醒酒說白了就是把葡萄酒喚醒的一個(gè)過程，讓葡萄酒跟空氣接觸，令葡萄酒中的單寧可以更快的變得柔順，讓葡萄酒表現(xiàn)出它應(yīng)有的特性。

　　為什么葡萄酒要醒酒

　　當(dāng)一瓶酒聞起來很封閉，喝起來平平無奇的時(shí)候，那么這瓶酒就需要醒酒了。雖然大部分葡萄酒是適合年輕飲用，但是部分葡萄酒就必須經(jīng)過醒酒才能喝出它的精髓。

　　葡萄酒在瓶中基本是一個(gè)封閉的狀態(tài)，你要它達(dá)到你想要的效果就必須醒酒，醒酒就是為了令本來很生硬的單寧變得圓潤(rùn)，為了葡萄酒達(dá)到更好的平衡，也是為了突出它的特點(diǎn)。

　　什么樣的酒需要醒酒

　　1、年輕而且單寧較重的：代表：波爾多酒、Barolo

　　2、酒體渾厚的白葡萄酒：代表：蘇玳貴婦、勃艮第干白

　　3、年份香檳：這類酒不需要用醒酒器，但是盡可能使用白葡萄酒杯，現(xiàn)在越來越多的香檳釀酒師提倡喝香檳使用白葡萄酒杯，因?yàn)椴糠窒銠壱残枰?jīng)過醒酒才能達(dá)到佳狀態(tài)。代表：Salon、DomPerignon

　　4、膜拜酒、列級(jí)莊：代表：ScreamingEagle、LaRomanee-Conti

　　如何判斷葡萄酒已經(jīng)醒好

　　因?yàn)槊總€(gè)人對(duì)于味道的認(rèn)知都有點(diǎn)不一樣，所以每個(gè)人都對(duì)是否已經(jīng)醒酒的標(biāo)準(zhǔn)也不一樣，好的辦法就是每隔一段時(shí)間去品嘗一下，體驗(yàn)一下酒的變化。

　　若酒中果香味依然不夠，且單寧太重，則此酒依然過于封閉，需要繼續(xù)醒酒。當(dāng)你覺得酒的果香味開始突出，單寧開始變得圓潤(rùn)的時(shí)候，這款酒就進(jìn)入了適飲的時(shí)間，如果還是覺得單寧緊澀的話可以重復(fù)這一步驟。

　　紅葡萄酒的不同風(fēng)格

　　1、酒體輕盈芳香型

　　這個(gè)類型的紅葡萄酒十分易飲，水果香氣突出，單寧含量較低，酒體輕盈。不過，飲用這種類型的紅葡萄酒可以不搭配食物，但是可以搭配蛋糕。

　　典型香氣：草莓、櫻桃、泡泡糖、煙熏、香草和覆盆子

　　典型酒款：黑皮諾紅葡萄酒、多姿桃紅葡萄酒、佳麗釀紅葡萄酒、博若萊紅葡萄酒、希儂紅葡萄酒和埃塔納紅葡萄酒

　　2、口感咸鮮經(jīng)典型

　　這種葡萄酒的風(fēng)味豐富，但在整體上風(fēng)格優(yōu)雅，結(jié)構(gòu)感強(qiáng)，有著很好的陳年潛力。

　　典型香氣：泥土、燈籠椒、煙熏、黑醋栗和雪松

　　典型酒款：波爾多紅葡萄酒、勃艮第紅葡萄酒、巴羅洛紅葡萄酒、基安帝紅葡萄酒、里奧哈紅葡萄酒。

　　3、結(jié)構(gòu)復(fù)雜奔放型

　　這類紅葡萄酒是新世界出產(chǎn)的典型酒款，特點(diǎn)是具有突出的成熟水果香氣，單寧堅(jiān)實(shí)，口感醇厚，很受到大家的歡迎。

　　典型香氣：濕草、黑醋栗、薄荷和桉樹

　　典型酒款：納帕谷赤霞珠紅葡萄酒、馬爾貝克紅葡萄酒、中部奧塔哥黑皮諾紅葡萄酒、新世界的品麗珠紅葡萄酒。

　　4、風(fēng)味豐富濃郁型

　　這類紅葡萄酒充滿著豐富的成熟水果香氣，入口柔順，適中的單寧，適中的酸度，營(yíng)造出一種平衡之美。

　　典型香氣：胡椒、香料、覆盆子、櫻桃、李子和皮革

　　典型酒款：西拉紅葡萄酒、佳美娜紅葡萄酒、杜羅河紅葡萄酒、仙粉黛紅葡萄酒、教皇新堡紅葡萄酒。

　　總而言之，在葡萄酒的海洋里，醒酒應(yīng)該是存在較多誤解的話題之一，這篇文章是總結(jié)了醒酒的一些經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)你正確認(rèn)識(shí)“醒酒”之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒真的是一個(gè)有生命的東西，在喝酒的過程中也會(huì)樂趣無窮。