如果是國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的葡萄酒，可以從下面的角度去判斷：第一，從國(guó)家的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷紅酒包裝質(zhì)量。一瓶?jī)?yōu)質(zhì)的紅酒一定是擁有一個(gè)完美的包裝的，不僅僅是一個(gè)專(zhuān)業(yè)的酒標(biāo)，紅酒盒包裝的材料也決定了紅酒包裝的質(zhì)量，一般高檔紅酒禮盒的包裝的材料都非常的結(jié)實(shí)耐用，不管怎樣的搬運(yùn)都不會(huì)有所損壞，同時(shí)外包裝的圖案設(shè)計(jì)也是要符合這瓶紅酒品位的。
怎樣辨別紅酒真假？
法國(guó)作為舊世界的葡萄酒生產(chǎn)大國(guó)，法國(guó)對(duì)酒標(biāo)的內(nèi)容和標(biāo)識(shí)有非常詳細(xì)和嚴(yán)格的規(guī)定，任何一個(gè)酒莊、酒商、酒廠(chǎng)都必須嚴(yán)格遵守這些規(guī)定。盡管酒標(biāo)以法文為主，但只要知道幾個(gè)簡(jiǎn)單的關(guān)鍵字，基本上了解某一款酒的質(zhì)量和合理的價(jià)格范圍，從而更有依據(jù)更自信滿(mǎn)滿(mǎn)地做出購(gòu)買(mǎi)決定。第一個(gè)關(guān)鍵詞：AOC/AOPAOC是Appellation d’origine Controlee 的簡(jiǎn)寫(xiě)，appellation在法文中是“名稱(chēng)”的意思，origine 是法文“原產(chǎn)地”的意思，controlee 是法文“管制、控制”的意思，因此AOC直譯過(guò)來(lái)就是“原產(chǎn)地名稱(chēng)管制”。
Appellation d’origine Controlee中的d’origine被FAUGERES取代，說(shuō)明這款酒的原產(chǎn)地是AUGERES，AUGERES（福熱爾）是法國(guó)的一個(gè)產(chǎn)區(qū)地名。但大家比較常見(jiàn)的是Bordeaux（波爾多）。2008年歐盟對(duì)原產(chǎn)地保護(hù)進(jìn)行了一些改革，法國(guó)也把“Appellation d’origine Controlee”改成為“Appellation d’origine Protegee”即“原產(chǎn)地名稱(chēng)保護(hù)”，簡(jiǎn)寫(xiě)為“AOP”。
因此2008年份以后的法國(guó)酒，酒標(biāo)上可能標(biāo)注的不是AOC，而是AOP，但AOC還在廣泛使用。法國(guó)對(duì)AOC的酒有非常嚴(yán)格的規(guī)定，主要內(nèi)容包括：1，釀酒所用的葡萄必須全部來(lái)自這個(gè)產(chǎn)區(qū)，不能使用產(chǎn)區(qū)外種植的葡萄；2，對(duì)釀酒使用的葡萄品種有嚴(yán)格規(guī)定，稱(chēng)為法定葡萄品種，只有使用法定葡萄品種釀的酒才能標(biāo)注AOC。
如波爾多產(chǎn)區(qū)法定的紅葡萄品種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon），品麗珠（Cabernet Franc），梅洛（Merlot），小維多（Petit Verdot）、馬爾貝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）六種。只有用這六種葡萄之一釀制的或用其中幾種混釀的酒才能使用波爾多AOC。
3，對(duì)葡萄的成熟度和酒精濃度有嚴(yán)格的要求，成熟度不滿(mǎn)足要求的葡萄不能用來(lái)釀制AOC酒。4，對(duì)每公頃葡萄園的產(chǎn)量有嚴(yán)格的要求，單產(chǎn)不能超過(guò)規(guī)定的數(shù)量。5，對(duì)葡萄的種植管理方法有明確的要求，如種植密度、剪枝、棚架、灌溉等都有明確的規(guī)定。6，對(duì)釀酒方法有詳細(xì)的規(guī)定，在釀酒過(guò)程中必須嚴(yán)格遵守。波爾多地區(qū)有60多個(gè)不同的AOC，十分復(fù)雜繁瑣，這些AOC大致可以分成三大類(lèi)：第一類(lèi)：大區(qū)級(jí)AOC，這是最低級(jí)別的AOC，覆蓋范圍最廣，要求最松限制最少，因此平均售價(jià)也最低；第二類(lèi)：子產(chǎn)區(qū)級(jí)AOC，這個(gè)級(jí)別處于中間位置，與大區(qū)級(jí)比起來(lái)，覆蓋范圍小很多，同時(shí)要求更多，限制更嚴(yán)，平均價(jià)格比大區(qū)級(jí)貴不少；第三類(lèi)：村莊級(jí)AOC，這是最高級(jí)別的AOC，覆蓋范圍最小，要求最多，限制最嚴(yán)，平均價(jià)格最高。
記住在這些AOC中覆蓋范圍越小價(jià)格一定會(huì)越貴，如下圖：第二個(gè)關(guān)鍵字：IGPIGP是“Indication Geographique Protegee”的簡(jiǎn)寫(xiě)，指的是“產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)”。和AOC/AOP相似，IGP也對(duì)葡萄的產(chǎn)地、品種、單產(chǎn)、酒精度、葡萄園管理及釀酒技術(shù)有明確的規(guī)定，但沒(méi)有AOC那么嚴(yán)格。
如大部分AOC對(duì)單產(chǎn)的限制是每公頃土地最多可以出產(chǎn)6000升葡萄酒，而IGP的上限是每公頃可以出產(chǎn)9000升葡萄酒。由于IGP的要求比AOC要寬松一些，因此其平均價(jià)格也比AOC酒要低不少。如果同一個(gè)產(chǎn)區(qū)的IGP酒的價(jià)格與AOC酒的價(jià)格相差太大，你就要注意啦，除非有特別令人信服的原因，否則你可能被老板給忽悠。
AOC的酒并不一定比IGP的酒更好喝，但其需要遵守的法規(guī)確實(shí)比IGP酒要嚴(yán)格。這就好比不是所有茅臺(tái)集團(tuán)的酒都比出自茅臺(tái)鎮(zhèn)的其他白酒好喝一樣的。第三個(gè)關(guān)鍵字：Vin de Pays法國(guó)酒的酒標(biāo)上另一個(gè)常見(jiàn)的字是“Vin de Pays”，它的意思是“國(guó)家葡萄酒”。這個(gè)酒標(biāo)說(shuō)明這是一款Vin de Pays的酒，后面的Du Vaucluse指的是產(chǎn)區(qū)或者直接是數(shù)字代表年份。
Vin de Pays的規(guī)定比AOC要寬松些，其實(shí)Vin de Pays與IGP是一樣，事實(shí)上這個(gè)類(lèi)別已經(jīng)被IGP取代，就是IGP！但法國(guó)人可能是比較戀舊、保守，更愿意繼續(xù)使用Vin de Pays這個(gè)短語(yǔ)來(lái)代表這是一款I(lǐng)GP類(lèi)別的酒。在酒標(biāo)上，Vin de Pays后面通常會(huì)標(biāo)出產(chǎn)區(qū)。最常見(jiàn)的是“Vin de Pays d’Oc”或簡(jiǎn)單地寫(xiě)成“Pays d’Oc”。
這是來(lái)自法國(guó)南部朗格多克產(chǎn)區(qū)的酒，由于該產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量巨大，市場(chǎng)上相當(dāng)一部分Vin de Pays都是來(lái)自這個(gè)地區(qū)，因此Vin de Pays d’Or 或 Pays d’Oc更加常見(jiàn)。第四個(gè)關(guān)鍵字：Vin de Table這是最基本的法國(guó)葡萄酒，沒(méi)有產(chǎn)地標(biāo)識(shí)，限制最少。Vin de Table目前已經(jīng)被Vin de France取代，但還有很多酒莊樂(lè)于繼續(xù)使用更加傳統(tǒng)的Vin de Table。
這類(lèi)酒的葡萄可以來(lái)自法國(guó)任意地區(qū)，可以用不同品種的葡萄混釀，也可以用來(lái)自不同地區(qū)的葡萄混釀。簡(jiǎn)單一句話(huà)，只要是用法國(guó)葡萄釀的酒，都可以稱(chēng)為Vin de Table 或 Vin de France。這種桌酒在法國(guó)的售價(jià)非常便宜的，通常僅為3-4歐元，甚至還要低一點(diǎn)。雖然是桌酒，但也要看是哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的，如朗格多克價(jià)格就像相對(duì)貴一點(diǎn)。
總結(jié)法國(guó)酒三大分類(lèi)：第一類(lèi)：AOC/AOP，法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒。對(duì)這類(lèi)酒的要求最高，限制最多，因此其平均價(jià)格也是最貴的。第二類(lèi)：IGP，地理標(biāo)識(shí)保護(hù)葡萄酒/國(guó)家葡萄酒。這類(lèi)酒也要遵守很多規(guī)定，但與AOC/AOP比起來(lái)，要求要低一些，限制少一些。Vin de Pays, Vin de Pays d’Or, Pays d’ Or等都屬于這一類(lèi)。
第三類(lèi)：Vin de table/Vin de France，桌酒。對(duì)這類(lèi)酒幾乎沒(méi)有限制，要求最低最寬松，只要是用法國(guó)葡萄釀制的就行。這種酒價(jià)格非常低廉，常常只要3-4歐元，甚至更低。如果以后有人拿Vin de Table/Vin de France賣(mài)你AOC/AOP的價(jià)格，你應(yīng)該知道怎么回應(yīng)他了吧！。
怎樣辯別紅酒的優(yōu)劣？
你這個(gè)問(wèn)題比問(wèn)：怎么辨別真假來(lái)得實(shí)在。因?yàn)殍b假容易，鑒真難。酒太多了，不像我們的鈔票，就那幾種。真錢(qián)的標(biāo)準(zhǔn)就在那里，大家都熟悉，想造假很難騙過(guò)明眼的人。而葡萄酒本身太多太多，真假就沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)了。關(guān)于葡萄酒的好劣網(wǎng)上總是有各種方法，我也見(jiàn)一些人喜歡裝。拿個(gè)紙巾倒些酒來(lái)看，可是我問(wèn)這是怎么看也說(shuō)不出個(gè)一二三來(lái)。
那么老司機(jī)今天來(lái)說(shuō)說(shuō)一個(gè)簡(jiǎn)單的方法吧。1、看傾斜酒杯我們可以看到葡萄酒顏色的深淺，高品質(zhì)的葡萄酒比較濃郁，有明顯的酒心，就是中間應(yīng)該是深黑色的。而品質(zhì)越普通，顏色的濃郁度越淺。簡(jiǎn)單地說(shuō)，葡萄酒就是果汁發(fā)酵出來(lái)的酒精飲料，那果汁我們都知道應(yīng)該是越濃郁的越好，因?yàn)楣褪撬虺傻?，哪?huì)完全像水一樣呢。2、聞空杯聞香，喝完的空不要洗，杯子能越放越香，而低品質(zhì)的葡萄酒會(huì)出現(xiàn)不好聞的酸敗的氣息。
怎樣分辨葡萄酒質(zhì)量好壞？
紅酒日漸流行，那么如何來(lái)辨別紅酒的品質(zhì)呢？方法一 簡(jiǎn)單辨別1將紅酒少量滴于白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收后留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無(wú)色，則有參假可能呢。方法二 從香氣分辨紅酒“香氣分析”是品嘗葡萄酒過(guò)程中必不可少的一環(huán)。
在分析葡萄酒的香氣時(shí)，通常需要按下列步驟進(jìn)行：第一次聞香在酒杯中倒入1／3容積的葡萄酒，在靜止?fàn)顟B(tài)下分析葡萄酒的香氣。在聞香時(shí)應(yīng)慢慢地吸進(jìn)酒杯中的空氣。在此期間應(yīng)當(dāng)注意，酒杯托起時(shí)應(yīng)盡量避免搖動(dòng)，將鼻孔接近液面聞香。第一次聞香聞到的氣味很淡，因?yàn)橹宦劦搅藬U(kuò)散性最強(qiáng)的那一部分香氣。因此，第一次聞香的結(jié)果不能作為評(píng)價(jià)葡萄酒香氣的主要依據(jù)。
第二次聞香在第一次聞香后，搖動(dòng)酒杯，使葡萄酒呈圓周運(yùn)動(dòng)，促使揮發(fā)性弱的物質(zhì)釋放，進(jìn)行第二次聞香。第二次聞香又包括兩個(gè)階段：第一階段是在液面靜止的“圓盤(pán)”被破壞后立即聞香，這一搖動(dòng)可以提高葡萄酒與空氣的接觸面，從而促進(jìn)香味物質(zhì)的釋放。第二階段是搖動(dòng)結(jié)束后聞香，葡萄酒的圓周運(yùn)動(dòng)使葡萄酒杯內(nèi)壁濕潤(rùn)，并使其上部充滿(mǎn)了揮發(fā)性物質(zhì)，使其香氣最為濃郁、最為優(yōu)雅。
好的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見(jiàn)等特征，即具有個(gè)性和風(fēng)格。在第二次聞香的過(guò)程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度。如果香氣濃郁、完整，則說(shuō)明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬于平淡、無(wú)味、淡弱。END方法三 通過(guò)品嘗分辨紅酒顏色：想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個(gè)白色背景——一條餐巾或一塊亞麻桌布——并將酒杯放在它前面。
紅酒的顏色有：紫、紅寶石、紅、磚紅、紅棕、棕。顏色會(huì)告訴你許多有關(guān)酒的事。例如紅酒，當(dāng)它們變老時(shí)會(huì)失去色澤?；旧嫌袔讉€(gè)理由可以解釋紅酒的顏色為什么彼此不同：它的年齡。不同葡萄品種有不同的顏色。該酒在木桶陳內(nèi)陳年。搖晃：為什么要晃酒？為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。搖晃會(huì)使醋、醚和乙醛釋放出來(lái)，并和氧氣發(fā)生化學(xué)作用使酒產(chǎn)生香氣。
每個(gè)人都很會(huì)搖晃酒，你可以用任何自己的方式來(lái)做——用左手，右手，兩只手指頭……聞酒：現(xiàn)在你已經(jīng)搖晃酒使香氣釋放出來(lái)了，酒聞起來(lái)像什么呢？它有哪些形態(tài)香氣呢？精確地指出酒的氣味背后意義是，讓你能辨識(shí)出酒的某些特性。以下是經(jīng)常用到的對(duì)酒氣味的形容詞：酸的、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥郁、溫厚、苦的、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、霉味、綜合味、果香、果仁味、年輕……毫無(wú)疑問(wèn)，氣息清亮、馥郁、滿(mǎn)厚、成熟、誘人的酒是好酒。
品嘗：對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)，品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去，但事實(shí)上這不叫品酒。品酒是一件用舌頭味蕾去做的事情。味蕾布滿(mǎn)口腔四周，舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。你如果像大部分人一樣牛飲的話(huà)，就忽略掉所有那些重要的品嘗味蕾了。葡萄酒業(yè)有句諺語(yǔ)：“買(mǎi)酒配蘋(píng)果；賣(mài)酒配乳酷”蘋(píng)果會(huì)把葡萄酒中的缺陷呈現(xiàn)出來(lái)，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使你更覺(jué)愉快的品嘗滋味。
品酒時(shí)你應(yīng)想到什么？注意最重要的品嘗知覺(jué)以及它們發(fā)生在口腔內(nèi)舌頭上的部位。你只能感受到4種味覺(jué)——甜、酸、苦和咸——不過(guò)你可以聞到200種以上不同的氣味?；匚叮寒?dāng)你有機(jī)會(huì)品嘗過(guò)葡萄酒后，好好坐一會(huì)兒并回味所品的酒。想想看你剛才的體驗(yàn)，再問(wèn)問(wèn)自己下面問(wèn)題以及協(xié)助你加深印象。酒是否：清淡，中度濃郁，或濃郁？單寧太強(qiáng)或太澀？令人感到愉悅嗎？或沒(méi)有單寧的味道？余味持續(xù)多久？。
如何從包裝上分辨一瓶酒的好壞？
鑒別紅酒是真是假的方式有很多，如果是專(zhuān)業(yè)的品酒師，不管酒是什么牌子，產(chǎn)自于哪里，都可以通過(guò)他的紅酒的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，很容易就可以辨別出來(lái)真假，但普通人購(gòu)買(mǎi)紅酒的時(shí)候不會(huì)這么專(zhuān)業(yè)，只能從紅酒盒的包裝上面來(lái)判斷了。但是很多紅酒的外包裝做的都很精致，不管是不是進(jìn)口的，都一律用的外文去標(biāo)識(shí)，這對(duì)于我們鑒別葡萄酒的真?zhèn)尉驮黾恿穗y度，事實(shí)上，從紅酒盒包裝上來(lái)區(qū)別酒的好壞也是有一定的科學(xué)道理的。
如果是國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的葡萄酒，可以從下面的角度去判斷：第一，從國(guó)家的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷紅酒包裝質(zhì)量。根據(jù)我國(guó)食品的標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)是有一定的規(guī)定的，紅酒盒的標(biāo)簽上是必須標(biāo)注這個(gè)產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的。第二，紅酒盒的包裝上一般都標(biāo)有酒精度，酒精度是葡萄酒包裝的標(biāo)簽中肯定注明的內(nèi)容。國(guó)家的葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了，葡萄酒酒精度不能小于七度，而正常工藝加工的葡萄酒的酒精度應(yīng)該是在十二度左右，一些特殊的紅酒產(chǎn)品可以大于這個(gè)范圍。
如果葡萄酒中的酒精度沒(méi)有達(dá)到七度的時(shí)候，原因之一可能就是紅酒的質(zhì)量太差了;原因之二就是這個(gè)紅酒根本沒(méi)有進(jìn)行發(fā)酵處理，這都是紅酒品質(zhì)不好的原因。除此以外紅酒的酒精度太低，就會(huì)降低紅酒的保質(zhì)期。第三、紅酒的酒標(biāo)是紅酒的身份證，尤其是高檔紅酒禮盒，葡萄酒的酒標(biāo)更突出它的品位了，一般的紅酒盒上都標(biāo)記了很多專(zhuān)業(yè)的紅酒參數(shù)，包裝上的這些內(nèi)容都可以幫助我們了解這瓶酒。
很多進(jìn)口葡萄酒的包裝上，都是由產(chǎn)地來(lái)命名的，產(chǎn)地名的范圍也會(huì)影響到紅酒的品質(zhì)好壞。一瓶?jī)?yōu)質(zhì)的紅酒一定是擁有一個(gè)完美的包裝的，不僅僅是一個(gè)專(zhuān)業(yè)的酒標(biāo)，紅酒盒包裝的材料也決定了紅酒包裝的質(zhì)量，一般高檔紅酒禮盒的包裝的材料都非常的結(jié)實(shí)耐用，不管怎樣的搬運(yùn)都不會(huì)有所損壞，同時(shí)外包裝的圖案設(shè)計(jì)也是要符合這瓶紅酒品位的。
如何從葡萄酒瓶鑒別葡萄酒品質(zhì)？
思量再三，決定先從品質(zhì)談起。這里的“品質(zhì)”指物品的質(zhì)量，即物品滿(mǎn)足用戶(hù)需要的標(biāo)準(zhǔn)，比如：外觀、構(gòu)造、功能、可靠性、耐用性等，如果是產(chǎn)品還包括服務(wù)保障等?？蓡尉蛡€(gè)人來(lái)說(shuō)，需求各有不同。有的消費(fèi)者希望用低廉的價(jià)格，買(mǎi)到一瓶看起來(lái)貴的酒，側(cè)重提升視覺(jué)體驗(yàn)和心里滿(mǎn)足感。酒瓶設(shè)計(jì)上采用重瓶、底部凹槽、酒標(biāo)標(biāo)識(shí)上打打擦邊球（法國(guó)原瓶進(jìn)口、AOC泛濫，一些產(chǎn)區(qū)的DOCG宛如發(fā)牌）。
這些葡萄酒產(chǎn)品的存在，就能一定程度上滿(mǎn)足其購(gòu)買(mǎi)者的需求。有的消費(fèi)者希望用略低于市場(chǎng)售價(jià)購(gòu)入性?xún)r(jià)比高的葡萄酒。更側(cè)重味覺(jué)體驗(yàn)。酒瓶與葡萄酒液的關(guān)系，好比人與配飾。那這個(gè)問(wèn)題就像：如何從外表判斷一個(gè)人的品質(zhì)?（品質(zhì)對(duì)于人來(lái)說(shuō)不僅僅限于道德，還包括人的能力、文化等因素）也許有朋友會(huì)告訴你，觀察他穿什么品牌的衣服，戴什么品牌的配飾，但誰(shuí)知道他腕上的勞力士是行貨、水貨還是假貨呢。
問(wèn)題答案便都成了：很難說(shuō)。好產(chǎn)品的背后往往有好人品，兩者有直接的關(guān)系。同樣，葡萄酒入門(mén)時(shí)，我們會(huì)傾向于向一些指標(biāo)看齊：酒評(píng)家評(píng)分、大賽獲獎(jiǎng)經(jīng)歷、產(chǎn)區(qū)等級(jí)。這些信息大多可以體現(xiàn)在酒瓶或宣傳海報(bào)上。但隨著了解的深入，也會(huì)發(fā)現(xiàn)一些大名家，他們?cè)敢夥艞壐叩脑u(píng)級(jí)，來(lái)堅(jiān)持酒莊自有的釀酒風(fēng)格（產(chǎn)區(qū)評(píng)級(jí)制度會(huì)對(duì)葡萄酒釀制的品種比例、含糖量、產(chǎn)區(qū)位置、釀造方法等限定嚴(yán)格的要求）。
這種堅(jiān)持不是無(wú)謂的，多年后的今天，隨著消費(fèi)者的認(rèn)知升級(jí)，也漸漸接受了他們，并賦予他們新的稱(chēng)謂，超級(jí)托斯卡納便是最好的例證?！癝uper Tuscans超級(jí)托斯卡納，是指一些滿(mǎn)懷熱情、強(qiáng)調(diào)獨(dú)創(chuàng)性的釀酒師，在葡萄品種、混合比率、釀制方法等方面對(duì)傳統(tǒng)做法進(jìn)行大膽革新，釀造出獨(dú)特而優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。這些新穎的葡萄酒由于沒(méi)有采用土生葡萄或者其他原因，很少能歸入DOCG或者DOC等級(jí)，大多只能以IGT或者VDT等級(jí)銷(xiāo)售，但其品質(zhì)和價(jià)格都超過(guò)大多的DOCG葡萄酒，因此就被稱(chēng)為“超級(jí)托斯卡納”。