勾對就是用酒精或甲醇和水按一定比例調制而成。

什么酒種都是“勾兌”的，勾兌是調酒的一個工序過程，即使加漿降低酒度也屬于勾兌，不能簡單地把酒的調配稱為“勾兌”。勾兌酒，概念是把成品酒所需的幾種組分按比例混合在一起。

是的。但是是酒與酒的勾兌。一般來說醬香型白酒要經(jīng)過九次蒸煮八次發(fā)酵七次取酒，再用七次酒自身進行勾兌而成。這是家傳賴茅酒工藝，由于賴茅是茅臺酒，所以也是茅臺酒用的也是這個工藝。

“勾兌”的意思是："勾兌"是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝。簡單說就是白酒剛造出來以后，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統(tǒng)一口味，去除雜質，協(xié)調香味。而勾兌也不是簡簡單單的向酒里摻水，而是包括了不同基礎酒的組合和調味，是平衡酒體，使之保持獨有風格的專門技術。【基本信息】1. 中文名稱：勾兌2. 所屬類別：酒制作工藝3. 應用：五糧液、威士忌等4. 又稱：勾調【作用介紹】在蒸餾白酒中，大約98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，這些微量成分雖然很少，卻能決定著白酒的不同風格和質量。酒廠不同車間，同車間不同生產時間生產出來的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比關系肯定不會完全一致，所以口感上就會參差不齊。要使酒的質量完美、符合品牌的傳統(tǒng)風格、出廠產品質量統(tǒng)一，勾兌便必不可少?，F(xiàn)代化的勾兌是先進行酒體設計，按統(tǒng)一標準和質量要求進行檢驗，最后按設計要求和質量標準對微量香味成分進行綜合平衡的一種特殊工藝?！竟磧丁科匆? 【ɡōu duì 】釋義: 把不同的酒適量混合，并加添調味酒，進行配制：～工藝。例句：1. 另一個獨特之處是用陳年葡萄酒勾兌。雪利酒在發(fā)酵后，用濃度高的白蘭地來增加酒精含量，一般為16～18%。雪利酒主要用作開胃酒，某些更甘甜醇厚的雪利酒則用作甜食佐餐酒。2. 這是一種由一家蒸餾酒廠蒸餾的多種大麥麥芽威士忌勾兌而成的純麥威士忌。3. 這款極品朗姆酒有皇家海軍朗姆酒風格，用5種牙買加和圭亞那出產的蜜糖漿和罐餾器蒸餾的朗姆酒勾兌而成，它叫什么名字？

勾兌　　白酒在生產過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產中一道重要的工序。因為生產出的酒，質量不可能完全一致，勾兌能使酒的質量差別得到縮小，質量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質量，取長補短，統(tǒng)一標準。勾兌好的酒，稱為基礎酒，質量上要基本達到同等級酒的水平?！　」磧毒频淖饔?，主要是使酒中各種微量成分配比適當，達到該種白酒標準要求和或理想的香味感覺和風格特點。勾兌的做法就是把生產車間的酒逐一品嘗，分析各自的長處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調?！　『镁婆c差酒相勾兌，勾兌后的酒可以變好酒；差酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒也可以變好酒；如果好酒與好酒勾兌，比例不當，各種酒的性質、氣味不合，也可能使勾兌后的酒質量下降。但一般來說，好酒與好酒勾兌，質量總是提高的?！　∮捎谟辛斯磧哆@一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味。后來澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。http://www.shuanglun.com/index/jwh/003.htm

勾兌： 白酒在生產過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產中一道重要的工序。因為生產出的酒，質量不可能完全一致，勾兌能使酒的質量差別得到縮小，質量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質量，取長補短，統(tǒng)一標準。勾兌好的酒，稱為基礎酒，質量上要基本達到同等級酒的水平。 勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當，達到該種白酒標準要求和或理想的香味感覺和風格特點。勾兌的做法就是把生產車間的酒逐一品嘗，分析各自的長處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調。 好酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒可以變好酒；差酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒也可以變好酒；如果好酒與好酒勾兌，比例不當，各種酒的性質、氣味不合，也可能使勾兌后的酒質量下降。但一般來說，好酒與好酒勾兌，質量總是提高的。 由于有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味。后來澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。

勾兌的目的：產品標準化+風味更出色其實勾兌本是一項很無辜的技術，它無非就是將同一類型具有不同香味的酒按特定比例兌在一起，達到對酒體進行補充、平衡和諧調的作用，讓產品形成和保持獨特風格特征。我們或許都聽過"五年陳釀"、"十年陳釀"這類的說法，白酒的釀造周期這么長，短則幾個月，長則數(shù)年，在這么長時間的釀造過程中，酒會受到多方面不同因素的影響，比如不同生產班組、不同窖池的影響等等，這就會導致所釀造的酒在風味上有差別。如果今天我買一瓶酒感覺挺好喝，下次買一瓶一樣的酒就不一個味了，那怎么能行?所以勾兌在白酒生產的過程中是必要的，它可以使出廠的每一批產品都保持固有的風格。另外，酒本身也是食品的一種，釀酒就如同做美食。當你在炒一道菜時，有時要同時用到多種調味品，比如醬油和醋一起使用才能達到你所要的口感。而白酒勾兌具有同樣的意義，將不同風格的酒勾兌在一起，使酒體協(xié)調、平衡，并烘托出主體香氣，以獲得更為出色的風味。白酒生產有"七分技術，三分藝術"的說法，這里的藝術，就體現(xiàn)在勾兌上。白酒的釀造周期較長，短的需要幾個月，長的有時甚至需要幾年。勾兌過程可不簡單很多人或許都有所耳聞，葡萄酒品鑒是一件十分講求均衡感的事;但你或許不知道，單一葡萄品種所釀造的葡萄酒在香氣和口感上可能會出現(xiàn)不足之處，為了彌補這樣的失衡，釀酒師一般會選擇不同品種的葡萄酒按照一定的比例進行調配。另外，國外的蒸餾酒種也存在勾兌的過程。比如威士忌，我就認識一位蘇格蘭威士忌釀酒師，他曾表示，勾兌這個詞在外國并沒有任何貶義，許多精品威士忌都是勾兌而來，這樣在口感上和氣味上才能達到極致，而且在不同國家這種勾兌的技術也都是保密的。在白酒的生產中，勾兌也是一個很重要的生產環(huán)節(jié)。其實，廣義的勾兌應當包含兩個步驟，即勾兌和調味，所以"勾兌"這個詞匯應該用"勾調"來替代才會更為全面。如果以素描作為比喻，勾兌過程就是建構框架、刻畫主體的過程。不同批次生產出來的酒或者不同窖池生產出來的酒有所差別，表現(xiàn)在微觀上就是其中的酸類、酯類、醛類、酚類等微量成分的差別，而表現(xiàn)在宏觀上就是氣味和口感的差異，這樣將不同的酒勾兌在一起才能彌補某一種酒感官上的偏差或者讓風格更為突顯。這樣勾兌好的酒就叫做基酒。在基酒的基礎上，還需要對酒進行調味?；圃诠磧逗煤螅匀徊荒芊Q之為完美，因為這僅僅是框架層面的調整，也就是說基酒在感官上的方向是正確的，還需要做進一步的刻畫以突出細節(jié)，精益求精，這時就需要用調味酒進行調味。這就好比燉好一鍋湯出鍋時，總會撒點香菜提個味兒。而調味，正是給白酒錦上添花的過程。所謂的調味酒，是采用獨特工藝生產的具有各種特點的精華酒，它們可能有特香、特甜、特濃等鮮明的風格特征。調味酒的主要功能是使組合的基礎酒質量水平和風格特點盡可能的得到提高，使基礎酒的質量向好的方向變化并穩(wěn)定下來。