“我省的食品工業(yè)占輕工業(yè)比例達70%。省委、省政府將食品工業(yè)確定為山西省重點培育的新型支柱產業(yè)，為食品工業(yè)發(fā)展提供了難得機遇?！笔≥p工行業(yè)管理辦公室主任閻振恒說。

經過多年發(fā)展，依托區(qū)域特色農產品資源優(yōu)勢，該省食品產業(yè)基本形成以酒類、食醋、乳品三大傳統(tǒng)產品，小雜糧、食用油、肉、干鮮果蔬、功能食品五大特色食品，以及淀粉制品、飲料、方便食品三大現代食品等為主的產業(yè)體系。2014年，全省食品產業(yè)規(guī)模以上企業(yè)共272家，實現銷售收入657億元。

“但是我們應該注意，全省食品企業(yè)共有3000余家，規(guī)模以上的僅272家，還不到10%。整體上存在經濟總量較小、管理模式和技術水平不高、深加工和精加工產品少、激勵機制不完善等問題?！遍愓窈阏f，這次計劃以項目為依托，進行精準幫扶，就是要解決該省食品產業(yè)存在的問題。

2015年，該省依托杏花村酒業(yè)集中發(fā)展區(qū)、山西古城乳業(yè)、山西寶迪等企業(yè)，全年推進54個重點項目建設，其中省級重點推進10億元以上的項目就有5項。汾酒集團、水塔醋業(yè)、九牛牧業(yè)等都是該省將要大力扶持的行業(yè)骨干企業(yè)。與此同時，該省將重點推進清徐食醋、高平輕工業(yè)園、杏花村酒業(yè)集中發(fā)展區(qū)等9個產業(yè)集聚區(qū)建設。推廣應用非加熱食品滅菌技術、食品冷鏈運輸技術等7項關鍵技術，提升產業(yè)生產水平。

“2014年，全省白酒產量20萬噸，6.7萬噸為原酒。其中汾酒占據主要份額，銷售收入達124億元，其龍頭帶動作用相當可觀?！?/p>

閻振恒建議，三大傳統(tǒng)食品中，酒業(yè)要充分發(fā)揮汾酒集團和杏花村酒業(yè)集中發(fā)展區(qū)的龍頭作用，帶動山西白酒整體“上位”；食醋方面要整合清徐、榆次中小企業(yè)，加快清徐食醋工業(yè)集聚區(qū)建設，統(tǒng)一工藝標準，實現老陳醋分散生產，集中灌裝，推動老陳醋品質的提升，帶動醋旅游及上下游配套產業(yè)發(fā)展；乳品應重點發(fā)展巴氏殺菌乳、脫脂乳粉、乳清粉等高端乳制品和棗味奶、核桃奶、麥香奶等山西地域特色奶產品。

五大特色食品要做精做細，重點發(fā)展小雜糧復合面制品、熟食制品等主食化營養(yǎng)食品和高附加值產品，重點建設胡麻油、沙棘油、核桃油、杏仁油等加工集聚區(qū)，重點開發(fā)核桃、紅棗、山楂等干鮮果品，形成果凍、脆片、果醬等系列產品。功能食品要以苦蕎、銀杏、山藥、杏仁等純天然特色資源為基礎，積極開發(fā)α-亞麻酸、卵磷脂等營養(yǎng)保健功能食品。

三大現代食品中，飲料制造要充分發(fā)揮該省資源優(yōu)勢，重點發(fā)展植物蛋白飲料，核桃露、杏仁露；重點發(fā)展果蔬汁飲料、乳飲料，建設果汁和濃縮果汁生產基地；依托優(yōu)質山泉水，建設飲用水生產集聚區(qū)。淀粉制品要重點向變性淀粉、飴糖、液體葡萄糖、胚芽、蛋白粉、玉米纖維等產品方向延伸，建設長治、忻州兩大淀粉產業(yè)集群。方便食品要重點發(fā)展各種米、面、肉、蛋、果蔬熟食制品、速凍制品，發(fā)展適應家庭、餐飲業(yè)、食堂直接加熱即食的方便食品；同時要加大方便食品新品種開發(fā)，擴大各類半成品方便食品的生產規(guī)模，培育太原、晉中等方便食品產業(yè)集群。

“我省發(fā)展食品工業(yè)的資源、能源、勞動力和消費市場的優(yōu)勢非常明顯，希望更多的投資者投向這一產業(yè)?！遍愓窈阏f。

“三年推進計劃”目標：以骨干企業(yè)、核心技術、重點園區(qū)、重大項目為載體，做強做優(yōu)三大傳統(tǒng)行業(yè)，做精做細五大特色行業(yè)，培育壯大三大現代行業(yè)，將食品產業(yè)打造成為該省支柱產業(yè)。2015-2017年，累計完成固定資產投資1180億元，年均增長7%；2017年實現銷售收入780億元，年均增長6%。

“2015年行動計劃”目標：重點實施“5479”工程，全年推進54個重點項目，精準幫扶40戶重點企業(yè)，重點攻關應用7項行業(yè)關鍵技術，加快9個產業(yè)集聚區(qū)建設，力爭全年完成投資350億元，同比增長1.8%；實現銷售收入700億元，同比增長7%。