一．用大麥做的類似醪糟的飲料是什么

西北的吧——甜胚子啦

二．如何使大麥發(fā)酵

將大麥經(jīng)浸麥、發(fā)芽、干燥、粉碎和焙焦麥芽粉調(diào)味后，加工而成。

三．大麥茶飲料配方怎么研制的呢？

1．成都市佳味添成飲料科技研究所實(shí)驗(yàn)環(huán)境良好，儀器、設(shè)備和設(shè)施先進(jìn)，不僅有國(guó)內(nèi)國(guó)際領(lǐng)先的各種飲料研發(fā)需要的儀器和設(shè)備，而且有各類飲料中試模擬生產(chǎn)線，特別是蛋白飲料超高溫瞬間滅菌模擬生產(chǎn)線、碳酸飲料模擬生產(chǎn)線等；大麥茶飲料是我國(guó)民間廣泛流傳的一種傳統(tǒng)清涼飲料，食用前，只需要用熱水沖泡2～3分鐘就可浸出濃郁的香茶。

四．大麥青儲(chǔ)料怎么做

1．用甜瓜秸稈做青儲(chǔ)料的方法；青貯前先把甜瓜秧切成段曬一曬，再把秸稈粉碎成寸斷，攪拌均勻填充到青儲(chǔ)池中，加水后用塑料封閉待發(fā)酵。

2．此種主要是利用自然界中的乳酸菌等微生物的生長(zhǎng)繁殖，通過(guò)對(duì)青飼料密閉缺氧發(fā)酵，產(chǎn)生乳酸，從而抑制霉菌的活動(dòng)，使青飼料得以長(zhǎng)期保存的方法，是微生物發(fā)酵法的一種。

3．青貯能有效地保存秸稈青綠飼料中的維生素和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)還增加了一定數(shù)量的能為畜禽所利用的乳酸和菌體蛋白，以及一定的芳香味道，增加了秸稈飼料的適口性和營(yíng)養(yǎng)性。

4．發(fā)酵作用原理：將含水率為55％－65％的青秸稈經(jīng)揉搓成絲狀后，用打捆機(jī)打捆包膜在密閉缺氧的條件下，通過(guò)厭氧乳酸菌、好氧飼用細(xì)菌和有益真菌的協(xié)同發(fā)酵作用，產(chǎn)生的二氧化碳，造成無(wú)氧環(huán)境，分泌的乳酸使得飼料呈弱酸性（pH值5-2），能有效地抑制其他微生物生長(zhǎng)抑制各種雜菌的繁殖。

5．最后，乳酸菌等有益菌被自身產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物的抑制，發(fā)酵過(guò)程逐漸停止，飼料進(jìn)入穩(wěn)定儲(chǔ)藏期。整個(gè)發(fā)酵過(guò)程幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)成分損失。

6．青貯飼料氣味酸香、柔軟多汁、適口性好、營(yíng)養(yǎng)豐富、利于長(zhǎng)期保存，是家畜優(yōu)良飼料來(lái)源。包膜青貯飼料一般儲(chǔ)存一個(gè)月后可以喂牛羊了。