首先,相當(dāng)比例的中高端濃香白酒屬于純糧固態(tài)發(fā)酵,所以濃香白酒和勾兌白酒之間沒有任何必然聯(lián)系。
其次,之所以有人拿液態(tài)法勾兌白酒和濃香酒說(shuō)事兒是因?yàn)楣に囈蛩亍⒄咭蛩睾褪袌?chǎng)因素。
1,由于工藝因素,濃香型白酒的成分已經(jīng)被現(xiàn)代科技所“破解”,其主要的呈香物質(zhì)如己酸乙酯等,可以進(jìn)行人工添加進(jìn)而在一定程度上模仿純糧固態(tài)白酒的香氣口感。
2,由于政策因素,國(guó)家并不禁止食用酒精+水+香精香料(主要就是這些酯類物質(zhì))的方式生產(chǎn)白酒,但這種白酒和純糧固態(tài)白酒在口感的協(xié)調(diào)性,香氣的純正性等方面是有差異的。
3,由于濃香型白酒深受消費(fèi)者喜愛,其市場(chǎng)份額非常高,因此用液態(tài)法進(jìn)行生產(chǎn)的濃香白酒似乎更加常見,尤其是低端白酒,這也給消費(fèi)者一種錯(cuò)覺,認(rèn)為濃香白酒都是勾兌的。
事實(shí)上,隨著消費(fèi)升級(jí)、政策完善、行業(yè)透明獎(jiǎng)勵(lì)、消費(fèi)者理性,白酒消費(fèi)會(huì)越來(lái)越呈現(xiàn)出兩極化的發(fā)展趨勢(shì),純糧固態(tài)白酒就是純糧固態(tài)白酒,液態(tài)勾兌白酒就是液態(tài)勾兌白酒,消費(fèi)者會(huì)區(qū)分的越來(lái)越明白。