一．賴(lài)茅酒和茅臺(tái)酒到底是什么關(guān)系？

1．賴(lài)茅酒其實(shí)就是茅臺(tái)酒的前身，由于歷史原因，如今的茅臺(tái)酒已經(jīng)享譽(yù)國(guó)內(nèi)外，不管是價(jià)格還是口碑都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于賴(lài)茅酒。

2．但是賴(lài)茅酒也是茅臺(tái)鎮(zhèn)的特色酒，與茅臺(tái)酒是同一個(gè)地方出來(lái)的酒，工藝相同，自然是品質(zhì)如出一轍。賴(lài)茅酒和貴州茅臺(tái)酒的品質(zhì)相差無(wú)幾，“賴(lài)茅酒”也是來(lái)自全天然山水和高粱釀造而成。

3．制造過(guò)程十分苛刻，茅臺(tái)鎮(zhèn)上數(shù)家釀制賴(lài)茅酒的企業(yè)都是一步一步嚴(yán)格按照醬香型白酒釀制工藝進(jìn)行的，即：端午采曲、重陽(yáng)投料、九次蒸煮、八次加曲、八次堆積入池發(fā)酵、七次取酒……需要耗上一年的時(shí)間，然后至少經(jīng)過(guò)三年到五年的窖藏，方可拿出來(lái)出售。

4．?dāng)U展資料：茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝：茅臺(tái)酒的酒窖建設(shè)頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度，到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等，都極為嚴(yán)格。

5．這些都是關(guān)系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關(guān)鍵。酒窖里每天要有人檢查，開(kāi)關(guān)透氣孔，控制溫濕度。 茅臺(tái)酒的釀制技術(shù)被稱(chēng)作“千古一絕”。

6．茅臺(tái)酒有不同于其他酒的整個(gè)生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)周期7個(gè)月。蒸出的酒入庫(kù)貯存4年以上，再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌，最后經(jīng)過(guò)化驗(yàn)、品嘗，再裝瓶出廠銷(xiāo)售。

7． 茅臺(tái)酒以本地優(yōu)糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長(zhǎng)，多次發(fā)酵，多次取酒等獨(dú)特工藝，這是茅臺(tái)酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。

8．釀制茅臺(tái)酒要經(jīng)過(guò)兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過(guò)程近五年之久。

二．賴(lài)茅酒和茅臺(tái)酒 有什么不同？

1．過(guò)去的賴(lài)茅酒，1929年貴陽(yáng)商人周秉衡在茅臺(tái)鎮(zhèn)投資創(chuàng)建“衡昌燒坊”，與王家的“榮和燒坊”隔街相望。由于種種原因，周秉衡經(jīng)營(yíng)的“衡昌燒坊”出現(xiàn)持續(xù)虧損，難以為續(xù)。

2．1938年，周秉衡的“天福公”商號(hào)宣布倒閉清算后，“衡昌燒坊”也瀕臨倒閉。周秉衡四處奔走欲出售“衡昌燒坊”，以彌補(bǔ)虧空。

3．1941年，賴(lài)永初獨(dú)資收購(gòu)“衡昌燒坊”，改擴(kuò)建并更名為“恒興燒坊”，用“賴(lài)茅”兩字作為自己產(chǎn)品的商標(biāo)名稱(chēng)。

4．1951年之后，“賴(lài)茅”牌、“華茅”牌和“王茅”牌茅臺(tái)酒生產(chǎn)所在地的仁懷縣人民政府采取贖買(mǎi)政策，購(gòu)買(mǎi)了成義酒廠和“華茅”牌產(chǎn)品商標(biāo)，成立了新中國(guó)第一家茅臺(tái)酒生產(chǎn)廠 ——國(guó)營(yíng)仁懷茅臺(tái)酒廠。

5．1952年10月，政府又將榮和酒廠和“王茅”牌商標(biāo)作價(jià)并入仁懷茅臺(tái)酒廠。1953年春，恒興酒廠和“賴(lài)茅”牌商標(biāo)，也折價(jià)轉(zhuǎn)入仁懷茅臺(tái)酒廠。

6．至此，茅臺(tái)酒三巨頭全部合并轉(zhuǎn)入國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠。上世紀(jì)末，國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠沒(méi)有繼續(xù)保留賴(lài)茅品牌使用權(quán)，賴(lài)氏家族的人開(kāi)始恢復(fù)使用，包括賴(lài)永初、賴(lài)貴山、賴(lài)雨生兄弟三人的子女、孫子女、外孫子女紛紛建廠生產(chǎn)賴(lài)茅酒，茅臺(tái)鎮(zhèn)和仁懷市的一些酒廠也生產(chǎn)賴(lài)茅酒，看到市場(chǎng)對(duì)賴(lài)茅品牌的認(rèn)同度很高，各地也出現(xiàn)了大量生產(chǎn)賴(lài)茅的企業(yè)。

三．茅臺(tái)酒的歷史與賴(lài)家有關(guān)系嗎

1．據(jù)史書(shū)記載，公元前135年，漢武帝令唐蒙出使南越，唐蒙飲到南越國(guó)（今茅臺(tái)鎮(zhèn)所在的仁懷縣一帶）所產(chǎn)的構(gòu)醬酒后，將此酒帶回長(zhǎng)安，受到漢武帝的稱(chēng)贊，并留了“唐蒙飲構(gòu)醬而使夜郎”的傳說(shuō)。

2．據(jù)清代《舊遵義府志》所載，道光年間，“茅臺(tái)燒房不下二十家，所費(fèi)山糧不下二萬(wàn)石?！?843年，清代詩(shī)人鄭珍詠贊茅臺(tái)“酒冠黔人國(guó)”。

3．1949年前，茅臺(tái)酒生產(chǎn)凋敝，僅有三家酒坊，即：華姓出資開(kāi)辦的“成義酒坊”、稱(chēng)之“華茅”；王姓出資建立的“榮和酒房”，稱(chēng)之“王茅”；賴(lài)姓出資辦的“恒興酒坊”，稱(chēng)“賴(lài)茅”。

四．這個(gè)賴(lài)茅和郎酒哪個(gè)好喝？可以說(shuō)一下具體區(qū)別嗎？

1．這個(gè)沒(méi)有絕對(duì)的答案。雖都是醬香酒但郎酒入口酸，爆醬感強(qiáng)，尾味短。賴(lài)茅入口微苦，各種醬香層次感強(qiáng)，尾味略比郎酒長(zhǎng)。

2．當(dāng)然這是新酒的口感，陳化五年的紅十和老郎我喝過(guò)，但賴(lài)茅只喝過(guò)陳化三年的傳承藍(lán)。畢竟14年才正式加入的茅臺(tái)陳化酒很少無(wú)法比較。

3．新酒同樣價(jià)位的選賴(lài)茅，郎酒的新酒過(guò)于猛烈。要存三年以上的，老郎酒性?xún)r(jià)比奇高。口感個(gè)人感覺(jué)賴(lài)茅端曲沒(méi)法比，傳承藍(lán)都欠缺點(diǎn)。

4．至于高端嘛！賴(lài)茅壓根沒(méi)拿得出手的產(chǎn)品。只有飛天茅臺(tái)能壓制青花郎了。每種酒都有其特別之處，要遇到會(huì)品的人。