其實中國的頂級白酒和中低端白酒真的差別很大，分的級別也不盡相同，比較經典的頂級白酒會具備中國白酒應有的所有經典品質；卓越的白酒具有高級品味特征和口感，有著舒適的香和味、酒體馥郁程度高；優(yōu)秀的白酒口感純正、制作精良，有精妙之處，只是沒有明顯缺陷；表現良好的白酒，酒體并不豐富缺乏特色，但無傷大雅；品質一般的白酒有明顯不足，是接受度欠佳的產品。

什么樣的白酒才算是好酒？

主要看酒的顏色喝黏稠度等。將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、黏稠度、掛杯效果等。醬香型中的陳年好酒，顏色會顯淡黃，酒體黏稠，倒在杯中酒會沿著酒杯壁緩慢往上蔓延，達到一定的高度;而一般的醬香型白酒雖然顏色也會發(fā)黃，但是會像水一樣沒有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度也很低。好的醬香型白酒在舌尖會有酸甜的味道，舌側有澀的味道，舌根有點苦的味道，在咽部有一點辣的感覺，而整體的感覺是綿綿的，醇和的，會讓你感覺很清爽。

有沒有什么簡單的方法可以鑒別白酒的品質？

曾經我也做過一個有趣的游戲，從網上買了一瓶十多塊的醬香酒，然后請剛接觸白酒沒多久的朋友品嘗（三個人一起），他們覺得這個酒很好喝，評價說很順口不辣喉口感挺好，于是我讓他們猜這瓶酒他們覺得值多少錢，都一致認為值一兩百左右，他們的回答承包了我一整天的笑點。甚至我還聽說過領導鬧笑話的，真人真事那是朋友的領導，私下我們吃飯喝酒無意說的，在聚會上說喝的飛天茅臺是假的，結果別人拿出了專賣店新開的發(fā)票，傻眼了丟臉丟到家了。

其實中國的頂級白酒和中低端白酒真的差別很大，分的級別也不盡相同，比較經典的頂級白酒會具備中國白酒應有的所有經典品質；卓越的白酒具有高級品味特征和口感，有著舒適的香和味、酒體馥郁程度高；優(yōu)秀的白酒口感純正、制作精良，有精妙之處，只是沒有明顯缺陷；表現良好的白酒，酒體并不豐富缺乏特色，但無傷大雅；品質一般的白酒有明顯不足，是接受度欠佳的產品。

以上是比較委婉而且有水平的點評，我們可以學習學習。那么我們用什么依據來區(qū)分它們的品質呢？，從四個角度相結合判斷。參悟了其中的規(guī)律和應有的特點，你就不會喝了售價幾十的酒還認為值好幾百塊了。一、視覺印象很多人看到酒的第一眼都會認為發(fā)黃的酒液才好，畢竟黃金液體嘛，其實并非如此，中國白酒絕大多數都是澄清透明、無懸浮物、無沉淀，只有儲存時間較長的白酒稍微黃色，還有部分香型比較容易泛黃例如醬香老酒，而有些香型不論怎么存放也不會變黃例如米香型白酒。

二、嗅覺印象嗅覺印象我們需要從兩個角度入手，一是香氣是否聞著舒服純正自然、二是放香程度大小、濃郁程度如何。傳統(tǒng)優(yōu)質固態(tài)法白酒要求窖香、陳香、糧香、糟香等香氣馥郁舒適、協調平衡，各部突出；要求酒香高雅，層次分明，個性突出；要求放香明顯，柔和不刺鼻，香氣悠長。三、味覺印象味覺印象分成三個階段，第一是入口，中國白酒要求入口甜順，綿柔醇和，不燥不辣，刺激感自然，口腔無痛感。

第二是味中，要求飲后口腔有一定的而厚重感、圓潤感，無水味，不寡淡，并且要求香氣和酒氣協調，不能香大于味，也不能味大于香，好的酒液留在口中是一種享受，而且層次分明。第三是回味，優(yōu)質的固態(tài)法白酒要求回甘明顯，無后苦，尾味干凈爽口，不膩，無澀感；回味持久優(yōu)雅舒適，飲后無明顯的厭惡感覺。四、飲后印象很多酒友認為評判一款酒好不好就是觀察飲后感覺，口不口干，上不上頭，醒酒快不快，確實這是比較實在的，但有一點中國的優(yōu)質白酒都是高度的，喝多了都會有口干的現象，我喝酒回來半夜渴了起來找水喝也是常會有的事。

我們常說好酒常常會令人難以忘懷，不同產地的白酒都有自己鮮明的特點，優(yōu)質的固態(tài)白酒應有一飲難忘的效果。我們飲酒要考慮的是對人體健康的影響，優(yōu)質的白酒有醉得慢、醒得快的特點，如果平常酒量是半斤的，那么才喝了二兩已經分不清東西南北了，走路都開始左右搖擺了你就應該考慮你喝的酒還是不是純糧食釀造的白酒了。通常個人在適合酒量范圍內飲酒后30分鐘感覺有醉意但身體不難受，一個小時后即醒來則為低醉酒體。