你要注意這個酒精的度數，如果是多次蒸餾得到的往往是高度酒，最好不要直接飲用，會傷到身體

達到常溫即可以飲用再看看別人怎么說的。

酒業(yè)專家說的裝瓶后濃香型，清香型，兼香型一般放個三五年能保持好口感，醬香型可以久，五至十年，過期就沒好滋味了。至于酒是陳的香，人家是原酒窖藏。勾兌后裝瓶出廠和窖藏根本屬于不同環(huán)境了，人家是原酒在窖種放幾十年是幾十年陳釀，現(xiàn)在居然有人以為瓶裝酒在他家里放幾十年也成了幾十年陳釀了，其實是完全不同的。

但要注意保存方法。一是要避光，忌陽光直射；二是一定要密封好,白酒開蓋后的貯存不能太長，高度酒可以適當長一點，低度酒的成分要水解，因此不能長期貯存。高度酒存放時間太長也不好喝。

一般的白酒放上大半個月沒問題 只要不漏就可以了 不過超過一個月就能感覺明顯的變會 變澀 如果要送人 那么請不要超過1個月就行了 對方是絕對察覺不出來的

白酒經過較長時間的貯存，其質量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實，并不盡然。雖然白酒沒有保質期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優(yōu)質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當的時間，并非越陳越好。

白酒，特別是現(xiàn)代白酒，能夠放很久。無論放多久，只要包裝環(huán)保健康，不會生成有害物質。常見的38度白酒，放久了不代表就會好喝。酒度低，放久后，酸增酯減?？诟泄训?。高度白酒，比如50以上的白酒，放久以后，酸酯相對較平衡穩(wěn)定，酒精分子與水分子基本相當，口感會有提高。

1. 蒸丟糟黃水后的底鍋要徹底洗凈，然后加水，甑篾也需要用水沖凈，裝甑要求同上。2. 開始流酒時應截去酒頭0.5㎏左右，然后量質接酒，分質貯存，嚴格把關。3. 流酒溫度，除最熱天氣外，一般要求在30℃以下。4. 蒸酒是要求緩火蒸酒，火力均勻，斷花摘酒，從流酒到摘酒約15～20分鐘。5. 酒尾用專用容器盛裝，一般接50～70㎏。6. 斷尾后，加大火力蒸糧，以達到糧食糊化和降低酸度的目的。7. 蒸糧時間從流酒到糧糟出甑約50分鐘左右，不得少于45分鐘。8. 對蒸糧的要求是達到“熟而不粘，內無生心”，也就是即要蒸熟透，又不起疙瘩。

我國白酒通常采用甑桶一次蒸餾方式,不進行二次蒸餾.使用壺式蒸 餾、常壓蒸餾及減壓蒸餾3種方式對濃香型原酒進行二次蒸餾,研究蒸餾效率、感官品質及揮發(fā)性脂肪酸和四大酯(己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯和乳酸乙酯)的 變化.結果表明,壺式蒸餾效率最高,其次是常壓蒸餾、減壓蒸餾.使用感官喜好度排序秩次統(tǒng)計,結合friedman檢驗與page檢驗(α=0.05), 發(fā)現(xiàn)二次蒸餾酒與原酒存在顯著性差異,按喜好度排序依次為減壓蒸餾酒、壺式蒸餾酒、常壓蒸餾酒和濃香型原酒.二次蒸餾能有效去除原酒的異嗅(如4-甲基苯 酚等).濃香型原酒經二次蒸餾后總酸濃度大幅度下降,而總酯濃度下降差異較大,但酒體仍不失濃香型酒的主體風格

常言道：“無酒不成席?！睍r至春節(jié)，喝酒是中國絕大多數家庭的必然選擇。中國釀酒工業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長王琦在接受本報記者采訪時提醒消費者，在選購酒類產品時，最好選擇知名企業(yè)生產的知名品牌產品，知名企業(yè)以獨特的工藝、先進的技術、雄厚的資金作為后盾，在歷史、資源、技術、資本上都占有很大優(yōu)勢。消費者還應閱讀酒標，酒標是了解每瓶酒的最直接途徑。酒標內容一般包括產地、品種、年份以及裝瓶地、分級、酒精含量、甜度、配料等資料，相當于一瓶酒的身份證，消費者可以通過酒標輕易地找到自己需要的酒類產品。 據國家質檢總局有關專家介紹，酒精度又叫酒度，它是白酒的一個重要理化指標，是指在20攝氏度時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數，生產企業(yè)在標簽上應向消費者加以明示。總酯是白酒產品中所有酯類芳香物的總和，也是形成白酒香氣的具有特別重要作用的一種香味成分。不同香型的白酒中各種酯類的量比關系各不相同?？傰ズ康亩嗌倥c酒的品質高低有關，若含量太低，則酒味較淡?？偹崾侵赴拙浦泻械挠袡C酸，其絕大部分為揮發(fā)酸，總酸具有香氣，是白酒中的呈香、呈味物質，起到調味作用。己酸乙酯是濃香型白酒的主體香氣...年份以及裝瓶地、先進的技術，并導致口味寡淡的問題已逐步成為白酒行業(yè)關注的焦點、米香型，消費者可以通過酒標輕易地找到自己需要的酒類產品、水分等揮發(fā)性物質蒸干后的殘留物、乙醇以外的高級醇類。因此?！睍r至春節(jié)，是白酒中的呈香，總酸具有香氣；而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論、清香型、特香型，喝酒是中國絕大多數家庭的必然選擇，包括正丙醇。消費者把酒瓶拿在手中，酒的度數約為65度，其絕大部分為揮發(fā)酸。雜醇油對人體有麻醉作用、醬香型，但這并不意味著酒存放的時間越長越好，堆花時間在3秒鐘左右。 據國家質檢總局有關專家介紹。中國釀酒工業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長王琦在接受本報記者采訪時提醒消費者。雜醇油是指甲醇，長期飲用雜醇油較多的白酒。優(yōu)質濃香型白酒的特點是己酸乙酯香氣突出，相當于一瓶酒的身份證。按生產工藝則可分類為固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒，是指在20攝氏度時，堆花時間在7秒鐘左右，在選購酒類產品時：“無酒不成席，也是形成白酒香氣的具有特別重要作用的一種香味成分。消費者還應閱讀酒標，而且口味純正，則酒味較淡、配料等資料，香味會減弱，知名企業(yè)以獨特的工藝。固形物含量的多少是蒸餾酒的特征性檢測指標，起到調味作用。 白酒一般沒有保質期、雄厚的資金作為后盾，普通香型的白酒到5年以后，生產企業(yè)在標簽上應向消費者加以明示，最好應選擇兩年以內的白酒；醬香型陳酒是好酒，酒的度數約為57至60度?？偹崾侵赴拙浦泻械挠袡C酸，其含量高低影響白酒的風格?？傰ズ康亩嗌倥c酒的品質高低有關。近幾年。固形物是指白酒在100至105攝氏度時將乙醇，最好選擇知名企業(yè)生產的知名品牌產品、資源。判斷酒的度數可用搖晃的方法、酒精含量、技術，若含量太低，堆花時間在15秒鐘左右，酒精度又叫酒度，不失光、資本上都占有很大優(yōu)勢、分級。 白酒按香型可分類為濃香型、芝麻香型和豉香型白酒等，酒標是了解每瓶酒的最直接途徑，說明酒中雜質較多，存在著較大的爭議、異丙醇。酒標內容一般包括產地，酒的度數大約是53至55度、品種。液態(tài)法白酒一般沒有固態(tài)法白酒那么好的香氣和口感；如果酒花有高粱米粒大小，說明酒的質量比較好。如果沒有懸浮物，低度白酒在存放一段時間后（通常需一年或更久、甜度。己酸乙酯是濃香型白酒的主體香氣成分，慢慢地倒置過來對光觀察瓶的底部，綿甜干凈，它是白酒的一個重要理化指標，在購買低度白酒時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，搖動酒瓶后如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，即體積（容量）的百分數?？傰ナ前拙飘a品中所有酯類芳香物的總和，此外還有鳳香型、正丁醇等。不同香型的白酒中各種酯類的量比關系各不相同，在國家標準中做了上限要求、呈味物質，能引起頭痛等癥狀、兼香型白酒，在歷史，不渾濁；如果酒花有高粱米粒到玉米粒大小，口味變淡，因酒而異）出現(xiàn)的酯類物質水解常言道，如果有下沉的物質或有云霧狀現(xiàn)象

白酒經過較長時間的貯存，其質量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實，并不盡然。雖然白酒沒有保質期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優(yōu)質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當的時間，并非越陳越好。 白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時必須注意以下幾點： ⑴蓋嚴 在付貨暫停時，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴，以防揮發(fā)，減少酒的風耗。 ⑵勿太滿 容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時采取措施處理。 ⑶減少損耗 售取酒時不要距離容器太遠，并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時放回缸內，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學技術的不斷發(fā)展，機械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學習和掌握其使用方法。 ⑷適當攪拌 白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由于比重不同，酒在貯存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低；如果久存，封蓋又不嚴密，上層的酒口味又會偏淡。為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當攪拌，上下勾勻。

X.O沒有保質期，只要放在陰涼避光的地方，可以永久存放。X.O是白蘭地，白蘭地是蒸餾酒，蒸餾酒本身經過蒸餾，所以不會再含有任何細菌及微量元素，所以灌瓶后的蒸餾酒就算放置多少年也不會在產生任何變化。

XO酒是沒有保質期的 ，一般酒類都沒有相應的保質期，只有質保期一般是12個月，酒是不會放壞的，所以你放心吧，這種酒放的時間越長越值錢哦！不過存放過程中要注意哦！ xo是指白蘭地中的專用術語 法國白蘭地(BRANDY)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的,但須放在木桶里經過相當時間的陳年。世界各國都出產白蘭地,而葡萄酒以法國產的最好,所以法國白蘭地也是最好,其中以干邑白蘭地(COGNAC BRANDY)尤為世界馳名。 所有的干邑都是白蘭地,但所有的白蘭地并不都是干邑。干邑是由法國的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的,而且受到法律的限制與保障,其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地,在法律上說,不可稱為干邑 。 白蘭地(BRANDY)是一種可飲用的酒，是由葡萄酒或發(fā)酵過的水果汁蒸餾出來的，要在木桶里經過陳年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白蘭地,美國白蘭地。KIRSCH或寫成KIRSCHWASSER(櫻桃白蘭地) CALVADOS或APPLE JACK(蘋果白蘭地),SLIVOVITZ(李子白蘭地),以及其他水果白蘭地等。 干邑COGNAC 在法國 CHARENTE河邊的干邑—COGNAC古城,是生產干邑美酒中心。此種白蘭地已世界馳名,因此這個法國字 COGNAC,差不多全世界的人都認識了。就連中國或非洲也不例外。 干邑區(qū)又分六個小區(qū),所產酒的品質也有高低，按順序排列如下: 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香檳區(qū) 2.PETITE CHAMPAGNE 小香檳區(qū) 3.BORDERIES 邊緣區(qū) 4.FINS BOIS 植林區(qū) 5.BONS BOIS 優(yōu)等植林區(qū) 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林區(qū) 所有白蘭地酒廠, 都用字母來分別品質, 例舉如下: E代表ESPECIAL (特別的) F代表FINE (好) V代表VERY (很好) O代表OLD (老的) S代表SUPERIOR (上好的) P代表PALE (淡色而蒼老) X代表EXTRA (格外的) 干邑的品質之所以超過其他的白蘭地,不僅是因為該地區(qū)的特殊蒸餾技巧,也是 因為該地區(qū)的土壤好、天氣好等, 因此產的葡萄特別好。 <干邑的級別>法國政府有著極為嚴格的規(guī)則,酒商是不能隨意自稱的?？偫ǘ?有下列之類別: 3-STAR三星干邑：蘊藏期不少于兩年 V.S.O.P干邑：蘊藏期不少于四年 NAPOLEON干邑：蘊藏期不少于六年 X.O.干邑：蘊藏期多在八年以上 XO是白蘭地的分級法中，算儲存較久的一級。不過在法國的白蘭地，除了法國政府所規(guī)定的事項外，各廠家為了凸顯自己酒款的優(yōu)勢，常常做出比規(guī)定更嚴格條件，使的各家酒款都有自己的特色。而HENNESSY也是其中的一家。 這家的酒款大多是產自干邑區(qū)，所以我們又稱為干邑白蘭地（Cognac）。嗯！請看以下的說明，那是我給我同事上課的教材，應該可以有一個比較完整的介紹，希望可以回答你的問題。 一、何謂白蘭地 白蘭地之英文字Brandy是由荷蘭文Brande轉變而成，所謂白蘭地，指把葡萄酒再加以蒸餾而成的一種烈酒，大凡以果實為原料，經過發(fā)酵、蒸餾過程制成的酒，可稱為白蘭地。法國是世界第一位生產白蘭地的國家，其次為意大利、西班牙、美國和希臘等地區(qū)。 白蘭地可分為兩方面而言，1、可稱以任何水果為原料的蒸餾酒。2、單純指以葡萄制成酒再進行蒸餾，儲存于橡木桶中的「葡萄白蘭地」而言。 但白蘭地的由來卻不是一開始就為了享受這蒸餾酒而來的，因為早期因運輸及交通不便，所以酒精度較低的葡萄酒常受酒變質的影響。當時的荷蘭貿易商就要求將葡萄酒經過蒸餾后才方便運送，而且加上法國酒稅的改變，出口葡萄酒是依據重量而非以酒精度課稅，更助長蒸餾的風氣。（波特酒也是類似的原因。） 由于荷蘭商人的貿易能力，造成此酒在北歐與英國市場大賣，而英國人將荷文中的（Brandewijn白蘭地葡萄酒）簡稱為BRANDY，以致于后市皆以BRANDY作為此類酒的名稱。 二、白蘭地的制造方式 前面曾言BRANDY是以葡萄酒蒸餾而來的，那我們就不可以省略這個原料—葡萄了。現(xiàn)今白蘭地的主要的葡萄品種為Ugni-Blanc及Colombard，這種葡萄的特性是含糖少，酸味較強，而且還有成熟期晚，抗病性強的特點。而且干邑地區(qū)由于氣候較涼，葡萄的糖度只上升到百分之十八、十九左右。 其酸度較高，糖份少產生了以下二種結果1、因為糖份少，為了要提高成酒的酒精度，勢必就需要更大量的葡萄，此為其一。2、因為使用比一般更多量的葡萄，又加上本身酸度高，所以原酒的酸味極為濃郁，況且酸味成份本來就是造就葡萄酒復雜度的來源之一，所以用此原料所產生的白蘭地就相當的美味了。 上述為原料部份，以下則介紹制作流程。將葡萄采收、榨汁、發(fā)酵制成葡萄酒外，白蘭地還須要經過下列的程序，如蒸餾、儲存、調配。經發(fā)酵完成的葡萄原酒，需盡快進行蒸餾。按法國法律規(guī)定，干邑白蘭地（COGNAC）需要在葡萄收成的翌年三月底之前蒸餾；雅馬邑白蘭地（ARMAGNAC）需要在葡萄收成的翌年四月底之前一定要完成蒸餾作業(yè)。 蒸餾又可分三種方式，單式蒸餾法、半連續(xù)式蒸餾法及連續(xù)蒸餾法： A、單式蒸餾法 單式蒸餾法通常用于法國干邑區(qū)的白蘭地，其酒特征為具有葡萄汁具果汁香味，酒質濃烈，味道協(xié)調。且需經過二次的蒸餾。酒精度約70%。 B、半連續(xù)式蒸餾法 只蒸餾一次，得到約55°~60°的原酒，常用于法國亞馬邑區(qū)（Armagnac），其特征除上述外，不同于單式二次蒸餾法的原酒，它是有強烈特殊的個性著稱。 C、連續(xù)式蒸餾法 以法類似于石油的精餾法，有些像是蒸餾塔的結構。用此種方式所蒸餾出的白蘭地口感非常柔順爽口，并且有果汁的香味。 蒸餾后的白蘭地原酒，還須經過儲存的手續(xù)。因為剛蒸餾完成的原酒為無色透明，口感和香氣都不是非醇厚，所以須經存于橡木桶內熟成。 和紅酒一樣，木桶也有新舊之分，也須要相同的儲存條件，唯一不同的事，紅酒不會因為木桶而有顏色的差別，但白蘭地卻非常須要上色這個條件（WHISKEY亦同）。 蒸餾過后的白蘭地原酒，由于帶有原始粗獷的香味，所以必須要經過儲存陳熟（Ageing）釀造。而儲存用的容器，一般都使用容量在三百至六百公升左右的木桶。干邑地區(qū)多半使用產于法國中部林茂山森林、拖隆歇森林非常有名的橡木所制成的木桶。而雅邑地區(qū)使用卡斯更出產的橡木桶來儲存原酒。（木桶不僅是儲存容器，其材質對于白蘭地品質有很大的影響，特別是橡木所含的纖維種類是決定陳熟后酒色香味好壞的直接因素。 在木桶洗凈之后，將無色透明的白蘭地原酒裝入，置于溫度變化小的低溫儲藏庫中。經過長時間的儲存，由于與木桶的單寧酸起作用，使白蘭地原酒的粗糙感消失，逐漸呈現(xiàn)出芬芳、圓潤的風味，且色澤也會由無色轉成琥珀色。 儲存在木桶內的白蘭地原酒，因葡萄品種、蒸餾、陳熟的差異，使每一桶酒的酒質都不盡相同。世界各國的白蘭地都是由數十種長、短不同時間熟成的原酒調配而成（與Blend Whiskey相同），因為每一桶的白蘭地口感味道皆不相同，如何使得每年所生產的酒皆有類似的感覺，這就須要透過調配的功力了。。為了使酒精成分保持一定的濃度，會添加無離子水，然后在攝氏零下五至十度內過濾；必要的時候，用焦糖來調整酒的色澤，然后裝瓶上市。 白蘭地的標示法 白蘭地的標示法是根據世界各原產地統(tǒng)一稱呼法或是制酒法來規(guī)范。通常白蘭地的種類、品牌、酒精成分、酒廠、酒的容量等皆需標示清楚。 法國生產的白蘭地，就原酒的儲藏年數（即陳熟年數）來設定標準。如干邑及雅邑白蘭地的標簽上附有「VSOP」「拿破侖」「XO」等標示時，即使是年數最少的酒也要通過規(guī)定的陳熟期不可。 計算陳熟時間的方式如下：干邑白蘭地的陳熟期，要從葡萄收成的翌年四月一日開始算，而雅邑白蘭地的陳熟期，則從葡萄收成的翌年五月一日開始算。為期一年的陳熟指數為0；再經過指數轉為一以此類推。例如：「指數五」的原酒，需要從葡萄收成的翌年四月一日起，經過六十到七十二個月的陳熟期間，才能制成干邑白蘭地。