首先，玻璃瓶底凹陷能增加瓶子的堅實性，因為玻璃越厚且有一層凹曲就越具有抗撞擊力。其次，這種凹陷能使葡萄酒的自然沉淀物分布在由凹陷形成的錐形體底部的周圍。這樣,倒出的酒會是清澈透亮的。

便于擺放和抓握，同時還有一種原因，是因為圓形比較容易分擔(dān)均勻壓力，會減少酒瓶破損的幾率。

凸出來就放不住了……

使酒里的沉淀物集中到瓶底的四周。

主要兩個原因，一是讓酒在陳年的過程中，把沉淀物沉到兩邊凹下去的地方，在倒酒時不容易連渣倒出來，第二，方便能拿或塞進專業(yè)酒柜里。

首先是讓葡萄酒直立時使沉淀物聚集在凹槽的底部，便于倒酒時沉淀物能從凹槽底緩慢滑往瓶肩，避免瓶底的沉淀物揚起使葡萄酒混濁。其次，凹坑是為了防止酒瓶子爆炸而設(shè)計的，瓶子的曲線結(jié)構(gòu)非常牢靠，凹坑使瓶子底跟瓶壁一樣牢固，香檳酒瓶的凹洞最深。另外，瓶底的凹坑也便于瓶子在醇化過程中的固定。倒酒人單手反持凹洞較深的酒瓶也顯得專業(yè)又有風(fēng)度。瓶底凹不凹，凹進去的程度與酒的品質(zhì)沒有關(guān)系，但在較早的時候凹底瓶通常會暗示這瓶酒可以被陳放?，F(xiàn)在的釀酒技術(shù)，可以把雜質(zhì)過濾得很干凈，所以有很多酒商會用平底酒瓶來包裝，以節(jié)省包裝體積及運費。但也有酒商反過來把一般日常飲用的餐酒用深的凹底瓶來包裝，使酒留給人一種好的形象以促進銷售。

因為葡萄酒沉淀過程中會產(chǎn)生沉淀物，凹進去的設(shè)計能幫助把沉淀區(qū)留在瓶底，不會倒出來在酒杯里從而影響品酒。

沒有為什么，只是容量決定的，看看下面的瓶的歷史我們很少留心葡萄酒瓶的歷史或造型。最初的葡萄酒瓶還是千奇百怪的，直到17世紀(jì)后，人們才固定下來葡萄酒瓶的形狀。在這之前，葡萄酒是放在壇子或桶里的，等到用時就放到罐子里。許多人把盛食物的壇子進行改進就變成了今天的壇子形狀。在有些時候，特別是18世紀(jì)，葡萄酒還被盛放在用動物的皮毛做的器皿里。 葡萄酒在這種容器中，即使是在最好的條件下保存也不能貯存很長時間。隨著18世紀(jì)葡萄酒塞的發(fā)明，一個葡萄酒瓶的新世紀(jì)來臨了。葡萄酒可在這種酒瓶中保存許多年。到了十九世紀(jì)五十年代，葡萄酒瓶的形狀就有了世界公認的形狀。各地的葡萄酒也隨著各具特色的葡萄酒瓶的灌裝而行銷世界各地。正如今天我們所看見的那樣。來自法國波爾多地區(qū)的葡萄酒瓶都是方肩膀的。而勃艮第的葡萄酒瓶則是溜肩膀。在德國，酒瓶是慢慢傾斜下去并無肩膀可言。 不僅如此，葡萄酒瓶的大小也有所不同。大家所熟悉的是750 毫升的標(biāo)準(zhǔn)瓶裝。現(xiàn)在的人們通常認為此酒瓶適用于兩人飲用的最佳容器大小，但是在十八世紀(jì)，這種750毫升的葡萄酒瓶是專為一個人飲用所設(shè)計的。事實是，這種750毫升葡萄酒瓶即使被兩人飲用，有些人也會覺得少。因為他們在進餐時只需要一杯或兩杯葡萄酒。有些人一個人去餐廳時，也不希望買一瓶酒，因為那樣會造成極大的浪費。甚至在家的時候，飲用過一半之后的酒在即使用酒塞乘放也只能保存一天，時間長了也是容易變質(zhì)的。有時候，我們還希望在進餐時，品嘗不同的葡萄酒，但又擔(dān)心打開后喝不完而不易保存。 法國人在1885年的時候發(fā)現(xiàn)了這個問題，并隨后美國在1901年時也認識到了這個問題，并開始做375毫升的小瓶裝葡萄酒瓶。這樣對于那些覺得標(biāo)準(zhǔn)裝葡萄酒大的人就有了另一種選擇。 半瓶裝固然有它的好處和便利，但也有它的局限性。葡萄酒在大瓶裝中可以存儲很長時間，而半瓶裝酒就達不到。所以對于行家來說，他們在買法國酒時就會選擇大瓶的包裝。有的甚至是標(biāo)準(zhǔn)瓶的三倍，四倍，六倍，八倍。 因為大容量的酒瓶比較難于運輸，所以除了在一些有名的城堡酒窖外很難在市場上看到它們，而在城堡中的藏酒多為私人收藏。這些酒窖通常會很精心的照顧藏酒，特別是買到了高品質(zhì)的法國酒。通常會買四個標(biāo)準(zhǔn)瓶一層。通常還要買一瓶大瓶的，并把它留到最后喝，這樣它也就是同一批酒中最醇的。 用來裝香檳酒的瓶子有很多種，總共有10種不同的大小。最小的split比半瓶酒還少，這是為一個人準(zhǔn)備的。比標(biāo)準(zhǔn)瓶大的系列都以Biblical王以后的國王命名：Jeroboam 為4倍于標(biāo)準(zhǔn)瓶；Reboboam 6倍于標(biāo)準(zhǔn)瓶 ；Methuselah 8倍于標(biāo)準(zhǔn)瓶； Salmanazar12倍于標(biāo)準(zhǔn)瓶； Balthazar16倍于標(biāo)準(zhǔn)瓶 ；Nebuchadnezzar20倍于標(biāo)準(zhǔn)瓶。任何人看到了Nebuchadnezzar都知道它能讓至少3個強壯的清醒的人喝醉。

紅葡萄酒酒瓶下部凹陷的深淺是標(biāo)示該酒的釀造時間

首先，并不是一定凹凸越深就越好，只是說明它更適合保存。因為葡萄酒裝瓶過后依然是在生長的，我們所看到葡萄酒里有時會出現(xiàn)沉淀物這包括色素、單寧以及酒石結(jié)晶等等，這是葡萄酒的天然成分，也是葡萄酒在陳年過程中的必然現(xiàn)象，尤其是那些為了盡大可能持葡萄酒風(fēng)味，而堅持不下膠(利用蛋清等天然膠體材料，促進葡萄酒葡萄酒澄清)、不過濾的葡萄酒，更是容易出現(xiàn)沉淀。酒瓶底的凹凸是為了葡萄酒瓶直立時能使酒渣沉淀。越需要長時間貯存的葡萄酒，凹凸越深。

沉淀所需

據(jù)我了解也是為了減少沉淀物倒出的量，盡量讓沉淀物積聚在凹出的槽里面，讓紅酒更加透徹，特別是一些適合窖藏多年的紅葡萄酒更加是這樣。雖然部分老酒可以經(jīng)過醒酒器但直接倒出飲用的情況不時發(fā)生，顧客看到一下子那么多沉淀就不一定能夠理解。

葡萄酒在酒瓶中成熟的過程中會產(chǎn)生一些沉淀物，會影響到酒的口感，所以，瓶底特意設(shè)計成這樣，能使沉淀物都集中在那周圍，在倒酒出來的時候能經(jīng)可能的多倒出些酒。