青杏泡酒顧名思義就是用青杏子泡制而成的酒。用高度白酒泡青杏，青杏的香氣已經(jīng)糅合在酒里了，發(fā)酵過(guò)的酒味道清香、甘甜、不失勁道，非常好喝?！?a href="/baijiu/14124/">酒鬼”美食坐家每年都用高度白酒泡青杏，也經(jīng)常喝青杏泡的酒。青杏口味頗酸，相較于成熟的杏子是另一種口味，一般不宜直接食用，吃起來(lái)會(huì)非常的苦澀。

高度白酒泡青杏可以長(zhǎng)時(shí)間存放嗎？

“酒鬼”美食坐家每年都用高度白酒泡青杏，也經(jīng)常喝青杏泡的酒。根據(jù)我的生活實(shí)踐，高度白酒泡青杏不適宜長(zhǎng)期存放，最長(zhǎng)存放時(shí)間以不超過(guò)半年為宜。青杏泡酒顧名思義就是用青杏子泡制而成的酒。青杏口味頗酸，相較于成熟的杏子是另一種口味，一般不宜直接食用，吃起來(lái)會(huì)非常的苦澀。用高度白酒泡青杏，青杏的香氣已經(jīng)糅合在酒里了，發(fā)酵過(guò)的酒味道清香、甘甜、還不失勁道，非常好喝。

現(xiàn)將我的具體做法介紹如下：一、青杏用自來(lái)水洗凈，浸泡2小時(shí)，撈出攤開(kāi)晾干。 二、晾干水分之后，把蒂去掉，同時(shí)把壞掉的挑出來(lái)。 三、把玻璃罐洗凈，開(kāi)水燙過(guò)，再用白酒洗一下。按照一層青杏一層冰糖的方式裝進(jìn)去。四、緩緩倒入50度以上的純糧白酒，瓶口密封，置于陰涼處存放。每隔5~7天搖晃一下酒瓶，經(jīng)30天左右的存放，青杏酒就蛻變成紅而清澈的樣子，這時(shí)即可開(kāi)蓋飲用。

溫馨提醒：1.青杏應(yīng)選擇個(gè)頭小，顏色綠、果肉緊實(shí)的，不要選擇熟透、捏起來(lái)軟軟的那種，這樣浸泡過(guò)后會(huì)很渾濁。2.為了確保青杏酒不會(huì)變質(zhì)，制酒過(guò)程需全程無(wú)油無(wú)水，青杏本身要干燥，瓶子也要確保無(wú)油無(wú)水。3.青杏酒的較佳浸泡時(shí)間是25~30天，如果實(shí)在忍不住也至少要20天以上。4.開(kāi)瓶后喝不完記得擰緊瓶蓋，建議從開(kāi)瓶日開(kāi)始以兩個(gè)月內(nèi)飲完為佳。