紅酒有沉淀物正常嗎？很正常，特別是一些陳年紅酒中，通常都會(huì)出現(xiàn)沉淀物，這些沉淀物主要是酒石酸、單寧和色素的析出沉淀，這些物質(zhì)在葡萄酒中屬于不穩(wěn)定物質(zhì)，當(dāng)然也要注意這些沉淀是紅色沉淀還是白色絮狀物沉淀，如果是白色絮狀物沉淀也可能是變質(zhì)造成的。

紅酒有沉淀物很正常

偶然發(fā)現(xiàn)紅酒有沉淀物，大多會(huì)以為是變質(zhì)了，但實(shí)際并不然，其實(shí)紅酒中有沉淀物是很正常的。葡萄中本就含有大量酸類物質(zhì)以及色素等，在發(fā)酵過(guò)程中就會(huì)有部分酒石酸析出沉淀，但大部分都會(huì)隨著酒液一起灌裝。

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的瓶?jī)?chǔ)，這些不穩(wěn)定的酒石酸、單寧以及色素等，都會(huì)慢慢析出，特別是在低溫下，這些物質(zhì)析出的速度會(huì)加快，從而出現(xiàn)酒石酸結(jié)晶。這些沉淀不僅不會(huì)對(duì)酒質(zhì)造成破壞，甚至往往成為好紅酒的標(biāo)志。

部分酒廠會(huì)在發(fā)酵完畢后，對(duì)酒液進(jìn)行低溫過(guò)濾，去除雜質(zhì)和一些不穩(wěn)定物質(zhì)，這些紅酒通常都難以出現(xiàn)酒石酸結(jié)晶（沉淀），所以能出現(xiàn)這種沉淀的，說(shuō)明并沒有進(jìn)行低溫過(guò)濾，其風(fēng)味物質(zhì)保留的更完整，口感會(huì)更豐富。

當(dāng)然紅酒中出現(xiàn)沉淀，還是弄清楚是酒石酸沉淀（紅色）還是白色絮狀物沉淀，酒石酸結(jié)晶雖然是無(wú)色透明（偏白色），但同時(shí)會(huì)有天然紅色素附著，所以看起來(lái)是紅色，而白色絮狀物沉淀則可能是變質(zhì)造成的，通常是保存到環(huán)境不好，或軟木塞破損而引起的。

所以紅酒有沉淀物正常嗎？通常來(lái)說(shuō)是很正常的，如果是紅色沉淀物，說(shuō)明這瓶酒比較不錯(cuò)，而且很可能是一瓶陳年紅酒，畢竟時(shí)間越長(zhǎng)，這些物質(zhì)析出的越多。當(dāng)然如果是出現(xiàn)白色絮狀物沉淀，就基本判斷為變質(zhì)了，打開后會(huì)聞到一股刺鼻的異味，這樣的酒就不能喝了。