白酒喝后上頭有多方面原因。主要是由酒精中的醛類、甲醇、雜醇油等物質及酸酯比例不協(xié)調等因素引起的，例如雜醇油進入人體后分解很慢，所以雜醇油含量多的時候，人喝酒易上頭，國外稱雜醇油為惡醉之本。

有的白酒喝了上頭快。主要是因為白酒中含有醛類、甲醇、雜醇油等物質及酸酯的比例不協(xié)調等因素導致的。比如雜醇油進入到人體之后分解非常慢,所以雜醇油含量比較多的時候,人喝白酒就很容易上頭。還有一點就是喝酒太快，或者酒的度數太高，以及喝質量不好的假酒，都會出現(xiàn)上頭快的情況。

所謂“上頭”，就是喝后或者在醉酒的時候感到頭暈、頭痛。好白酒的標準一是口感好，醇厚，二是“不上頭”，因此讓人頭暈頭痛的白酒屬于比較差的。傳統(tǒng)工藝中所有的香型成分都需要經過復雜的釀造、蒸餾、陳化、復合調制而形成，但傳統(tǒng)工藝的難點在于如何將原料在發(fā)酵過程中產生的雜醇類物質逐漸通過復雜的陳化過程消除。倘若不能消除，就會在最后成品中體現(xiàn)出苦、辣、酸等雜味，并且使飲用者事后頭暈、頭痛。白酒“上頭”的原因一小部分是消費者“天生酒量小”——即白酒本身的乙醇在體內擴散和代謝過程中，一部分進入腦部，產生頭暈的感覺。主要因素分別是雜醇油上頭、醛類物質上頭、酸酯平衡失調、衛(wèi)生指標超標。1.雜醇油的麻醉作用比乙醇強，而且氧化速度比乙醇慢，停留時間長，就會引起頭暈頭痛；2.白酒中殘留的醛類物質會引起交感神經興奮、心悸，并使血壓升高，導致頭部眩暈、脹痛；3.酸酯平衡失調的話，會對人體產生副作用；4.一些劣質白酒還會出現(xiàn)鉛等元素超標，也會產生副作用，導致消費者頭痛頭暈?？傊?，好的白酒喝后是不會上頭的。

喝了白酒后口干可能是這幾個原因。很多人喝酒的習慣，特別是酒后上輩很難受。為了緩解這個問題，只有了解上級的原因，對癥下藥，才能避免潛在的損失和麻煩。食用酒精方面：很多低級白酒不是用糧食釀造的，而是用普通食用酒精混合制成的，因此有酒精基礎質量不高的問題，可能會引起口干。衛(wèi)生指標超過了。不符合某些規(guī)格的白酒中可能含有很多重金屬元素。超過鉛的話，容易發(fā)生鉛中毒，還會出現(xiàn)頭痛、頭暈等癥狀。 過量的錳進入人體會引起中毒。錳的慢性中毒特點是因中樞神經系統(tǒng)功能障礙而頭暈，有的感到頭痛，記憶力下降。因此，我們還是在正規(guī)工廠買符合安全標準的白酒為好。酸酯平衡方面：酸酯平衡是中國白酒的傳統(tǒng)特色，中國名優(yōu)白酒大部分遵循酯高酸值的規(guī)律，因此人們飲用后對身體的副作用小，醬香型白酒是中國白酒酯高酸值的代表性。從這種主流的酸酯分析中，我們可以看到酸酯關系的奧妙。目前市場上銷售的一些中低端新型白酒中又添加了大量外來酯，忽視了酸味調整，導致這種新型白酒飲用后出現(xiàn)不便和副作用較大的嚴重缺陷，也是白酒干燥、上緣的因素之一。 雜醇油的影響：部分白酒含有雜醇油，雜醇油是異類高點的混合物，散發(fā)出特殊的刺激性氣味，對味道的危害較小。但是白酒沒有雜醇油的話味道看起來比較淡。類固醇油的中毒和麻醉作用比乙醇強，使神經系統(tǒng)充血，引起頭痛，根據分子量毒性增加2。雜醇油在體內的氧化速度比乙醇慢，停留時間長，因此是白酒胃和口干的另一個原因。添加香料的原因：部分白酒需要添加香料來調節(jié)口感，添加香料會影響酒的性質，添加香料不符合科學標準會導致頭痛和口干，不方便飲用。喝了白酒后口干可能是這幾個原因。小酒愉快，大酒對身體有傷害，特別是酒后上輩給人帶來的麻煩和折磨很大，所以大家要進一步了解上輩的原因，才能避免酒后上輩帶來的不必要的傷害。

什么白酒喝了不上頭，不口渴，那我們得了解上頭，口渴的原因是什么 ？ 現(xiàn)在飯桌酒局幾乎都離不開白酒，能喝的，不能喝的都會稍微喝點。酒可以烘托氛圍還可以拉進人之間的距離。 很多人都會碰到這個情況，喝完白酒容易上頭，口干舌燥，并且還會頭疼。那么究竟是什么原因？為啥會喝酒上頭，口渴呢？ 首先我們得先了解下酒中的3種物質，這幾種物質起到什么作用，有完成什么結果呢。 1.乙醇 當一定時間內大量飲酒，體內攝入乙醇量大于自身代謝能力時乙醇會隨著血液流動到全身各處。例如:面紅耳赤，心跳加快，血壓高，頭暈目眩，這就是酒內的乙醇沒有及時的排出體外。 2.醛類 醛類物質在白酒里是必須要有的，醛類可以有利于酒放出香味，但如果醛類過多就會使人口干舌燥，以及半夜會口渴。但醛類物質也很容易揮發(fā)，這就是這什么儲存年份久的白酒，喝完后補口干，不口喝。這是醛類物質揮發(fā)，含量低所致。 3.雜醇油 雜醇油是釀酒過程中產出的產物，也是白酒味道的主要部分，少量的雜醇油會給白酒帶來芳香味，但過多的雜醇油就有副作用，使人頭暈腦脹，反應慢。并且雜醇油在人體內的代謝也很慢，有的要持續(xù)1-2天。這就是為什么一覺醒來，已經很清醒了，但依然頭痛難受。就是白酒里的雜醇油含量較高，沒有完全排出體外。 一般來說，酒后頭痛難受，主要為白酒里雜醇油過高。那么什么白酒雜醇油含量少呢？ 玉米為主要原料的酒雜醇油就會較高，有的會超標，而高粱為主要原料的酒雜醇油含量就很低。為什么很多酒還以玉米為原料呢，主要是成本低，效率高，產酒快。 還有一種“ 頭尾酒 ”就是取酒時上面的酒和最下面的酒雜醇油含量都高。有些人會把這部分酒進行二次加工，這類酒也會讓人容易醉。 有人說純糧食酒不會上頭，其實這種說法不對，很多純糧食酒也含有雜醇油，它是釀酒的必要產物，只是酒廠會控制其比例，并有降低雜醇油的工序來降低雜醇油來提升白酒口感，喝后不上頭。 這就是這什么喝酒會上頭，就因為雜醇油含量過多。