多糖被酶分解成麥芽糖了，就有甜味

高粱米要比大米顆粒大些且煮熟的時(shí)間需要比煮大米長些。做高粱米飯與做大米飯方法步驟均相同，只是高粱米飯需要的時(shí)間相對長些，水要比煮大米多些就可以了。另外，高粱米飯最好是吃多少做多少，否則剩了第二頓再吃，會(huì)變得發(fā)硬，發(fā)散口感極差。高粱米最好是煮稀飯，如果喜歡與紅小豆一起煮稀飯會(huì)更好吃，只是紅小豆要提前泡一宿。

好喝。當(dāng)年學(xué)習(xí)白酒知識的時(shí)候看到這樣的資料：高粱釀酒香，大米釀酒凈，玉米釀酒甜。

可以

一般情況下，高梁含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白9.4——10.5％等 理論界有個(gè)公認(rèn)的數(shù)字，理論上每162.15公斤純淀粉，可產(chǎn)純酒精92.14公斤，則淀粉的理論產(chǎn)純酒精率為56.82％,60度白酒的重量百分比為57.16％(w％)，所以60度標(biāo)準(zhǔn)白酒理論出酒率(％)=56.82/57.16×100＝99.41％ 。也就是說，1斤高粱（淀粉含量以65%計(jì)）的出酒率（60%的標(biāo)準(zhǔn)酒）計(jì)算是： 1×65%×99.41％＝64.62%，也就是出0.64斤60度的白酒。

挺好喝的啊，還不頭暈。

醬香型就也要用高粱生產(chǎn)啊，你說的高粱酒可能是小曲酒，也就是小曲清香型，清香與醬香各有特點(diǎn)，看個(gè)人喜好，不過高粱酒比起醬香白酒應(yīng)該要便宜不少哦！

兩種品味的酒，只能看個(gè)人的喜好

基酒就不行，要用多糧基酒，剛釀出來的怎么會(huì)只有五十度，沒分等級吧

高粱是生產(chǎn)白酒的最佳原料。俗語說，“好酒離不開紅糧”。馳名中外的中國名酒如茅臺、五糧液、汾酒、瀘州老窖特曲等均以高粱做主料或輔料釀制而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)外，更主要的是含有一定量的單寧。 適量的單寧對發(fā)酵過程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率；同時(shí)，單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，又能增加白酒的芳香風(fēng)味，可以釀制出不同風(fēng)味的清香型、醬香型高粱白酒，這是高粱酒好喝的主要原因。

根據(jù)我自己品嘗得出的結(jié)論呢，高粱酒是比白酒好喝的，現(xiàn)在的白酒，好一點(diǎn)的比如茅臺、五糧液、郎酒、汾酒、劍南春這些白酒喝起來會(huì)比較香，喝下去會(huì)有點(diǎn)燒燒的感覺。高粱酒入口很柔和，不會(huì)出現(xiàn)辣到嗓子或者肚子的情況，味道也很香，回味無窮

簡介臺灣高粱酒被譽(yù)為臺灣第一美酒，在臺灣每年的消費(fèi)量達(dá)新臺幣150億以上，與阿里山、日月潭并稱『臺灣三寶』，亦是臺灣最具市場競爭力與特色的酒品。順吉高粱酒承襲傳統(tǒng)古法之釀酒技術(shù)，并結(jié)合經(jīng)驗(yàn)與現(xiàn)代化設(shè)備所釀造的高粱酒，經(jīng)五年以上長期地窖貯存，窖內(nèi)先天自然之陰冷空氣使酒中成分在長年相互調(diào)和吸收后自然醇化，并經(jīng)老師傅的精心勾兌調(diào)配、去蕪存菁，酒質(zhì)芳香、甘冽、醇厚適口，酒齡越長風(fēng)味愈顯香郁醇和，回甜愈陳愈香，乃有酒中極品順吉高粱酒。 產(chǎn)品特點(diǎn)名列世界三大酒系之一的中國白酒，素來以清澈透明、質(zhì)地純凈、芳香濃郁聞名於世，是蒸餾酒的一種?白酒之於中國，就像白蘭地之於法國般的具代表性。由於用料、配方、水質(zhì)與釀制方法的不同，白酒的種類繁多，其中以香型歸類可分為五種，高梁酒即屬於『濃香型』白酒，其特色是:芳香濃郁、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、回味悠長。順吉高梁酒得天獨(dú)厚，擁有特有的水質(zhì)、空氣、原料及氣候四大天然釀酒條件，并承襲傳統(tǒng)古法之釀酒技術(shù)，結(jié)合經(jīng)驗(yàn)與現(xiàn)代化設(shè)備所釀造的高粱酒，經(jīng)五年以上長期地窖貯存，窖內(nèi)先天自然之陰冷空氣使酒中成分在長年相互調(diào)和吸收后自然醇化，并經(jīng)老師傅的精心勾兌調(diào)配、去蕪存菁，酒質(zhì)芳香、甘冽、醇厚適口，酒齡越長風(fēng)味愈顯香郁醇和，回甜愈陳愈香，乃有酒中極品順吉高粱酒。

因?yàn)? 東北盛產(chǎn)高粱呀

愛是無償?shù)母冻?，是心甘情愿的幫助，是彼此心靈的感應(yīng)，既然選擇了愛，就要真誠的對待它，珍惜它，在他（她）困難時(shí)予以支持，失敗時(shí)與以鼓勵(lì)，在他（她）開心時(shí)，一起快樂，悲傷時(shí)給他(她)安慰。而不是在擁有時(shí)無視它的存在，而在失去后才知道后悔莫及。愛一個(gè)人就要他（她）永遠(yuǎn)幸福，做他(她)永遠(yuǎn)的避風(fēng)港，保護(hù)他(她)，哪怕一丁點(diǎn)的傷害。真正的愛一個(gè)人并不是我們想象的那么簡單，一次深情的擁抱，一個(gè)深深的吻，一句不變的誓言，一件不退色的信物…這一切在真愛面前時(shí)索而無味，暗而無光的。 相信自己~只要有愛，幸福就一定會(huì)存在~

一方水土一方人啊。東北產(chǎn)高粱，所以他們就喜歡高粱的味道，喜歡高粱的副產(chǎn)品啊。

在有的人眼里愛是一陣風(fēng)，靜止了就安靜了，在有的人眼里愛是一座火山，沉默是為了更猛烈的爆發(fā)。 真愛的感覺是可遇不可求的，渴望得到的人不一定能付出，不能付出真情就一定得不到真愛，但付出了真心不一定就能得到真情！ 愛是傷愛是痛愛是一生的凄涼，一座城一個(gè)人一生心疼。。。

時(shí)間會(huì)讓你了解愛情，時(shí)間能夠證明愛情，也能夠把愛推翻。沒有一種悲傷是不能被時(shí)間減輕的。 　　如果時(shí)間不可以令你忘記那些不該記住的人，我們失去的歲月又有什么意義？ 　　如果所有的悲哀、痛苦、失敗都是假的，那該多好？可惜，世上有很多假情假義，自己的痛苦、失敗、悲哀，卻偏偏總是真的

加了酒曲的?？隙〞?huì)有曲味了。

一茬15—20斤，二茬留十分一酒糟不烤拌入二茬酒好又節(jié)約曲，最少一個(gè)月，密封的好40—50也沒事，制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。 2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。 將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。 若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行，稱之為"清蒸清燒"。 4．冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，在拌醅時(shí)應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時(shí)醅的水分含量為58～62%。 6．入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵。 7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。

百年陳酒十里香”，是說經(jīng)過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時(shí)才能清口甘爽回味悠長。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國時(shí)期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。 　　 　　為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個(gè)問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會(huì)釀造果酒了。 　　 　　我國的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。 　　 　　酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭?，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。 　　 　　水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。 　　 　　不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國勞動(dòng)人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。 　　 　　或許你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話并不全對。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 　　 　　燒酒如茅臺酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。 　　 　　所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進(jìn)水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。

含量高