變成高純度的酒。。。

發(fā)酵的窖池密封好不會(huì)壞,但是酒醅再次使用時(shí)候要減少比例,增加輔料用量,以促進(jìn)下次發(fā)酵順利進(jìn)行。發(fā)酵周期長出酒率會(huì)下降,產(chǎn)生的香味物質(zhì)會(huì)增加,白酒變得柔和。

沒什么問題，把表面粘連的一層皮去掉就可以了。

應(yīng)該不是吧。

酒醅會(huì)過度老熟，發(fā)酵出來的酒味道更濃醇就本身還有的各種物質(zhì)更豐富不過，成本會(huì)很高

是霉菌含有酸的成分,它在吞蝕的過程中釋放出來的.

酒會(huì)跑掉。味道也不正

時(shí)間長了，酒精濃度會(huì)很高，發(fā)酵成酒了

如果密封不好可能會(huì)發(fā)霉…

按要求加拌的酒曲或酵母粉，在溫度30的環(huán)境中根據(jù)個(gè)人對(duì)甜度的喜好，發(fā)酵時(shí)間在24-64小時(shí)。達(dá)到要求的米酒需高溫加熱，徹底殺死酵母菌，放至常溫后加蓋至冰箱冷藏或食用。也可以放至冰箱冷凍保存。不加熱或冷凍的米酒會(huì)繼續(xù)發(fā)酵的，

發(fā)酵期延長當(dāng)然影響白酒口感。發(fā)酵期延長，增加了產(chǎn)酯的時(shí)間，酒水中香味物質(zhì)會(huì)明顯增加、酸度提高，酒水會(huì)變得柔和、圓潤。濃香白酒的雙輪發(fā)酵就是這個(gè)道理，是普通發(fā)酵時(shí)間的二倍，酒水變成調(diào)味酒。

20斤小麥釀酒 理論上是可行的。但是釀過白酒的都知道：甑鍋裝甑高度要達(dá)到70~85cm，才能達(dá)到蒸餾優(yōu)質(zhì)白酒效果。20斤小麥，設(shè)備沒辦法滿足你釀酒需要。主要是甑鍋蒸餾的問題。 望采納

不會(huì)的。因?yàn)榫剖窃疥愒胶茫惴诺脑骄?，這酒也就越醇厚，香甜。。這個(gè)是放酒的時(shí)間?？墒轻劸莆疫€真的不是很了解。。。謝謝，希望可以采納

沒有問題，但是建議用壇子裝。用壇子是因?yàn)獒勚坪玫木茣?huì)產(chǎn)生酯化反應(yīng)，所有化學(xué)反應(yīng)都和溫度有關(guān)系，土壇子具有一定的恒溫作用，我們現(xiàn)在還是用土壇子煲雞湯也是因?yàn)檫@個(gè)，保溫受熱都比較均勻。酯化反應(yīng)使得酒香味更濃，所以時(shí)間長遠(yuǎn)的酒香味是新釀制的糧食酒所無法比的。

你好！不會(huì)的。因?yàn)榫剖窃疥愒胶?，你放的越久，這酒也就越醇厚，香甜。。這個(gè)是放酒的時(shí)間。可是釀酒我還真的不是很了解。。。謝謝，希望可以采納記得給問豆啊！

不會(huì)，酒發(fā)酵的時(shí)間越長，越香

支持一下感覺挺不錯(cuò)的

白酒是中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。剛蒸餾出的白酒口感辛辣，風(fēng)味不協(xié)調(diào)，需要經(jīng)過一段時(shí)間的貯存，再貯存過程中通過一系列的物理和化學(xué)的變化，從而改善了原酒的感官風(fēng)味，促進(jìn)原酒品質(zhì)的提高，這個(gè)過程稱為陳釀過程。在陳釀過程中發(fā)生了一下變化：①揮發(fā) 在長時(shí)間的陳釀過程中，酒中一些低沸點(diǎn)的小分子物質(zhì)，如甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等逐漸揮發(fā)減少，這些物質(zhì)是對(duì)人體有害的物質(zhì)，含量減少后會(huì)降低白酒對(duì)人體的傷害。②氧化 生產(chǎn)高品質(zhì)白酒的儲(chǔ)酒容器大都采用陶缸，陳釀過程中空氣中的氧可以透過缸壁與酒液接觸，緩慢氧化酒中的醇類等物質(zhì)，促進(jìn)酯類生成，使酒產(chǎn)生成熟的老陳味。③締合 在長時(shí)間的陳釀過程中，酒中的酒精分子與水分子會(huì)以氫鍵進(jìn)行締合，也就是二者結(jié)合到一起，減少了游離酒精，從而使酒的口感變得更加柔和、適口，提高了酒的品質(zhì)。④酯化 酒中的醇類和酸類物質(zhì)可結(jié)合生成酯類，酯類是白酒中最重要的香氣成分。這種酯化反應(yīng)在有催化酶參與的情況下，幾分鐘就可以完成，在自然條件下需要約兩年時(shí)間才能完成。在長時(shí)間陳釀過程中，醇類、酸類和酯類之間逐漸達(dá)到平衡，使酒的香氣變得協(xié)調(diào)、豐滿。