1. 米糠油的功效與作用及禁忌

油糠是稻谷加工后的產(chǎn)物，不是外層的糠，也不是里層的米，就是稻谷的中間部分，據(jù)說含蛋白質(zhì)很高，在沒被壓榨出糠油時(shí)才叫油糠，有一股很單純的糧食香味。

油糠的用途：油糠是一種喂家禽，家畜和魚的好原料。

油糠壓榨后分為米糠油（米糠毛油）和糠粕（或糠餅），米糠毛油不可食用，可進(jìn)一步提煉，分為精煉油和副產(chǎn)品。

2. 米糠油能食用嗎

? ? ? 主要由稻谷加工過程中得到的副產(chǎn)品米糠，用壓榨法或浸出法制取的一種稻米油。? ??

? ? ? 米糖油含油約18%，由稻殼、灰塵、微生物及分泌物、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚等構(gòu)成。該標(biāo)準(zhǔn)的米糠油很少用于食用，多用于制造飼料、肥皂、硬化油、甘油、硬脂酸、油酸、油漆樹脂等工業(yè)原料。

3. 米糠油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

谷太太米糠油很好，介紹如下

米糠油是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的植物油，食后吸收率達(dá)90%以上。米糠油的脂肪酸組成、維生素E、甾醇、谷維素等有利于人體的吸收，具有清除血液中的膽固醇、降低血脂、促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育等有益作用，因而米糠油是國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)健康油。同時(shí)，由于米糠油本身穩(wěn)定性良好，適合作為煎炸用油，還可制作人造奶油、起酥油以及高級(jí)營(yíng)養(yǎng)油等。

4. 米糠油的好處和壞處

按照營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說，米糠油會(huì)好一些，但是米糠油因?yàn)榇竺子袊娺^農(nóng)藥，會(huì)造成做油的時(shí)候，無(wú)法去除，所以可能會(huì)引起疾病，所以建議少吃，因此大豆油來(lái)說會(huì)好一些，不過建議食用轉(zhuǎn)基因大豆油。油建議多換著來(lái)吃，可以偶爾吃一些花生油、動(dòng)物油、火麻油、橄欖油。

5. 米糠油的營(yíng)養(yǎng)

：米糠油是一種健康的食用油，相對(duì)于食用油，我會(huì)直接的選擇米糠油。因?yàn)槊卓酚屠锩娓缓S富的微量元素，

例如：谷維素，這是任何一種食用油都不含的微量元素，這種微量元素對(duì)青少年發(fā)育生長(zhǎng)有促進(jìn)作用，對(duì)三高人群有減緩作用，特別對(duì)降低膽固醇有很明顯效果，對(duì)女性有美容和減緩皮膚衰老的作用。它的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例1：2.1：1.8，接近美國(guó)心臟學(xué)和世界衛(wèi)生組織建議的脂肪酸最佳攝入比例1：2.1：1.1，被譽(yù)為“心臟油”、“青春油”，這是食用油所不具備的特色。

米糠油抗氧化程度比普通油高很多，米糠油貯藏150天后，過氧化值只有69.5，而菜籽油貯存120天，過氧化值上升到116，其實(shí)簡(jiǎn)單的說抗氧化程度就是保鮮和儲(chǔ)存過程的一個(gè)酸敗過程。

6. 米糠油的功效與作用及禁忌癥

米糠油的優(yōu)點(diǎn)：

1、米糠油含有谷維生素片、谷甾醇、生孕三烯酚等成份，而且油酸的占有比例，比其他植物油的油酸占有比例均衡。

2、用米糠油烹制菜肴時(shí)，廚房的油煙會(huì)大幅度降低，清除廚房油煙時(shí)會(huì)更加輕松。

3、米糠油口感味道較淡、色澤清澈。

4、用米糠油烹飪出來(lái)的菜肴，顏色更為鮮亮。

5、用米糠油烹制菜肴，可以維持原汁原味。

6、米糠油的脂肪酸比例較為平衡，被譽(yù)為“青春油”、“心臟油”。

米糠油的缺點(diǎn)：

1、米糠油中含有較多的不飽和脂肪，容易被空氣氧化，被氧化后就會(huì)產(chǎn)生霉變。

2、購(gòu)買時(shí)需要注意：米糠油的劣質(zhì)產(chǎn)品比較多。

7. 小米糠油的功效

不能。

谷糠油(即小米糠油)，據(jù)資料記載小米糠中含有17種氨基酸，谷氨酸、亮氨酸、丙氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、構(gòu)成了氨基酸的主要組成成分，占總量58.95%，其中人體必需氨基酸8種，占整個(gè)氨基酸總量的41.9%，且含量較為合理，以亮氨酸、苯丙+酪氨酸及纈氨酸含量較高，以賴氨酸的含量最低，據(jù)文獻(xiàn)報(bào)導(dǎo)中國(guó)谷子色氨酸較豐富，平均含量為130.8mg /gn（中央衛(wèi)生研究院），在所有谷物中獨(dú)占鰲頭，色氨酸能促進(jìn)人體內(nèi)褪黑激素的分泌轉(zhuǎn)化。

谷糠中含有的維生素主要有胡籮卜素（維生素A）、維生素B1、B2、和維生素Ea含量很高。

8. 米糠油的副作用

食用適當(dāng)?shù)牡久子蜎]有危害，稻米油作為健康功能性食用油，富含谷維素、植物甾醇、天然維生素E等多種活性營(yíng)養(yǎng)素，尤其符合亞洲人膳食需求，在日本、泰國(guó)、印度和西方國(guó)家備受推崇。但不能多吃，稻米油中帶有較多的不飽和脂肪。食用過多會(huì)給身體造成多種害處。

稻米中的脂肪經(jīng)萃取等工藝提取分離所得的油脂即為稻米油。分為米糠油和米珍油兩類：從米糠（稻谷的保護(hù)皮層如果皮、種皮、外胚乳等）中提取的油脂為米糠油，從米珍（稻米胚與糊粉層在潔凈的生產(chǎn)車間里精準(zhǔn)碾米提純物）中提取的油脂為米珍油，稻谷被稱為天賜營(yíng)養(yǎng)源。稻米油獨(dú)含谷維素，植物甾醇、維生素E等含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出其它食用油，此外稻米油煙點(diǎn)較高，煎炒烹炸油相對(duì)其它家庭油品油煙稍少一點(diǎn)，健康多一點(diǎn)。稻米油飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸三種脂肪酸比例接近1：1：1，接近世界營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)推薦標(biāo)準(zhǔn)，是一種高品質(zhì)的天然的健康用油。

9. 米糠油有什么作用

米糠油是一種食用植物油。這是一種從米糠中提取的天然油。這種植物油有濃郁的米香味。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于菜籽油混合油大豆油，具有明顯的保健作用。人們可以通過食用它來(lái)預(yù)防心腦血管疾病和延緩衰老。但是我們應(yīng)該怎么吃米糠油呢？日常生活中吃它有哪些不同的方式？

米糠油怎么吃

1.米糠油可以直接食用。健康食用油可以在人們每天早起空肚子的情況下直接飲用15-20g米糠油，可以加速胃腸蠕動(dòng)，也可以稱為腸道內(nèi)積聚的糞便。對(duì)人體腸燥便秘和新陳代謝緩慢有很好的調(diào)理作用。

2.米糠油也可以用來(lái)烹飪各種菜肴。用米糠油烹飪時(shí)，應(yīng)控制油溫，并盡可能不超過200度。否則，米糠油中的一些營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失。用米糠油烹飪時(shí)，應(yīng)盡可能采用火速油炸的方法，這樣可以使炒菜味道更好，保持蔬菜原有的顏色。

米糠油怎么食用

1.做涼菜

平時(shí)，當(dāng)人們做涼菜時(shí)，米糠油可以用作調(diào)味品。使用前，米糠油應(yīng)該先在鍋里加熱。在它微微冒煙后，加入適量的花椒顆粒來(lái)炸出香味。冷卻后，里面的花椒就可以取出來(lái)了。所得米糠油可與其他調(diào)味料一起放入冷盤中。用干凈的筷子混合均勻后，即可得到香氣誘人可口的涼菜。

2.做湯

米糠油也可以用于人們煮湯時(shí)食用。當(dāng)湯煮到89%成熟時(shí)，人們可以加入適量的米糠油，不管是用蔬菜煮湯還是用肉類配料煮湯。它能增強(qiáng)味道，使湯口的味道更有吸引力。

3.烹飪

米糠油也可以在烹飪時(shí)食用。煮粥時(shí)，可以將米飯洗干凈，加入一小勺米糠油，然后加入適量清水一起煮粥。煮好的米粥不僅味道香濃，而且味道特別滑嫩，味道特別誘人。