葡萄酒有好的味道，自然也就有不好的味道，那當(dāng)我們喝葡萄酒遇到一些不好的味道時(shí)又要怎么形容呢？以下這些詞趕緊收藏起來吧。

　　酸（Acid）：用于描述含有過量酸的葡萄酒，通常是因?yàn)樵掀咸褯]有完全成熟。

　　酸甜的、甜酸的（Sour-sweet,sweet-sour）：當(dāng)甜葡萄酒中含有過量酸時(shí)的口感，有時(shí)是由于葡萄酒中存在甘露醇和由細(xì)菌產(chǎn)生的乳酸。

　　酸的、尖酸的（Tart）：用于描述以未完全成熟的果實(shí)釀制出的高酸度的葡萄酒。

　　澀的、收斂性的（Astringent）：葡萄酒中乙酸乙酯含量過高時(shí)的典型特征，給口腔帶來一種不適的化學(xué)刺激感。

　　苦的（Bitter）：一種引起口腔持久苦感的不適味道，特別由多酚等物質(zhì)引起。

　　壞奶油味的（Butyric）：描述一些破敗葡萄酒所散發(fā)出的腐臭氣味。

　　橡木桶味、木頭味（Caskytaste,woodytaste）：當(dāng)葡萄酒在新橡木桶或保存不好的橡木桶中存放時(shí)，由容器木料中溶解出的物質(zhì)賦予葡萄酒的味道。

　　烹烤味（Cookedtaste）：當(dāng)葡萄汁或葡萄酒在高溫下加熱，尤其是在與空氣接觸的條件下加熱時(shí)所產(chǎn)生的一種口感。也指來自過熟的葡萄的香氣和口感。

　　酒塞味（Corkedtaste,corkiness,corky）：裝瓶后的葡萄酒由于酒塞低劣或發(fā)霉變質(zhì)而帶上的味道。

　　泥土味（Earthytaste）：由栽培葡萄的土壤類型所賦予葡萄酒的特殊口味。

　　燧石般的氣味（Flintyodour）：某些干葡萄酒的典型氣味，它們以在高硅酸鹽土壤中生長(zhǎng)的葡萄釀制。

　　硫化氫味（Hydrogensulphideodour）：由于葡萄酒中的硫或二氧化硫被還原成硫化氫，而產(chǎn)生的一種惡劣口感和令人討厭的氣味。

　　金屬味（Metallicflavour）：當(dāng)一些葡萄酒被金屬嚴(yán)重污染時(shí)所帶有的令人不快的風(fēng)味。

　　霉味（Mouldytaste,mustytaste）：由于葡萄發(fā)霉或貯存在發(fā)霉的酒桶中而使葡萄酒帶上的不良風(fēng)味。

　　鼠臭（Mousiness）：令人聯(lián)想起老鼠味的惡劣氣味，是由細(xì)菌侵染葡萄酒造成的。

　　藥味（Pharmaceuticaltaste）：當(dāng)葡萄貯藏在有味的化學(xué)物質(zhì)附近時(shí)，有時(shí)會(huì)帶上的一種令人不快的雜味。

　　尖刺感的（Pricked）：用于描述葡萄酒受醋酸菌侵害而變質(zhì)。腐爛的（Putrid）：用于描述發(fā)出令人作嘔的有機(jī)物質(zhì)腐朽味的葡萄酒。

　　哈味（Ranciotaste）：某些葡萄酒在陳釀過程中由于氧化而產(chǎn)生的一種特殊的口感和氣味。對(duì)茶色波爾多酒以及其他一些類型的加強(qiáng)葡萄酒而言這種口感和氣味是人們所期待的特征。

　　咸的（Salty）：一種基本的味道，主要來自礦物鹽類。

　　煙味、煙熏味（Smoketaste）：一些葡萄酒所具有的特殊味道，通常有些粗糙，令人聯(lián)想起煙塵。

　　酒渣味（Tasteoflees）：由于葡萄酒與酒渣接觸時(shí)間過長(zhǎng)而帶上的令人不快的味道。

　　硬的、不協(xié)調(diào)的（Hard）：用于描述葡萄酒的酒體平衡差，酸度居于主導(dǎo)地位。

　　不平衡的（Unbalanced）：用于描述各種成分之間比例不協(xié)調(diào)的葡萄酒。

　　敗壞的（Spoiled,unsound）：用于描述表現(xiàn)破敗和病害跡象的葡萄酒。

　　走味的、沉滯的（Stale）：由于通風(fēng)過度或受產(chǎn)膜酵母的侵染，葡萄酒變得缺乏香氣及新鮮爽口感。

　　硫味、二氧化硫味（Sulphurtaste）：當(dāng)葡萄酒中含有超量的二氧化硫時(shí)所具有的氣味。

　　喝葡萄酒時(shí)遇到不好的味道是一件不愉快的事情，這時(shí)候要學(xué)會(huì)準(zhǔn)確表達(dá)自己的感受，從而找到造成這些不好味道的原因，并能夠更好地與人交流就顯得很重要，那么以上這些說法你都記住了嗎？