú)一家的數(shù)字變化可能不太明顯，那我們做一個(gè)對(duì)比。以2006年的茅臺(tái)（普茅）、五糧液（普五）、瀘州老窖（國(guó)窖1573）為例，06年它們的出廠價(jià)分別是300、350、350，而到了2014年，它們的價(jià)格分別變成了819、609、698，茅臺(tái)以后來居上的勢(shì)頭碾壓另外兩家，漲幅最大。這也側(cè)面反映出，醬香型白酒已經(jīng)逐漸蓋過了濃香型，未來即將成為最受歡迎的白酒。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前在白酒市場(chǎng)中，醬香型以2.5%的產(chǎn)能實(shí)現(xiàn)了15%以上的銷量，以及30%以上的利潤(rùn)。這一方面透露出醬香白酒利潤(rùn)高昂，另一方面也揭示了醬香型具有巨大的市場(chǎng)潛力。未來十年，醬香型白酒的市場(chǎng)份額有望達(dá)到30%左右。為什么醬香型白酒會(huì)變得這么受歡迎？許多常年喝濃香、清香型的人都改喝醬香酒，究其原因，主要是兩個(gè)方面。第一是醬香型白酒的工藝、品質(zhì)、香氣等內(nèi)在征服了消費(fèi)者。固態(tài)純糧發(fā)酵、反復(fù)蒸煮、多輪次取酒、多年窖藏等工藝是醬香型白酒的特點(diǎn)，這些復(fù)雜的流程承擔(dān)了更多的成本，但也創(chuàng)造了更多價(jià)值。純天然發(fā)酵、純手工釀制的工藝特色，形成了白酒中最健康最純粹的酒體，在品質(zhì)上更有競(jìng)爭(zhēng)力。在各種假酒害人事件頻發(fā)之后，人們對(duì)酒的"添加劑"形成了恐慌，這時(shí)候"天然、人工、生態(tài)"等就成了宣傳點(diǎn)。天然發(fā)酵的醬香酒就符合這些要素。醬香酒至今未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。第二點(diǎn)則是醬香白酒更適合飲用。隨著生活水平的提高，人們的需求從"吃飽"到"吃好"再到"吃出健康"，對(duì)酒的要求也一樣。為了解決糧酒矛盾發(fā)明的液態(tài)新工藝白酒已經(jīng)無法滿足人們的需求，純糧釀造才是眾人追求的"健康"。小酌怡情、大飲傷身，適當(dāng)飲酒在活血、養(yǎng)胃、預(yù)防心血管疾病等方面有一定助力，但普遍的看法都是“酗酒傷身”，而大多數(shù)喝酒的人并不節(jié)制，很容易就喝出酒精肝。其實(shí)說實(shí)話，只要是酒都會(huì)傷身，但是醬香型把這種傷害降到了最低，不僅如此，醬酒中的許多微生物物質(zhì)和發(fā)酵成分，還能給喝酒人帶來很多好處。不容易醉、喝多不上頭、酒醒不頭痛等是醬香酒的賣點(diǎn)，也是其獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)力。而醬香酒因?yàn)閮?chǔ)存周期長(zhǎng)，游離的酒分子少，對(duì)身體的刺激也小，其在健康方面的好處是不言而喻的。

誰給你說茅臺(tái)不上頭的？撇開其他物質(zhì)不談，酒精本身就很有可能導(dǎo)致上頭。茅臺(tái)是不是酒?有酒精就有可能上頭，這和人的體質(zhì)有關(guān)：酒精分解的速度由人體內(nèi)兩種酶決定，分別是乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，這兩種酶在不同人體內(nèi)的含量是不一樣的，而且酶的含量、活性是由基因決定，這就導(dǎo)致有的人天生就酒量大、喝酒不臉紅；而喝酒臉紅的人，代表體內(nèi)的酶含量較少，喝酒更容易上頭。

一般情況下喝酒上頭1取決于個(gè)人因素2就是酒的好孬（就是說，是不是糧食酒）。因?yàn)榫凭泻校ㄒ掖迹╊?，醇油，等物質(zhì)，人喝酒之后會(huì)有一部分酒精隨人體流汗，排尿等，排除體外，但是百分之八十左右的還是會(huì)通過人體的肝臟進(jìn)行代謝！如果你的代謝功能好，最多就是臉紅，就是俗稱上臉。有的代謝功能低，酒精就會(huì)隨人體的血液流經(jīng)心臟，大腦等處，就會(huì)感到頭疼，頭暈，口干等癥狀！而茅臺(tái)酒，是純良食酒，它經(jīng)過（1高溫制曲2高溫蒸餾3高溫堆積4長(zhǎng)期儲(chǔ)存5科學(xué)配比）天然發(fā)酵精心勾兌而成，用其科學(xué)的配比使茅臺(tái)酒有利于人體進(jìn)行微量吸收！茅臺(tái)酒的蒸餾溫度在幾十℃，原酒℃數(shù)更是高達(dá)80多℃經(jīng)過至少幾年的窖藏，讓一些人體難以吸收的有害物質(zhì)最大程度的揮發(fā)。在經(jīng)過科學(xué)特殊的勾兌成53℃的酒，因?yàn)檫@時(shí)的酒精度數(shù)是能最大化和水分子結(jié)合。這就是為什么市面上53℃的茅臺(tái)價(jià)最高，銷量最好的原因！所以說喝茅臺(tái)酒，不辣喉，不燒心，不上頭的原因！

中國(guó)五大香型白酒中沒有哪家主流酒能完全滿足這幾個(gè)要求，就因?yàn)椴豢诳?。不上頭可以保證，純糧食釀的酒就可以不上頭?，F(xiàn)在我們白酒酒商很喜歡說的一句介紹產(chǎn)品的話術(shù)就是，純糧食釀造，好喝不上頭，不口渴，不口干。前面說的沒問題，后面的不口渴，不口干根本不可能。為什么呢？凡是含酒精的飲料進(jìn)入人體以后，會(huì)刺激腎臟，加速腎臟的過濾作用，人體排尿也就要比平時(shí)要頻繁的多。咱們先不說白酒，你喝完啤酒的時(shí)候覺不覺得口渴，特別是在晚上喝完啤酒，半夜起來排尿的時(shí)候，覺得特別口渴。一般啤酒的度數(shù)是4度這樣，酒精濃度還不夠白酒的十分之一，因而為什么白酒你喝幾兩就夠了，啤酒能喝一件。當(dāng)酒精溶于血液進(jìn)入人體細(xì)胞后，會(huì)促使細(xì)胞內(nèi)的水液暫時(shí)滲透到細(xì)胞的外部，也導(dǎo)致體內(nèi)儲(chǔ)存的部分水分被排泄到體外。這種體液減少的狀況就會(huì)通人體的反射弧反射到人體的下腦梢，人就會(huì)產(chǎn)生口渴的感覺。尤其是飲用過量的白酒后，這種渴感更明顯。因此準(zhǔn)確的說，人在飲酒后，宜飲大量的白開水和淡茶水，以及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)的水分。其實(shí)白酒在人體內(nèi)的代謝過程說白了就是乙醇（酒精）轉(zhuǎn)化為乙醛，乙醛轉(zhuǎn)化為乙酸，乙酸最后轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水排出體外，整個(gè)代謝過程需要消耗大量的水來參與反應(yīng)。所以說，口不口干完全取決于酒的度數(shù)，所以你說什么濃香酒綿柔，不口干，綿柔是能調(diào)出來的，但是口渴，口干是不能控制的，關(guān)鍵還是要看你喝的量有多少，喝多了都口渴，都口干，都醉。平時(shí)喝酒的時(shí)候，喝到六成的時(shí)候，有沒有發(fā)覺自己的心跳加速，其實(shí)就是酒精刺激腎上腺素的分泌，荷爾蒙加速心臟的作用，血管舒張，血液流通加速，體表熱量增加，引起口干。一般主流的白酒，從來沒有宣稱過自家的白酒喝了不口干，不口渴，相反這是很多小作坊，小廠家經(jīng)常喜歡掛在嘴上的一句話。而且有人確定喝好酒就不口干，劣質(zhì)酒就口干嗎？口干已經(jīng)神話化了。口不口干還有可能是心理作用在作怪，我們喝茅臺(tái)的時(shí)候無論喝多少你就是覺得它不會(huì)口干，對(duì)于經(jīng)常喝茅臺(tái)的人來說，茅臺(tái)只是好喝而已，遠(yuǎn)不到喝了不口干，不難受的神奇地步。評(píng)判一個(gè)好酒的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是從全方面來評(píng)判的，肯定不是僅僅從喝著柔不柔順，口不口干來評(píng)判。像醬香型酒友柔順型的，為什么醬香酒要特地說明這個(gè)酒是柔順型的？是因?yàn)檫@個(gè)柔順型是特別調(diào)出來的，其他酒沒有注明柔順型，那就肯定不如這個(gè)柔順。入口柔順好下口，有兩種可能，第一，這個(gè)的確是陳釀了幾十年的老酒，第二這個(gè)柔順是專門為了口感調(diào)出來的。茅臺(tái)就是號(hào)稱柔順型的白酒，這種酒更適合新手喝，更容易被人們所接受，也更時(shí)尚。所以很多人擺飯宴的時(shí)候，就會(huì)用某臺(tái)系列酒。我認(rèn)為好酒的前提必須是純糧食釀的，酒香是天然發(fā)酵、陳釀出來的。

　　 要鑒定一瓶好酒的標(biāo)準(zhǔn)一要看廠投資規(guī)模背景、技術(shù)含量、釀造工藝、選材料、人才管理、年產(chǎn)力度、基酒儲(chǔ)備量能力、重點(diǎn)還要看所處地段~大家都知道最好的醬香型酒出自茅臺(tái)鎮(zhèn)：這是所處的地質(zhì)地貌氣候所決定咯的！　　 茅臺(tái)鎮(zhèn)地處大婁山脈的一處低洼地帶的馬鞍山斜坡上，地理地貌獨(dú)特，為河谷地帶，風(fēng)景秀麗，依山傍水。酒的好壞與水有直接的關(guān)系，茅臺(tái)鎮(zhèn)的地層由沉積巖組成，為紫紅色礫巖、細(xì)砂巖夾紅色含礫土巖，具有良好的滲水性，地面水和地下水通過兩岸紅層滲入赤水河，溶解了紅層中多種對(duì)人體有益的微量元素，又經(jīng)過層層滲透過濾，變得純凈澄澈，清甜可口，源源不斷地滲進(jìn)赤水河。赤水河水源從未受到污染，是釀造醬香酒的寶貴水源?！　? 平均海拔高度880米，年平均氣溫16.3攝氏度，年日照時(shí)數(shù)1400小時(shí)，無霜期311天，年降雨量800—1000毫米。茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，冬暖、夏熱、少雨、少風(fēng)的特殊小氣候十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖?！　? 代表醬香型酒企業(yè)有：1、茅臺(tái)鎮(zhèn)的茅臺(tái)酒、2、茅臺(tái)鎮(zhèn)第二大企業(yè) 國(guó)臺(tái)·酒　　茅臺(tái)又被稱為國(guó)酒，大家都知道茅臺(tái)由于資源缺希年產(chǎn)量珍貴有限量，所以酒還沒出廠大多數(shù)都被政府機(jī)關(guān)部隊(duì)和內(nèi)部人員內(nèi)銷咯！市面上流通的茅臺(tái)酒很大一部分都是用酒精直接勾兌的~買真品難呀?。。?！一樣出自茅臺(tái)鎮(zhèn)的國(guó)臺(tái)酒酒不一樣咯，同樣的品質(zhì)年產(chǎn)量高，基酒年儲(chǔ)備量3000余噸，庫存五年以上大曲醬香基酒萬余噸，茅臺(tái)鎮(zhèn)數(shù)百家釀酒企業(yè)中，無論投資、產(chǎn)能、庫存都是當(dāng)之無愧的第二大酒企，從實(shí)力上奠定了國(guó)臺(tái)酒醬香新領(lǐng)袖的地位。經(jīng)過十余年的發(fā)展，國(guó)臺(tái)酒業(yè)集團(tuán)被政府授牌“茅臺(tái)鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè)”。 　國(guó)臺(tái)酒尊傳統(tǒng)茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香工藝，精選當(dāng)?shù)琅锤吡?，汲取赤水河的洞泉水，重陽下沙，歷經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，勾兌窖藏等復(fù)雜工藝，至少五年方成。 　　三高三長(zhǎng) 九次蒸取 　　三高為：高溫制曲，大曲發(fā)酵溫度達(dá)到65－70℃，既可以有效地篩選所需微生物菌群，又可以產(chǎn)生構(gòu)成醬香風(fēng)格的風(fēng)味物質(zhì)及其前體物質(zhì)。高溫堆積，網(wǎng)羅空氣中的微生物并進(jìn)一步培植發(fā)酵中的優(yōu)勢(shì)微生物菌群。高溫餾酒，有效地減少對(duì)人體有害的甲醇、乙醛等小分子物質(zhì)含量。 　　三長(zhǎng)為：基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)，同一批原料要經(jīng)過九次蒸煮（烤酒）、八次發(fā)酵、七次取酒，歷時(shí)整整一年時(shí)間。大曲儲(chǔ)存期長(zhǎng)，經(jīng)過六個(gè)月儲(chǔ)存方可進(jìn)入白酒生產(chǎn)，長(zhǎng)期儲(chǔ)存可以使發(fā)酵所需各種酶類的活性得到恢復(fù)提高，微生物種群得到平衡，對(duì)基酒品質(zhì)的提高有重要作用?；凭讫g長(zhǎng)，必須經(jīng)過三年以上的存放陳化，才能勾兌，陳化過程中甲醇、醛類等有害物質(zhì)進(jìn)一步揮發(fā)，酒體變的醇和；空氣透過缸壁與酒液接觸，緩慢氧化，使酒產(chǎn)生成熟的老陳味；同時(shí)酒中的酒精分子與水分子會(huì)以氫鍵形式進(jìn)行締合，從而使酒的口感變得更加柔和、適口，提高了酒的品質(zhì)。 這里要重點(diǎn)講一點(diǎn)是國(guó)家對(duì)于”雜醇油“的標(biāo)準(zhǔn)是：每升不超過2克；而國(guó)臺(tái)做到了每升不超過1克；然而國(guó)臺(tái)自己的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)際每升不高于0.5克！??！這也能充分說明一點(diǎn)喝醬香型國(guó)臺(tái)酒不會(huì)頭痛的！不上頭~