一．什么杯子喝葡萄酒最合適？

1．選擇酒杯的時(shí)候，需要謹(jǐn)記一些基本原則： 無(wú)色、透明的酒杯可以使我們更清楚地看到酒的顏色。那些杯口描金的、杯子上描繪了華麗花紋的，甚至是杯身有著精致水晶雕花的杯子，無(wú)論多昂貴，始終不適合用來(lái)品嘗葡萄酒。

2． 要有較高的杯腳，有足夠的空間讓手握住杯腳，避免以手握杯，使手溫影響酒溫。 杯壁不宜太厚，否則會(huì)影響品酒時(shí)的觸感。

3． 我們從市面上可以買(mǎi)到的葡萄酒杯從質(zhì)地上可以分為玻璃杯和水晶杯兩種。那么，這兩種酒杯又有什么區(qū)別？ 首先，最直接的體現(xiàn)是在價(jià)格上。

4．水晶杯價(jià)格要比普通酒杯貴，尤其是來(lái)自國(guó)外的水晶酒杯，像意大利和奧地利都是品質(zhì)上乘的水晶杯生產(chǎn)國(guó)。 其次，由于兩者的原材料不同，致使品酒的效果也有差別。

5．因?yàn)樗У那逋付冗h(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通玻璃，在觀看酒的顏色時(shí)，水晶杯能更準(zhǔn)確更清晰地反映酒色。 再次，水晶杯一般由比普通玻璃杯有著更強(qiáng)的硬度，較耐磨損。

6．品質(zhì)上乘的水晶杯應(yīng)該是清透度高、外壁堅(jiān)硬的，碰撞起來(lái)會(huì)發(fā)出清脆的聲音，碰撞后把杯子迅速遞到唇邊，會(huì)感受到觸電一樣的震動(dòng)感覺(jué)，那便是“水晶杯之吻”。

7． 波爾多紅葡萄酒杯：杯身較長(zhǎng)，杯口較窄，適合于令酒的氣味聚集于杯口。波爾多的杯子也適用于除了勃艮第之外其他紅葡萄酒，因?yàn)榇蟛糠值钠咸丫票际歉鶕?jù)波爾多的風(fēng)格去制作的。

8． 勃艮第紅葡萄酒杯：杯身較矮，杯肚較寬，杯口較大，適合把鼻子伸進(jìn)去聞香。 白葡萄酒杯：杯身較長(zhǎng)，杯肚較瘦，像一朵待放的郁金香，白葡萄酒杯比紅葡萄酒杯要瘦一些，以減少酒和空氣的接觸，令香氣更持久一些 甜酒杯：是一種小型的酒杯。

9． 香檳杯：杯身細(xì)長(zhǎng)，像一只纖細(xì)的郁金香，纖長(zhǎng)的杯身是為了讓氣泡有足夠的上升空間，標(biāo)準(zhǔn)的香檳杯在杯底有一個(gè)尖的凹點(diǎn)，這個(gè)小小的設(shè)計(jì)可以令氣泡更豐富更漂亮。

二．哪款葡萄酒杯最適合作為各種葡萄酒的品嘗杯

1．如成千上萬(wàn)的酒款一樣，市面上也大量涌現(xiàn)出多種多樣的酒杯。面對(duì)琳瑯滿目的酒杯，該如何給心儀的葡萄佳釀配上最理想的酒杯呢？

2．發(fā)掘出能與個(gè)人飲酒習(xí)慣相匹配的酒杯系列是至關(guān)重要的一步。如此多樣的酒杯，到底可以分為哪些類(lèi)型呢？本文提供的酒杯類(lèi)型圖，可以幫助您識(shí)別出不同類(lèi)型的酒杯，方便您根據(jù)個(gè)人的實(shí)際需要做出最理想的購(gòu)買(mǎi)決定。

3．一般地，可以將紛繁多樣的酒杯大致分為如圖中的5大類(lèi)：紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、甜酒杯、起泡酒杯和雜類(lèi)葡萄酒杯。

4．每大類(lèi)中包括了常見(jiàn)的多種杯型。很多人一般選用赤霞珠葡萄酒酒杯來(lái)喝紅葡萄酒，長(zhǎng)相思葡萄酒酒杯來(lái)喝白葡萄酒。

5．這些酒杯無(wú)論是外在造型設(shè)計(jì)，還是內(nèi)在制造材料上都存在差異。只要與 “對(duì)”的葡萄酒相搭配，葡萄酒本身迷人的風(fēng)味香氣就能夠得到淋漓盡致的展現(xiàn)。

6．水晶高腳杯VS玻璃酒杯水晶杯的制作成分中含有一氧化鉛，因所處國(guó)家的不同，含量也有高低之別，從美國(guó)的1%到歐洲的30%不等。

7．許多酒杯制造商也制造含鋅和鎂氧化合物的無(wú)鉛水晶杯，這些水晶杯同樣能折射出光線。含鉛或無(wú)鉛水晶杯受歡迎的2大原因，一是酒杯的礦物質(zhì)成分使酒杯能折射光線，讓水晶杯看起來(lái)明亮剔透；二是酒杯制造原料中所含的礦物質(zhì)成分可以使酒杯擁有足夠的硬度，用于品酒時(shí)旋轉(zhuǎn)杯身。

8．水晶杯比一般的酒杯更晶瑩剔透，且價(jià)格更實(shí)惠，持久耐用。不同類(lèi)型的酒杯真的會(huì)影響到葡萄酒的風(fēng)味嗎？答案是肯定的！

9．由于鼻子嗅覺(jué)的變化，葡萄酒飲用方式的不同都會(huì)影響到品嘗的味道。嗅覺(jué)器官才是關(guān)鍵。從喝咖啡到葡萄酒，有些品嘗容器的設(shè)計(jì)有助于捕捉到更豐富，更美妙的香氣。

三．葡萄酒杯的分類(lèi)

1．葡萄酒杯的分類(lèi)，除了按照產(chǎn)地、廠牌之外，另有工藝、材質(zhì)、功能、形狀之分，這些區(qū)分當(dāng)然也直接反映在價(jià)格上。

2．下面簡(jiǎn)單介紹目前一些實(shí)用的玻璃酒杯及分類(lèi)。 按工藝分類(lèi)：機(jī)器、半機(jī)器半手工、全手工 按材質(zhì)分類(lèi)：一般水晶玻璃、無(wú)鉛水晶玻璃、普通玻璃 按功能分類(lèi)：香檳杯、紅酒杯、白酒被、甜酒杯、白蘭地杯以及醒酒器等酒杯具 從功能角度又衍生出不同的杯形，為葡萄酒增添品嘗的視覺(jué)享受。

3． 按形狀分類(lèi)也是從消費(fèi)者最容易識(shí)別的分類(lèi)方法，例如笛形高腳香檳杯，最能展現(xiàn)香檳中冉冉上升的氣泡的美麗，及香氣表現(xiàn)的魅力；但我們也常在好萊塢電影里看到另一種可以堆疊香檳塔的淺而寬的短腳香檳杯，據(jù)說(shuō)這是根據(jù)拿破侖的情婦約瑟芬的乳房形狀打造的，但因?yàn)橐资箽馀葸^(guò)快擴(kuò)散，只用于開(kāi)慶功宴或婚禮等特殊場(chǎng)合。

4．家庭飲用，還是建議使用笛形高腳香檳杯。 紅酒杯的杯形，主要分別有勃艮第式和波爾多式。勃艮第的特征是近于圓胖的形狀。

5．這種杯子相對(duì)于高瘦的波爾多酒杯，更易于散發(fā)出勃艮第黑品諾葡萄酒的濃郁香氣。 也有酒杯以郁金香作為靈感，設(shè)計(jì)成先收再放的杯口，這種酒杯可以將葡萄酒清新的香氣完整地保留。

6． 根據(jù)不同的酒而設(shè)計(jì)的酒杯形狀造就了繽紛多彩的酒杯世界，這種看似繁復(fù)的分類(lèi)也在Riedel等著名酒杯生產(chǎn)廠家的不斷試驗(yàn)下，有了科學(xué)的依據(jù)---既在符合味覺(jué)和嗅覺(jué)的生理學(xué)基礎(chǔ)上，充分引出各釀酒產(chǎn)地的個(gè)性精髓；同時(shí)綜合考慮了不同的葡萄品種、果味、酸度、單寧和酒精之間的復(fù)雜關(guān)系。

7．在設(shè)計(jì)酒杯時(shí)，結(jié)合以上多重因素來(lái)定出杯形。 Riedel、Schott、Spiegelau、ARC等國(guó)內(nèi)常見(jiàn)好的品牌皆有以上各種分類(lèi)的酒杯可供選擇。

8． 另外介紹幾款值得收藏、把玩、欣賞的特殊酒杯：ISO杯 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)品酒杯又稱(chēng)ISO杯（International Standards Organization），杯腳高5~6厘米，酒杯容量在215毫升左右。

9．酒杯口小腹大，杯形如郁金香。杯身容量很大，這使得葡萄酒在杯中可以自由呼吸；略微收窄的杯口設(shè)計(jì)，是為了讓酒液在晃動(dòng)時(shí)不會(huì)濺出來(lái)，且使酒香能聚集杯口，以便品味鑒賞酒香。

10． 此杯是1974年由法國(guó)INAO（國(guó)家產(chǎn)地命名委員會(huì)）設(shè)計(jì)，現(xiàn)在廣泛用于國(guó)際品酒活動(dòng)，不論是品酒比賽還是葡萄酒學(xué)?；蛘哐芯繖C(jī)構(gòu)都用這種酒杯作為品評(píng)用杯。

11．ISO杯是個(gè)全能型酒杯，這也是它廣受好評(píng)的原因之一。不論是紅、白葡萄酒、起泡酒還是加強(qiáng)型葡萄酒（波特酒或雪利酒）甚至白蘭地，都可以用這個(gè)酒杯來(lái)進(jìn)行品嘗。

12．它不突出酒的任何特點(diǎn)，只是反映酒原本的面貌，并不會(huì)說(shuō)因?yàn)槭褂昧薎SO杯喝酒，酒就變得好喝。Riedel Vinum ISO試酒杯 INAO提出的ISO杯，既稱(chēng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)杯，因此各主要國(guó)際性的杯廠皆有開(kāi)模制作，杯形也大同小異，不過(guò)Riedel設(shè)計(jì)的VinumISO試酒杯則多了些功能，更有其恰到之處。

13．首先是可以精準(zhǔn)地確認(rèn)倒酒的量，加寬加粗的杯柄容量剛好20毫升，哪怕是沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)人員，一瓶標(biāo)準(zhǔn)容量（750毫升）的葡萄酒，也能輕易地倒出35杯，避免浪費(fèi)；其次，以此份量的酒倒入杯碗時(shí)恰能在90度橫放在桌面，不至于溢出杯口。

14．接下來(lái)可以360度在桌面滾動(dòng)，讓整個(gè)杯碗均勻地布滿薄薄的一層酒痕，再將酒杯正常直放，觀看酒痕滴下的速度及軌跡，可以更科學(xué)地得知酒體的飽滿或細(xì)致程度等信息。

15． 無(wú)情杯（Les Impitoyables） 法文字義為冷酷無(wú)情，就像包公審案，任何葡萄酒倒入此杯，皆能將酒質(zhì)各方面大公無(wú)私的表現(xiàn)出來(lái)。

16．此品酒杯沒(méi)有腳，只能用手指托住兩個(gè)凹下去的部分持住。杯口與ISO杯口同口徑，杯底則是無(wú)柄平底，底部及旁邊各有凹陷，在搖杯過(guò)程中很容易將酒的液體流打破，幫助釋放香氣；兩處凹陷還有另外一個(gè)作用，用拇指和食指持杯的時(shí)候，能夠避免手心溫度影響酒的口感。

17． 普邦尼無(wú)底座香檳杯 普邦尼杯跟一般香檳杯最大的不同之處是它沒(méi)有底座，是喜愛(ài)派對(duì)的法國(guó)普邦尼伯爵發(fā)明的，他將兩個(gè)沒(méi)有底座的香檳杯用繩子穿在一起掛在脖子上，如此他便可以隨時(shí)隨地的享用香檳，喝完后還可空出手與女伴共舞，舞畢后隨時(shí)再來(lái)兩杯。

18． 現(xiàn)在這種杯常隨時(shí)尚品牌的香檳贈(zèng)禮一起出現(xiàn)，把它們?nèi)缤寤ㄒ粯与S意插入另外一個(gè)玻璃容器就可以了。

19．在這個(gè)講求個(gè)性的年代里，普邦尼無(wú)底香檳杯讓人可以像普邦尼伯爵一樣與人一起分享快樂(lè)，同時(shí)也能永遠(yuǎn)保留自我的空間。