眾所周知豐富的葡萄酒文化由來(lái)已久，隨著貿(mào)易活動(dòng)的頻繁發(fā)展，各國(guó)的葡萄酒也越來(lái)越多的出現(xiàn)在民眾的飯桌上。于是收藏與品鑒葡萄酒文化也成為人們?cè)絹?lái)越熱衷的話題之一，說(shuō)到這就不得不提到很有燃點(diǎn)的法國(guó)葡萄酒，既浪漫又精致，既狂野又含蓄，讓人回味無(wú)窮。法國(guó)葡萄酒，則是從波爾多開(kāi)始的。羅馬人把這里發(fā)展成為葡萄酒產(chǎn)區(qū)，并將這里的葡萄酒外銷(xiāo)給海上的商人，從這點(diǎn)上來(lái)說(shuō)，波爾多一直是注重出口的產(chǎn)區(qū)，特別到了19世紀(jì)，波爾多葡萄酒倍受追捧，并推出“莊園”概念（Chateau），并成為波爾多葡萄酒非常重要的標(biāo)志。

　　在葡萄酒行業(yè)中，波爾多可以稱作其中的先鋒，出產(chǎn)大量名酒，波爾多的葡萄酒分級(jí)制度也是被世界各國(guó)的葡萄酒行業(yè)借鑒，今天就簡(jiǎn)單介紹一下波爾多的AOC/AOP分級(jí)
　　縮寫(xiě)，翻譯過(guò)來(lái)就是“原產(chǎn)地控制制度”，該制度來(lái)源于法國(guó)，是法國(guó)原產(chǎn)地名稱管理委員會(huì)制定的針對(duì)特定區(qū)域產(chǎn)品的一項(xiàng)法律證明，主要是針對(duì)的是法國(guó)農(nóng)產(chǎn)品。
　　具體到法國(guó)葡萄酒，假如是AOC級(jí)別，需要限制的有：種植的葡萄品種，葡萄種植方法(種植密度，剪枝法，單位產(chǎn)量，葡萄成熟時(shí)的含糖量，收獲時(shí)間等等)，葡萄酒釀造法(發(fā)酵方法，時(shí)間，陳釀方法和時(shí)間等等)。
　　AOC制度，通俗點(diǎn)說(shuō)就是我們中國(guó)經(jīng)常說(shuō)的某某地的特產(chǎn)，只是我們中國(guó)沒(méi)有相應(yīng)的法律來(lái)詳細(xì)規(guī)定假如要打上某地的特產(chǎn)，就必須要滿足：第一、必須是哪個(gè)地方產(chǎn)的，不能亂打；第二，種植方式必須符合當(dāng)?shù)匾?guī)定；第三，產(chǎn)出來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品假如進(jìn)一步加工的話，也必須符合當(dāng)?shù)匾?guī)定的加工程序。
　　AOC就是法國(guó)葡萄酒最高等級(jí)嗎？
　　在法國(guó)葡萄酒分級(jí)中，一般分為四個(gè)大的等級(jí)：VDT、VDP、VDQS、AOC（新的法國(guó)分級(jí)是：VDF、IGP、VDQS、AOP，新舊標(biāo)準(zhǔn)將在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)共存，所以大家在市場(chǎng)上會(huì)見(jiàn)到不同標(biāo)準(zhǔn)）。對(duì)于法國(guó)葡萄酒來(lái)說(shuō)，AOC/AOP等級(jí)其實(shí)是個(gè)比較寬泛的一個(gè)等級(jí)，在法國(guó)各個(gè)法定產(chǎn)區(qū)中，又會(huì)根據(jù)自己產(chǎn)區(qū)實(shí)際情況，在AOC等級(jí)內(nèi)又詳細(xì)劃分了不同等級(jí)。以大家熟知的波爾多產(chǎn)區(qū)為為例，在波爾多AOC中，又詳細(xì)劃分入下等級(jí)：
　　法波爾多AOC如何細(xì)分？
　　總之可以這么說(shuō)，一般情況下葡萄酒產(chǎn)區(qū)名標(biāo)明的產(chǎn)地越是小的酒越好，價(jià)格也越貴。大家以后再看到賣(mài)家拿波爾多、拿AOC說(shuō)事兒，就不至于那么茫然了。但是如何辨別一款波爾多酒是屬于大區(qū)AOC、優(yōu)級(jí)AOC、區(qū)域級(jí)AOC、村莊級(jí)AOC、中級(jí)酒莊、列級(jí)名莊AOC中哪一個(gè)AOC級(jí)別呢？這確實(shí)是一個(gè)問(wèn)題，不過(guò)也不難解釋。以下所有前提都基于買(mǎi)到的酒是真正的進(jìn)口酒哦，如果不是真酒，標(biāo)上寫(xiě)再好也沒(méi)意義。
　　1、波爾多大區(qū)AOC：所有波爾多地區(qū)產(chǎn)的，只要符合波爾多葡萄酒的種植、釀造法律規(guī)定，都可以打波爾多AOC。具體在正標(biāo)體現(xiàn)為如下字樣：“AppellationBordeauxControllee”所以看到有酒標(biāo)上標(biāo)個(gè)大大的“Bordeaux”，其實(shí)該款酒只是波爾多產(chǎn)區(qū)很一般的酒。
　　2、波爾多優(yōu)級(jí)AOC（也叫波爾多超級(jí)AOC）：該等級(jí)酒也是產(chǎn)于波爾多產(chǎn)區(qū)，只是會(huì)比波爾多大區(qū)AOC等級(jí)的酒在釀酒規(guī)定上更嚴(yán)格，具體為：1）每畝地葡萄年產(chǎn)量要更少；2）葡萄成熟時(shí)要求葡萄內(nèi)糖分要更高。具體在正標(biāo)體現(xiàn)為如下字樣：“AppellationBordeauxSuperieurControllee”。
　　3、波爾多區(qū)域AOC：在整個(gè)波爾多地區(qū)又分了若干個(gè)小的區(qū)域，有些產(chǎn)酒質(zhì)量比波爾多平均水平要高的地區(qū)，為了突出自己（當(dāng)然也是為了賣(mài)個(gè)好價(jià)），當(dāng)然不甘心自己僅僅標(biāo)識(shí)個(gè)Bordeaux就完事情，他們一般會(huì)標(biāo)上具體在波爾多哪個(gè)產(chǎn)區(qū)。假如從酒標(biāo)上辨認(rèn)的話，會(huì)有很多個(gè)不同區(qū)域，這需要消費(fèi)者熟悉波爾多地圖。
　　4、波爾多村莊級(jí)AOC：在波爾多化分的各個(gè)小的區(qū)域中，又會(huì)有很多村莊（和我們中國(guó)的農(nóng)村一樣），有一些村莊產(chǎn)的酒肯定會(huì)高于該小區(qū)域葡萄酒質(zhì)量的平均水平，為了突出自己，和波爾多區(qū)域AOC的做法一樣，會(huì)標(biāo)注自己在波爾多的哪個(gè)村莊。同樣要搞懂這些，也需要消費(fèi)者熟悉波爾多地圖（完全都是地理方面的游戲哈）。
　　5、波爾中級(jí)酒莊AOC：對(duì)于這個(gè)等級(jí)，目前尚處于爭(zhēng)議之中。一度曾想廢棄掉，其在酒標(biāo)中除正常標(biāo)注其屬于什么等級(jí)AOC外，還會(huì)特別標(biāo)注：“CrusBourgeois”字樣。其質(zhì)量和波爾多區(qū)域級(jí)AOC或者和波爾多村莊級(jí)AOC差不多。
　　6、波爾多列級(jí)名莊：擠身波爾多列級(jí)名莊，是波爾多各大酒莊終身的榮耀，也代表是波爾最優(yōu)秀的葡萄酒。對(duì)于波爾多列級(jí)名莊的評(píng)比，波爾多的各個(gè)區(qū)域又有自己的不同評(píng)比制度，目前最為消費(fèi)者熟知的是波爾多左岸美多克產(chǎn)區(qū)1855年的波爾多列級(jí)名莊評(píng)比，目前共有61家酒莊擠身其中，代表了無(wú)上的榮耀。擠身于波爾多列級(jí)名莊酒，其酒標(biāo)上一般會(huì)標(biāo)注“GRANDCRUSCLASSES”字樣。當(dāng)然它們的方方面面也會(huì)被各大酒迷所稱道，很容易在網(wǎng)絡(luò)上找到。
　　AOC就表示是最好嗎？
　　AOC等級(jí)是限制最嚴(yán)格的一個(gè)等級(jí)，通常情況下葡萄酒要打上該等級(jí)的標(biāo)記，就必須滿足當(dāng)?shù)谹OC制度規(guī)定的眾多限制條件。有了眾多限制條件約束，所生產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)比較有保障。
　　但是AOC等級(jí)的葡萄酒不就一定比VDP、VDT的酒口感好，尤其是AOC和VDP的比較。因?yàn)殡m然AOC的很多限制條件保證了酒的品質(zhì)，但只是針對(duì)該區(qū)域的大部分地區(qū)來(lái)說(shuō)。
　　從酒標(biāo)上怎么辨認(rèn)AOC等級(jí)？
　　對(duì)于法國(guó)葡萄酒來(lái)說(shuō)，其葡萄酒等級(jí)一般會(huì)在其正標(biāo)和中文背標(biāo)上都有標(biāo)注。中文背標(biāo)標(biāo)注相對(duì)比較容易辨認(rèn)
　　也有些進(jìn)口葡萄酒沒(méi)有中文背標(biāo)或者我們自己想從正標(biāo)上辯識(shí)到底是不是AOC級(jí)別的葡萄酒。也是可以辯識(shí)。
　　波爾多紅酒的主要葡萄品種有哪些？
　　波爾多幾乎所有的紅酒和白酒都是用不同品種調(diào)配的。因?yàn)樵摰貐^(qū)氣候變化多端，不同葡萄每年的成熟度不同，而且各具特色。通過(guò)調(diào)配可以融合各個(gè)品種的特點(diǎn)，獲得協(xié)調(diào)均衡的口感。法國(guó)AOC法律規(guī)定有14個(gè)葡萄品種可以在波爾多地區(qū)種植，而實(shí)際上主要使用的紅葡萄品種為5種，白葡萄品種為3種。
　　1、美樂(lè)（Merlot，也叫‘梅洛’）：
　　2、赤霞珠（CabernetSauvignon）：
　　3、品麗珠（CabernetFranc）：
　　4、小維度（PetitVerdot）：
　　5、馬爾貝克（Malbec）：也被稱為鉤特(cot)
　　6、賽美容（Semillon）：
　　7、長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）：
　　8、密斯卡岱樂(lè)（Muscadelle）：
　　總結(jié)：以上就是波爾多紅酒的分級(jí)和主要品種的一些簡(jiǎn)單知識(shí)，葡萄酒文化是葡萄牙文化的重要組成部分，同時(shí)也很大程度的促進(jìn)了法國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，其中法國(guó)的葡萄酒莊園文化近些年也為法國(guó)的旅游事業(yè)做出了很大貢獻(xiàn)，希望國(guó)人們?cè)跅l件充裕的情況下也可以去感受下國(guó)外的與國(guó)內(nèi)葡萄酒文化的不同之處，品味不同文化的奇妙之處，咱們的張?jiān)?/a>葡萄酒也曾經(jīng)獲得過(guò)國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)，歷史悠久。國(guó)人在欣賞國(guó)外的先進(jìn)之長(zhǎng)時(shí)更應(yīng)牢記歷史并不斷精進(jìn)技術(shù)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，為同一個(gè)夢(mèng)想不斷貢獻(xiàn)自己的力量！