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酒一般沒(méi)有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱；醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無(wú)定論，存在著較大的爭(zhēng)議；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時(shí)間越長(zhǎng)越容易引起性能改變，時(shí)間久了，會(huì)失去白酒本來(lái)固有的特性。

為什么白酒沒(méi)有保質(zhì)期；為什么白酒越放越好喝；什么樣的白酒不能存放?！康谝?，為什么白酒沒(méi)有保質(zhì)期。白酒沒(méi)有保質(zhì)期的限制，但限于10酒精度以上的。食品里，還有醋、蜂蜜、糖和鹽也沒(méi)有保質(zhì)期，全部?jī)H限于沒(méi)任何添加物的純品。白酒長(zhǎng)期存放不變質(zhì)，有內(nèi)外兩個(gè)方面的情況所決定。內(nèi)部主要條件純糧釀造酒，學(xué)名固態(tài)法釀造酒，俗名糧食酒。我國(guó)對(duì)此有明確的規(guī)定，不得添加任何外來(lái)物質(zhì)；外部主要是存放條件，密封，通風(fēng)避光，恒溫恒濕，不受外界污染和滲透。白酒能長(zhǎng)期存放不變質(zhì)的道理很簡(jiǎn)單，酒精環(huán)境細(xì)菌無(wú)法存活，這就是酒精消毒的基本原理。以此類推，醋、蜂蜜、糖和鹽也都有消毒作用，只是沒(méi)有酒精殺菌的廣譜和深度。其實(shí)不僅白酒可以長(zhǎng)期存放，10度以上的果酒和黃酒一樣的性質(zhì)，都能長(zhǎng)期存放。江浙一帶傳統(tǒng)的女兒紅酒就是經(jīng)典。只是抗感染的穩(wěn)定性不如白酒，所以不如白酒好存放。第二，為什么白酒越放越好喝。 老陳白酒好喝，已經(jīng)是個(gè)生活常識(shí)。因?yàn)榘拙茝陌l(fā)酵到蒸餾，再到存放，到勾兌，到喝，它是一種生命形式的存在，成長(zhǎng)貫穿全過(guò)程。這個(gè)成長(zhǎng)過(guò)程，行話叫做“老熟”。原理在于：白酒本是糧食在酵母菌的作用下生成，升華后的酒體，各種脂類醇類物質(zhì)仍然不斷相互作用，趨向穩(wěn)定性反應(yīng)。理論上，存放時(shí)間越長(zhǎng)，內(nèi)部化學(xué)結(jié)構(gòu)越穩(wěn)定，喝著越舒服，味道越濃醇。第三，什么樣的白酒不能存放。 三種白酒不能存放：①10度以下的白酒。酒精濃度太低，酒體容易受到細(xì)菌感染；②酒精酒。三精一水勾兌的酒只是糖精、香精、酒精和水兌成的飲料，沒(méi)有白酒所擁有的微量物質(zhì)，沒(méi)有白酒生命，就不會(huì)有老熟；③假冒偽劣白酒。

10年但是看什么酒。大家在喝酒的時(shí)候都會(huì)注意到，白酒的包裝上只有生產(chǎn)日期，而沒(méi)有保質(zhì)期。白酒為什么不標(biāo)保質(zhì)期。根據(jù)我國(guó)相關(guān)規(guī)定，10度以上的飲用酒可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。因?yàn)槲⑸锛词乖?0%的酒精溶液里，也不能生長(zhǎng)繁殖，不能產(chǎn)生有害物質(zhì)；白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高，而在這個(gè)酒度以上，菌類基本難以生存，不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的問(wèn)題，所以可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。白酒是不是存放時(shí)間越長(zhǎng)越好。白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存后，口感會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。這是因?yàn)椋瑫r(shí)間長(zhǎng)了，存放的過(guò)程中，酒中的醇類物質(zhì)會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)（生香反應(yīng)），這些酯類物質(zhì)有著特殊的香氣，使得酒更加香味撲鼻。白酒沒(méi)有保質(zhì)期，是否就意味著永遠(yuǎn)不會(huì)過(guò)期？并不盡然！并不是所有酒都適合長(zhǎng)期貯存。高度純糧酒。50度以上的酒為高度酒，高度酒要經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存才會(huì)變得香醇美味。一般高度白酒的最佳飲用期在五到八年，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱；醬香型白酒則可以存放更長(zhǎng)時(shí)間，時(shí)間越久越香醇。大家說(shuō)的酒越“陳”越香，多指的是醬香型白酒。低度純糧酒50度以下的酒為低度酒，低度純糧酒不建議較長(zhǎng)期存放。這是因?yàn)橛捎谒嶂愇镔|(zhì)溶于酒精而不溶于水，低度白酒（酒精濃度低）中酸脂類含量相對(duì)較少，“生香反應(yīng)”效果不明顯。加上長(zhǎng)期存放易導(dǎo)致酒精揮發(fā)，酒度降低，更長(zhǎng)時(shí)間存放口感反而變差，最佳飲用期是在3年以內(nèi)。酒精勾兌酒。酒精勾兌酒，是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾調(diào)出來(lái)的白酒。由于其有機(jī)酸等微量物質(zhì)較少，所以長(zhǎng)期儲(chǔ)存中，并無(wú)明顯“生香反應(yīng)”，對(duì)酒體質(zhì)量并無(wú)提高，最佳飲用期是在3年以內(nèi)。白酒貯存注意事項(xiàng)。如果想喝到更香醇的白酒，可以直接買陳年老酒，也可以學(xué)習(xí)科學(xué)的方法把自家酒多貯存幾年，那么白酒該如何貯存呢？一、應(yīng)該保存在陰涼、不干燥、少通風(fēng)的恒溫恒濕的環(huán)境下。南方特別要注意防霉、防蛀，北方特別要注意防酒標(biāo)發(fā)脆、瓶蓋開裂。二、避光，因?yàn)樵诠庹盏那闆r下也可以引起酒精分子的活躍性，紫外線會(huì)破壞酒質(zhì)、殺死酒內(nèi)菌種，并導(dǎo)致酒體溫度升高，從而引起酒中所含有的酸類、酯類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變化，影響酒體口感。三、酒精度數(shù)盡量高，一般存放的白酒都需要保證度數(shù)在52度以上的純糧白酒。白酒，是中國(guó)特有的老酒，歷史文化悠久，味道更是香醇濃甜，隨著時(shí)間的推移與維存，清香味濃，香醇濃郁，將會(huì)帶給我們更加美好的享受。