相信我們在喝紅酒的時候會品出各種不同的味道，又的會略微帶一點肉桂，而有的會稍稍的帶有一點黃油以及烤面包的香氣。那么最這究竟是怎么回事呢？同時小編為大家整理了以下的那內容，希望會對大家更深入的了解紅酒有所幫助。?

紅酒中的橡木味道怎么回事？?

1、橡木桶陳釀5年以上的葡萄酒既有單寧，又有橡木的味道。這可能是橡木陳釀最重要的用途。沒有橡木的紅酒不一樣。沒有它，霞多麗可能會很棒，但是我還沒有遇到沒有橡木味的仙粉黛葡萄酒，這是有原因的。?

2、橡木賦予葡萄酒的風味特征可以通過使用烘烤到不同等級的橡木來發(fā)揮。烘烤是一個必要的過程，這使得橡木足夠柔韌，可以彎曲成我們習慣的最終桶形。在這個過程中，木頭會略微燒焦，正如你可能想象的那樣。輕微烘烤的橡木賦予更多綠色或未成熟的味道。眾所周知，重烤面包會產生香草、摩卡和焦糖的味道。四種常見的級別是輕、中、中加和重。?

釀酒用的橡木桶

橡木桶對葡萄酒的作用?

橡木桶可以賦予葡萄酒獨特的香氣和風味，橡木桶溶出的單寧，使葡萄酒口感更加濃郁復雜，并增加葡萄酒酒體。具體來說，橡木桶能夠賦予葡萄酒丁香、肉桂、肉豆蔻、香草、五香粉等香味，使葡萄酒嘗起來帶有焦糖、椰子、香草、肉桂、丁香、煙熏、茶、摩卡、太妃糖和黃油的味道。?

而且天然的橡木材質帶有孔隙，少量空氣也會進入到桶中去和葡萄酒發(fā)生反應，幫助葡萄酒成長；而且葡萄酒在其中熟成期間，會揮發(fā)掉部分酒液，其香氣和風味得到濃縮。?

橡木桶區(qū)別?

美國橡木桶：橡木成材率比較高，邊角料很少，產量也穩(wěn)定。烘烤后往往會帶有椰子，烤榛子之類甜美的風味。新的橡木桶能賦予葡萄酒的風味會更明顯，同樣的，越舊的橡木桶對葡萄酒風味的影響越小。橡木桶在使用4到5次后，再能給與葡萄酒的風味就很小了，所以有些酒莊就會使用新舊橡木桶發(fā)酵的葡萄酒進行調配，以減低釀酒成本。