正常情況，白酒不會變色。若是白酒變色，大多數(shù)是因為貯存白酒時候容器導(dǎo)致的。白酒變黃的偏多。而變黃的原因是鐵離子所致，嚴(yán)重時候會變紅、變黑。

白酒時間長了變黃應(yīng)該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象。白酒變黃一般有三種原因：1、儲藏或釀造時候受高溫影響；2、存放的時間長了；3、跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃。

白酒自己變黃、變紅多數(shù)是鐵離子的原因。最嚴(yán)重的可以變黑。白酒生產(chǎn)過程中，不可避免接觸鐵器，鐵離子進(jìn)入白酒中，白酒是微酸性的，氧化速度快，很快白酒變色就是這樣的。白酒企業(yè)多用耐腐蝕的食品級白鋼、木酒海、鋁制品做設(shè)備。

點燃后酒會有一個升溫的過程,當(dāng)溫度達(dá)到60度以上時杯子溫度逐漸升高，就會變黑。建議不要點燃白酒，白酒倒進(jìn)杯子后用火點著了,馬上就滅掉了,還可以喝的。只當(dāng)是加熱白酒了.燃燒的時間稍長,酒精揮發(fā)的同時,香味也會散失很多,還會產(chǎn)生其他有害物質(zhì),不能再飲用了。

干月季花泡酒的話,浸泡過程中,一定要密封儲存好,否則,容易漏風(fēng),導(dǎo)致浸泡失敗,將準(zhǔn)備好的材料,洗凈,瀝干水分,放入泡酒容器中,加入枸杞,人參,冰糖等,倒入谷養(yǎng)康零添加泡酒用酒2.5L,密封儲存,浸泡15天到1個月左右即可。泡酒所用材料，需高品質(zhì)藥材，且認(rèn)準(zhǔn)千齡山無添加藥材，而且，泡酒需用土陶壇或者玻璃器皿，禁用塑料和金屬器皿泡酒，酒的度數(shù)在55°到60°之間為佳，浸泡時間盡量長久些

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 會的 首先要認(rèn)識到酒曲有怎樣的分類，可分為麥曲、小曲、紅曲、大曲，以及現(xiàn)代才發(fā)展起來的麩曲。比較常見的兩種酒曲是大曲和小曲，小曲主要用于黃酒和小曲白酒的釀造，大曲用于蒸餾酒的釀造。從意義上看大曲酒就是使用大曲釀造的酒，小曲酒就是小曲釀造酒，明顯的區(qū)別就是使用的曲調(diào)不同。從原材料來進(jìn)行分析的話，大曲是以大麥、小麥、豌豆為原料，小曲則是米粉、糠為原料，其中還會添加一些中草藥或者是其他的輔料。而家常米酒的制作過程當(dāng)中，通常會加入一些制作酒曲的材料，另外還要加入少量的白土，同時可通過形態(tài)上也能夠進(jìn)行區(qū)分。因為大曲一般都是磚塊的形狀，小曲比較小，會呈現(xiàn)出球狀，大小一般像雞蛋大小的樣子。?至于小曲在使用的時候，溫度和酒質(zhì)之間的影響，其實還是有著一定的科學(xué)關(guān)聯(lián)的。夏季溫度高，在發(fā)酵過程中升溫比較快，所以我們一定要選擇低溫下曲，即將高粱的溫度降至溫度不再下降時加入酒曲。高粱下酒曲時，溫度過高，會導(dǎo)致酒質(zhì)出現(xiàn)以下2個問題： 1、下曲溫度過高，容易造成后期糖化和發(fā)酵異常升溫，雜菌感染，加速酵母菌死亡，使得出酒率低，酒中異雜味重，酒體燥辣。 2、下曲溫度過高，糖化過猛，大量生成水，使得糟醅發(fā)膩， 容易感染雜菌，最終導(dǎo)致出酒率低，酒質(zhì)差。?當(dāng)然，如果是冬季釀酒，則要適當(dāng)提高下曲溫度，因為下白酒酒曲溫度過低，這時候?qū)τ诰瀑|(zhì)同樣有著影響，下曲溫度低，酒曲中的釀酒微生物活動緩慢，使得后期升溫不夠，嚴(yán)重影響糖化以及發(fā)酵程度，大大降低了出酒率以及酒中香味成分的含量，使得酒質(zhì)淡薄，香氣口味均不足。另外糖化不徹底，口感也會大打折扣。其實從這些細(xì)節(jié)處的分析不難看到，控制好溫度對于出酒率和酒質(zhì)是非常關(guān)鍵的，因此想要自己釀酒，也要更加專業(yè)，認(rèn)識到下曲溫度和酒質(zhì)之間的關(guān)系