中國白酒是由具有多種活性的復(fù)雜物質(zhì)組成的。白酒的香型國家標準有十二項，對每種白酒的香味物質(zhì)都做了明確。在現(xiàn)代化的光譜儀面前，沒有不清楚的白酒成分。中國白酒中活性物質(zhì)的類型和作用。各種香型的獨特風(fēng)味是由配料和菌種的不同工藝流程形成的。一個因素稍有變化，白酒的風(fēng)味就會發(fā)生變化。所以釀造出高稠度、口感符合口感標準的白酒，成本是很高的。

白酒中都有些什么微量成分？

中國白酒活性物質(zhì)的種類，及作用？已經(jīng)檢測出超過2400多種微生物，在大類當(dāng)中有醇酸酯等。通過169科研，發(fā)現(xiàn)酒類中的多種化合物。許多化合物對風(fēng)味有貢獻，對活性也有貢獻。如萜烯類化合物等。中國白酒是由多活性復(fù)雜物質(zhì)構(gòu)成的。中國白酒與世界上其他酒是完全不同的，其機理和健康作用仍然需要大量的研究才能證實。

白酒的香味和什么成分有關(guān)？

1白酒的香型有十二種國家標準，每種白酒的呈香物質(zhì)都是已經(jīng)搞清楚了的，在現(xiàn)代光譜儀面前，不存在沒有搞清楚的白酒成分。2雖然有不少廠家聲稱自己獨創(chuàng)了新的香型，如彩陶坊聲稱陶香型，宜賓沈酒公司聲稱沉香型，不過都沒有得到國家標準委的承認，還是屬于濃香型。3各種香型的獨特味道是通過不同的配料菌種工藝規(guī)程形成的，稍微改變其中一個因素，白酒香味就會變化，所以，釀造出一致性高且口味符合嗜好標準的白酒成本是很高的。

4通過勾調(diào)人工合成或生物制備的香精，模擬優(yōu)質(zhì)白酒的口感，技術(shù)上是沒有一點難度的，安全性是可以達到國家標準的。5一瓶白酒的香精絕不會多于一瓶飲料。6越是發(fā)達國家，香精的人均消費量越高，美日歐的人均香精消費量遠遠大于中國。綜上，其實不必在意白酒的香精問題，而更應(yīng)該在意盡可能減少白酒攝入，越少越好，最好一點別喝。

很多人都認為酒是個好東西，可是酒到底有什么營養(yǎng)呢？

我是個女的，年齡也大了，但是據(jù)我二十多年的酒齡來看，不得不承認酒確實是個好東西呀！在我煩悶憂慮 絕望，又或者開心，幸福快樂的時候，每每都是美酒陪伴，在我心情沮喪，生活苦悶的時候，自己買點美食，打開電視，調(diào)到自己喜歡的節(jié)目，慢慢的來上那么二兩，此時此刻的心情感覺無比的平靜舒坦，甚至別人對不起我的一切的一切，瞬間都會被酒融化的煙消云散了，心情豁然開朗，生活的不易也會讓自己產(chǎn)生動力，能讓我鼓起勇氣振作起來，酒的作用好大呀！但是，酒有什么營養(yǎng)，要說有應(yīng)該算有吧，喝過酒的人都知道，只要一杯酒入口，瞬間感覺一股熱流涌遍全身，這是不是就是說的促進血液循環(huán)？我八十歲老爸每天都喝點白酒，他原來得過腦溢血那種中風(fēng)的疾病，得病之后他也沒斷過酒，喝了將近二十年了，前幾年做腰椎手術(shù)順便做了一個腦TC，發(fā)現(xiàn)腦后再沒有淤血了，完全好了，是不是酒的作用也功不可沒呀！感謝朋友們的支持和鼓勵！。

江南大學(xué)發(fā)現(xiàn)白酒含有抗癌物質(zhì)，董酒含量最多，這是重大研究發(fā)現(xiàn)還是僅為宣傳？

我可以明確的告訴你，這是為了宣傳。從古至今，沒有任何一本書或研究說白酒可以抗癌。喝多了可能會引起并發(fā)癥，還有可能致癌。但是喝酒可以抗癌。這真是天方夜譚。從中醫(yī)的角度來說，適量飲酒可以有益健康，可以活血通絡(luò)。但飲酒量適中。如何控制這個適度的量？每個人的體質(zhì)不同，所以這個適量不是定量的。