也許是你放的料不足，缺少料或者是鹵時(shí)間不夠

支持一下感覺(jué)挺不錯(cuò)的

炒菜放的酒，酒精會(huì)在烹調(diào)時(shí)候揮發(fā)。可以吃，建議不要放白酒，沒(méi)必要

好吃，雞肉會(huì)香嫩很多

可以的 加一些生姜絲.蔥 用中火燒開(kāi)換小火慢熬！ 味道更佳??！

當(dāng)然是可以的

不放酒可以

不能

不好喝

一般露酒（普通食品中的藥酒）都含有糖分，大多是白糖；白酒一般是不加糖的，把白糖加在白酒中，會(huì)增加固形物超標(biāo)，口感微甜先甜后辣不順口。

化了

化了再看看別人怎么說(shuō)的。

酒香去膩增鮮

不放酒 你吃塊試試 保你不吃第二塊 燒不爛 就切下小點(diǎn) 這到菜 要先炒肉 【先放油 然后等油溫高點(diǎn) 在放肉 炒到肉開(kāi)始變色 倒黃酒 在放水 先煮一會(huì) 差不多 一兩分鐘吧 放香姑 在放調(diào)料 在蓋上鍋蓋 燒它五六分中 這到菜就好了 家常葷菜 基本都是這樣的

可以，有的用白酒，有的用料酒。還可以用醋 涂的表面(產(chǎn)生脆感）.可以是可以，不過(guò)效果不好一般24小時(shí)以上的為佳

可以。酒，即用糧食、水果等含淀粉或糖的物質(zhì)發(fā)酵制成的含乙醇的飲料。 在中國(guó)很多地方在烹飪是時(shí)候都會(huì)用酒作為烹調(diào)的輔料。酒不但可以增添食物的香味 跟重要的就是酒能夠幫助取出食物的一些腥膻的味道，是與食材的完美配合。 例如 酒釀的食物 酒蒸的食物 為百姓們所愛(ài)。

“道口燒雞”是馳名中外的著名菜肴。道口位于河南省北部的衛(wèi)水之濱，這里素有“燒雞之鄉(xiāng)”的美稱。據(jù)《滑縣志》記載，滑縣道口制作燒雞始于清順治十八年，即１６６１年，距今已有３００多年的歷史。最初的制作店為“義興張燒雞店”，開(kāi)始由于制作簡(jiǎn)單，配料不多，燒雞缺乏特色，所以生意清淡。 到了乾隆五十二年，即１７８７年，“義興店”的店主張炳一天在街上溜達(dá)，碰到一位在清宮中做過(guò)御廚的老先生，經(jīng)過(guò)交談，御廚很同情他的處境，便拿出了制作燒雞的秘方給張炳，即１０個(gè)字：“要想燒雞香，八料加老湯”。張炳心領(lǐng)神會(huì)，回店后，就用８種香料及調(diào)料燒雞，果然燒雞色澤光亮，香味濃郁，而后生意興隆，燒雞暢銷四方，馳名各地。 清嘉慶年間，一次嘉慶皇帝出巡路過(guò)道口，忽聞奇香而振奮，問(wèn)左右人道：“何物發(fā)出此香？”左右答道：“燒雞?！彪S從將燒雞獻(xiàn)上，嘉慶嘗后大喜說(shuō)道：“色、香、味三絕?！睆拇艘院螅揽跓u成了清廷的貢品。張炳的后代子孫繼承和發(fā)展了祖先的精湛技藝，使“義興店”燒雞一直保持著獨(dú)特風(fēng)味。從７０年代以來(lái)，各國(guó)駐華使節(jié)和國(guó)外來(lái)賓吃了“道口燒雞”，無(wú)不交口稱贊。加拿大總理特魯多、贊比亞總統(tǒng)卡翁達(dá)、丹麥?zhǔn)紫嗟荣F賓，品嘗道口燒雞后都贊嘆不已。 道口燒雞的做法簡(jiǎn)單介紹如下：將嫩公雞宰殺，做到三管齊斷，即血管、氣管、食管一起割斷，除盡血液，經(jīng)開(kāi)水燙后去盡毛，掏出內(nèi)臟洗凈；用蜜糖水均勻地涂在雞身上；燒鍋放油至七八成熱，放入雞炸成柿黃色撈出，鍋中加水和老鹵湯以淹沒(méi)雞為度，下入醬油、酒和８種藥料，中火燒開(kāi)，小火加蓋燜燒至出現(xiàn)濃郁的香味、雞酥時(shí)即好。其特點(diǎn)是：色澤鮮艷，酥香骨脆，肥而不膩，異香撲鼻.

道口燒雞的制作 [編輯本段] 1、選料：選用生長(zhǎng)7—24個(gè)月，重2—2.5斤的嫩雞或肥母雞。 2、屠宰和開(kāi)剝：屠宰后放凈血，趁雞體尚溫時(shí)，放到58—60℃熱水浸燙。退凈羽毛，用涼水洗凈浮毛和浮皮，切去雞爪。在雞頸上方割一小口，露出食管和氣管，再將其臀部和兩腿間各切開(kāi)7—8厘米長(zhǎng)口，割斷食、氣管，掏出內(nèi)臟，割下肛門后，用清水沖去腹內(nèi)的殘血和污物。 3、選型和炸雞：將洗凈的白條雞腹部向上放在案上，左手穩(wěn)住雞體，右手用刮刀將肋骨中間處切斷，并用手按折。根據(jù)雞的大小，選取高直一段放置腹內(nèi)把雞撐開(kāi)，再在下腹脯尖處切一小口，將雙腿變叉插入腔內(nèi)，兩翅也交叉插入口腔內(nèi)，造型成為兩頭尖的半圓形，再用清水漂洗干凈后掛晾，待晾掉表皮水分即可炸雞。將晾好的白條雞全身涂勻蜂蜜水，其比例為水60%、蜜40%。將油（豆油、花生油均可）加熱到150—160℃，把雞放入油內(nèi)翻炸半分鐘，炸成柿紅色即可撈出。 4、煮雞：其配料按100只雞計(jì)算：砂仁、豆各0.03斤，丁香近0.01斤，草果、陳皮各0.06斤，內(nèi)桂、良姜、白芷各0.18斤，海鹽4—6斤，陳年老湯適量。 已炸好的雞順序平擺在鍋內(nèi)，兌入陳年老湯和化開(kāi)的鹽水后，再放入砂仁等8味配料，用竹篦壓住雞體，使老湯浸住最上一層雞體的一半。先用在火將湯燒開(kāi)，然后把12—18克火硝放入雞湯沸入溶化，將湯煮開(kāi)后再用文火燜煮，直到煮熟為止，從開(kāi)鍋算起，一肌須煮3—5個(gè)小時(shí)。撈出時(shí)要注意保持造型美觀。 成品特點(diǎn)：雞身呈淺紅色，雞皮不破不裂，雞肉完整，雞味鮮美，肥而不膩。此道口燒雞市場(chǎng)上供不應(yīng)求，特別是一些旅游客多的地方，銷量極大。