我是做純糧小燒的，做的是固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒沒(méi)有任何添加。酒精勾兌酒千萬(wàn)不要去存因?yàn)闆](méi)有任何意義，酒精勾兌酒，是死酒，因?yàn)槲覀兇婢谱钪饕哪康木褪亲尠拙浦械碾s醇雜荃揮發(fā)，另外一個(gè)目的就是讓酒中的酸酯形成增多，所以酒的口感才會(huì)更加的醇香柔和。因?yàn)槟悴淮_定它里邊的酒是純糧的是酒精勾兌酒。
陰暗潮濕的地下室存酒有什么不好因素？
前兩天也有酒蟲(chóng)問(wèn)我同樣的問(wèn)題，大家都知道酒是陳的香，于是收藏陳年白酒有很多酒蟲(chóng)在做，但很多酒蟲(chóng)不知道如果成品酒或者壇裝酒如果放在陰暗潮濕的地下室是不太好的，具體我們展開(kāi)談?wù)劊阂?，如果你家的地下室不容易通風(fēng)透氣這個(gè)因素不利于白酒儲(chǔ)藏，因?yàn)榘拙埔残枰粑绻諝饬魍ú缓茫频暮粑饔貌荒苷＿M(jìn)行，對(duì)酒的儲(chǔ)藏不利。
二，如果地下室比較潮濕，成品酒都是帶紙箱之類包裝的，潮濕的環(huán)境很容易讓包裝發(fā)霉長(zhǎng)毛，外箱包裝、酒盒、酒標(biāo)等時(shí)間久了，很容易掉色，甚至爛掉，這對(duì)于名牌酒來(lái)說(shuō)，可是個(gè)致命的傷害。三，我們知道白酒的吸附力很強(qiáng)，如果儲(chǔ)藏室空氣不流通，很容易產(chǎn)生異味，再加上比較潮濕，里面的東西很容易產(chǎn)生霉味，這個(gè)味道也很容易進(jìn)入酒里面。
包裝酒盡管有蓋子、膠帽等，但其間的縫隙空氣是一定會(huì)有出入的，這時(shí)候異味就會(huì)被吸附進(jìn)入酒內(nèi)。壇裝酒更是如此。所以，一般不建議儲(chǔ)存在這樣的環(huán)境中。四，有的酒蟲(chóng)問(wèn)我能否直接在包裝外面加上保鮮膜包裹起來(lái)，這樣是不是對(duì)儲(chǔ)藏酒有好處，我的建議是這樣做幾乎沒(méi)什么好處，可能更容易讓潮濕的空氣進(jìn)入其中，所以也不是一個(gè)好的方法。
那問(wèn)題是只有這樣的陰暗潮濕的地下室，又想把酒安全的存在里面，我想唯一的辦法是：增加地下室的通風(fēng)透氣。比如安裝換氣扇、排風(fēng)扇等，或者經(jīng)常打開(kāi)地下室增加透氣性，并把環(huán)境打掃干凈。我們說(shuō)，陳年白酒尤其是優(yōu)質(zhì)好酒，是需要費(fèi)心打理的，千萬(wàn)不要扔進(jìn)這樣的陰暗潮濕的環(huán)境中不聞不問(wèn)，最后還指望酒變得特別好。酒蟲(chóng)鑒藏是由99位酒蟲(chóng)發(fā)起成立，致力于打造最好的獨(dú)立第三方品鑒平臺(tái)，通過(guò)國(guó)家級(jí)專業(yè)品酒師品評(píng)鑒賞，選出性價(jià)比更高的好酒，分享給酒蟲(chóng)。
50度以上清香型白酒存儲(chǔ)5年以上到底好不好喝？喝過(guò)的回答？
我是國(guó)家級(jí)品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答您的問(wèn)題，我來(lái)說(shuō)一說(shuō)我的看法：首先我的回答是50度以上清香型白酒存儲(chǔ)5年以上不一定好喝。是否是名副其實(shí)的純糧固態(tài)法發(fā)酵的清香型白酒？首先要確定是否是名副其實(shí)純糧固態(tài)法釀造的清香型白酒。因?yàn)榍逑阈桶拙浦幸灿杏镁凭M(jìn)行勾兌配比的。如果用食用酒精和清香型基酒進(jìn)行混合后勾調(diào)出來(lái)的酒，一是成本低，而品質(zhì)和風(fēng)格也差，當(dāng)然陳年之后的表現(xiàn)也就欠佳。
清香型白酒是否保存得當(dāng)？清香型白酒雖然在包裝上大多采用避光的包裝形式，但在個(gè)人存儲(chǔ)的過(guò)程還是要保證在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方進(jìn)行存放為宜。因?yàn)槿绻拙频木企w過(guò)熱或者長(zhǎng)時(shí)間光照等環(huán)境下存儲(chǔ)，會(huì)讓瓶蓋封口包裝快速老化，從而產(chǎn)生酒體滲漏并造成酒液氧化。如果在高溫環(huán)境下，酒中的風(fēng)味物質(zhì)也會(huì)產(chǎn)生物理和化學(xué)的變化，導(dǎo)致酒體不協(xié)調(diào)，香氣不愉悅等情況的發(fā)生。
清香型白酒并不都是越陳越香清香型白酒我個(gè)人認(rèn)為在陳年方面還是不如濃香和醬香的。（暫用濃香和醬香做比較）因?yàn)榍逑阈桶拙频陌l(fā)酵時(shí)間短、熟化時(shí)間短，所以酒中所含有的呈香呈味的物質(zhì)是少于濃香和醬香型白酒的，特別是酯類物質(zhì)的含量較少。所以，清香型白酒在陳年的過(guò)程中，5年左右的適飲表現(xiàn)還是不錯(cuò)的。不但有愉悅的陳味，同時(shí)諸味協(xié)調(diào)，口感優(yōu)美。
但如果時(shí)間太長(zhǎng)了，就會(huì)走下坡路，甚至變得不好喝了。我喝過(guò)一款存放了20年的清香型白酒，酒的品質(zhì)一般，不是最優(yōu)級(jí)的。品鑒之后的口感并不討喜。酒體不協(xié)調(diào)、香氣有邪雜，平衡感差。除了有很明顯的陳味之外，其他都略顯寡淡，口感偏酸。另外問(wèn)者所展示的是清香型的代表酒款—汾酒。汾酒在整體表現(xiàn)上來(lái)講還是非常優(yōu)秀的，筆者推薦品飲和收藏的。
我喝過(guò)的5年左右的高度汾酒好喝。以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見(jiàn)，非常期待與您一起交流探討，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛(ài)喝會(huì)品且有獨(dú)立觀點(diǎn)的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點(diǎn)贊鼓勵(lì)！如果您覺(jué)得我寫(xiě)還湊合，請(qǐng)賜個(gè)關(guān)注或點(diǎn)個(gè)贊吧，真誠(chéng)期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。
都說(shuō)清香型白酒不宜存放，真的嗎？買(mǎi)了80箱金門(mén)高粱想存幾年，是不是虧了？
說(shuō)清香型白酒不宜存放最開(kāi)始就是那些炒作醬香酒的商家的貶低之言。近些年因?yàn)?a href="/pinpai/maotai/">茅臺(tái)的關(guān)系，醬香酒被炒作的非常厲害，但是因?yàn)獒u香酒的市場(chǎng)占比難以達(dá)到清香和濃香的份額，因此一些無(wú)良商人大放厥詞炒作，只是為了讓更多不懂酒的人去買(mǎi)醬酒。實(shí)際上是什么情況呢？實(shí)際上只要是真正的無(wú)添加的純糧食酒，都可以貯藏。要說(shuō)真正有什么區(qū)別，那么可能就是醬香酒需要貯藏更長(zhǎng)時(shí)間才能達(dá)到最佳口感，而清香型白酒達(dá)到最佳口感貯藏的時(shí)間會(huì)稍微短一點(diǎn)。
但是無(wú)一例外的都可以長(zhǎng)期貯藏，只要貯藏環(huán)境好，封口好，沒(méi)有任何問(wèn)題。提問(wèn)者所說(shuō)的金門(mén)高粱酒，只要確認(rèn)是真正的無(wú)添加的純糧酒，當(dāng)然可以長(zhǎng)期貯藏。而且貯藏幾年后不但口感會(huì)更好，也更加值錢(qián)，因?yàn)楝F(xiàn)在喝酒的人大部分都在尋找真正的老酒喝。但是真正經(jīng)過(guò)貯藏的老酒市面上要買(mǎi)到是很困難的。因此提問(wèn)者不用擔(dān)心，你的金門(mén)高粱酒只要買(mǎi)到真酒，確認(rèn)是純高粱酒，那么就存著沒(méi)有任何問(wèn)題，當(dāng)你以后開(kāi)箱喝的時(shí)候一定會(huì)有很多酒友來(lái)向你討酒喝，甚至高價(jià)向你購(gòu)買(mǎi)。
想存一些白酒自己喝，不是用來(lái)投資，哪種酒比較適合，便宜點(diǎn)的，如何保存比較好？
存酒不是用來(lái)投資，而是用來(lái)自己喝，這種方式和理念我是非常贊同的。那么哪些白酒性價(jià)比比較高？又適合儲(chǔ)存呢？我本人是從事白酒行業(yè)的，我就給你推薦幾個(gè)白酒，你自己去選擇。首先存酒要記住幾個(gè)要素，第1個(gè)要素必須是純糧食酒，第2個(gè)要素必須高過(guò)50度。我是做純糧小燒的，做的是固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒沒(méi)有任何添加。已經(jīng)做了20多年了，所以我對(duì)存酒是非常有經(jīng)驗(yàn)的。
存酒的也要看你的興趣愛(ài)好，如果你喜歡清香的，那么汾酒是非常不錯(cuò)的選擇，因?yàn)榉诰贫际羌Z食酒。酒精勾兌酒千萬(wàn)不要去存因?yàn)闆](méi)有任何意義，酒精勾兌酒，是死酒，因?yàn)槲覀兇婢谱钪饕哪康木褪亲尠拙浦械碾s醇雜荃揮發(fā)，另外一個(gè)目的就是讓酒中的酸酯形成增多，所以酒的口感才會(huì)更加的醇香柔和。而酒精勾兌酒里邊沒(méi)有酸酯。它們的口感都是靠香精甜蜜素來(lái)實(shí)現(xiàn)的，所以酒精勾兌酒沒(méi)有任何存在的價(jià)值。
而純糧食白酒相比酒精勾兌酒而言，它所含有的雜醇雜荃更少，并且純糧白酒主要原料都是高粱，而高粱是還有很多單寧的，所以高糧酒的口感是非常醇香渾厚的。如果喜歡瓶裝，可以選擇汾酒銀習(xí)，等等這些糧食酒喜歡醬香，可以存一些茅臺(tái)迎賓王子。如果不在意包裝品牌只在乎性價(jià)比的話，也可以選擇一下我們這種農(nóng)村的純糧小燒。性價(jià)比高，而且都是純糧食釀造。
打算買(mǎi)點(diǎn)酒存起來(lái)待兒子結(jié)婚用，打算存儲(chǔ)10年以上，預(yù)算每箱不超500元，有哪些推薦？
存酒大家普遍存在一個(gè)誤區(qū)，那就是一提到存酒就一定要存10年以上。10年以上的儲(chǔ)存白酒并不適用于普通家庭或者是個(gè)人。今天我就給大家講述三點(diǎn)1,選擇什么樣的白酒才是和儲(chǔ)存。2,儲(chǔ)存應(yīng)該用什么樣的容器？放在什么樣的環(huán)境當(dāng)中？3,存酒的最佳期限是多少？首先做一個(gè)自我介紹，我本人是做純糧小燒的，做的是固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒不進(jìn)行任何添加！那么一個(gè)擁有20年釀酒經(jīng)驗(yàn)的人告訴你該選擇什么樣的白酒來(lái)儲(chǔ)存。
存酒選擇的白酒至關(guān)重要，一定要選擇純糧食白酒，并且度數(shù)高于50度。瓶裝酒盡量選大廠嫡系，不要選不知名的小酒。因?yàn)槟悴淮_定它里邊的酒是純糧的還是酒精勾兌酒。因?yàn)榫凭磧毒茣?huì)做很多的，添加香精，甜蜜素等等都是對(duì)人體有害的。那么存酒應(yīng)該用什么樣的容器呢？存酒應(yīng)該用土陶壇，或者是密封做工都比較好的紫砂壇。切記不可用塑料制品，不銹鋼，鐵的容器來(lái)儲(chǔ)存白酒。
存放白酒的環(huán)境也要陰涼，干燥，通風(fēng)千萬(wàn)不要潮濕，溫度在20~30度之間是最好的。那么重點(diǎn)來(lái)了，存酒多長(zhǎng)時(shí)間才是最佳期限？首先酒是越陳越香，這句話是沒(méi)錯(cuò)的，但是存放10年以后的白酒并不代表這個(gè)酒喝的時(shí)候是多好喝，而是酒中總酸總酯含量足夠了，用于勾兌作為基酒調(diào)味是最適合不過(guò)的，直接入口喝的話，口感并不如5年的白酒。
個(gè)人存酒一般存放5年，8年都可以。如果你想作為基酒留著以后勾兌用的話，那么可以存放更長(zhǎng)時(shí)間，很多酒廠的存酒是時(shí)間越長(zhǎng)越好的，因?yàn)槊總€(gè)成品酒里邊只有很少部分的基酒。比如茅臺(tái)，他的30年陳釀其中就有一丟丟的老酒。他的30年陳釀并不是指這個(gè)酒存放了30年，而是形容口感的文字游戲。我是釀酒人，良心哥，土生土長(zhǎng)東北人，從小接觸東北小燒純糧酒。