品酒和猜酒不一樣??纯挫o止酒和起泡酒B酒的品鑒吧。品酒是一門藝術,品酒不僅需要葡萄酒的歷史文化,葡萄的種植和葡萄酒的釀造工藝,還需要大量的品酒實踐。簡單來說,品酒就是酒的品質。畢竟酒是進口的,國內的酒文化普及度不是很高。但是,隨著社會生活對酒的需求越來越大,學會品酒也越來越重要。
如何成為葡萄酒品鑒高手?
如何迅速提升你的品鑒能力?老司機是這樣說的......鑒葡萄酒時需要理智與感性并存,提升品鑒能力其實并不難品足夠多的美酒來陶冶味蕾花足夠多的時間去感悟思考鍛煉品鑒能力不僅適用于學者收藏家或潛在的侍酒師,也適合熱愛葡萄酒的人。不要讓記憶干擾你的判斷品鑒葡萄酒需要四種感官的協(xié)同合作視覺嗅覺味覺和感覺。
除此以外,有時記憶也會左右我們的判斷。但其實,記憶對于提升品鑒能力來說并不重要。更重要的是要多多品鑒葡萄酒,此過程可以幫助我們提升味蕾敏感度辨識出特定的風味香氣,從而培養(yǎng)自信心和判斷能力。品鑒葡萄酒不等于猜測葡萄酒。不要讓主觀意識先入為主干擾你的思路,要憑著感官線索和直覺進行判斷,因為第一印象才是最準確的。
組織或參與日常品鑒活動要想了解和識別酒款年份和生產(chǎn)商間的細微差別,需要日積月累的品鑒訓練。許多專業(yè)人士每年都會花費成百上千個小時來鞏固自己的品鑒水準。而對于葡萄酒愛好者來說,也推薦進行些低強度的日常品鑒訓練,比如每周或每月花幾個小時組個局,和朋友們一起品鑒多款葡萄酒??梢蕴暨x同一產(chǎn)區(qū)同一生產(chǎn)商或同一品種的葡萄酒,細細品鑒并討論其中差別。
建議大家將品鑒活動堅持做下去,直到它成為生活的一部分。在這種放松的學習環(huán)境下,味蕾會變得更為復雜,風味與香氣愈加熟悉,本能也會演變?yōu)橹庇X。同時,這也可以鍛煉我們的選酒能力。懂得比較和對比可以同時品鑒有相同之處的兩款葡萄酒,比如一瓶香檳Champagne和一瓶普羅賽克Prosecco。在比較和對比中,你能感受到自己喜歡和不喜歡的細微之處。
否則,如果相隔一個星期分別品鑒這兩款酒,你很難說出自己真正喜歡哪個款式。另外,也推薦進行垂直品鑒。垂直品鑒就是體會相同風格但不同年份葡萄酒間的相異之處。品鑒由同一酒莊生產(chǎn)的三個或更多不同年份的酒款,這可以幫助你了解氣候工藝土地和其他變量是如何影響葡萄酒的。同時,對于某些產(chǎn)區(qū)的葡萄酒,你還可以借此確定偏愛較熱年份的酒款,還是較冷年份的酒款。
如何專業(yè)的品鑒葡萄酒?
我們想要懂酒,簡單地說,基本上說要做到以下幾點:一要多喝好酒,喝多了,才知道對比,才知道好酒劣質酒的差別,才知道真正的紅酒是什么滋味,為以后的辨別作依據(jù)。二在喝酒的時候,要有個懂酒的人跟你一起,告訴你這個酒好在哪里,到底是什么原因好。喝了,懂了,這才叫品酒!口感精致,來自名莊的葡萄酒,絕對是酒中的奢侈品。
請問:你知道如何品鑒葡萄酒?
一般在品紅酒時,會用莓果類的味道來形容紅葡萄酒的香氣。這是就會有人感嘆根本沒機會聞到黑加侖或黑莓的味道啊,怎會曉得確切的味道?事實上,就算是侍酒師也是如此。畢竟品酒理論是由法國人指定的,表達用語也自然都是以法國人熟悉的事物為主。對我們而言,理所當然會有從未見過,或是從沒聞到過的東西。感性的人能參考自身經(jīng)驗,創(chuàng)造出獨特的表達方式。
比如說,有人曾用蕎麥的花蜜來形容葡萄酒的氣味。自創(chuàng)新的表達當然沒有問題,但是品酒的主要目的就是分析葡萄酒。一般在形容紅葡萄酒氣味時,最重要的紅色果實的香氣所代表的含意。鵝莓----味道輕盈,以酸味為主體的水果。用來形容新鮮年輕酒體輕的葡萄酒。覆盆子----味道較為強烈,酸味也偏強勁。用來形容具濃縮感的年輕葡萄酒。
藍莓-果實堅硬。酸甜可口。黑醋栗-它有一種甜美和突出的香氣。用來形容葡萄酒不僅有酸味,還有甜味和層次感。黑莓-給人一種專注的強烈印象。用于形容高度成熟的葡萄酒。黑櫻桃——甜味和澀味會比酸味更早釋放。品酒需要主客觀感性和理性的平衡,但主要是客觀理性,這也是為什么品酒要在大腦中進行。