先開(kāi)封條 然后擰開(kāi)

沒(méi)看懂什么意思？

很簡(jiǎn)單 用螺絲刀或者錘子 還可以用鋼鋸 離頂部1-2公分 扎 敲 鋸 喝不完用紙包口再用橡皮筋扎好 25度以下可保存一星期還有用電鉆在頂部中間鉆一個(gè)1公分的孔再插管吸 保存時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)

要享用葡萄美酒，首先要解決的問(wèn)題就是打開(kāi)它。但是葡萄酒開(kāi)瓶可不像開(kāi)啤酒那么簡(jiǎn)單，若沒(méi)有點(diǎn)開(kāi)瓶經(jīng)驗(yàn)與專(zhuān)用開(kāi)瓶器的話，要想把塞得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的軟木塞從瓶子里“弄”出來(lái)并不是件容易的事。 　　一般正確的開(kāi)瓶方法是：第一步先用小刀沿著瓶口的圓圈狀突出部位，切開(kāi)封瓶口的膠帽，注意轉(zhuǎn)手，不要轉(zhuǎn)瓶子，如果是老酒的話，瓶底會(huì)有正常的沉淀，轉(zhuǎn)瓶子就會(huì)讓沉淀漂起。處理錫制瓶蓋時(shí)要十分小心，它常會(huì)留下如剃刀般鋒利的邊緣，你的手不小心會(huì)碰到它，很不方便。有些國(guó)家出產(chǎn)的葡萄酒的瓶口會(huì)有開(kāi)封帶，那就簡(jiǎn)單了，撕開(kāi)封帶就可以了。 　　第二步是用餐布去掉瓶口的灰。如果在軟木塞的頂部發(fā)現(xiàn)霉菌，別緊張，有點(diǎn)霉灰是很正常的，并不能說(shuō)酒就壞了，用干凈的布把瓶頸擦凈就行了。如果是用鉛蓋的舊瓶，要特別小心，因?yàn)樯倭繚B出的酒會(huì)與鉛反應(yīng)生成有毒的鉛鹽(leadsalts)。 　　第三步，注意將螺絲鉆的尖端插入木塞的中間（如果插在邊上容易導(dǎo)致木塞斷裂或者有木碎片掉到酒里），再以順時(shí)針?lè)较蜚@入木塞中。如果你用的是蝴蝶型的酒起子，在螺絲鉆進(jìn)去的時(shí)候，兩邊的把手會(huì)起來(lái)，到了頂部的時(shí)候，再將兩個(gè)把手同時(shí)往下一按，木塞就起出來(lái)了。如果用的是專(zhuān)業(yè)的“侍者之友”的起子，注意不要將螺絲鉆全部鉆進(jìn)木塞，而應(yīng)留一環(huán)，因?yàn)槎笺@到底會(huì)將軟木碎片掉到酒里面。鉆進(jìn)木塞后，將金屬支點(diǎn)放在瓶口，一手握著瓶肩，一手握起子把，提起來(lái)，木塞就提出來(lái)了。如果是長(zhǎng)的木塞，可以在起了一半的時(shí)候再鉆入一環(huán)后再提。 　　第四步，起完后用餐布擦拭瓶口，倒出大約30毫升的樣子試酒，以確定酒是不是正常，有沒(méi)有變壞。如果在餐廳，先要倒給請(qǐng)客的人試，也需要將拔出的木塞放在小碟里遞給客人看。如果是老酒，還需要事先換瓶，要不然酒渣就會(huì)倒進(jìn)酒杯里，影響享用。 　　拔出軟木塞有多種類(lèi)型的拔塞鉆可供選擇，盡可能買(mǎi)最好、最簡(jiǎn)單的那種，不要那些帶有很多小玩意的。好的拔塞鉆應(yīng)該是輕輕用力就能干凈利落拔出木塞而不損壞它的。最好用一個(gè)尖頂?shù)?、開(kāi)式螺旋線式的長(zhǎng)拔塞鉆。避免用堅(jiān)硬或銳利的拔塞鉆，因?yàn)樗鼈儗?duì)付新軟木塞往往不夠利索，對(duì)付舊的、脆的軟木塞又會(huì)粉碎它們。使用一個(gè)設(shè)計(jì)好的有長(zhǎng)螺旋線的侍者良伴或螺絲拔起器通常比較保險(xiǎn)。 　　如果這樣還不行或者實(shí)在沒(méi)有工具的話，有一個(gè)最笨的辦法就是用兩根筷子，在去了瓶帽后，將筷子放在木塞頭上，用力壓筷子，將木塞壓進(jìn)瓶子內(nèi)。 　　開(kāi)氣泡酒（香檳等）可以說(shuō)是葡萄酒開(kāi)啟中最需要技巧性的一項(xiàng)。通常情況下，我們都是在喜慶的時(shí)候開(kāi)氣泡酒。大家經(jīng)常在電影里看到人們開(kāi)香檳時(shí)，隨著“砰”的一聲，瓶塞迸飛、香檳泡沫噴流的熱鬧場(chǎng)面。雖然這樣的感覺(jué)很過(guò)癮，但實(shí)際操作中還是應(yīng)該注意方法以保證安全。因?yàn)樵?8~20℃的室溫下，這類(lèi)酒大概有3~6個(gè)大氣壓，瓶塞會(huì)很有沖擊力，所以要當(dāng)心，開(kāi)的時(shí)候不要把瓶口對(duì)著朋友的臉或四周的玻璃、瓷器和任何易碎品。 　　開(kāi)氣泡酒最佳的方法一般來(lái)說(shuō)，先打開(kāi)膠帽，然后一手用毛巾或者餐巾按著軟木塞，將瓶子靠在桌上，解開(kāi)鐵絲，傾斜45度角，將瓶底抓緊，用力轉(zhuǎn)動(dòng)木塞，也有人是抓著木塞旋轉(zhuǎn)瓶身。但不論采哪種方式，注意一旦開(kāi)始開(kāi)瓶的動(dòng)作就不要停下來(lái)，因?yàn)槠績(jī)?nèi)壓力已經(jīng)增加，如果處理一半就放下不管，木塞可能突然爆出來(lái)。隨著旋轉(zhuǎn)，塞子會(huì)往上移動(dòng)，最后聽(tīng)得“砰”的一聲，就打開(kāi)了。 　　最后，千萬(wàn)不要學(xué)電影上開(kāi)慶典的時(shí)候上下?lián)u晃酒瓶，這樣酒瓶?jī)?nèi)的二氧化碳會(huì)活躍起來(lái)，酒會(huì)沖出瓶口，浪費(fèi)了價(jià)格不菲的氣泡酒。要記住，香檳一定要徹底冰過(guò)才能充分享受它的滋味，而且香檳酒的溫度越低，開(kāi)啟時(shí)的泡沫才最少流失。 ③用開(kāi)酒鉆的螺旋錐轉(zhuǎn)入瓶塞，將瓶塞慢慢拔開(kāi)，再用餐巾將瓶口擦干凈。 在開(kāi)瓶過(guò)程中，動(dòng)作要輕，以免搖動(dòng)酒瓶時(shí)而將瓶底的酒渣泛起，影響酒味。

葡萄酒開(kāi)瓶的技巧 :如果你看過(guò)別人開(kāi)過(guò)的話，那肯定會(huì)很容易的。用折疊的開(kāi)瓶器最好了

用螺絲刀

1·如果客人吃紅肉（如，牛肉，羊肉，豬肉）之類(lèi)，我們會(huì)推薦他們喝紅葡萄酒，要是吃白肉類(lèi)（如雞肉，魚(yú)肉類(lèi)），我們就推薦他們喝白葡萄酒。 2·首先要了解你所推薦的葡萄酒。 3·當(dāng)客人選好后，先將葡萄酒正面標(biāo)貼朝客人，讓其確認(rèn)是否正是所點(diǎn)酒。 4·客人確認(rèn)后，將酒瓶輕輕放在桌子上瓶貼朝客人，用酒刀上的小刀擱開(kāi)瓶口凸起的下沿取下放入自己的衣兜，用酒刀的螺旋錐先斜向扎入木塞中心，后豎起垂直旋入木塞不要全部轉(zhuǎn)進(jìn)去，預(yù)留1到2個(gè)螺旋扣，用酒刀的第一個(gè)壓瓶口處（就是靠上最短的凹處），左手壓住瓶口緊握瓶頸，右手輕輕先上拉。拉到無(wú)法在拉時(shí)，同樣換下面的壓瓶口（靠下較長(zhǎng)的凹處）右手繼續(xù)拉，當(dāng)木塞即將被拉出時(shí)，停止動(dòng)作用右手把住木塞與瓶口處輕輕活動(dòng)著拉出木塞（開(kāi)酒過(guò)程中酒瓶不能在桌子上滑動(dòng)，并始終保持酒正面標(biāo)貼朝向客人，拔出木塞不能有響聲）。把木塞放在點(diǎn)酒人右上方。 5·開(kāi)瓶時(shí)若不慎使木塞斷裂或滑入瓶頸中，可將酒瓶?jī)A斜，將螺旋鉆以對(duì)角線方向插入木塞，再輕緩地向外拔出斷裂的軟木塞。 6·用口布擦拭瓶口，先將葡萄酒到少許在點(diǎn)酒人（主人）杯中，試酒?？腿耍c(diǎn)酒人）示意可以，則按照先女后男，先客后主，順時(shí)針順序到酒，到6分滿。（每次到完酒都要擦拭瓶口） 7·將酒瓶用口布圍好放在客人桌上，標(biāo)貼朝客人。（白葡萄酒則放在冰桶中）完成

喂下面的這些大叔大嬸門(mén)、人家問(wèn)的是技巧，你們都說(shuō)了些什么啊廢篇一大堆、 我就兩個(gè)字：撲通、這就是最大的技巧拉、能做到撲通那非一般那

使用開(kāi)瓶器只要抓住小訣竅，就可以有技巧地拔出軟木塞?；驹瓌t為，在旋轉(zhuǎn)開(kāi)瓶器時(shí)要使其底部與瓶口密合，并保持垂直的角度向下轉(zhuǎn)，才不易使木塞斷裂。開(kāi)瓶時(shí)若不慎使木塞斷裂或滑入瓶頸中，可將酒瓶?jī)A斜，將螺旋鉆以對(duì)角線方向插入木塞，再輕緩地向外拔出斷裂的軟木塞。 在說(shuō)些開(kāi)瓶器的選用吧 在餐廳，酒侍最常使用的是一種附有折疊小刀的酒侍刀，小刀用來(lái)切除封口，操作時(shí)是利用杠桿原理拔出軟木塞。對(duì)于初次使用的人，最好選擇操作簡(jiǎn)便且不易失敗的兩用式。簡(jiǎn)單的T字型具有把手容易握持且攜帶方便的特點(diǎn)，而蝶式開(kāi)瓶器在法國(guó)別稱(chēng)“戴高樂(lè)”，因第五共和國(guó)總統(tǒng)戴高樂(lè)在演講中常有雙手高舉的姿勢(shì)，恰似蝶式開(kāi)瓶器的雙把手。選購(gòu)時(shí)要注意螺旋紋的角度不可太尖銳，以免開(kāi)瓶時(shí)造成碎屑掉入酒中。 下面是我從一些地方看到的專(zhuān)業(yè)開(kāi)酒的資料，希望對(duì)你有幫助，開(kāi)瓶也是個(gè)大學(xué)問(wèn)呢 一般葡萄酒啟瓶的步驟： 　　這是一種優(yōu)雅的有一定技巧的動(dòng)作。胡亂去除酒瓶的封口會(huì)在損瓶頸的雅觀，用不合適的開(kāi)瓶器或笨拙的開(kāi)瓶方法會(huì)弄壞瓶塞，使塞屑掉入酒中，因此可能損壞整瓶酒。開(kāi)瓶工具是一把帶木柄的螺旋鉆，普通而實(shí)的是杠桿式開(kāi)瓶器，在國(guó)外稱(chēng)為“侍者之友”；此外，還有蝴蝶型開(kāi)瓶器和高檔好用的兩件式（帶小刀、雙蝴蝶翅、螺鉆及其旋柄）開(kāi)瓶器。 你只要留心觀察餐廳待者動(dòng)作，便不難學(xué)到正確而優(yōu)雅的開(kāi)瓶技巧： １）將酒讓客人觀看，并說(shuō)出酒的產(chǎn)地和年份，展示面應(yīng)使客人直觀地看到酒的標(biāo)簽。 ２）用刀子沿著瓶口突起的上沿或下沿，將瓶口的封套割開(kāi)，除去上端部分。 ３）接著對(duì)準(zhǔn)中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，用擦布把瓶口擦拭干凈。 4) 扣信瓶口，進(jìn)而平穩(wěn)地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出，當(dāng)木塞快脫離瓶口時(shí)，應(yīng)用手將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會(huì)發(fā)出大的響聲--整個(gè)開(kāi)瓶過(guò)程中都應(yīng)盡量保持安靜。 5) 聞一下軟木塞是否有異味，以鑒別酒質(zhì)，如果發(fā)現(xiàn)任何異味，應(yīng)謹(jǐn)慎地品嘗確認(rèn)。 汽酒/香檳開(kāi)瓶步驟： 如何開(kāi)香檳，才可以打上滿分呢？打開(kāi)一瓶香檳或是汽酒最主要的是不要讓她噴灑到處都是，到頭來(lái)喝到你肚子里的一點(diǎn)點(diǎn)（當(dāng)然重大的歡慶場(chǎng)合，需要香檳泡沫助興的時(shí)候除外）。下面將介紹一下開(kāi)香檳的詳細(xì)步驟： 　　1、每瓶香檳或是汽酒都有錫箔包裝包住瓶口。據(jù)說(shuō)這些錫箔包裝以前是為了防止老鼠嚼吃橡木塞，現(xiàn)在你需要把它去掉即可。 　　2、注意不要讓木塞到處亂飛，以免傷到人。開(kāi)瓶時(shí)大拇指先按好木塞，將瓶口朝向無(wú)人的方向后再開(kāi)瓶。找出鐵圈呈圓形的部分，此處為開(kāi)口。撥開(kāi)瓶口錫箔包裝，松開(kāi)鐵圈圓形口。這個(gè)鐵圈的作用是為避免木塞彈出。 　　3、用一只手（左右手你自己分啦，我一般是用右手，如果你是左撇子那就換個(gè)手）的食指和大拇指按住木塞，另一支手握住酒瓶并旋轉(zhuǎn)，酒瓶?jī)?nèi)氣壓會(huì)將木塞慢慢往上推。通常你會(huì)用一條餐巾包住，所以就算有問(wèn)題的話，那么木塞也不會(huì)到處亂飛。為了拍照，所以就免了。 　　4、轉(zhuǎn)動(dòng)瓶子，不是轉(zhuǎn)動(dòng)木塞，慢慢的讓木塞前段稍稍?xún)A斜，使二氧化碳放出，之后就可以沒(méi)有巨響的打開(kāi)瓶塞了。