3000多年來，酒曲制作的核心工藝部分，一直保持著原始的本色。潤水、踏曲、養(yǎng)曲、翻曲、堆曲……整個制曲過程，一前一后的精準火候、高低起伏的溫度掌控、發(fā)酵環(huán)境的微生物馴養(yǎng)培育等，如同一場宏大的儀式傳承，核心一直未變?？v觀國外與國內，無論白酒與紅酒，核心制曲工藝都密而可宣。酒曲秘方是酒廠最大的商業(yè)機密，即使過去的作坊釀酒，其制曲工藝也只有掌門的大師傅等極少數人知道，現代釀酒更有過之而無不及。神秘而獨樹一幟的制曲工藝，就像可口可樂的神秘配方一樣，誰都想知道但又有誰真正見過？這就導致當前酒曲品質的評判，都是從水分、酸度、PH值、淀粉、液化力、糖化力、發(fā)酵力等7個成品曲的化學成分和生化性能指標入手的，這是不能體現酒曲在白酒生成過程中的核心作用。有“中華第一曲”之稱的沱牌舍得經過長期經驗的總結與摸索，結合行業(yè)實踐，創(chuàng)新性地提出了“大評判酒曲”論定方法。從生化指標、理化指標、感官指標3個緯度，包括外表、曲體、皮張、斷面、菌絲、灰白面積、曲香、微生物種類和數量、微生物酶系及活力、微生物代謝產物等200余項標準，從制曲、翻曲、堆曲、入庫、貯存、發(fā)酵等主要環(huán)節(jié)，圍繞在制曲過程中最重要的溫度和環(huán)境，實施全程守護式監(jiān)測，亦即全程守護式酒曲保障。沱牌舍得的“大評判酒曲”方法結合了酒曲的天然屬性，貫穿工藝和品質、酒曲與微生物的結合作用、曲窖糟的微觀環(huán)境內發(fā)酵，三者綜合構成酒曲品質的評判，這是保障白酒品質的關鍵所在。通過數千年傳承和數十年創(chuàng)新，沱牌舍得在制曲工藝上已取得中國白酒行業(yè)的領先地位，從而為保障其系列產品優(yōu)良的品質和獨特的風格奠定了基礎。

【公司簡介】 廣西珠江啤酒有限公司（以下簡稱廣西珠?。┦菑V州珠江啤酒股份有限公司（以下簡稱股份公司）的全資子公司。股份公司是珠江啤酒集團2002年攜手世界最大的啤酒集團—百威英博集團共同發(fā)起設立，旨在打造國際化的珠江啤酒品牌，是一家以啤酒業(yè)為主體、以啤酒配套和相關產業(yè)為輔助的大型現代化企業(yè)，先后獲得全國“五一”勞動獎狀、全國文明單位、國家環(huán)境友好企業(yè)等榮譽，是我國釀酒行業(yè)十強企業(yè)之一，納稅總額連續(xù)多年名列中國納稅500強、中國啤酒行業(yè)前三名。珠江啤酒是中國馳名商標、中國名牌產品和綠色食品。 廣西珠啤位于廣西南寧-東盟經濟開發(fā)區(qū)，是珠江啤酒立足廣西、輻射西南的戰(zhàn)略根據地，環(huán)境優(yōu)美,占地面積達302畝，擁有現代化的啤酒釀造設備,總體規(guī)劃年啤酒生產能力40萬千升，分兩期實施。首期年產20萬千升啤酒工程正在緊張建設，計劃將于今年底竣工投產。 股份公司現有生產規(guī)模達180萬噸，其中廣州總部以150萬噸的生產能力成為亞洲單廠最大的啤酒釀造中心之一；擁有國家級企業(yè)技術中心和博士后科研工作站，率先在我國推出瓶裝珠江純生啤酒和珠江白啤酒，先后有20項技術填補了國內空白。各項消耗指標、循環(huán)經濟和清潔生產均處于國內外行業(yè)領先水平，煙囪實現“無煙”排放，污水經處理后可以養(yǎng)魚、產生的沼氣已用于發(fā)電，是廣東省工業(yè)第一家、我國啤酒行業(yè)第一家通過清潔生產審核驗收的企業(yè)，榮獲我國環(huán)保領域的最高榮譽——國家環(huán)境友好企業(yè)。雄厚的科研和技術力量勢必成為廣西珠啤今后發(fā)展的動力源泉。廣西珠啤將秉承“釀造至純，讓生活更真” 的企業(yè)使命，立足廣西，放眼全國，朝著集團公司“以五個領先打造具有國際競爭力的啤酒企業(yè)”的目標而努力奮進。

杞縣在開封啊

杞縣在開封啊。南臨周口市太康縣，東臨開封市通許縣。北臨開封市蘭考縣。西臨商丘市睢縣。

杞縣位于河南省東部，隸屬開封市，是一個典型的農業(yè)大縣，轄21個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、564個行政村，人口103萬，總面積1243平方公里。杞縣地理位置優(yōu)越，交通便利，106國道縱貫南北，S325省道橫跨東西，北依310高速公路、隴海鐵路，東距京九鐵路90公里，西至京廣鐵路和鄭州國際機場70公里。杞縣歷史悠久，人杰地靈，文化積淀豐厚，歷代名人輩出。古有商代名相伊尹，漢朝著名謀士酈食其，東漢洛陽令董宣和著名文學家蔡邕、蔡文姬等歷史名流。近代有原河南省委書記吳芝圃，著名記者、原新華社社長穆青等知名人士。杞縣歷史文化遺產豐富，現有省、縣級重點文物保護單位41處。保存較為完好的有孔廟大成殿、撫辰樓、文昌祠、天帝、廟等。杞縣地處豫東平原，屬溫帶大陸性季風氣候，光照充足，雨量充沛，四季分明。年平均氣溫14.1℃，年降水量722毫米，無霜期210~214天。杞縣農業(yè)發(fā)達，農產品豐富。是國家黃淮海農業(yè)綜合開發(fā)區(qū)，素有“中原糧倉”只美稱，是國家糧棉生產和出口基地縣，屬小麥、棉花、肉類、油料全國百強縣，是國家瘦肉型豬、板山羊生產和出口基地縣。近年來，杞縣圍繞興縣富民目標，大力實施農業(yè)產業(yè)結構調整，糧經比例已達到4∶6，復種指數達2.2。現已建成45萬畝大蒜、25萬畝辣椒、25萬畝花生、6萬畝菜花、4萬畝蘆筍和100萬袋規(guī)模的香菇生產基地；建成23個高效農業(yè)示范園區(qū)和24個農副產品交易市場；培育了方圓制革公司、家家福面粉廠、聯富食品廠等一大批農產品深加工龍頭企業(yè)，被省政府評為“全省農業(yè)結構調整十強縣”。2000年，國家工商總局批準注冊了我縣農產品“金杞牌”商標。大蒜種植面積、產量居全國第二位，。2002年5月，“金杞”牌大蒜經國家質檢局審核批準，成為全國第一個獲得原產地標志認證的蒜類產品。2002年12月，經河南省產品質量監(jiān)督檢驗所鑒定，杞縣“金杞”牌大蒜為無公害產品。2003年3月，“金杞牌“大蒜產品被省名牌戰(zhàn)略推進委員會、省技術監(jiān)督局評為“河南省名牌產品”。2004年2月，杞縣與中國農業(yè)大學建立了經濟技術合作關系，分別與中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院、朝來公司簽訂了合作協議。杞縣與中國農業(yè)大學合作興建的集研發(fā)、蒜種培育、深加工、銷售、檢測、示范帶動于一體的杞縣大蒜產業(yè)城即將開工建設！杞縣工業(yè)基礎較好，門類較為齊全，發(fā)展?jié)摿^大?，F有糧食機械、食品、釀造、化工、制革、紡織、線材、鑄造、造紙、服裝等十大支柱產業(yè)，并形成了具有一定規(guī)模的工業(yè)體系，主要產品達500多種，其中味精、酒精、白酒、高效平篩、棉紗、皮革 、鋼鉸線、鋁鉸線、磁性材料等30多種產品榮獲部優(yōu)、國優(yōu)和國際金獎，遠銷德國、意大利、俄羅斯及東南亞20多個國家和地區(qū)。各項社會事業(yè)蓬勃發(fā)展。2000年以來，連年被評為“科技工作進步縣”。教育教學質量不斷提高，杞縣高中高招成績連續(xù)四年保持開封市屬五縣領先地位。計劃生育工作被中宣部和國家計生委聯合命名為“婚育新風進萬家活動先進縣”，縣計生協會邁入全國百強縣行列。杞縣基礎設施齊全?，F有110千伏變電站2座，220千伏變電站1座，35千伏變電站11座，年供電量達到1.7億度。郵電通信事業(yè)發(fā)達，5萬門程控電話和移動電話直撥國內外。建立了覆蓋全縣的公路、廣播、有線電視網絡?？h城建設日新月異，現已形成了五縱四橫的整體建設框架。在改造舊城、開發(fā)新區(qū)的同時，不斷加快縣城公共設施的建設步伐，先后投資2500萬元完成了海河治理、自來水管網改造和綜合體育場建設，文明、衛(wèi)生、整潔有序的現代化城市已初步形成。

河南省開封市杞縣

河南開封，我姐姐住在那里