摘要 結晶物，屬于酒中脂肪酸與鈣鎂形成的鹽的可能性最大。 鈣鎂來自于硬度高的水，水沒有經過軟化處理。特別是使用井水、山區(qū)的河水。 陽光曬、溫度低等原因，一般會產生失光、渾濁、沉淀，但都是絮狀物，發(fā)白或黃。 咨詢記錄 · 回答于2021-10-28 白酒蓋上有結晶體是什么 結晶物，屬于酒中脂肪酸與鈣鎂形成的鹽的可能性最大。鈣鎂來自于硬度高的水，水沒有經過軟化處理。特別是使用井水、山區(qū)的河水。陽光曬、溫度低等原因，一般會產生失光、渾濁、沉淀，但都是絮狀物，發(fā)白或黃。 希望可以幫到您

出現(xiàn)白色結晶，有兩個方面可能，一是白酒里面的香味物質隨著溫度低，酒度低析出的，這種物質是高級酯類，高級醇類。二是白酒貯存過程中，因設備防腐能力不足，白酒里面的酸性物質與金屬發(fā)生了化學反應，導致白色晶體。