劣質(zhì)紅酒喝了會怎么樣?

紅酒也是水果壓榨發(fā)酵而來，只要品質(zhì)保真，普通的跟好的紅酒無非就是口感柔順醇厚與否，普通的紅酒（就是你所說的劣質(zhì)）度數(shù)偏低，口感清淡結(jié)構(gòu)感一般，好的紅酒口感順滑 醇厚結(jié)構(gòu)酸澀突出，類似法國南部博瓦茲王子干紅酸澀比較分明

紅酒也是水果壓榨發(fā)酵而來，只要品質(zhì)保真，普通的跟好的紅酒無非就是口感柔順醇厚與否，普通的紅酒（就是你所說的劣質(zhì)）度數(shù)偏低，口感清淡結(jié)構(gòu)感一般，好的紅酒口感順滑醇厚結(jié)構(gòu)酸澀突出，類似法國南部博瓦茲王子干紅酸澀比較分明

紅酒口感酸好還是澀好?

紅酒的品質(zhì)并不能以口感的直觀來判斷。好的紅酒單寧的含量高，其酸度的平衡也很高，多數(shù)喝起來也不澀。劣質(zhì)紅酒酸度平衡底，往往口感比較澀，單寧含量低的喝起來也不澀。所以紅酒的品質(zhì)主要取決于單寧的含量和酸度平衡，并不是口感澀與不澀來判斷。葡萄酒澀味的來源——單寧，是人類健康的守護(hù)神。葡萄酒中的單寧具有多種養(yǎng)生功效，既可以美容養(yǎng)顏，又能預(yù)防心腦血管疾病。人們曾經(jīng)做過一個測試研究，葡萄酒單寧和茶單寧在人體內(nèi)發(fā)生氧化，繼而會對人體產(chǎn)生什么樣的影響。研究報告指出，葡萄酒單寧在人體內(nèi)可以產(chǎn)生抗氧化作用，而茶單寧卻不能。換句話說，葡萄酒中的單寧對人體非常有益。 單寧不但具有抗氧化作用，還是一種天然防腐劑，它可以有效地避免葡萄酒因為被氧化而變質(zhì)，使長期儲存的葡萄酒能夠保持最佳狀態(tài)。因此，單寧對于紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用。一瓶好年份的紅葡萄酒，放到10年以后可能才會漸入佳境。簡單地說，單寧就是使葡萄酒具備陳年潛力的關(guān)鍵所在。另外，賦予了葡萄酒澀味的單寧是紅葡萄酒的重要物質(zhì)。在紅葡萄酒的釀造過程中，在紅葡萄酒的釀造過程中，浸漬工藝能夠萃取果皮中的單寧。單寧在為紅葡萄酒增加澀味的同時，也為葡萄酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成新的物質(zhì)，增加了紅葡萄酒的復(fù)雜性。在口感上，單寧作為澀味的源泉，大大提升了葡萄酒的魅力指數(shù)。 實際上，就拿紅葡萄酒來說，其平衡度主要取決于酸度、甜度、酒精度、單寧及風(fēng)味物質(zhì)之間的平衡

12度的紅酒是劣質(zhì)酒嗎?

不一定。 是否是劣質(zhì)的紅酒和酒精度沒有直接的關(guān)系，也沒有理論證明12度的紅酒都是低檔酒，在四五十年前甚至更早，全球氣候還沒有變暖的時候，波爾多名莊酒有的就是12度左右，有時候還打不到12度，你能說這些名莊酒都是低檔酒么，顯然不能吧。

葡萄酒有“苦”味是壞了嗎?

不是壞了 1、釀造過程中，衛(wèi)生處理不當(dāng)或不足，會出現(xiàn)苦味，但是隨著釀酒技術(shù)的不斷發(fā)展，釀酒設(shè)備的不斷更新，這一類問題引起的苦味目前已經(jīng)很少出現(xiàn)了。 2、酒中含有太多的單寧，而且這些單寧很可能是來自葡萄梗或葡萄籽中的劣質(zhì)單寧。這類情況一般會在價格低廉的酒中存在，可能是由于釀酒設(shè)備不足，導(dǎo)致葡萄籽破碎，劣質(zhì)的單寧溶入酒液之中；也可能是生產(chǎn)商為了達(dá)到一定的產(chǎn)量，壓榨過度引起的。 3、葡萄酒整體表現(xiàn)不平衡。這既有可能是由于酸度過高，也有可能是單寧含量過高，而引起的苦味。一般來說，酸度過低會使葡萄酒品嘗起來太過肥膩，而酸度過高則可能會產(chǎn)生苦味，尤其是那些對酸和苦比較敏感的人。 4、如果一瓶酒打開后沒有喝完，那么它就會發(fā)生氧化，氧化后，葡萄酒的顏色、香氣也都會發(fā)生相應(yīng)的變化，就會出現(xiàn)苦味。