一．怎樣做葡萄酒

1．這是我買的葡萄，一共十二斤自釀紅葡萄酒第2步把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來，注意不要傷到果皮。剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒自釀紅葡萄酒第3步剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量）。

2．然后再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。用鹽水浸泡葡萄，約十分鐘。將葡萄的水瀝干自釀紅葡萄酒第4步葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以適當(dāng)多放一點），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。

3．注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發(fā)酵的過程中會膨脹，會產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。

4．另外，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊自釀紅葡萄酒這是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了兩斤半白糖，我喜歡甜一點。

5．自釀紅葡萄酒這個瓶子是二十斤的容量，可以裝十八斤葡萄漿。我今年只做了十二斤葡萄。第5步夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。

6．要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時間越長，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我最多二十六七天就開瓶濾渣。

7．第6步葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見圖）；有的人用紗布過濾也可以；反正因陋就簡，家里有什么可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。

8．要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦。自釀紅葡萄酒就用這兩件工具過濾葡萄渣。

二．葡萄怎么做酒?

把葡萄全部壓成泥~然后倒高粱酒進去~~因為是家庭制作方式，所以回有沉淀物，但是味道是很不錯的哦~

三．如何用葡萄做酒

1．葡萄酒的做法要通過購買葡萄然后加入白糖放進容器里進行密封發(fā)酵的，具體方法如下：自釀葡萄酒的步驟如下：材料：新鮮的葡萄，容器，白糖。

2．第一步，釀制葡萄酒所用的葡萄最好是新鮮的，不要用反季節(jié)的葡萄。第二步，用清水洗一洗葡萄，然后放淡鹽水里面泡半小時，然后再過一遍水。

3．第三步，沖洗過后的葡萄放在室外通風(fēng)處進行晾干，不要讓葡萄帶太多的水分進容器。第四步，晾干后把葡萄捏碎了放進容器里，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，然后攪拌均勻，之后進行封蓋。

4．第五步，葡萄酒的發(fā)酵時間和溫度有關(guān)，在夏季溫度高發(fā)酵一周就可以了，在秋季溫度比較低，要發(fā)酵半個月。第六步，等發(fā)酵的時間到了以后，用濾網(wǎng)把葡萄酒過濾出來，裝進干凈的容器里。

四．葡萄自己做酒

1．新鮮上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的時候，如八月九月，十月已經(jīng)有點晚了。不要買提前上市的大棚果，價錢貴不說，口感還不好。

2．頂好是紫粒大顆的果子。一粒粒洗凈摘下，瀝干并晾干水分（這一點很重要。我買過賣葡萄人收攤前便宜賣的離散葡萄，成熟的很，還省的我一顆一顆摘了。

3． 普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例：0：2。 泡菜壇子。我用的是玻璃的，透明，可以清晰地看到葡萄汁逐漸析出，酒色逐漸發(fā)紅。

4． 晾干的葡萄粒倒入泡菜壇子，上端放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面。葡萄無需特地擠破。壇子口的溝槽內(nèi)放水，蓋好蓋子。

5．壇子里留要有1/3左右的空間。 等待葡萄發(fā)酵。八九月份，約需要20天左右。天氣冷，需要的時間長。天氣很冷，發(fā)酵不完全，出酒量少，味道也不好。

6．發(fā)酵過程中，可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽到冒氣泡的聲音，發(fā)酵越厲害，冒的越多。發(fā)酵完成，基本就不冒氣泡了。

7．這時酒已經(jīng)把葡萄基本上全淹沒了。 把酒倒出來，用準(zhǔn)備好的干凈紗布擠壓壇子里的葡萄粒，直至液體全部榨出。

8．酒要放在玻璃的器皿里，千萬不能用塑料器皿，否則酒里面一股子塑料味，全壞了。 酒沉淀兩三天，就可以喝了。