原來我們喝的白酒都是經(jīng)過勾兌過的，白酒為什么都需要勾兌？由于各個(gè)基酒的質(zhì)量、風(fēng)格特征不同，為了保持出廠白酒的品質(zhì)，風(fēng)格，口感的一致性，因此白酒都需要勾兌，勾兌跟勾調(diào)是一個(gè)意思，是白酒的一個(gè)重要生產(chǎn)工藝 00:00 / 00:3670% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

原來我們喝的白酒都是經(jīng)過勾兌過的，白酒為什么都需要勾兌？由于各個(gè)基酒的質(zhì)量、風(fēng)格特征不同，為了保持出廠白酒的品質(zhì)，風(fēng)格，口感的一致性，因此白酒都需要勾兌，勾兌跟勾調(diào)是一個(gè)意思，是白酒的一個(gè)重要生產(chǎn)工藝 00:00 / 00:3670% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

原來我們喝的白酒都是經(jīng)過勾兌過的，白酒為什么都需要勾兌？由于各個(gè)基酒的質(zhì)量、風(fēng)格特征不同，為了保持出廠白酒的品質(zhì)，風(fēng)格，口感的一致性，因此白酒都需要勾兌，勾兌跟勾調(diào)是一個(gè)意思，是白酒的一個(gè)重要生產(chǎn)工藝 00:00 / 00:3670% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

1、用做魚餌。用燒酒設(shè)備做過酒的朋友肯定知道，酒糟在屋子里存放一段時(shí)間后，味道比較濃烈，不討人喜歡。但如果我們將酒糟做成魚餌放水水中，這種濃烈的味道就變成了優(yōu)點(diǎn)，能夠吸引來更多的魚兒。并且可以使用誘餌釣餌兩者為一體，迷惑了魚，會(huì)變得更容易上鉤。選用新鮮酒糟是關(guān)鍵的一步，如果是晾曬過的，或者放置過久的酒糟，因?yàn)樗质チ诉^于蓬松，很難沉入水底。在使用時(shí)可以和上稀泥，幫助它沉入水底。 2、用作配糟。配糟燒酒就是將已經(jīng)蒸過酒的糟，兌到已經(jīng)蒸熟的糧食里面繼續(xù)發(fā)酵（要用新鮮的酒糟，不能用過夜的）。采用固態(tài)發(fā)酵時(shí)，很多地方會(huì)加輔料或配糟，剛剛從燒酒設(shè)備中出來的新鮮固態(tài)酒糟，用做配糟是非常好的。

“勾兌”是白酒釀造的一項(xiàng)非常重要而且必不可少的工藝。簡(jiǎn)單說就是白酒剛造出來以后，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味。而勾兌也不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的向酒里摻水，而是包括了不同基礎(chǔ)酒的組合和調(diào)味，是平衡酒體，使之保持獨(dú)有風(fēng)格的專門技術(shù)。在蒸餾白酒中，大約98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，這些微量成分雖然很少，卻能決定著白酒的不同風(fēng)格和質(zhì)量。酒廠不同車間，同車間不同生產(chǎn)時(shí)間生產(chǎn)出來的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比關(guān)系肯定不會(huì)完全一致，所以口感上就會(huì)參差不齊。要使酒的質(zhì)量完美、符合品牌的傳統(tǒng)風(fēng)格、出廠產(chǎn)品質(zhì)量統(tǒng)一，勾兌便必不可少?，F(xiàn)代化的勾兌是先進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)，按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求進(jìn)行檢驗(yàn)，最后按設(shè)計(jì)要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)微量香味成分進(jìn)行綜合平衡的一種特殊工藝。

中國(guó)人愛喝酒，但是很多人只知道喝酒，從不追根溯源，就像很多人看結(jié)果不看過程一樣。釀酒其實(shí)是一件很偉大的事業(yè)，一瓶好酒生產(chǎn)出來可能要三五年的時(shí)間，而喝下去卻只要幾秒。今天老莫就來講講釀造過程中有趣的一樣?xùn)|西酒槽，為什么酒廠里面卻不見它的身影呢？原來都在這些地方，有這些用處！一、酒槽的產(chǎn)生根據(jù)我國(guó)現(xiàn)在的釀酒工藝，很多造酒廠已經(jīng)沒有酒糟這種東西了。按傳統(tǒng)的白酒釀造工藝來說，釀酒的過程是要由糧食發(fā)酵而成，再經(jīng)過蒸餾等過程提取酒，這就會(huì)產(chǎn)生大量的酒糟。由于現(xiàn)在技術(shù)水平的提升，人們?yōu)榱朔奖愫芏嗑茝S直接采用食用酒精勾兌的辦法來生產(chǎn)白酒。這個(gè)過程生產(chǎn)過程不僅節(jié)約的成本和流程，同時(shí)生產(chǎn)效率非常的高。但是人們喝到這樣子勾兌的酒，比起以往傳統(tǒng)的糧食釀造的酒，味道上總是差了點(diǎn)。用這種現(xiàn)代方法生產(chǎn)的酒就沒有產(chǎn)生大量的酒糟了。二、酒槽有什么妙效？1、純糧酒糟具有消炎，散瘀，止痛的作用，對(duì)治療疼痛，凍瘡，風(fēng)寒風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎等疾病有很好的療效，用布袋裝酒糟熱敷關(guān)節(jié)，腰、頸椎等部位，能起到活血止痛、溫中散寒、除風(fēng)祛濕的效果，堅(jiān)持一段時(shí)間，效果非常明顯。2、有機(jī)肥料：酒糟還是非常好的有機(jī)肥料，是種花養(yǎng)草的最佳選擇。3、作為飼料：口子酒廠每天產(chǎn)生大量的酒糟，大部分的酒糟都是被養(yǎng)殖戶作為喂養(yǎng)牲口的飼料。4、做魚餌。用燒酒設(shè)備做過酒的朋友肯定知道，酒糟在屋子里存放一段時(shí)間后，味道比較濃烈，不討人喜歡。但如果我們將酒糟作成魚餌放水水中，這種濃烈的味道就變成了優(yōu)點(diǎn)，能夠吸引來更多的魚兒。并且可以使用誘餌釣餌兩者為一體，迷惑了魚，會(huì)變得更容易上鉤。5、用作配糟。采用固態(tài)發(fā)酵時(shí)，很多地方會(huì)加輔料或配糟，剛剛從燒酒設(shè)備中出來的新鮮固態(tài)酒糟，用做配糟是非常好的。三、酒槽去哪里了？一般釀酒廠的酒糟賣給周邊的養(yǎng)殖場(chǎng)混合進(jìn)動(dòng)物的飼料中提供養(yǎng)分。養(yǎng)殖場(chǎng)的減少對(duì)于生產(chǎn)酒類會(huì)有酒糟產(chǎn)生的酒廠來說是一個(gè)客觀存在的問題，沒法把生產(chǎn)出的酒糟像以往一樣賣給養(yǎng)殖場(chǎng)賺錢就只能扔掉，不過這也倒讓一些釀酒廠開始擁有自己的養(yǎng)殖場(chǎng)。這樣一個(gè)聯(lián)動(dòng)的產(chǎn)業(yè)鏈，不僅節(jié)約了資源，還節(jié)省了生產(chǎn)成本。另外一方面由于現(xiàn)在技術(shù)水平的提升，人們?yōu)榱朔奖愫芏嗑茝S直接采用食用酒精勾兌的辦法來生產(chǎn)白酒。這個(gè)過程生產(chǎn)過程不僅節(jié)約的成本和流程，同時(shí)生產(chǎn)效率非常的高，而且用這種現(xiàn)代方法生產(chǎn)的酒就沒有產(chǎn)生大量的酒糟了。但是人們喝到這樣子勾兌的酒，比起以往傳統(tǒng)的糧食釀造的酒，味道上總是差了點(diǎn)。總而言之，現(xiàn)代釀酒廠不是所有的都有酒糟產(chǎn)生。傳統(tǒng)的釀酒工藝產(chǎn)生的酒糟不僅是營(yíng)養(yǎng)豐富，而且這樣生產(chǎn)出來的酒也味道比較好，希望人們能夠延續(xù)這種釀酒工藝，并創(chuàng)造一些利用酒糟的新方法。