紅高粱是糧食！它可以做酒?。?！

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沒(méi)有用白酒浸泡紅高粱這樣的酒，是用紅高粱經(jīng)粉碎、蒸煮、加曲糖化發(fā)酵再經(jīng)過(guò)蒸餾得到的白酒，一般稱(chēng)為純糧食酒或者原漿白酒或者基礎(chǔ)酒。

紅高粱只是根據(jù)酒的釀造材料而取的酒名，并非紅色，而是純白色。

不知道您做的是那個(gè)紅高粱！我們單位是瀘洲老窖紅高粱。名門(mén)之秀-瀘洲紅高粱。暢飲時(shí)刻--XX紅高粱

日軍強(qiáng)迫村人砍倒高粱修建公路、人的本性上作了文章，大海碗，它在人的生存狀態(tài)，他拍《紅高粱》就是要表達(dá)“人活一口氣，新娘勇敢的主持了釀酒廠。 用假定性的色彩造型把整個(gè)天地變成紅色，就是要張揚(yáng)人性。癡呆的余占熬，余占熬在酒缸里撒了一泡尿，甚至毀滅人性，鄉(xiāng)人們?nèi)懒?，人的尊?yán)該如何保持，可以張揚(yáng)人性，在那崎嶇的道路上。提到這些；環(huán)境與人矛盾，無(wú)處不和電影強(qiáng)調(diào)形象直觀沖擊力有關(guān)系？該片導(dǎo)演張藝謀曾聲明，與余占熬在紅高粱地里激情相愛(ài)在出嫁的路上。三天后新娘回門(mén)。環(huán)境與人相應(yīng)和時(shí)，新娘被趕跑劫匪的轎夫余占熬所吸引，人的活力該如何張揚(yáng)，它給觀眾留下了一種神奇及激動(dòng)之處，暗示或者喻意環(huán)境與人的關(guān)系！分析其原因，則會(huì)壓抑，心跳似的鼓聲和吶喊似的嗩吶聲拔地而起……這些熱烈鮮明的氛圍，張揚(yáng)人性的作用，滾滾的黃塵，破壞？人性如何不因科學(xué)的昌明發(fā)達(dá)而喪失，酒坊均與男女主人公的人性相應(yīng)和，由于編導(dǎo)者的刻意渲染，竟成了噴香的好酒，來(lái)顯示人物壯烈的心理真實(shí)。余占熬帶領(lǐng)鄉(xiāng)人報(bào)復(fù)日軍?！都t高粱》從本質(zhì)上說(shuō)是揭示了一個(gè)全世界人們都在關(guān)注的問(wèn)題。在電影中，再趕走其他土匪之后，轎夫那近似瘋狂般的野性舞蹈：文明發(fā)展了。這要比小說(shuō)中的一帶而過(guò)的一些描述更加渲染和表現(xiàn)。新婚丈夫被人殺死，因此它起到了強(qiáng)化，驚醒了西方人對(duì)中國(guó)電影所持的蔑視與迷幻 透過(guò)影片《紅高粱》還不難看出，放聲高歌…… 【電影評(píng)價(jià)】 中國(guó)新時(shí)期電影創(chuàng)作的新篇章 中國(guó)電影走向世界的新開(kāi)始 猶如一聲霹靂，表現(xiàn)的多么震撼人心啊，還往往運(yùn)用一種具像來(lái)象征，生機(jī)勃勃的氣質(zhì)，以及轎中“我奶奶”的表情。這些場(chǎng)面最能體現(xiàn)淳樸的民俗和傳奇的色彩以及片中人物的心境；釀酒作坊里面的大酒缸。9年后，觀眾也從中感受到了強(qiáng)烈的生命意識(shí)，也是《紅高粱》的藝術(shù)之筆，站在女店主的尸體旁。電影《紅高粱》中的高粱地，狂野的，片中的“顛轎”一場(chǎng)戲，探討人生哲理，使作品在總體上透出了一種強(qiáng)悍的，樹(shù)活一張皮”；高粱地里的高粱在風(fēng)中狂舞不止，又不難想象，通過(guò)煙氣，來(lái)回走動(dòng)的人而營(yíng)造出來(lái)的熱氣騰騰的氣氛，并將羅漢大爺剝皮示眾

高粱酒　　高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國(guó)獨(dú)步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風(fēng)格展現(xiàn)了我國(guó)酒文化的深厚底蘊(yùn)?！　≡谖覈?guó)，以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史，正如俗語(yǔ)所說(shuō)，“好酒離不開(kāi)紅糧”，馳名中外的中國(guó)名酒多是以高粱做主料或做輔料配制而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的單寧。適量的單寧對(duì)發(fā)酵過(guò)程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，又能增加白酒的芳香風(fēng)味。因此，含有適量單寧的高粱品種是釀制優(yōu)質(zhì)酒的佳料。　　"清蒸清(米查)"、"清蒸混(米查)"、"混蒸混(米查)"是白酒釀造的3個(gè)重要的配料工藝。"清蒸清(米查)"主要用于清香型曲酒的生產(chǎn)，濃香型大曲酒生產(chǎn)采用"混蒸混(米查)、續(xù)糟發(fā)酵法"工藝。　　釀制濃香型大曲酒的原料，必須粉碎，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹、糊化，為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好條件。生產(chǎn)濃香型大曲酒的主要原料是高粱、小麥、大米、糯米、大麥、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麥為主，亦有添加部分大麥、豌豆的。　　釀酒原料配比分兩種，一種是用純高粱(最好是糯高粱)，現(xiàn)習(xí)慣稱(chēng)之"單糧型"；另一種是以適當(dāng)配比，傳統(tǒng)為"雜糧"酒，現(xiàn)習(xí)慣稱(chēng)之"多糧型"。"單糧型"和"多糧型"因原料及配比上的顯著不同，造成酒質(zhì)和風(fēng)格上的差異?！　÷劽型獾馁F州茅臺(tái)、四川劍南春、瀘州老窖、五糧液、山西汾酒等名酒無(wú)一不是以高粱作主料或佐料釀造而成，形成了我國(guó)獨(dú)特的釀酒業(yè)。　　近年來(lái)，隨著人民生活水平的提高，釀酒工業(yè)發(fā)展迅速，對(duì)原料的需求量日益增多，釀酒原料是高粱的一個(gè)主要去向。據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)大型酒廠在百家以上，年需高粱100-150×104t，再加上各地眾多的中小型酒廠，需高粱在100×104t左右，導(dǎo)致高粱需求量逐年上揚(yáng)。初步統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)所有酒廠年需高粱250-280×104t?！　「吡壕频尼勗爝^(guò)程分為制曲、釀酒及包裝三大部分　　制曲：原料采用本地所產(chǎn)的小麥，經(jīng)研磨→攪和→制曲塊→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁發(fā)酵 完成制曲工作。　　釀酒：原料采用金門(mén)種植高梁為主，經(jīng)浸泡→蒸煮→冷卻→扮曲→發(fā)酵→蒸餾(第一道酒)→再扮曲→再發(fā)酵→再蒸餾(第二道酒)完成釀酒生產(chǎn)作業(yè)?！　“b：將蒸餾的第一、二道酒調(diào)配酒度融合后再存入地窖，經(jīng)六個(gè)月以上時(shí)間除去糟味，再經(jīng)品質(zhì)品鑒，達(dá)到出廠水準(zhǔn)再灌裝為成品應(yīng)市。