一可 加香 .二不宜細(xì)菌存活

防霉

你放白酒能沒(méi)有酒精味兒?jiǎn)?？你肯定是放白酒太多了？只能從新再做一次了?

氣溫涼的話放在另一個(gè)大的容器中揮發(fā)一下，嘗一下鹽味怎么樣，只要不酸，，可以當(dāng)作料炒菜、火鍋底料、麻婆豆腐、豆辨魚(yú)~~~用鍋炒一下酒味就可以發(fā)揮、都是不錯(cuò)的選擇。

你好！沒(méi)有辦法，只會(huì)越弄越不好吃。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

炸辣椒油的時(shí)候從來(lái)不能放白酒，因?yàn)檎ɡ苯酚偷臅r(shí)候呢，只需要用油和辣椒，這樣干扁出來(lái)，味道才是特別香的，如果放白酒的話，不但不消，反而會(huì)淹了那個(gè)酒精的，會(huì)不好吃的同時(shí)，辣椒油也會(huì)返潮。

辣椒油不能當(dāng)有使用，因?yàn)槔锩娴某煞忠呀?jīng)不僅僅有油了，還有辣椒，而人體對(duì)辣椒和油的需求量是不一樣的。

小榨純香菜籽油。

應(yīng)該不是油的問(wèn)題

鹽使勁加，最好一噸一噸往里放

因?yàn)槔锩娣披}了

辣椒油是用辣椒粉、花椒粉、芝麻粉、蔥姜蒜等用油炸后制得的調(diào)料，可調(diào)面、可拌菜，味道香辣可口。1.食用辣椒油，能增加飯量，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；可使呼吸道通暢，治療風(fēng)寒感冒及咳嗽；同時(shí)辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，保健皮膚。2.辣椒油中富含維生素C和抗氧化物質(zhì)，可控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，預(yù)防癌癥和其他慢性病。?一般人都可食用辣椒油，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者的人應(yīng)慎食。建議鮮辣椒每次不超過(guò)100克，食用過(guò)量會(huì)影響人體健康，因?yàn)檫^(guò)多的辣椒素會(huì)劇烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺痛，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。

白酒中有油味，如何進(jìn)去的油味？你可以用活性炭吸附一下，方法：先實(shí)驗(yàn)。做3~5個(gè)不同濃度活性炭吸附，比如萬(wàn)分之5、千分之1、千分之2，三個(gè)不同濃度活性炭（酒類專用活性炭，與酒水香型相符）吸附的500ml三角瓶實(shí)驗(yàn)，讓它吸附24小時(shí)，次日用濾紙與漏斗配合過(guò)濾。品嘗看看效果。挑選最好的濃度進(jìn)行擴(kuò)大操作，那時(shí)候的過(guò)濾要用棉餅過(guò)濾機(jī)與硅藻土過(guò)濾機(jī)配合過(guò)濾了。

辣椒油是用辣椒粉、花椒粉、芝麻粉、蔥姜蒜等用油炸后制得的調(diào)料，可調(diào)面、可拌菜，味道香辣可口。1.食用辣椒油，能增加飯量，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；可使呼吸道通暢，治療風(fēng)寒感冒及咳嗽；同時(shí)辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，保健皮膚。2.辣椒油中富含維生素C和抗氧化物質(zhì)，可控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，預(yù)防癌癥和其他慢性病。?一般人都可食用辣椒油，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者的人應(yīng)慎食。建議鮮辣椒每次不超過(guò)100克，食用過(guò)量會(huì)影響人體健康，因?yàn)檫^(guò)多的辣椒素會(huì)劇烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺痛，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人?、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。

紅油有多種制煉法，不同方法制出來(lái)的紅油用途也不一樣，比如有的紅油是用來(lái)拌菜的，而有的紅油是用來(lái)加熱做菜的，還有的是用來(lái)做蘸水的。推薦一款基本可以通用的吧:1:菜油煉熟，降溫后再加熱，煉菜油的同時(shí)把香料用溫水浸泡，香料大致是花椒，桂皮，八角，山奈，草果，香葉，小丁香，根據(jù)煉油的多少來(lái)配制。2:油溫5成下姜蔥蒜，爆香去掉油腥味，等蔥姜蒜快炸焦的時(shí)候撈起，油溫再降到5成的時(shí)候下香料，小火慢慢炸。3:小火炸20分鐘左右，油溫再降到3成下海椒面，不停攪拌，小火繼續(xù)加熱半個(gè)小時(shí)左右，下糖色少許，起鍋倒入容器，灑上芝麻，蓋上蓋沉淀一天就可以用了這款紅油屬于通用型的，但是一般家里煉比較少，所以不用它來(lái)做熱菜的底油，用來(lái)拌菜或打蘸水應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題!!講究點(diǎn)的在炸蔥姜蒜的時(shí)候還可以加芹菜梗，香菜梗和洋蔥塊，也是增香的!

沒(méi)辦法

腌辣椒里放了白酒是有用的，不要去除白酒的味道。做辣椒醬時(shí)，為了避免辣椒醬發(fā)霉長(zhǎng)霉，就需要放高度白酒，一般10斤辣椒，最少放500ml的高度白酒（50度以上），因?yàn)榘拙凭哂袣⒕镜淖饔?，它可以防止病菌、?xì)菌在辣椒醬中繁殖，從而避免了辣椒醬發(fā)霉腐爛。如果您做的辣椒醬需要保存1年以上，辣椒醬腌制半年以后，10斤辣椒還需要放250ml的高度白酒，這樣可以延長(zhǎng)辣椒醬發(fā)霉變質(zhì)的時(shí)間。腌辣椒怎么做好吃又能保存時(shí)間長(zhǎng) 1、首先將紅辣椒用清水仔細(xì)的清洗，隨后將它瀝干，等水分瀝干之后，將它放在案板上進(jìn)行剁碎，在跺的時(shí)候，需要細(xì)細(xì)的跺。這樣腌制出來(lái)，味道比較好。2、將辣椒剁碎之后，再將它放入盆子中，如果要是腌制0.5公斤的辣椒，那么就需要200克的大蒜仁，食鹽也在50克左右，三花油在100克，將所有的調(diào)料準(zhǔn)備好之后，就將其攪拌均勻。 3、隨后將它們放在陽(yáng)光底下進(jìn)行曬制，將它自然的醬汁化，等待2天之后就可以將它放入玻璃瓶中。 4、最后加入適量的三花酒，隨后將瓶口直接密封。等陽(yáng)光明媚的時(shí)候，我們就可以將瓶蓋打開(kāi)進(jìn)行曬太陽(yáng)，但是不要攪拌，否則味道會(huì)變的。5、在存放的時(shí)候，直接放在陽(yáng)光充足的地方，那么這種辣醬就是比較優(yōu)質(zhì)的。

放一點(diǎn)食用醋 這樣比較酥脆還香 而且我覺(jué)得你的油不太好 給你點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)吧 將辣椒磨成粉 加花椒、八角、蔥姜蒜，五香粉，孜然，香葉一起炸，味道超級(jí)棒，會(huì)有肉香的

油溫太低了，要把油燒的有點(diǎn)冒煙，在到進(jìn)拉椒粉里，里面放點(diǎn)鹽，蔥花，和芝麻。這樣才好吃。

辣椒油不香如下面兩位所說(shuō)，是油不熱的原因，想要做出既辣又香的辣椒油，有一個(gè)秘訣，叫一椒三潑油，就是在炸辣椒時(shí)，分三次倒油，第一次與第二次間隔5分鐘，第二次與第三次間隔十五分鐘，每次潑油再稍微加入點(diǎn)生辣椒粉，記住每次潑油后，及時(shí)攪拌一下辣椒！

你好！是油沒(méi)燒熟所以有生油味.不香的原因是你倒辣椒的時(shí)候油已經(jīng)冷了.最佳的練法是:把油燒熟,可以把手放在離油15厘米左右的位置,感覺(jué)到燙手的時(shí)候,油就熟了,然后放置幾分鐘,待油稍微冷卻達(dá)到90度時(shí)倒入辣椒,這樣辣椒不會(huì)焦,再放點(diǎn)芝麻這些油就很香了.僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

油沒(méi)燒熟

辣椒油是一種調(diào)料，其制作方法很講究。一般將辣椒和各種配料用油炸后制得。廣受我國(guó)西南地區(qū)人們的歡迎。辣椒油是食中一絕，其制作方法相當(dāng)講究，大蔥頭晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大蔥頭、老姜皮、辣椒粉的比例約是50：1：1.

辣椒油有很多種制作方法和類型。不同的辣椒油有不一樣的口味。比如涼皮有它專用的辣椒油。麻辣魚(yú)有它專用的辣椒油等等。這種辣椒油的配料都很復(fù)雜。各種調(diào)料加起來(lái)一般都要一二十種，不適合家庭制作。這里介紹一下家庭辣椒油的制作方法。 首先是辣椒的選擇。 如果你不喜歡太辣的就選擇陜西辣椒（秦椒），用陜西辣椒制作的辣椒油特點(diǎn)是色澤鮮紅，附著力強(qiáng)，口味香而不是太辣 ，適合涼拌菜。這種辣椒在市場(chǎng)上并不多見(jiàn)，所以價(jià)格相對(duì)比較貴。它的外形和常見(jiàn)的紅辣椒不一樣，屬于細(xì)長(zhǎng)條的那種，粗細(xì)就像美女的小拇指相仿，長(zhǎng)度有6-7厘米。用手捏碎顏色會(huì)粘連到手指上。 如果你喜歡香辣的話可以選擇四川辣椒的辣椒。四川的辣椒特點(diǎn)是 香，辣 。適合不怕辣的朋友，它的外形和常見(jiàn)的朝天椒基本相同，只是體積微胖，肉質(zhì)比普通朝天椒厚，捏碎后有香辣味，不是那種沖鼻子的辣味。 其次是油的選擇。一般炸制辣椒油選用菜籽油+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好。 然后是配料：八角。丁香。良姜。香葉。桂皮?；ń罚ɑń返臄?shù)量視個(gè)人口味而定，喜歡麻的就多放一點(diǎn)）少許。這些調(diào)料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果沒(méi)有條件就用涼水把這些配料侵泡，作用是讓調(diào)料充分出味。）蔥段。姜片若干。芝麻（去過(guò)皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。鹽，味精少許。 現(xiàn)在開(kāi)火：先下入菜籽油，涼油的時(shí)候把蔥姜下入鍋內(nèi)。小火（一定要小火）如果是調(diào)料沒(méi)有磨碎的話就把泡好的調(diào)料一起放入油內(nèi)。等油慢慢熱后，配料出了香味（切忌不能炸糊）撈出配料。然后大火把油燒開(kāi)，一定要把油燒透，這樣菜籽油的味道才好。然后關(guān)火待油溫降至6成熱時(shí)下入香油（數(shù)量視個(gè)人口味，不喜歡香油味道的朋友可以省去這一步），辣椒面，芝麻，花生即成。