高度酒的酒精度數為40度以上。酒精度在40度以上，多在55度以上，一般不超過65度才能算高度酒。白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優(yōu)質白酒必須有適當的貯存期。瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。酒精是飲食當中不可缺少的陪襯。在聚會中飲酒能夠活躍氣氛，讓聚會更有趣。而酒精的種類非常多，其中，白酒是與啤酒喝葡萄酒并列的一大酒精飲品。白酒的酒精度相對來說非常高。

酒精度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度才能算高度酒。白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優(yōu)質白酒必須有適當的貯存期。瀘型酒多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。我國傳統白酒有別于其它蒸餾酒，成品酒的酒度普遍高于50度，一般為55一65度，近年來發(fā)展的低度白酒，出廠酒度基本以40度為界限，個別地區(qū)的產品酒度有低至28度、18度的。發(fā)展方向白酒行業(yè)加強了產品結構、組織結構、運行機制等多方面的調整后，經濟增長方式發(fā)生了改變，由原來的粗放式經營，依靠量的擴張，向集約化經營，依靠品牌效應、文化效應、質量效應、市場精耕細作等方式的轉變。傳統名優(yōu)白酒受到消費者青睞：隨著人們生活質量的提高，把飲好酒作為一種精神享受的消費群體越來越大，同時，全社會對民族傳統文化的重視和挖掘，對名優(yōu)白酒的消費產生了積極的影響。

18度到78度。白酒度數從18度到78度，分4個檔次：低度、中度、高度、特高度。一般商品酒的標準度數為18、28、33、35、38、39、40、43、45、48、50、52、53、56、60、65、68、75、78。其中低度酒18-38度，中度酒39-48度，高度酒50-68度，特高度酒70度以上。我國絕大多數白酒是以農作物原料釀造，大約在公元前5~3000年，已經出現了谷物釀酒，只不過當時釀出來的是黃酒，大約才幾度；到了宋代，人們逐漸掌握了用酒曲釀酒，酒的度數進一步提高，可達到十多度；北宋時期，遼國、金國首創(chuàng)出了蒸餾酒；元朝則將蒸餾酒放在了所有酒類之上，以突出蒙古人自身文化；明朝又重新興起了發(fā)酵酒，使得華夏傳統釀酒工藝得到發(fā)揚；但滿清入關后，對高濃度和極度抗寒的蒸餾酒情有獨鐘。因此，蒸餾酒逐漸替代了發(fā)酵酒，成為主流，直至現在。酒度，是指酒中純乙醇（酒精）所占容量的百分比。比如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，酒的酒度就是10度。但容量是隨溫度高低有所增減的。（我國規(guī)定在溫度20℃時檢測）也就是說20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，為該酒的酒度。白酒度數的高低取決于食用酒精（乙醇）含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。40度以上是高度白酒，40度以下是低度白酒。白酒的酒度因各地的飲用習慣和制造方法的不同而不同，有些地區(qū)消費者喜歡高度白酒，有的地區(qū)喜歡低度白酒。有些人認為酒度越高質量越好，這是一種錯誤的認識。越優(yōu)質的低度白酒釀造工藝越復雜各酒廠生產低度白酒過程基本是一致的。低度白酒生產一般要經過選擇酒基、加水降度、處理渾濁、調香調味、靜置貯存等一系列工藝才能生產出優(yōu)質的低度白酒。低度白酒生產中的勾兌工作比高度白酒勾兌難度要更大一些，一些名優(yōu)低度白酒需經過數次勾調，才能保持低度白酒低而不淡、綿柔、后味凈甜。