高溫很可能會(huì)使他揮發(fā)。純糧酒才能越存越香，不是純糧的沒(méi)有這種效果。溫度一定要適中，干爽，不然肯定會(huì)對(duì)味道影響。變質(zhì)就不至于。 望采納，謝謝。

你好！看放在哪里僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

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酒精具揮發(fā)作用，在空氣中暴露過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的酒，酒精會(huì)揮發(fā)，從而度數(shù)降低。如果一直沒(méi)開(kāi)封過(guò)的茅臺(tái)，保持與空氣隔絕，比如用蠟封法，可以有效杜絕酒精揮發(fā)。但若茅臺(tái)已經(jīng)開(kāi)過(guò)，然后蠟封，長(zhǎng)時(shí)間后也會(huì)變質(zhì)。所以，建議酒開(kāi)封后盡快飲用。

10斤酒放多少斤豬油及冰糖？我從來(lái)都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)酒里面要放豬油的，我不明白為什么要在酒里放豬油？

醬香味更加濃_嘧昂笤儷路?2-5年，酒體中的刺激性成分繼續(xù)揮發(fā)，讓口感更加柔和;并且酯化反應(yīng)逐漸加深，酒質(zhì)會(huì)有明顯提升。_路?5-10年，酒體中的雜質(zhì)基本都揮發(fā)了，口感更柔順;同時(shí)酯化反應(yīng)繼續(xù)加深，酒體中的芳香成分更突出，醬香味更濃。_路?10年以上，酒體中的酸、酯、醇、醛類(lèi)物質(zhì)能夠締合得更好，口感會(huì)更醇厚、回味更悠長(zhǎng)。

揮發(fā)是肯定的，至于多少，要看白酒的度數(shù)，酒度越高揮發(fā)得越快，因?yàn)榫贫仍礁叩木坪凭煞荼壤礁?，而酒?沸點(diǎn)78℃)比水更易揮發(fā)。因此，一杯水和一杯白酒都放一夜的話，都會(huì)變少，酒比水少得更多。

會(huì)的

不是太明顯 喝的出有點(diǎn)淡

一般來(lái)說(shuō)，勾兌的酒，都會(huì)有揮發(fā)。如果是純糧釀造的白酒，放時(shí)間長(zhǎng)，只會(huì)張毛變質(zhì)而不是揮發(fā)有興趣可以聊聊 80556775 QQ

咨詢記錄 · 回答于2021-11-04 茅臺(tái)酒放十五年揮發(fā)百分之三十正常嗎 你好，很高興能回答你的問(wèn)題，茅臺(tái)酒放15年揮發(fā)30%，這很正常，廠家的包裝不是非常嚴(yán)格，并且白酒也是保質(zhì)期的，如果你密封的好，比如用黃泥，然后埋在地下腳長(zhǎng)的話，放幾十年都不會(huì)揮發(fā)，如果瓶口密封不嚴(yán)，幾年之內(nèi)就揮發(fā)的剩不了多少了，現(xiàn)在茅臺(tái)酒的價(jià)格每一天都在水上常高，以至于好多人都把收藏茅臺(tái)當(dāng)成了一種投資理財(cái)?shù)氖侄?，如果你有茅臺(tái)的話，一定要好好的保存，如果揮發(fā)掉了，不光自己喝不了，想賣(mài)的話也賣(mài)不上價(jià)了

不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒(méi)有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來(lái)生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過(guò)程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過(guò)程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過(guò)程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。 燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無(wú)法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。 無(wú)酒精的水、飲料暴露在空氣中，微生物在其中大量繁殖，從而變味變質(zhì)。不過(guò)一旦酒精飲料暴露在空氣中，其中的酒精揮發(fā)完，也會(huì)變味變質(zhì)

你好！乙醇被氧化成乙酸，在一系列酶的催化下，乙醇和乙酸反應(yīng)生成有香味的乙酸乙酯.CH3CH2OH=氧化=CH3COOHCH3COOH+CH3CH2OH=酶催化=CH3COOCH2CH3+H2O希望對(duì)你有所幫助，望采納。

香味是酯的氣味，類(lèi)似于醇+酸=酯的反應(yīng)

乙醇被氧化成乙酸，乙醇和乙酸反應(yīng)生成有香味的乙酸乙酯.CH3CH2OH=氧化=CH3COOHCH3COOH+CH3CH2OH=酶催化=CH3COOCH2CH3+H2O贊成下

一般說(shuō)來(lái)，每年出廠的茅臺(tái)酒，只占四年前生產(chǎn)酒的75%-85%左右，存放過(guò)程中每年揮發(fā)約3%,其余留作以后勾酒用，有的則留存作為年份酒的基礎(chǔ)用酒。一般預(yù)測(cè)的75%~85%，已經(jīng)包括加入的老酒。即可售商品酒數(shù)量＝四年前基酒產(chǎn)量×75%~85%。這個(gè)比例除了茅臺(tái)酒本身的質(zhì)量要求外，還要要由公司根據(jù)市場(chǎng)供求狀況以及公司計(jì)劃庫(kù)存老酒的需求去決定。茅臺(tái)儲(chǔ)存的基金，每年揮發(fā)約總量的2%。茅臺(tái)酒的產(chǎn)量由生產(chǎn)工藝流程決定的。每年年端午踩曲（陰歷5月初5），重陽(yáng)下沙（陰歷9月初9），次年年出基酒，基酒存儲(chǔ)一年后盤(pán)勾，盤(pán)勾后存儲(chǔ)兩年勾兌，然后再存儲(chǔ)半年以上灌裝為商品酒出廠。具體的時(shí)間大概延遲四年到五年之間。假設(shè)2018-2010年年均增量10%：則往年存酒僅支撐2019-2020年缺口，但考慮到調(diào)味酒和老酒留存，供給存在明顯缺口。稀缺預(yù)期下必然導(dǎo)致囤貨增多價(jià)格上漲。茅臺(tái)公司主導(dǎo)產(chǎn)品貴州茅臺(tái)酒，與法國(guó)科涅克白蘭地、英國(guó)英格蘭威士忌并稱世界三大（蒸餾）名酒，是我國(guó)大曲醬香型白酒的鼻祖和典型代表。是公認(rèn)的中國(guó)“國(guó)酒”。

只要密封就能保存，別敞口就行，保存期一至兩年。白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會(huì)外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)： ⑴蓋嚴(yán) 在付貨暫停時(shí)，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴(yán)，以防揮發(fā)，減少酒的風(fēng)耗。 ⑵勿太滿 容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時(shí)采取措施處理。 ⑶減少損耗 售取酒時(shí)不要距離容器太遠(yuǎn)，并要用酒盤(pán)接酒。售取酒的工具用完后要及時(shí)放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，機(jī)械化、自動(dòng)化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法。 ⑷適當(dāng)攪拌 白酒是酒精和水的混合液，兩者是無(wú)限溶解的。但由于比重不同，酒在貯存過(guò)程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低；如果久存，封蓋又不嚴(yán)密，上層的酒口味又會(huì)偏淡。為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當(dāng)攪拌，上下勾勻。

放個(gè)一兩天沒(méi)什么事的

即使開(kāi)瓶，喝酒之后，把瓶蓋密封住，瓶?jī)?nèi)白酒大于一半以上的體積，還是可以存放1-2年，沒(méi)問(wèn)題。若是剩下的白酒少了，比如1斤酒瓶剩下2兩左右，密封好，一周肯定沒(méi)問(wèn)題，這主要是瓶?jī)?nèi)空氣太多，氧化速度加快，會(huì)導(dǎo)致白酒味道變淡。

只要密封就能保存，別敞口就行，保存期一至兩年。白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會(huì)外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)： ⑴蓋嚴(yán) 在付貨暫停時(shí)，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴(yán)，以防揮發(fā)，減少酒的風(fēng)耗。 ⑵勿太滿 容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時(shí)采取措施處理。 ⑶減少損耗 售取酒時(shí)不要距離容器太遠(yuǎn)，并要用酒盤(pán)接酒

如果沒(méi)有開(kāi)封是不會(huì)揮發(fā)的，如果是開(kāi)封后保存也會(huì)揮發(fā)。白酒和黃酒的保存方法：1、白酒貯存的環(huán)境溫度不超過(guò)30℃，嚴(yán)禁煙火靠近，容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”，白酒的保存的相對(duì)溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€，瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方。2、黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。保存黃酒的環(huán)境以涼爽、溫度變化不大為宜，通常不低于5℃，在其周?chē)灰送瑫r(shí)存放異味物品，如發(fā)現(xiàn)酒質(zhì)開(kāi)始變化時(shí)，應(yīng)立即飲用，不能繼續(xù)保存。啤酒，果酒和藥酒的保存方法：1、保存啤酒的溫度一般在0℃-12℃之間為適宜，熟啤酒溫度在4℃-20℃之間，一般保存期為兩個(gè)月。保存啤酒的場(chǎng)所要保持陰暗、涼爽、清潔、衛(wèi)生，溫度不宜過(guò)高，并避免光線直射。要減少震動(dòng)次數(shù)，以避免發(fā)生渾濁現(xiàn)象。2、果酒在保存中，桶裝和壇裝最容易出現(xiàn)干耗和滲漏現(xiàn)象，也容易遭細(xì)菌的侵入，故須注意清潔衛(wèi)生和封口牢固。溫度應(yīng)保持在8℃-25℃之間，相對(duì)溫度75%-80%左右。不能與有異味的物品混雜。瓶酒不應(yīng)受陽(yáng)光直射，因?yàn)殛?yáng)光會(huì)加速果酒的質(zhì)量變化。3、有些泡制藥酒的成分由于長(zhǎng)期貯存和溫度、陽(yáng)光等的影響，常常會(huì)使原來(lái)浸泡的物質(zhì)離析出來(lái)，而產(chǎn)生微渾濁的藥物沉淀，但這不說(shuō)明酒已變質(zhì)或失去飲用價(jià)值，但發(fā)現(xiàn)有異味就不能再飲用了。因此，藥酒的保存期不宜太長(zhǎng)。以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)-飲酒常識(shí)：酒類(lèi)保存須知

經(jīng)過(guò)勾兌灌裝好的白酒，密封程度較好的保存期不能超過(guò)五年，超過(guò)5年很可能就變質(zhì)不好喝了。陳年酒應(yīng)當(dāng)是原酒漿放在酒窖里的灌裝酒，原漿酒年代越久越好。不過(guò)很多人并不懂這里面的道理，因此還是可以蒙人，到一些酒店里可以賣(mài)到2000元以上，甚至達(dá)到一萬(wàn)也說(shuō)不定。 地道純正的中國(guó)白酒采取傳統(tǒng)工藝，選用純糧釀造，沒(méi)有任何人為的“加香勾兌”成分，若要做到適合儲(chǔ)藏則需固態(tài)發(fā)酵，發(fā)酵期長(zhǎng)，酒度較高（通常在50度以上）等條件。白酒的品種繁多，香型各異，各具特色。在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最易儲(chǔ)藏。用于盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來(lái)裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。 白酒在歷經(jīng)多年儲(chǔ)藏后會(huì)更加風(fēng)華醇美，愈久愈濃，愈久愈香醇，價(jià)值也會(huì)越來(lái)越高。專(zhuān)家們把儲(chǔ)藏達(dá)二十年以上的好酒比做液體黃金，由此可見(jiàn)其價(jià)值潛能！ 白酒儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)越好,但一定要放在陰涼的地方,而且酒瓶一定要嚴(yán)密,那種很便宜的酒簡(jiǎn)包裝的就不能放,時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)揮發(fā)掉的,主要是沒(méi)有存放的價(jià)值,存放酒最好是酒壇子,壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來(lái)裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，存放酒要選酒度較高,醬香型的好酒為佳，密封好就能越放越香。一定要密封好，不然酒精會(huì)揮發(fā)，而且回被氧化成酸酒

白酒是蒸餾酒，酒精度高（大部分蒸餾酒都可以陳放）。所以才可以陳放···并且是越陳越香越值錢(qián) 你是不是想投資白酒？投資白酒要：檔次高（推薦茅臺(tái)），酒精度偏高，瓶子精美（外包裝不計(jì)），最好是限量版或者有紀(jì)念意義的白酒。 這樣的白酒可以每年增值30%左右。

酒是陳的香但不是越陳越香。濃香型酒適合儲(chǔ)存但必須是好酒。好酒是存酒的前提。

名酒，像茅臺(tái)，五糧液這樣的高檔白酒，如果是收藏的話最好還是與環(huán)境結(jié)合起來(lái)，不然就白白浪費(fèi)了好酒。

不是，只能存放原酒，裝瓶的無(wú)論是醬香型還是濃香型實(shí)際證明放久了都沒(méi)好口感。一般情況下，醬香型十年內(nèi)，濃香型五年內(nèi)能保質(zhì)。但是原酒就不一樣啦，普通條件無(wú)法存酒的

"歡伯網(wǎng)"靜波很高興為你解答！ 在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實(shí)真的如此嗎？有關(guān)專(zhuān)家說(shuō)，這是誤區(qū)，酒與其他商品一樣都有保質(zhì)期。 有關(guān)人士介紹，不是所有的酒都可以無(wú)限期地存入，如黃酒、葡萄 酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期，過(guò)了保質(zhì)期還是不喝為好。另外，人們對(duì)陳年酒的認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)即使不變質(zhì)，也會(huì)產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問(wèn)題。 白酒一般是沒(méi)有保質(zhì)期的，但這并不意味著酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱；醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無(wú)定論，存在著較大的爭(zhēng)議。有關(guān)人士提醒消費(fèi)者選購(gòu)白酒時(shí)不要只考慮年份，并非放得時(shí)間越長(zhǎng)的白酒就越好，而應(yīng)從色、香、味等幾個(gè)方面來(lái)鑒別真正的美酒

很多人都認(rèn)為，酒越陳越好，年數(shù)越久，就越值錢(qián)，從營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味的角度來(lái)說(shuō)，真的是這樣的嗎？對(duì)于我們熟悉的白酒、黃酒、葡萄酒，它們?cè)陉惙胚^(guò)程中，會(huì)發(fā)生哪些營(yíng)養(yǎng)和味道的變化？這些變化真的好嗎？白酒白酒在中國(guó)歷史悠久，香型眾多，它是以糧谷為主要原料，用大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的飲料酒。白酒中98 %的成分是乙醇和水，還含有約2 %的其他約300多種成分，但幾乎不含蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類(lèi)、維生素等重要營(yíng)養(yǎng)素，其中錳雖是人體必需的微量元素，但攝入過(guò)多對(duì)人體有害，且影響酒質(zhì)，國(guó)家對(duì)其有限量標(biāo)準(zhǔn)，為≤2毫克/升。其它一些微量成分(或稱風(fēng)味物質(zhì)、香味成分)的種類(lèi)及含量與白酒生產(chǎn)所使用的原料、生產(chǎn)工藝及在貯存老熟過(guò)程發(fā)生動(dòng)態(tài)變化。白酒新酒通常帶有刺激性氣味，入口辛辣酸澀，口感欠佳，必須通過(guò)一段時(shí)間的陳釀(也叫老熟或陳化)后，異雜味才會(huì)消失，口感才會(huì)變得醇和綿柔，回味悠長(zhǎng)。關(guān)于白酒自然老熟的機(jī)理，有“締合說(shuō)”、“酯化說(shuō)”、“氧化說(shuō)”、“溶出說(shuō)”、“揮發(fā)說(shuō)”等多種學(xué)說(shuō)。例如說(shuō)，白酒在陳放過(guò)程中，酒中的酒精與水進(jìn)行了緩慢的締合，一定時(shí)間內(nèi)，陳放的時(shí)間越長(zhǎng)，締合得越多，酒的烈性也就越低，越綿柔。與此同時(shí)，酒中的醇類(lèi)會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類(lèi)物質(zhì)，酯類(lèi)具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)比較緩慢，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間。不過(guò)，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)降低，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別的，對(duì)于低度白酒[通常指酒精度40%(V/V)以下的產(chǎn)品]，在存放一段時(shí)間后(通常需一年或更久，但因酒而異)，容易出現(xiàn)酯類(lèi)物質(zhì)水解，并導(dǎo)致口味寡淡的問(wèn)題。因此，在購(gòu)買(mǎi)低度白酒時(shí)，最好選擇兩年以內(nèi)的白酒產(chǎn)品。如果是一些在勾兌過(guò)程中添加了香味劑的白酒，更加不能較長(zhǎng)時(shí)間存放，否則口感會(huì)變得苦澀膩味。此外，因?yàn)檫@些變化是在特定的溫度、濕度等條件下進(jìn)行的，普通家庭由于缺乏恒溫、恒定的干濕度等保存白酒的條件，即使在儲(chǔ)存期限內(nèi)，恐怕也難以陳放出“百年佳釀”。黃酒黃酒是以稻米、黍米等為主要原料，經(jīng)加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的發(fā)酵酒。黃酒中含有一定量的發(fā)酵殘余糖分、蛋白質(zhì)類(lèi)(主要是以氨基酸和短肽的形式存在)、礦物質(zhì)(如鉀、鈣)等營(yíng)養(yǎng)成分。此外，還含有有機(jī)酸、酯類(lèi)、醇等成分。與白酒老熟機(jī)理類(lèi)似，黃酒老熟也會(huì)發(fā)生乙醇減少，酯類(lèi)增加，以及氨基酸組成改變等，從而使老熟后的黃酒顯著變香，口味變得醇和。不過(guò)，如果貯存期過(guò)長(zhǎng)，特別是居家普通貯存，會(huì)使其色澤加深，有焦臭味，香氣由醇香變?yōu)樗恪Ｒ虼?，黃酒不一定越陳越好。葡萄酒葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，含有一定酒精度的發(fā)酵酒。相比白酒，葡萄酒中除了酒精，還含有糖、氨基酸和多肽、維生素(如維生素B1、維生素B2)、礦物質(zhì)(如鉀、鈣)、肌醇、有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)成分。隨著貯存時(shí)間的延長(zhǎng)，一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量會(huì)有不同程度的下降。葡萄酒在陳年過(guò)程中，酒中的單寧(有收斂和苦澀感，適量時(shí)有利于醇香的產(chǎn)生)更圓潤(rùn)，酒質(zhì)更細(xì)膩，酒味道更和諧。在這過(guò)程中，葡萄酒中的果香隨著時(shí)間遞減，其他香氣(如酒香、橡木香)則逐漸生成，從而使得酒的香氣更有層次、更豐富。但如果酒繼續(xù)成熟則走向老化，其酒質(zhì)、口感都會(huì)變差。不過(guò)，并非所有的葡萄酒都具有陳年能力。葡萄酒的陳年能力主要與這幾個(gè)因素有關(guān)：其一是葡萄的品種；其二是葡萄的品質(zhì)，葡萄品質(zhì)又與葡萄的培育種植、土壤和葡萄當(dāng)年生長(zhǎng)采摘的氣候有關(guān)；其三是葡萄酒的品質(zhì)，這主要與生產(chǎn)者有關(guān)，涉及葡萄來(lái)源、處理手法、工藝水平等。對(duì)于那些真正具備陳年能力的葡萄酒，雖可存放5年、10年甚至更長(zhǎng)時(shí)間，但隨著時(shí)間的推移，酒的質(zhì)量也會(huì)下降，所以，葡萄酒陳年也并非皆佳釀。最后，盡管?chē)?guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局在其頒布的《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》中明確，乙醇含量10%以上(含10%)的飲料酒可以免除標(biāo)注保質(zhì)期，但并不意味著白酒、黃酒、葡萄酒等酒的存放時(shí)間一定越長(zhǎng)越好。我們?cè)谶x購(gòu)酒類(lèi)產(chǎn)品時(shí)，最好關(guān)注下酒的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件，并在保質(zhì)期內(nèi)喝完。摘于網(wǎng)絡(luò)。

一、任何酒都要勾兌，糧食酒也要勾兌，不要混為一談。糧食酒如白酒、威士忌等。勾兌也叫調(diào)配，主要把香料、基酒等與新酒進(jìn)行調(diào)配，達(dá)到最佳的效果。酒不是越陳越好，各類(lèi)酒都有生命的，在其成熟期內(nèi)飲用為好。若貯存過(guò)長(zhǎng)，則進(jìn)入“衰老期”，失去原有風(fēng)味。啤酒特別不能久存。不同酒的貯存期：清酒和黃酒1年、醬香型白酒3年、濃香型白酒2年、米酒3個(gè)月、白蘭地5年、威士忌5-10年。特別是家庭藏酒的條件很差，溫濕度控制不好，極易縮短貯存期。二、您的朋友發(fā)現(xiàn)酒臭現(xiàn)象是可能的，我藏有數(shù)百瓶酒，不少已經(jīng)變質(zhì)無(wú)法再喝，主要原因是“跑度”，就是酒精從陶瓷的瓶體滲透或從酒瓶蓋處泄漏，酒精揮發(fā)得比水快，當(dāng)酒的度數(shù)降低較多時(shí)，剩余的水就很容易腐敗變質(zhì)。三、酒廠貯酒一般用陶罐較多，對(duì)溫度和濕度要求很高，家庭貯藏白酒的方法： 1，最好用玻璃瓶，這樣酒不易“跑度”，因?yàn)樘掌勘容^酥松，酒容易滲透。 2，瓶蓋不要打開(kāi)，保持原封裝，并用小塑料袋或塑料薄膜套住口扎緊，再用泥封好口，減少酒的“風(fēng)耗”。 也可只用臘把口封好。3，避光貯存，如要埋入地下，不要直接與泥土接觸，可以放在一個(gè)大罐子里或缸里，然后再埋入地下。 4，溫度非常重要，不要超過(guò)20度，也不要低于0度。 5，酒并非越陳越好，特別是對(duì)于米香型和清香型的白酒，最好不要長(zhǎng)期貯存，因?yàn)槿菀资ピ械南阈吞攸c(diǎn)，甚至出現(xiàn)苦澀味；醬香型和濃香型的白酒可適當(dāng)長(zhǎng)些。所以你要搞清楚自己的酒是何種香型？

==== 白酒一般沒(méi)有保質(zhì)期 但這并不意味著酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好 普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱 醬香型陳酒是好酒 而存放多年的濃香酒是否是好酒 現(xiàn)在也不是很清楚 所以買(mǎi)酒 還有存酒是一定要注意 。。。。