在很多人印象中，黃酒就是用米釀造出來(lái)的，跟米酒是沒(méi)有什么區(qū)別的，但實(shí)際上米酒和黃酒的區(qū)別很大，原材料、釀造工藝、酒精度、口感等各方面都不同，但兩者都是釀造酒，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常高，而且在醫(yī)學(xué)方面都有很重要的地位。

米酒和黃酒的區(qū)別

黃酒是以大米、黍米等為原料，在麥曲、酒藥的作用下釀造的，一般酒精度在14-20%，屬于低度釀造酒，一般呈焦糖色、琥珀色，顏色比較亮麗，而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如21種氨基酸中有人體必須但又無(wú)法自己合成的8種，所以被稱(chēng)為“液體蛋糕”。

黃酒在中醫(yī)方面是很重要的“藥引子”，常用黃酒浸泡、燒煮、蒸灸一些中草藥或者藥丸、藥酒等，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需要用黃酒作為基酒來(lái)配制。在居家方面還是很好的調(diào)料，家里的料酒就是用黃酒配制出來(lái)的，能起到去腥增香補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。

米酒又叫江米酒、糯米酒，主要原料是糯米（江米），在甜酒曲的作用下釀造而成，酒精度更低，一般為乳白色或透明帶點(diǎn)綠，喝起來(lái)帶有明顯的甜味，不容易醉人，所以常作為甜酒飲用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常豐富，適合所有人食用。

還有一種專(zhuān)門(mén)的藥用糯米酒，有“百藥之長(zhǎng)”的美稱(chēng)，是醫(yī)學(xué)上是重要的“藥引子”，同樣可以用于調(diào)制中藥和藥酒，具有很高的藥用價(jià)值和保健價(jià)值。相對(duì)來(lái)說(shuō)米酒也沒(méi)有黃酒耐儲(chǔ)存，冬季可儲(chǔ)存3-4天，夏季在酒中加少許水煮沸，可延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間。

可以發(fā)現(xiàn)米酒和黃酒的區(qū)別是很大的，原材料、釀造工藝、酒精度、顏色、口感都不相同，存放時(shí)間也不同，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是非常豐富的，都有極高的藥用價(jià)值和保健價(jià)值，而度數(shù)低、口味偏甜的米酒，適合飲用的人群更廣，小孩老人也可以適量飲用一些。