比如新西蘭的一些酒莊在釀造黑比諾的時候不用橡木桶，但是也能釀造出非常好的葡萄酒。有些好酒，如果釀酒師追求純正的風格，他會選擇不在橡木桶中存放，因為橡木桶的香氣會在一定程度上影響純正的果香。大家好，我是wset高級品酒師Franco，很榮幸回答這個問題:1。首先，所有的好酒不一定都有來自橡木桶的味道，橡木味的酒也不一定是好酒。

好的葡萄酒是不是都具有橡木味道？該怎么品鑒？

您好，我是wset葡萄酒高級品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答這個問題：1.首先好的葡萄酒不一定都具有來自橡木桶的味道，同時帶有橡木味道的葡萄酒也不一定是好葡萄酒。2.每款葡萄酒，都有他自己的釀造風格，這種風格來自于酒廠和釀酒師的風格特點。有的好的葡萄酒，如果釀酒師追求純粹的風格，他會選擇不用橡木桶進行儲存，因為橡木桶的香氣在一定程度上會影響到純粹的果香。

比如：新西蘭的一些酒莊他們在釀造黑比諾的時候就不用橡木桶，但釀出來的也是非常好的酒款。3.有橡木桶味道的葡萄酒，也不一定是好酒。因為有些低端低質(zhì)量的葡萄酒，為了讓酒有橡木桶的味道，他不采用高成本的橡木桶，而是往酒里放入橡木塊、橡木條、橡木粉等，甚至會放入類橡木的香精在里面。4.一款優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，他它的果味、酸度、單寧、酒體、酒精度、殘?zhí)堑戎笜藭_到一個完美的平衡點。

誰知道二十年以上的紅酒喝起來是個什么滋味？我指的是好酒？

我是青哥，我來回答。任何酒都有合適的飲用期，盡量在高峰期飲用。根據(jù)不同的葡萄品種，葡萄酒的陳年能力也不同。一般高酸高單寧的葡萄品種，如赤霞珠，陳年能力強，二十年沒有大問題。它們?nèi)蕴幱趲p峰狀態(tài)，單寧更加柔順。其他酸和單寧含量低的葡萄品種，陳年能力會弱一些，可能撐不了那么久。我曾經(jīng)在西班牙里奧哈買過兩瓶用丹波葡萄釀造的莊名酒，年份分別是27年和31年。開瓶后顏色暗淡，果香味完全沒了，高峰期已經(jīng)過了。