要不然都蒸餾，怎么可能一年就一池子酒能賣給你源源不斷的酒呢?。?！汾酒和杏花村，我記得有一次看到過(guò)標(biāo)簽名稱就是：山西杏花村汾酒集團(tuán)。汾酒確實(shí)是糧食酒。因汾酒本身具有良好的品質(zhì)保障和企業(yè)信譽(yù)，只要是正牌汾酒廠出產(chǎn)的就有這個(gè)標(biāo)識(shí)。如果我們無(wú)法判斷汾酒是否是糧食酒，那非常簡(jiǎn)單，只需要在酒盒或者酒瓶的包裝上找到這個(gè)標(biāo)志就可以放心購(gòu)買(mǎi)了。
為什么說(shuō)汾酒是糧食酒？
汾酒確實(shí)是糧食酒。就拿我們平常喝的最多的黃蓋玻汾酒來(lái)說(shuō)，酒瓶標(biāo)簽上有一個(gè)最為重要的標(biāo)識(shí)，標(biāo)明為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒。如圖所示這個(gè)標(biāo)識(shí)是我們判斷白酒是否糧食酒最為重要的鑒別方法。也是解決我們對(duì)某種白酒是否糧食酒最簡(jiǎn)單最可靠的判斷依據(jù)。純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志是企業(yè)經(jīng)國(guó)家機(jī)構(gòu)認(rèn)證后授權(quán)企業(yè)使用的，具有嚴(yán)格的管理要求。
如果我們無(wú)法判斷汾酒是否是糧食酒，那非常簡(jiǎn)單，只需要在酒盒或者酒瓶的包裝上找到這個(gè)標(biāo)志就可以放心購(gòu)買(mǎi)了。因汾酒本身具有良好的品質(zhì)保障和企業(yè)信譽(yù)，只要是正牌汾酒廠出產(chǎn)的就有這個(gè)標(biāo)識(shí)。汾酒因其相對(duì)便宜的價(jià)格而又是大眾放心的純糧釀造的白酒，因而具有非常大眾的消費(fèi)群體。而汾酒作為清香型白酒的代表，也是深受大眾喜愛(ài)，也是大眾能喝得起的純糧食酒。
怎樣鑒別琵琶汾酒的真假？
商標(biāo)鑒別汾酒的注冊(cè)商標(biāo)為“汾”牌和“古井亭”牌?！胺凇迸谱?cè)商標(biāo)是一個(gè)圓圈里面加行書(shū)體“汾”字，“汾”字金黃透亮，與周圍圓圈無(wú)接觸處，商標(biāo)兩邊的英文字母清晰?！肮啪ぁ鄙虡?biāo)由古井亭正面圖案和“古井亭”3字組成，圖中亭頂除翹起的兩個(gè)黑角外，共有16條豎直黑線，代表著亭瓦寬度，應(yīng)寬窄間隔均勻，所描的金線也清晰，亭檐下黑底金樞扁額上有“古井亭”三個(gè)金字。
“汾酒”和古井亭圖案均為凸版印刷，印刷精美，色澤鮮艷，邊裁整齊。注冊(cè)商標(biāo)兩邊以外徑為15毫米的1915年巴拿馬賽會(huì)一等獎(jiǎng)?wù)潞?963年全國(guó)評(píng)酒會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)聢D案為裝飾，“注冊(cè)商標(biāo)”中的“冊(cè)”字有意寫(xiě)成了“冊(cè)”。(2)頸標(biāo)鑒別汾酒的頸標(biāo)字跡上工整清晰。假“汾酒”的戲標(biāo)印刷粗糙，有的把“酒”字誤寫(xiě)為“灑”字，陶瓷的頸標(biāo)字跡不清楚，紅顏色相互滲透嚴(yán)重。
(3)瓶蓋鑒別玻璃瓶裝汾酒的瓶蓋用進(jìn)口鋁材制成，螺紋防盜蓋上印有古井亭圖案，整齊清晰且附加裝飾，防盜蓋為黃色，并印有杏花村和唐人杜牧詩(shī)句，配有“汾酒”字樣的封口標(biāo)。瓶蓋內(nèi)壁為銀白色，內(nèi)墊有彈性的白色硬質(zhì)塑料墊，封口整齊。瓶蓋外壁螺紋處有紅箭頭指標(biāo)開(kāi)啟方向，并有英文“open”字樣。呈琵琶型的瓷瓶裝汾酒，是塑料蓋和膠帽封口，再加“中國(guó)名酒”字樣的封口條；瓶身上有杏花村彩圖和杜牧的詩(shī)句，上下均有花邊。
假“汾酒”的瓶蓋用料不一，蓋上古井亭圖案不清晰，有脫落現(xiàn)象。瓶蓋內(nèi)壁色澤灰暗或涂了黃色，內(nèi)墊為紙墊或暗黃色塑料墊，封口不整齊。瓶蓋外壁沒(méi)有開(kāi)口指示箭頭和英文。(4)酒質(zhì)鑒別汾酒酒液無(wú)色，清澈透明，沒(méi)有沉淀和懸浮物；假酒的酒色不正，發(fā)白或混濁。真汾酒酒香純凈，醇厚爽口，回味生津，酒體自然協(xié)調(diào)，飲后余香悠久；假“汾酒”的香味雜，酒度不一，有害于人體健康的物質(zhì)含量往往超標(biāo)。
杏花村酒和汾酒口味差距怎么感覺(jué)這么大？
按說(shuō)不會(huì)呀。杏花村汾酒都是同樣的工藝，也廣泛的被大家認(rèn)為是一種酒，如果同等的品質(zhì)和價(jià)位，應(yīng)該不會(huì)有太大的區(qū)別的。汾酒是清香型白酒，常聽(tīng)有人說(shuō)清香和濃香不如醬香，這里我再來(lái)普及一下。無(wú)論是清香型濃香型和醬香型，只要按照傳統(tǒng)工藝流程操作，得到的肯定都是好酒。至于工藝上的區(qū)別，那只不過(guò)是原材料不同，水質(zhì)不同，溫度濕度以及氣候不同，各自根據(jù)自己所在地的條件逐漸改進(jìn)形成的，跟酒的品質(zhì)并沒(méi)有多大關(guān)系。
如果說(shuō)不同，那就是工藝和原材料造成的口感不同而已，并不代表這個(gè)酒好，那個(gè)就次！說(shuō)這個(gè)香型不如自己那個(gè)香型的，純粹是扯犢子話！打個(gè)比方，南方人愛(ài)吃米飯，北方人喜歡面食，你能說(shuō)面好吃米不好吃！酒也一樣，各自的地域不同，原材料不一樣，釀的酒是根據(jù)自身?xiàng)l件來(lái)發(fā)揮長(zhǎng)處規(guī)避缺點(diǎn)的，而不是說(shuō)你那個(gè)就都是好酒，更不代表你那個(gè)就不能造假。
所以，南甜北咸誰(shuí)也不能說(shuō)誰(shuí)的不好，要不然哪來(lái)的中國(guó)飲食文化的差異，哪來(lái)的出去旅游尋找美食之說(shuō)？有一點(diǎn)不可否認(rèn)，清香型可以做快速發(fā)酵酒，這也使得很多清香雖然也是純糧酒，但是口感不如濃香和醬香醇厚，也不適宜存放。但是你不能就此說(shuō)清香沒(méi)有好酒，更不能說(shuō)凡是清香都不行。清香真正采用地缸發(fā)酵，發(fā)酵期長(zhǎng)達(dá)半年以上的，你喝過(guò)一次再也不會(huì)說(shuō)清香沒(méi)好酒了。
同樣，醬香也不是象他們吹噓的那么神奇，市場(chǎng)上也是魚(yú)龍混雜，什么玩意都有。有那些騙別人交智商稅的拿尾號(hào)帶九的一張換一箱（你不帶九去試試買(mǎi)一萬(wàn)箱看他給不給你），也有那些串燒賺黑心錢(qián)的。要不然都蒸餾，怎么可能一年就一池子酒能賣給你源源不斷的酒呢?。?！汾酒和杏花村，我記得有一次看到過(guò)標(biāo)簽名稱就是：山西杏花村汾酒集團(tuán)。
說(shuō)明他們都是一家嘛。這幾年出現(xiàn)了這么一種狀況，很多大型酒企開(kāi)展了并購(gòu)。就是大魚(yú)吃小魚(yú)唄，這樣的好處一個(gè)是便于某個(gè)區(qū)域內(nèi)的酒企報(bào)團(tuán)取暖。再一個(gè)就是能有效的管理品牌，形成集團(tuán)優(yōu)勢(shì)，充分利用品牌資源打入市場(chǎng)。把區(qū)域內(nèi)的相關(guān)產(chǎn)業(yè)形成鏈條。至于你問(wèn)的口感差別大，估計(jì)應(yīng)該還是酒質(zhì)的問(wèn)題。因?yàn)闊o(wú)論哪個(gè)廠，同樣生產(chǎn)的酒總有一二三之分。