酒不能長(zhǎng)時(shí)間加熱,否則就只剩下水了.

因?yàn)榫浦杏幸掖?乙醇易揮發(fā) 所以不易加熱

直接用打火機(jī)或者火柴棍點(diǎn)燃，確實(shí)存在一點(diǎn)點(diǎn)難度。不僅僅你這樣，我去點(diǎn)燃也是如此。若是用燃燒的紙條點(diǎn)燃還是不著火，說(shuō)明白酒酒度不夠。

白酒不能放在煤氣灶上煮的，很危險(xiǎn)的，白酒在煮沸的過(guò)程中，酒精聚集揮發(fā)，很容易著火。一般是稍加溫即可，有酒味熱氣飄散，就需要從煤火灶上取下來(lái)。不能太過(guò)加熱，更不能煮沸，那樣會(huì)讓白酒酒味揮發(fā)很多，香味散失很多，品質(zhì)下降，口感很差了。

我也不確定，還是看看專業(yè)人士怎么說(shuō)。

因?yàn)楣湃苏麴s技術(shù)有限，甲醇很難徹底分離干凈。其實(shí)現(xiàn)在酒中多少也會(huì)有微量甲醇(當(dāng)然是非常微量)。那怎么辦，還能不能愉快的喝酒了？有一個(gè)很簡(jiǎn)單的辦法，溫酒。甲醇沸點(diǎn)64.7度，乙醇沸點(diǎn)78度，水的沸點(diǎn)100度，脂類沸點(diǎn)普遍高于水。沸點(diǎn)越低越易揮發(fā)，所以給酒加熱，甲醇最易揮發(fā)。喝酒也就不容易中毒了。

白酒為什么要溫喝 在白酒中，除含有大量酒精（乙醇）外，還有種叫做“醛”的物質(zhì)，這種物質(zhì)的成分含量雖然不大，但能量卻不小，它給人體造成的危害，比含量較大的酒精所造成的危害還要大。 但是醛很怕熱，它的沸點(diǎn)很低，只有20攝氏度左右。所以只要把酒精用熱水燙一下，或略煮一下，醛大部分揮發(fā)逸出，就會(huì)減少對(duì)身體的危害。 盡可能把酒溫?zé)崃撕?。我?guó)自古以來(lái)就有喝熱酒的習(xí)慣，這從出土的青銅器中有用一溫酒的器皿可以證明。事實(shí)上，許多黃酒加溫后飲用，更覺(jué)芬芳適口。白酒加溫后，一些低沸點(diǎn)的醛類物資會(huì)揮發(fā)掉一些，從而減少酒中對(duì)人體的有害成分。葡萄酒熱飲還能治感冒。

白酒只是沸點(diǎn)比較低 別的沒(méi)什么 上我們的中國(guó)酒業(yè)網(wǎng)看看吧

不接觸明火就行了，等酒精蒸發(fā)后就剩水了

白酒煮雞蛋用奶鍋即可，以”糯米酒煮雞蛋“為例。做法如下：　　材料：清水400毫升，米酒200克，雞蛋2個(gè)，白糖3勺　　做法　　1.奶鍋?zhàn)⑷肭逅蠡馃_?！　?.倒入米酒，改中大火煮米酒。米酒煮開后，會(huì)冒出許多白泡沫，為了湯清澈，就把這層泡沫去除！　　3.把雞蛋在碗里找散，把火力再改小一點(diǎn)（只要米酒是在鍋里翻滾就行），然后一圈一圈沿奶鍋把蛋液倒進(jìn)米酒水里，等蛋液在米酒表面凝固（先不要用筷子去攪動(dòng)）?！　?.等米酒再次沸騰，再用勺子輕輕攪動(dòng)鍋底防米酒粘鍋?！　?.放白糖，起鍋。　　小訣竅：　　米酒煮雞蛋時(shí)間不能長(zhǎng)，蛋液老了就不好吃。中小火放入蛋液，蛋液的塊會(huì)凝結(jié)得比較大，如果想取蛋碎花的效果，就要用筷子一圈一圈攪散它。（這要看個(gè)人習(xí)慣）?！　∨疵拙浦箅u蛋有溫胃健脾。袪風(fēng)散寒，滋陰補(bǔ)腎的功效。如果你不喜歡糯米酒辛辣的味道，可以試著煮的久一些，這樣酒的辛辣味大部分已經(jīng)沒(méi)有了，而是留下一陣陣甘醇的甜酒味，配上雞蛋吃，既有口感，又美味。

飲料中含有大量的糖和能量，喝酒時(shí)摻飲料無(wú)形中會(huì)增加糖分和能量的攝入，長(zhǎng)期飲用會(huì)影響健康，導(dǎo)致肥胖和其他慢性病。酒精在碳酸的作用下，很容易通過(guò)血腦屏障進(jìn)入腦內(nèi)造成傷害。 碳酸飲料會(huì)在胃里釋放二氧化碳?xì)怏w，這些氣體讓酒精很快進(jìn)入小腸，而小腸吸收酒精的速度，比胃要快得多，從而加大傷害。 如果此時(shí)再將功能性飲料兌著白酒喝，就更容易造成心臟負(fù)擔(dān)過(guò)重。因?yàn)楣δ苄燥嬃系闹饕煞质强Х纫?、電解質(zhì)、鹽、氨基酸、維生素、?；撬岬?。之所以它們可以幫助人們?cè)趧×疫\(yùn)動(dòng)后“恢復(fù)體力”，是因?yàn)槠渲械碾娊赓|(zhì)、維生素和咖啡因等確實(shí)可以幫助身體補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)成分，刺激心臟加快跳動(dòng)，增大血液輸出量。 此外，他提醒，兌了飲料的酒口感較好，人們不由自主會(huì)增加酒精攝入量，從而導(dǎo)致酒精攝入過(guò)量而造成傷害。 除了以上禁忌之外，許教授還告訴大家，喝酒要注意的東西還不少。 比如，不要白酒、啤酒一起喝，因?yàn)槠【浦泻写罅康亩趸?，容易揮發(fā)，如果與白酒同飲，就會(huì)帶動(dòng)酒精滲透，更容易醉；不要又喝酒又喝咖啡，特別是患有神經(jīng)性頭痛、經(jīng)常性失眠、心臟病的人，如果將酒和咖啡同飲可能加重病情；另外，白酒也不要和碳酸飲料、牛奶、茶、紅薯、西紅柿等食物共服。

酒和黃酒差不多，所以需要熱喝，涼喝傷人?，F(xiàn)在估計(jì)是沒(méi)人賣了，因?yàn)楝F(xiàn)在的就比他喝的高級(jí)多了，當(dāng)然，假酒除外。 東漢末期，曹操發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)已故縣令的家釀法（九醞春酒法）新穎獨(dú)特，所釀的酒醇厚無(wú)比。將此方獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝。這個(gè)方法是釀酒史上，甚至可以說(shuō)是發(fā)酵史上具有重要意義的補(bǔ)料發(fā)酵法。這種方法，現(xiàn)代稱"喂飯法"。在發(fā)酵工程上歸為"補(bǔ)料發(fā)酵法"(Feed-batch fermentation )。補(bǔ)料發(fā)酵法后來(lái)成為我國(guó)黃酒釀造的最主要的加料方法?！洱R民要術(shù)》中的釀酒法就普遍采用了這種方法。 "九醞春酒法"就是在一個(gè)發(fā)酵周期中，原料不是一次性都加入進(jìn)去，而是分為九次投入。《齊民要術(shù)》收錄了此法，該法先浸曲，第一次加一石米，以后每隔三天加入一石米，其加九次。曹操自稱用此法釀成的酒質(zhì)量很好。故向當(dāng)時(shí)的皇帝推薦此法。 《齊民要術(shù)》中的補(bǔ)料法除了上述?quot;遞減補(bǔ)料法"外，還有"遞增補(bǔ)料法"。如"法酒第六十七"國(guó)的"__米酒法"，第一次加料3斗三升，第二次加六斗六升，第三次加一石三斗二升，第四投加料二石六斗四升。最重要者應(yīng)是根據(jù)曲熱強(qiáng)盛決定加料量。 漢代開始采用喂飯法，從酒曲的功能來(lái)看，說(shuō)明酒曲的質(zhì)量提高了。這可能與當(dāng)時(shí)普遍使用塊曲有關(guān)。塊曲中根霉菌和酵母菌的數(shù)量比散曲中的相對(duì)要多。由于這兩類微生物可在發(fā)酵液中繁殖，因此，曲的用量沒(méi)有必要太多，只需逐級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)就行了。喂飯法的方法故在本質(zhì)上來(lái)說(shuō)也具有逐級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)的功能?！洱R民要術(shù)》中神曲的用量很少，正說(shuō)明了這點(diǎn)。 據(jù)《西京雜記》:漢制:宗廟八月飲酎，用九醞太牢，皇帝侍祠，以正月做酒，八月成，名曰酎，一曰九醞，一名醇酎"。

究竟對(duì)腸胃有刺激，熱酒可以減少刺激不過(guò)現(xiàn)在的人都喜歡那種刺激的感覺(jué)，一般只有老人才會(huì)煮酒了

應(yīng)該是把里面的甲醇蒸發(fā)掉吧酒主要是乙醇，但是里面會(huì)有少量的甲醇，甲醇有劇毒。因?yàn)樗麄兊姆悬c(diǎn)不同，所以可以用煮的方法蒸發(fā)掉里面的甲醇。

白酒煮了之后會(huì)更加香醇,特別在冬天古人可以獲得更多熱量。還有你注意到?jīng)]有《三國(guó)演義》中的“青梅煮酒”古人就是把梅子放入酒中，能使其擁有普通白酒沒(méi)有懂得獨(dú)特的味道

白酒只能燙 不能煮因?yàn)榫凭姆悬c(diǎn)比水要低 白酒煮沸了 剩下的就是水了燙過(guò)的白酒味道比較濃郁 暖胃古人沒(méi)有蒸餾技術(shù) 他們喝的是發(fā)酵過(guò)的原漿可以煮 煮了以后味道更加濃郁

古代沒(méi)好的蒸餾技術(shù)，蒸餾到宋朝才有，明朝才成熟。所以以前的白酒度數(shù)很低的，很少人喝，古人都喝黃酒的，所以說(shuō)煮酒論英雄。