紅酒掉色為什么?

可能的原因?yàn)椋咸丫浦泻芯剖幔剖嵩陂L(zhǎng)期的瓶中醇化過程中，會(huì)形成酒石酸結(jié)晶，從而出現(xiàn)結(jié)晶體沉淀現(xiàn)象，當(dāng)這些結(jié)晶體沉淀的同時(shí)也會(huì)把酒中的色素吸附在結(jié)晶體上一起沉淀下來，從而會(huì)使紅酒的顏色變淡。 此外，喝紅酒以后，酒的顏色會(huì)附著在皮膚上，比如牙齒和舌頭上。這是非常正常的現(xiàn)象，更能證明這葡萄酒中的色素不是添加的，而是純天然的。因?yàn)槠咸丫浦械纳厥莵淼挠谄咸哑ぃ瞧咸哑ぴ诮み^程中，把皮中的色素沁進(jìn)酒里面，而葡萄皮中的色素中含有大量的華色素苷。花色素苷是一種天然的染色劑，對(duì)于人體是無毒無害的，能夠著色在舌頭和嘴巴上，發(fā)黑發(fā)紫程度越重，說明用來釀造酒的葡萄成熟度好

紅酒掉色好還是不掉色好?

好的。 可能的原因?yàn)?，葡萄酒中含有酒石酸，酒石酸在長(zhǎng)期的瓶中醇化過程中，會(huì)形成酒石酸結(jié)晶，從而出現(xiàn)結(jié)晶體沉淀現(xiàn)象，當(dāng)這些結(jié)晶體沉淀的同時(shí)也會(huì)把酒中的色素吸附在結(jié)晶體上一起沉淀下來，從而會(huì)使紅酒的顏色變淡。 此外，喝紅酒以后，酒的顏色會(huì)附著在皮膚上，比如牙齒和舌頭上。這是非常正常的現(xiàn)象，更能證明這葡萄酒中的色素不是添加的，而是純天然的。因?yàn)槠咸丫浦械纳厥莵淼挠谄咸哑?，是葡萄皮在浸皮過程中，把皮中的色素沁進(jìn)酒里面，而葡萄皮中的色素中含有大量的華色素苷?；ㄉ剀帐且环N天然的染色劑，對(duì)于人體是無毒無害的，能夠著色在舌頭和嘴巴上，發(fā)黑發(fā)紫程度越重，說明用來釀造酒的葡萄成熟度好

為啥我釀的葡萄酒顏色發(fā)黑?

過度氧化所致，色澤逐漸加深。只要上層沒有感染現(xiàn)象，飲用是沒有問題的。有些渾濁沒有什么，需要靜置沉淀一段時(shí)間才會(huì)清澈的。清澈后，底部會(huì)有一層酵母泥，取出上清液裝瓶保存即可。