1,為什么說(shuō)汾酒是歷史最悠久的酒
1. 汾酒有著4000年左右的悠久歷史,1500年前的南北朝時(shí)期,汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇,被載入二十四史,使汾酒一舉成名。2. 雖然酒是杜康發(fā)明的,但是杜康酒是近現(xiàn)代的產(chǎn)物,所以杜康酒與杜康是有區(qū)別的,所以是汾酒的歷史更悠久。3. 最早的酒很多,例如1980年信陽(yáng)地區(qū)的考古工作者在羅山縣蟒張后李商代墓葬M8出土的一個(gè)青銅提梁卣中發(fā)現(xiàn)了2公斤的殘存液體,經(jīng)北京大學(xué)化學(xué)系化驗(yàn)表明系商代的酒。但這些酒的釀造廠沒(méi)有流傳下來(lái)。
汾酒有著4000年左右的悠久歷史,1500年前的南北朝時(shí)期,汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇,被載入二十四史,使汾酒一舉成名。雖然酒是杜康發(fā)明的,但是杜康酒是近現(xiàn)代的產(chǎn)物,所以杜康酒與杜康是有區(qū)別的,所以是汾酒的歷史更悠久。
2,為什么汾酒才是國(guó)酒
據(jù)稱,汾酒才是國(guó)酒的印象應(yīng)該是來(lái)源是在共和國(guó)開(kāi)國(guó)大典晚宴期間,用酒就是汾酒的這段歷史。但是實(shí)際上,汾酒并不是國(guó)酒,我們國(guó)家官方也從未表示指定汾酒或者是其他白酒品牌是國(guó)酒。汾酒這個(gè)牌子歷史比較悠久,曾經(jīng)蟬聯(lián)了五屆中國(guó)名酒稱號(hào)。然而有些網(wǎng)友通過(guò)其他渠道知道了一些資訊,說(shuō)汾酒才是國(guó)酒,據(jù)稱,汾酒才是國(guó)酒的印象應(yīng)該是來(lái)源是在共和國(guó)開(kāi)國(guó)大典晚宴期間,用酒就是汾酒的這段歷史。但是實(shí)際上,汾酒并不是國(guó)酒,我們國(guó)家官方也從未表示指定汾酒或者是其他白酒品牌是國(guó)酒。汾酒是我國(guó)古老的歷史名酒,產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)市杏花村。汾酒的名字究竟起源于何時(shí),尚待進(jìn)一步考證,但早在一千四百多年前,此地已有“汾清“這個(gè)酒名?!侗饼R書(shū)》中記載,北齊武成帝高湛從晉陽(yáng)寫(xiě)給河南康舒王孝瑜的植中說(shuō):“吾飲汾清二杯。勸汝于鄴酌兩杯”,宋《北山酒經(jīng)》記載。“唐時(shí)汾州產(chǎn)干釀酒”,《酒名記》有“宋代汾州甘露堂最有名”,說(shuō)的都是汾酒。當(dāng)然一千四百多年前我國(guó)尚沒(méi)有蒸餾酒,史料所載的“汾清”、“干釀”等均系黃酒類。宋代以后,由于煉丹技術(shù)的進(jìn)步,在我國(guó)首次發(fā)明了蒸餾設(shè)備。一九七五年從河北省青龍縣出土的金代蒸酒的鋼制燒鍋,可證明至少在宋代我國(guó)已有蒸餾酒。我國(guó)的白酒,包括汾酒等名優(yōu)白酒在內(nèi),都是由黃酒演變和發(fā)展起來(lái)的。明清以后,北方的白酒發(fā)展很快,逐步代替了黃酒生產(chǎn),此時(shí)杏花村汾酒即已是蒸餾酒,并蜚聲于世。
3,杏花村汾酒的由來(lái)是什么啊
杏花村汾酒也稱"老白汾酒",因產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)市杏花村,故得名。杏花村是中國(guó)著名的酒都,位于汾陽(yáng)市城北15公里的太汾公路北側(cè),距省會(huì)太原市區(qū)90公里。 山西省杏花村汾酒,以清澈干凈、清香純正、綿甜味長(zhǎng)即色香味三絕著稱于世。清香風(fēng)格而獨(dú)樹(shù)一幟,成為清香型白酒的典型代表,自1953年以來(lái),連續(xù)被評(píng)為全國(guó)"八大名酒"和"十八大名酒"之列。 溯源 汾酒的名字究竟起源于何時(shí),尚待進(jìn)一步考證,但早在1400多年前,此地已有"汾清"這個(gè)酒名。當(dāng)然,1400多年前我國(guó)尚沒(méi)有蒸餾酒,史料所載的"汾清"、"干釀"等均系黃酒類,我國(guó)的白酒,包括汾酒等名優(yōu)白酒在內(nèi),都是由黃酒演變和發(fā)展起來(lái)的?!侗饼R書(shū)》中記載,北齊武成帝高湛從晉陽(yáng)寫(xiě)給河南康舒王孝瑜的文書(shū)中說(shuō):"吾飲汾清二杯。勸汝于鄴酌兩杯"。 宋代以后,由于煉丹技術(shù)的進(jìn)步,在我國(guó)首次發(fā)明了蒸餾設(shè)備。1975年從河北省青龍縣出土的金代蒸酒的鋼制燒鍋,可證明至少在宋代我國(guó)已有蒸餾酒。宋《北山酒經(jīng)》記載。"唐時(shí)汾州產(chǎn)干釀酒",《酒名記》有"宋代汾州甘露堂最有名",說(shuō)的都是汾酒。汾酒是古老的名酒之一,為唐以后歷代文人墨客所稱道。 明清以后,北方的白酒發(fā)展很快,逐步代替了黃酒生產(chǎn),此時(shí)杏花村汾酒即已是蒸餾酒,并蜚聲于世。自1916六年汾酒在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲一等優(yōu)勝金質(zhì)獎(jiǎng)后,其聲譽(yù)更是宇內(nèi)交馳,名聲大噪。 釀造工藝 杏花村汾酒飲后回味悠長(zhǎng),酒力強(qiáng)勁而無(wú)刺激性,使人心悅神怡。汾酒享譽(yù)千載而盛名不衰,是與造酒的水純、工藝巧分不開(kāi)的。名酒產(chǎn)地,必有佳泉。杏花村有取之不竭的優(yōu)質(zhì)泉水,給汾酒以無(wú)窮的活力。跑馬神泉和古井泉水都流傳有美麗的民間傳說(shuō),被人們稱為"神泉"?!斗诰魄分杏涊d,"申明亭畔新淘井,水重依稀亞蟹黃",注解說(shuō):"申明亭井水絕佳,以之釀酒,斤兩獨(dú)重"。明末愛(ài)國(guó)詩(shī)人、書(shū)法家和醫(yī)學(xué)家傅山先生,曾為申明亭古井親筆題寫(xiě)了"得造花香"四個(gè)大字,說(shuō)明杏花井泉得天獨(dú)厚,釀出的美酒如同花香沁人心脾。 釀造汾酒是選用晉中平原的"一把抓高粱"為原料,用大麥、豌豆制成的糖化發(fā)酵劑,采用"清蒸二次清"的獨(dú)特釀造工藝。所釀成的酒,酒液瑩澈透明,清香馥郁,入口香綿、甜潤(rùn)、醇厚、爽洌。釀酒師傅的悟性在釀造過(guò)程中起著至關(guān)重要的作用,像制曲、發(fā)酵、蒸餾等就都是經(jīng)驗(yàn)性極強(qiáng)的技能。千百年來(lái),這種技能以口傳心領(lǐng)、師徒相延的方式代代傳承,并不斷得到創(chuàng)新、發(fā)展,在當(dāng)今汾酒釀造的流程中,它仍起著不可替代的關(guān)鍵作用。 1932年,全國(guó)著名的微生物和發(fā)酵專家方心芳先生把汾酒釀造的工藝歸結(jié)為"七大秘訣",即:"人必得其精,水必得共甘,曲必得其時(shí),高粱必得其真實(shí),陶具必得其潔,缸必得其濕,火必得其緩"的"清蒸二次清"工藝。 汾酒是清香型白酒的典范,堪稱中國(guó)白酒的始祖。中國(guó)許多名酒如茅臺(tái)、瀘州大曲、西鳳、雙溝大曲等都曾借鑒過(guò)汾酒的釀造技術(shù)。 傳承意義 汾酒產(chǎn)地杏花村已發(fā)現(xiàn)有六千年前的仰韶文化遺址,從出土器物可以判斷當(dāng)時(shí)就有釀酒的活動(dòng)。汾陽(yáng)當(dāng)?shù)刂两袢员4嬷髑鍟r(shí)期的釀酒作坊、古井、石碑、牌匾、老街等遺跡,傳統(tǒng)技藝的傳承鏈也還在延續(xù),這種歷史的承接性,已成為保護(hù)汾酒傳統(tǒng)釀制技藝的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。 汾酒酒系在發(fā)展中逐漸擴(kuò)大,以汾酒為母酒產(chǎn)生了老白汾酒、竹葉青酒、玫瑰汾酒、白玉汾酒等系列酒?,F(xiàn)在杏花村地區(qū)的酒廠還有"分杏"、"杏花"等。 但在目前,汾酒的大工業(yè)生產(chǎn)給手工作坊式傳統(tǒng)釀造工藝的傳承帶來(lái)了巨大的挑戰(zhàn),與此同時(shí),汾陽(yáng)還存在著水源緊張、大氣污染、高粱等原料短缺問(wèn)題,對(duì)此應(yīng)引起高度重視,及時(shí)采取措施以保證汾酒的正常生產(chǎn)和汾酒釀造技藝的順利傳承。國(guó)家非常重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù),2006年5月20日,杏花村汾酒釀制技藝經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。