1，酒擺長(zhǎng)了會(huì)變酸嗎
因?yàn)榫凭?dāng)中的乙醇會(huì)發(fā)酵.
2，請(qǐng)問(wèn)為什么烤出來(lái)的白酒剛開(kāi)始挺香挺好喝的可是放置一個(gè)星期左右
任務(wù)占坑
貯存過(guò)程密封不夠好。白酒密度不好，里面的香味物質(zhì)就會(huì)氧化分解，白酒口感就會(huì)出現(xiàn)酸味。
3，白酒倒出靜置一小時(shí)后變酸怎么回事
乙醇與氧氣在一定條件下催化氧化成乙醛？乙醛又被氧化成乙酸之類的吧？可是靜置一小時(shí)，不可能吧！難道你在喝酒前剛刷了牙嗎？
應(yīng)該是屬于勾兌的劣質(zhì)白酒！再看看別人怎么說(shuō)的。
應(yīng)該是屬于勾兌的劣質(zhì)白酒！
4，白酒長(zhǎng)時(shí)間放置會(huì)不會(huì)變質(zhì) 比如變苦什么的
白酒長(zhǎng)時(shí)間放置不能再飲用，因?yàn)榘拙评锏囊掖紩?huì)被氧化成乙醛，乙醛有毒。所以太長(zhǎng)時(shí)間放置的白酒沒(méi)變味也最好不喝
不是，有點(diǎn)苦正常，可能由一種或兩種都不是純糧酒。
純糧經(jīng)發(fā)酵釀造而成的白酒是不會(huì)變質(zhì)的，酒精勾兌的會(huì)變質(zhì)。
5，白酒中的總酸不合格釀出來(lái)的酒放上一段時(shí)間會(huì)好嗎
發(fā)酵問(wèn)題，溫度也有關(guān)系，粉碎加輔料，增溫可以解決
總酸含量不足嗎？酒放置一段時(shí)間總酸會(huì)略有增加，但變化不會(huì)很大，應(yīng)該也不足以使總酸含量提高至合格?？梢栽籴勔恍┧岷扛叩木乒磧兑幌戮秃昧恕?/div>
會(huì)不會(huì)是下曲溫度過(guò)高產(chǎn)酸過(guò)多？出酒率是多少→_→再看看別人怎么說(shuō)的。
6，為什么白酒開(kāi)瓶后放幾天就變苦了
酒苦不是開(kāi)瓶原因，即使開(kāi)瓶后，密封不嚴(yán)，白酒會(huì)變酸、失光等情況。開(kāi)瓶也不應(yīng)該苦，還是酒里面苦味物質(zhì)多。白酒發(fā)酵過(guò)程處理不好就會(huì)發(fā)生酒苦的情況。與開(kāi)瓶無(wú)關(guān)。
酒精散了
氧化了
于空氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)再看看別人怎么說(shuō)的。
空氣中的醋酸菌進(jìn)入酒瓶白酒被發(fā)酵成為醋了。
7，白酒最多能存放多久
白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存，其質(zhì)量會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。因此，有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí)，并不盡然。雖然白酒沒(méi)有保質(zhì)期，但酒在存放過(guò)程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過(guò)程中添加了香味劑，這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，并非越陳越好。
白酒，特別是現(xiàn)代白酒，能夠放很久。無(wú)論放多久，只要包裝環(huán)保健康，不會(huì)生成有害物質(zhì)。常見(jiàn)的38度白酒，放久了不代表就會(huì)好喝。酒度低，放久后，酸增酯減?？诟泄训８叨劝拙?，比如50以上的白酒，放久以后，酸酯相對(duì)較平衡穩(wěn)定，酒精分子與水分子基本相當(dāng)，口感會(huì)有提高。