本書(shū)可作為我國(guó)白酒廠(chǎng)建廠(chǎng)和白酒廠(chǎng)擴(kuò)建、改建的指導(dǎo)參考書(shū)，也可作為白酒企業(yè)的參考書(shū)以及從事白酒生產(chǎn)的技術(shù)人員、管理人員的參考書(shū)。

創(chuàng)辦一個(gè)小型酒廠(chǎng)所證件：工商登記證、衛(wèi)生許可證、稅務(wù)登記證。酒屬于食品，銷(xiāo)售食品需要取得《食品流通許可證》，然后還要辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照和稅務(wù)登記證。首先要確定辦個(gè)體戶(hù)營(yíng)業(yè)執(zhí)照還是企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。然后在工商部門(mén)申請(qǐng)《食品流通許可證》（因?yàn)楦鶕?jù)《食品安全法》，賣(mài)食品需要辦這個(gè)證）；拿到營(yíng)業(yè)執(zhí)照30天內(nèi)去地稅、國(guó)稅部門(mén)申請(qǐng)《稅務(wù)登記證》，15塊/證。需要的材料是：營(yíng)業(yè)執(zhí)照正副本原件，租賃合同原件和復(fù)印件，身份證原件和復(fù)印件。費(fèi)用是十幾塊的工本費(fèi)，基本上是即時(shí)辦理就能即時(shí)拿到稅務(wù)登記證。個(gè)體戶(hù)一般繳納的是定額稅，國(guó)稅和地稅都是定額稅。個(gè)體戶(hù)的定額稅征訂的標(biāo)準(zhǔn)有很多，不僅僅是經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，也不僅僅是店面的面積，他是一個(gè)綜合計(jì)算的結(jié)果。具體稅額根據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展水平，你店鋪所在路段，以及經(jīng)營(yíng)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、店鋪的租金而定。各地的情況不同，所以很難說(shuō)清楚究竟是多少錢(qián)。如果稅務(wù)部門(mén)認(rèn)定你的每月經(jīng)營(yíng)額低于5000元，那么就不用交國(guó)稅，只需要繳納地稅，如果被認(rèn)定每月經(jīng)營(yíng)額高于5000元，那么就要交國(guó)稅和地稅兩種稅了。擴(kuò)展資料：開(kāi)辦酒廠(chǎng)的證件辦理流程：1、拿著房屋租賃合同、身份證復(fù)印件、去開(kāi)廠(chǎng)地所在的轄區(qū)工商所，交錢(qián)領(lǐng)一份表，根據(jù)要求填好;2、尋找辦理酒廠(chǎng)的場(chǎng)地，如果自己有地方的話(huà)更好，大大節(jié)省了廠(chǎng)房租金，一定要注意準(zhǔn)備好廠(chǎng)房合同，因?yàn)樵诤笃诠ど叹謺?huì)用到的;3、把所有的這些資料準(zhǔn)備好了之后交給工商局。4、辦好營(yíng)業(yè)執(zhí)照后再去國(guó)科辦稅務(wù)登記證，就可以領(lǐng)用發(fā)票了;5、進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)，最好與企業(yè)名稱(chēng)是一個(gè)名字：有限公司(企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照)和自然人(個(gè)體工商戶(hù)營(yíng)業(yè)執(zhí)照)都可以注冊(cè)商標(biāo)?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十二條 違反本法規(guī)定，未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動(dòng)的。由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品。違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。參考資料來(lái)源：百度百科-食品生產(chǎn)許可證

▲五十年代初茅臺(tái)酒包裝灌瓶操作/《茅臺(tái)酒廠(chǎng)志》 原|文 19世紀(jì)40年代，貴州仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn)有“成義”、“榮和”、“恒興”三家私人釀酒燒房，其設(shè)備十分簡(jiǎn)陋、規(guī)模極小。1947年年產(chǎn)量最高為60噸，1949年，由于時(shí)局驟變，年產(chǎn)酒下降為20噸，生產(chǎn)難以為繼。 ▲私營(yíng)燒房時(shí)期釀造用酒灶/《茅臺(tái)酒廠(chǎng)志》 1950年，人民政府對(duì)私營(yíng)燒房采取扶持的政策，貸款2400萬(wàn)元，供應(yīng)小麥3000公斤幫助恢復(fù)生產(chǎn)，但由于各種條件太差，生產(chǎn)仍無(wú)明顯好轉(zhuǎn)。 1951年秋，仁懷縣人民政府請(qǐng)示省、地專(zhuān)賣(mài)部門(mén)同意，責(zé)成當(dāng)時(shí)的縣稅務(wù)局兼專(zhuān)賣(mài)事業(yè)局負(fù)責(zé)人王善齋出面，由本縣知名人士周夢(mèng)生先生作中證人，征得“成義燒房”老板的同意，分別于1951年11月5日和1951年1月8日兩次立約（一次為燒房房產(chǎn)、一次為輔助房產(chǎn)），以舊幣（注：該套貨幣于1948年發(fā)行，為我國(guó)政府領(lǐng)導(dǎo)下發(fā)行的第一套人民幣，當(dāng)時(shí)是為了統(tǒng)一各地區(qū)混亂的貨幣使用狀態(tài)，最大面值有50000元，這套貨幣在1955年前后陸續(xù)停用）1.3億元，合人民幣1.3萬(wàn)元（其中1000元是契稅和工本費(fèi)），將“成義燒房”全部購(gòu)買(mǎi)過(guò)來(lái)（款項(xiàng)于當(dāng)月8日簽約時(shí)付清），隨即仁懷縣人民政府正式成立“貴州省專(zhuān)賣(mài)事業(yè)公司仁懷茅臺(tái)酒廠(chǎng)”，恢復(fù)生產(chǎn)。 ▲接收恒興燒房的契約/《百年茅臺(tái)鎮(zhèn)》 “榮和燒房”，自從它的老板王秉乾因通匪罪被仁懷縣人民政府于1951年2月 21日槍決后，即停止了生產(chǎn)。1952年10月4日，仁懷縣財(cái)經(jīng)委員會(huì)決定將沒(méi)收的“榮和燒房”估價(jià)500萬(wàn)元舊幣（合人民幣500元）并入茅臺(tái)酒廠(chǎng)，使停產(chǎn)的“榮和燒房”獲得了新生。 ▲榮和燒房的干曲倉(cāng)/圖源網(wǎng)絡(luò) “恒興燒房”，雖然至1949年建國(guó)后多次得到政府在經(jīng)濟(jì)上的扶持，維持了生產(chǎn)，但老板賴(lài)永初因采取轉(zhuǎn)移銀行金庫(kù)、掉換借據(jù)等手段，盜竊價(jià)值46億（舊幣）合人民幣46萬(wàn)元的國(guó)家黃金被查出，于1952年7月被貴陽(yáng)市人民法院判處有期徒刑10年。 ▲賴(lài)永初/《百年茅臺(tái)鎮(zhèn)》 根據(jù)當(dāng)時(shí)有關(guān)文件記載，1952年12月底遵義地區(qū)財(cái)經(jīng)委員會(huì)向仁懷縣財(cái)經(jīng)委員會(huì)轉(zhuǎn)發(fā)貴陽(yáng)市財(cái)經(jīng)委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)財(cái)委）1952年12月19日關(guān)于“接管賴(lài)永初恒興酒廠(chǎng)的財(cái)產(chǎn)”的通知，由仁懷縣財(cái)委轉(zhuǎn)茅臺(tái)酒廠(chǎng)接管。 1953年春，茅臺(tái)酒廠(chǎng)負(fù)責(zé)人張興忠到“恒興”，由資方代理人韋齡（注：本書(shū)又寫(xiě)作韋嶺）出面召集“恒興”職工，張興忠宣讀了關(guān)于沒(méi)收“恒興”的文件，獲得全廠(chǎng)職工擁護(hù)與支持。接著，經(jīng)過(guò)對(duì)全廠(chǎng)的財(cái)產(chǎn)清點(diǎn)造冊(cè)，共折價(jià)2.25億元（舊幣）合人民幣2.5萬(wàn)元。至此，三家私管茅臺(tái)酒燒房便轉(zhuǎn)變成國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠(chǎng)，并于1953年8月1日由省專(zhuān)賣(mài)事業(yè)局劃歸貴州省工業(yè)廳領(lǐng)導(dǎo)，為工業(yè)廳的直屬企業(yè)，1958年7月又下文劃歸貴州輕工業(yè)領(lǐng)導(dǎo)。 ▲張興忠在茅臺(tái)工作/《百年茅臺(tái)鎮(zhèn)》 1951年12月，中共仁懷縣委、人民政府按上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)指示要求，派出干部到廠(chǎng)主持茅臺(tái)酒廠(chǎng)的全面工作。組建新廠(chǎng)之初，恢復(fù)生產(chǎn)任務(wù)艱巨，廠(chǎng)長(zhǎng)親自率領(lǐng)僅有的幾十名工人一起清理場(chǎng)地，一起修復(fù)設(shè)備，并陸續(xù)請(qǐng)回一些老酒師，國(guó)家又及時(shí)給4300元資金用于購(gòu)置必需的生產(chǎn)設(shè)備和原料，使茅臺(tái)酒在較短的時(shí)間內(nèi)恢復(fù)了生產(chǎn)。 ▲ 50年代的茅臺(tái)酒/《茅臺(tái)酒廠(chǎng)志》 當(dāng)時(shí)酒廠(chǎng)僅有職工49人，酒窖41個(gè)，甑子（注：甑讀音zèng，甑子即是蒸餾酒時(shí)用的容器）5個(gè)，石磨11盤(pán)。由于調(diào)動(dòng)了職工的生產(chǎn)積極性，發(fā)揮了僅有設(shè)備的能力，1952年即生產(chǎn)出茅臺(tái)酒75噸，產(chǎn)值6萬(wàn)元，盈利 0.8萬(wàn)元。建廠(chǎng)恢復(fù)生產(chǎn)的第一年，就超過(guò)三家燒房時(shí)的歷史最高水平。